የቻይና ባህላዊ ምግቦች - ዝርዝር፣ የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቻይና ባህላዊ ምግቦች በአለም ዙሪያ በሚገኙ ካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ይዘጋጃሉ። ከዚህ ባህል ጋር ለመተዋወቅ ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው መሞከር ያለባቸው ሙሉ የምግብ ዝርዝር አለ. እንደ ዱፕሊንግ ያሉ አንዳንዶቹ ለብዙዎች የተለመዱ ናቸው። እና ሌሎች እንደ ጎንባኦ ዶሮ ያሉ በጥቂቶች ይታወቃሉ። ሆኖም ግን, በማንኛውም ሁኔታ, የዚህ ሀገር ምግቦች ግምገማዎች አዎንታዊ ብቻ ናቸው. አድናቂዎች ጥሩ ጣዕም ፣ ሹልነት ፣ ጥጋብ እና ቆንጆ አቀራረብ ያስተውላሉ። ሁሉም ሰው የሚወደውን ነገር ማግኘት ይችላል። ነገር ግን፣ ያለ ቅመማ ቅመም፣ በተለይም በርበሬ፣ ማድረግ እንደማትችል መረዳት አለብህ።

በታዋቂ የቻይና ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ምን አለ?

የቻይና ባህላዊ ምግብ ምንን ይጨምራል? ዝርዝሩ በጣም የተለያየ ነው። ለምሳሌ, የፔኪንግ ዳክዬ በመጀመሪያ ደረጃ ላይ ነው. እንዲሁም ሰባት ተጨማሪ አማራጮች መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል፡

• የቻይና ዶምፕሊንግ፤
• Gongbao ዶሮ፤
• አሳማ በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ፤
• ማ ፖ ቶፉ፤
• የቻይንኛ ጥቅልሎች፤
• የተጠበሰ ኑድል፤
• ዎንቶን።

እያንዳንዱ እነዚህ ምግቦች ካስፈለገ በቤት ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ።

ዱምፕሊንግ ከቻይና

ይህበሀገሪቱ ውስጥ ባህላዊ የቻይና ምግብ በጣም የተከበረ ነው. ለምሳሌ, እንደ በዓል ይቆጠራል. ከአዲሱ ዓመት በፊት በጠረጴዛው ላይ በተለምዶ ይገኛል. ዱባዎች በሾርባ ውስጥ ይቀቀላሉ፣ በድስት ይበስላሉ።

በእርግጥ እንደዚህ አይነት ዱፕሊንግ በአገራችን ከሚታወቁት ጥቂት አይለይም። እነሱ በጥሩ የተከተፈ ሥጋ ፣ የተቀቀለ ዶሮን ያካትታሉ ። አንዳንድ ጊዜ የተከተፉ ዓሦች, ሽሪምፕ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ሁሉ በቀጭኑ እና በሚለጠጥ ሊጥ ተጠቅልሏል።

በነገራችን ላይ የቻይና ባህላዊ ምግቦች የሆኑት ዎንቶን የቆሻሻ መጣያ ናቸው። ምንም እንኳን ብዙዎች ማንቲ ናቸው ብለው ቢገልጹም። ከላይ ሊዘጉ ወይም ሊከፈቱ ይችላሉ. መሙላት, ከስጋ በተጨማሪ, አብዛኛውን ጊዜ እንጉዳይ, የባህር ምግቦች, አትክልቶች ያካትታል. እና አንዳንዶች ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይወዳሉ። በእንፋሎት ይጠመዳሉ፣ ግን አንዳንዴ ይጠበሳሉ።

Gongbao Chicken: አዘገጃጀት እና መግለጫ

ይህ ምግብ የባህላዊ ቻይናውያን ነው። ይሁን እንጂ ቀደም ሲል የሞከሩት ሰዎች ግምገማዎች በጣም ቅመም እንደሆነ ይናገራሉ. ሁሉም ሰው አይወደውም። ነገር ግን በርበሬ ወዳጆች በፈቃደኝነት እቤት ያበስላሉ። ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ይረዳል. ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• ሁለት የዶሮ ዝርግ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የአኩሪ አተር፤
• እንደ ስኳር፣
• ተመሳሳይ መጠን ያለው የሰሊጥ ዘይት፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ትኩስ በርበሬ፤
• ለመጠበስ የሚሆን ትንሽ ዘይት፤
• ስድስት ትንሽ ትኩስ በርበሬ፤
• የአረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ (ነጭው ክፍል ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል)።

መጀመሪያ ዶሮውን ይቅቡት። ይህንን ለማድረግ, ፋይሉ ተቆርጧልቁርጥራጭ, በአኩሪ አተር, በቅቤ እና በጥራጥሬ ስኳር ወቅት. ቁርጥራጮቹን በአለባበስ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ ያድርጓቸው። እቃውን በዶሮ ሸፍነው በአንድ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

ዶሮ እንዴት እንደሚጠበስ?

የዶሮው ዝንጅብል ከተጠበሰ በኋላ ከአትክልት ዘይት ጋር ወደ ሞቅ ያለ መጥበሻ ይላኩት። እስኪበስል ድረስ በቡድን ውስጥ መቀቀል ይሻላል. ከዚያ ሁሉም ነገር ከድስት ውስጥ ይወገዳል. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, የሽንኩርት ነጭውን ክፍል ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. በመጀመሪያ የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮቹን ይቅሉት, ከዚያም ቀይ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ. ትኩስ የተፈጨ በርበሬ እዚህም ተቀምጧል። ለሁለት ደቂቃዎች ጥብስ. ከዚያም ዶሮውን ያስቀምጡ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት. የቻይና ባህላዊ ምግቦችን የት መሞከር ይችላሉ? በዚህ ረገድ የምግብ ገበያዎች በጣም ጥሩ ናቸው. ለጎብኚዎች ምግብ የሚዘጋጀው እዚህ ነው. እና ለብዙ ቅመማ ቅመሞች ምስጋና ይግባውና ለመመረዝ አስቸጋሪ ነው. ምንም እንኳን በእርግጥ, በካፌ ውስጥ የቻይናውያን ምግቦች ቢኖሩም ብዙዎቹ ለቱሪስቶች ተለውጠዋል.

ማ ፖ ቶፉ

ይህ ምግብ እንደ ባህላዊ የሲቹዋን ምግብ ይቆጠራል። የቶፉ, ትኩስ ቅመማ ቅመሞች እና የተፈጨ ስጋ ድብልቅ ነው. በአፈ ታሪክ መሰረት, በፈንጣጣ ፈንጣጣ ፊታቸው በተከሰተ አረጋዊ መበለት የተፈጠረ ነው. ስለዚህ፣ የዚህ ምግብ ስም “ከፖckmarked አያት የባቄላ እርጎ” ተብሎ ተተርጉሟል።

እንደዚሁ አፈ ታሪክ ከሆነ ባሏ ከሞተ በኋላ መበለቲቱ በድህነት ውስጥ ትኖር ነበር ፣ኑሮአቸውን ያሟላሉ። ይሁን እንጂ ጓደኞቿ በየጊዜው ስጋዋን እና ቶፉ ይመጡላት ነበር. በውጤቱም, መበለቲቱ ርካሽ እና የተመጣጠነ ምግብ ማዘጋጀት ችላለች. ታሪኩ በደስታ ተጠናቀቀ። ሴትየዋ ሀብታም ሆናለችይህ ሁሉ የምግብ አዘገጃጀት ምስጋና ነው. ይህንን ምግብ የሞከሩት ሰዎች ግምገማዎች እንደሚሉት ከሆነ ከተራ ሩዝ ጋር መቀላቀል ጥሩ ነው. ይህ የማፖ ቶፉ ጥርትነት እና ቁንፅልነት ያካክላል።

አሳማ በጣፋጭ እና መራራ መረቅ

ይህን የቻይንኛ ብሄራዊ ምግብ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለቦት፡

• 500 ግራም ሥጋ፤
• አንድ እርጎ፤
• ሁለት ደወል በርበሬ፣ ቢቻል የተለያዩ ቀለሞች፤
• አንድ ጥንድ የታሸጉ አናናስ ቀለበቶች፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ፤
• እንደ ኬትጪፕ፤
• የትንሽ ሽንኩርት ግማሽ፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ፤
• ስታርች - የሾርባ ማንኪያ;
• እንደ ስኳር፣
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር።

በመጀመር ስጋው በጥቂቱ ይደበድባል ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል። በአኩሪ አተር መረቅ ፣ እርጎ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስታርችና ማንኪያ ውስጥ የተቀቀለ። ቅልቅል እና ለአንድ ሰአት ይውጡ. ከዚያም ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና እስኪበስል ድረስ ስጋውን ይቅቡት። ዘይቱን ብርጭቆ ለማድረግ በወረቀት ናፕኪን ላይ ተወግዷል።

ከተላጡ በኋላ እና ወደ ትላልቅ ኩብ በርበሬዎች ፣ ሽንኩርት በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች እና አናናስ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሽንኩርት በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳል, ከዚያም ፔፐር እና አናናስ ይቀመጣሉ. የቀረውን አኩሪ አተር, ኬትጪፕ, ስኳር ያፈስሱ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ እና የተጠበሰ ነው. ከዚያም ስጋ ተጨምሮበት እንደገና ይሞቃል።

የተጠበሰ ኑድል

ቻይናውያን ምግብ ወዳዶች እንደሚሉት የተጠበሰ ኑድል በጣም ተወዳጅ ነው። ለማብሰልበቀጥታ ኑድል, ማንኛውንም አትክልት ይውሰዱ. የዶሮ ስጋም አንዳንዴ ይታከላል።

የዚህ ምግብ ኑድል ቀቅለው እንዲፈስ ይፈቀድላቸዋል። አትክልቶች, ስጋዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. አኩሪ አተር ብዙውን ጊዜ በጨው ምትክ ይጨመራል. የበሰለ ኑድል አክል እና ጥብስ።

እንቁላል ማከል ተቀባይነት አለው። ይህንን ለማድረግ ከጣፋው ውስጥ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ ጥግ ይቀየራሉ, እንቁላሉ ተሰብሯል. በትንሹ ሲዘጋጅ, ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቃል. አንዳንድ ሰዎች ጥርት ያለ ኑድል እንደሚወዱት የማብሰል ጊዜ ይለያያል።

የቻይና ጥቅልሎች

ይህ ዲሽ ጥቅልል አይነት ነው። መሙላቱ ስጋ, ጣፋጭ ወይም ቅመም ሊሆን ይችላል. በመጀመሪያ ተሞልተው ከዚያም ይጠበባሉ. ቺፕ - ቅርፊት, ብስባሽ እና ብስባሽ. ሮልስ በቻይና ውስጥ ባሉ ብዙ ግዛቶች ታዋቂ ነው።

የጥቅልሉ መሰረት ፓንኬኮች ናቸው። ከዱቄት, ከጨው እና ከውሃ የተሠሩ ናቸው. በሁለቱም በኩል እየጠበሱ ከቻይና የመጣ ሌላ ባህላዊ ምግብ ለማግኘት የመለጠጥ መሠረት ይመሰርታሉ። ቻይናውያን ስለ ምግብ ምን ይሰማቸዋል?

የቻይና ምግብ ቤት፡የሥነ ምግባር ባህሪያት

ቻይና ከምግብ ጋር ልዩ ግንኙነት እንዳላት ከማንም የተሰወረ አይደለም። ለእነሱ ምግብ ከሰማይ የተሰጠ ስጦታ ነው, ስለዚህ ፈጣን ንክሻዎች ለቻይና ነዋሪዎች አይደሉም. በተጨማሪም ምግቡ ረጅም, አሳቢ መሆን አለበት ተብሎ ይታመናል. በጠረጴዛው ላይ ማውራት በልዩ ርዕሰ ጉዳዮች ሳይዘናጉ ስለ ምግብ ብቻ መሆን አለበት።

ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ እንጨቶች ጥቅም ላይ የሚውሉ በመሆናቸው በሥነ ሥርዓቱ መሠረት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ናቸው። ይህ የሆነበት ምክንያት በቻይንኛ ሥነ-ምግባር በቀላሉ በእራት ጠረጴዛ ላይ ቢላዋ መጠቀም የተለመደ ባለመሆኑ ነው።

የቻይና ባህላዊ ምግብ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ነው። እዚህ ሁለቱንም በቅመም የተዘጋጁ ምግቦችን በሩዝ መበላት ወይም በውሃ መታጠብ ያለባቸውን እንዲሁም ጣፋጭ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች ማግኘት ይችላሉ።