የኬፊር ቀጭን ፓንኬኮች፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓንኬኮች ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች የሚወደዱ ምግቦች እንደሆኑ ምንም ጥርጥር የለውም። ይህ የተጠበሰ ምርት እንደ ማጣፈጫ፣ አፕታይዘር ሊያገለግል አልፎ ተርፎም በኬክ ውስጥ ካሉ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል።

በጣም የሚጣፉ እና የሚፈለጉት አየር የተሞላ እና ክፍት የስራ ፓንኬኮች ከቡናማ ቅርፊት ጋር ናቸው። እና የሚወዱት ጣፋጭነት ልክ እንደዚያው እንዲሆን, ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች እና የዱቄቱን መሰረት መምረጥ ያስፈልግዎታል. ለዚህ ቦታ ተስማሚ እጩ በቀላሉ ተራ kefir ሊሆን ይችላል. ለእሱ ምስጋና ይግባውና ምርቶቹ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ፣ ስስ እና ስስ ናቸው።

የማብሰያ ባህሪያት

በመጀመሪያ ምስጢሩ የሚገኘው በፈላ ወተት ውስጥ ነው። ኬፍር፣ በመፍላቱ ምክንያት፣ ፓንኬኮች ላሲ እና አየር የሚያመርቱ አረፋዎችን ይፈጥራል።

ውጤቱን ለመጨመር ብዙ የቤት እመቤቶች በዱቄቱ ላይ ሶዳ (ሶዳ) ይጨምሩ ወይም kefir በማብሰያው ጊዜ ማብቂያ ቀን ይጠቀማሉ ።ወደ ማብቂያው እየመጣ ያለው. የኋለኛው ዘዴ ታዋቂ የሆነው የፈላ ወተት መጠጥ በጊዜ ሂደት እየጠነከረ የሚሄድ በመሆኑ ነው።

ለፓንኬኮች kefir በሚመርጡበት ጊዜ በውስጡ ለተካተቱት ተጨማሪዎች እና ለምርቱ ጥራት ልዩ ትኩረት መስጠት እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል ። መካከለኛ የስብ ይዘት ያለው፣ ያለ ርኩሰት፣ ስኳር እና ከፍተኛ ጥራት ካለው ጥሬ እቃ የተሰራ የፈላ ወተት መጠጥ ተመራጭ ነው።

ቀጭን choux pancakes በ kefir ላይ ከቀዳዳዎች ጋር

ከእንግዲህ ሚስጥር አይደለም የተጠበሱ ምርቶች ግርማ እና ጣእም የሚወሰነው በምን አይነት ሊጥ እንደተሰራ ነው። በ kefir ላይ ለቀጭ እና ጣፋጭ ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በተመለከተ ለቀላል የፈላ ውሃን ለእነሱ ማከል ይመከራል ። ስለዚህ የምርቱ ግርማ በተናጥል ሊቀየር ይችላል።

ዱቄቱን ወደ ሊጡ ከመጨመራቸው በፊት ማጣራት በጣም አስፈላጊ ነው። ይህ የሚደረገው በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት በኬፉር ላይ ኩስታርድ እና ቀጭን ፓንኬኮች ቀለል ያሉ ፣ የተቦረቦሩ እና አየር የተሞላ እንዲሆን ለማድረግ ነው። ተጨማሪ ጉድጓዶችም ይፈጠራሉ።

ምርቶች

• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
• ከማንኛውም የስብ ይዘት ኬፊር - 300 ሚሊ ሊትር።
• ሶዳ - አንድ የቡና ማንኪያ።
• ጨው፣ስኳር - ለመቅመስ።
• ውሃ (የፈላ ውሃ) - 150 ሚሊ ሊትር።
• ፕሪሚየም ዱቄት - 300ግ
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።

ቀጫጭን ፓንኬኮችን በ kefir ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመጀመሪያ ጊዜ ለሚያገኙ ጀማሪ አብሳዮች በጣም የተለመደው ጥያቄ ትክክለኛው ሊጥ ወጥነት ያለው ምን መሆን እንዳለበት ነው። እና መልስ ለመስጠት ቀላል ነው። አንድ ሰው ማንጠልጠያ ወስዶ የተጠናቀቀውን ሊጥ ከእሱ ጋር ማነሳሳት ብቻ ነውለፓንኮኮች. ከትክክለኛው ወጥነት ጋር, በተከታታይ ዥረት ውስጥ ይፈስሳል እና በቀላሉ ይደባለቃል. ነገር ግን ሊጥ በ kefir ላይ ለሚጣፍጥ እና ቀጭን ፓንኬኮች ተስማሚ አይደለም እንደ ተራ ውሃ ይፈስሳል።

የማብሰያ ሂደት

1. እንቁላሎቹን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰንቁ ፣ በብሌንደር ይምቱ ወይም ቀላል አረፋ እስኪታይ ድረስ ይምቱ ፣ ጨው ፣ ስኳር ይጨምሩ እና እንደገና ይደበድቡት።
2. ከዚያም ኬፊርን በጅምላ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።
3. ከዛ በኋላ ዱቄቱን በማጣራት ወደ ድብልቁ ውስጥ ጨምሩበት እና ዱቄቱን በደንብ በማደባለቅ እብጠቶች እንዳይታዩ ያስታውሱ።
4. አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ቀስ በቀስ ወደ ጅምላው ያፈሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ።
5. በቀጭን ፓንኬኮች ላይ ያለው ሊጥ ዝግጁ ሲሆን 50 ሚሊ የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩበት እና ይቀላቅሉ።
6. የሞቀውን ለ15-20 ደቂቃዎች ይተውት።
7. በመቀጠል ድስቱን በማሞቅ በአሳማ ስብ ወይም በአትክልት ዘይት መቀባት ያስፈልግዎታል።
8. ግማሽ ማሰሪያ ሊጥ ወስደህ ወደ ምጣዱ መሃል አፍስሱ፣ በክብ እንቅስቃሴ በጠቅላላው ወለል ላይ ተከፋፍሉ።
9. ፓንኬኩ ጫፉ ላይ ከተቀባ በኋላ እና ምንም አይነት ጥሬ ሊጥ ላይ ላይ የቀረ ነገር የለም፣ ሊገለበጥ ይችላል።

ከተበስል በኋላ የተጠበሱ ነገሮችን ለማጣፈጫ እያንዳንዱን ፓንኬክ በቅቤ ይቦርሹ እና አሁንም ሙቅ ሳሉ በዱቄት ስኳር ይረጩ።

ቀላል የፓንኬክ አሰራር

በዚህ የደረጃ በደረጃ አሰራር በቀጭን ፓንኬኮች በ kefir ዱቄት ላይምርቶች በገለልተኛ ጣዕም ይገኛሉ።

የምርቶችን ምግብ በሚበስሉበት እና በሚጠበሱበት ጊዜ፣የተጣራ የአትክልት ዘይት ወይም የአሳማ ስብ ያለ ሽታ ቅድሚያ መስጠት እንዳለበት ማስታወሱ አስፈላጊ ነው።

ክፍሎች

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• የስንዴ ዱቄት - 300 ግ;
• ሶዳ - አንድ የቡና ማንኪያ ወይም ግማሽ የሻይ ማንኪያ፤
• ጨው - ግማሽ የቡና ማንኪያ;
• የተጣራ ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• የተቀቀለ ውሃ - 250 ሚሊሰ;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው እርጎ - 250 ሚሊ;
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊ + ድስቱን ለመቀባት።

በዚህ የደረጃ በደረጃ አሰራር በቀጭን kefir ፓንኬኮች የዱቄት ምርቶች ቀጭን እና ገለልተኛ ጣዕም ያላቸው ናቸው። ለሁለቱም የምግብ አዘገጃጀቶች እና ጣፋጮች ተስማሚ ናቸው።

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል

1. ሁለት እንቁላሎችን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይሰንቁ፣በማብሌንደር ይምቱ ወይም አረፋ እስኪታይ ድረስ ይምቱ።
2. በጅምላ ላይ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ቀስ በቀስ በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ እና መጠኑ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ መምታትዎን ይቀጥሉ።
3. በመቀጠል አንድ ብርጭቆ kefir እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በጅምላ ላይ ይጨምሩ፣እንዲሁም መምታት ሳያቋርጡ።
4. የስንዴ ዱቄትን አፍስሱ እና ከሶዳማ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ድብልቁን በኬፉር ይምቱ እና ዱቄቱን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ ፣ ምንም እብጠት እንዳይፈጠር ያረጋግጡ።
6. ሊጡን ካዘጋጁ በኋላ 50 ሚሊ ሊትር የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩበት።
7. ሙቀትን ለ10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።አጥብቀህ።
8. አንድ መጥበሻ ይውሰዱ፣ ይሞቁት እና በሱፍ አበባ ዘይት ወይም ሽታ በሌለው የአሳማ ስብ ይቀቡት።
9. የዱቄት ምርቱን በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

የቀጭን ፓንኬኮች አሰራር በ kefir ላይ በሚፈላ ውሃ

ለእነዚህም የተጠበሱ ምርቶች ሊጡን ለማዘጋጀት እኩል ጠቃሚ ንጥረ ነገር ሶዳ ነው። ለእሷ እና ለተቀባው የወተት ምርት ምስጋና ይግባው ፣ ምላሽ ይከሰታል ፣ በዚህ ምክንያት ፓንኬኮች በጣም ለስላሳ ናቸው። በዱቄቱ ውስጥ ሶዳ (ሶዳ) ሲጨመር በጣም አስፈላጊው ነገር የንጥረ ነገሮችን ጥምርታ ግምት ውስጥ ማስገባት ነው. ስለዚህ, ለግማሽ ሊትር የዳበረ ወተት ምርት, ከሁለት በላይ የቡና ማንኪያ ሶዳ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ትንሽ ካከሉ, ምላሹ ኃይለኛ አይሆንም እና የዱቄት ምርቱ ቀጭን ይሆናል, ነገር ግን ጥቂት ቀዳዳዎች ይኖራሉ. ብዙ ከወሰድክ በ kefir (በፈላ ውሃ) ላይ ያለው ቀጭን እና ስስ የፓንኬክ ጣዕም በቀላሉ ይበላሻል።

ግብዓቶች

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች አዘጋጁ፡

• የፈላ ውሃ - 300 ሚሊ (ትንሽ ከአንድ በላይ የሆነ ብርጭቆ)፤
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 70 ሚሊ ሊትር + ድስቱን ለመቀባት፤
• የዶሮ እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች፤
• የተጣራ ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ;
• ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 300 ግ;
• ሶዳ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ ወይም ቤኪንግ ፓውደር (በመመሪያው መሰረት)፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• kefir ስብ አይደለም - 300 ሚሊ ሊትር።

የዱቄት ምርቱ ለስላሳ እንዲሆን እና ቶሎ እንዳይደርቅ ከተበስል በኋላ በቅቤ መቀባት ይመከራል።

የምግብ አሰራር

1. በዶሮ እንቁላል ውስጥ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ እስኪመታ ድረስ ይምቱየብርሃን አረፋ መልክ።
2. ቀስ በቀስ እርጎን በጅምላ ውስጥ አፍስሱ ፣ ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
3. በመቀጠል ቀስ ብሎ የፈላ ውሃን ወደ ዱቄቱ አፍስሱ እና በትንሹ በዊስክ ወይም ሹካ እያሹት። በመጨረሻ፣ ጅምላው ተመሳሳይነት ያለው እና ቀላል አረፋ ሊኖረው ይገባል።
4. አንድ ብርጭቆ ዱቄት ወስደህ አጣራው እና ቀስ በቀስ ወደ ውህዱ ጨምር፣ በዊስክ እያነሳሳ።
5. የ kefir ፓንኬክ ሊጥ ለማዘጋጀት የመጨረሻው እርምጃ ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) መጨመር ነው። በእሱ ምትክ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ወደ ጅምላ ሊገባ ይችላል።
6. ሊጡ ተመሳሳይ ከሆነ በኋላ አንድ የቡና ማንኪያ የሶዳማ ማንኪያ ይጨምሩበት እና በደንብ ያነሳሱት።
7. የአትክልት ዘይት በጅምላ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ።
8. ይህ በእንዲህ እንዳለ መጥበሻውን በደንብ ያሞቁ እና በአሳማ ስብ ወይም በተጣራ ዘይት ይቀቡት።
9. ከአንድ ሶስተኛው የላሊው ሊጥ በሙቀት መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በክብ እንቅስቃሴ መላውን ገጽ ላይ ያሰራጩት።
10. እያንዳንዱ የፓንኬክ ጎን ለአንድ ደቂቃ ያህል ይጠበሳል። ከዚያም ከምጣዱ ውስጥ ይወገዳል እና ከተፈለገ በቅቤ ይቀባል።

በማብሰያው ሂደት የዱቄት ምርቱ ከድስቱ ጋር እንዳይጣበቅ እና የበለጠ ቡኒ እንዲሆን ከእያንዳንዱ አዲስ ፓንኬክ በፊት ሁለት የአትክልት ዘይት ጠብታዎች ብቻ ወደ ድስቱ ውስጥ መፍሰስ አለባቸው።

የበሰለ ፓንኬኮች

የእንዲህ ዓይነቱ የዱቄት ምርት ዋና ባህሪው ውበት፣ቅባት እና ቀላነት ላይ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው።

ያገለገሉ ምርቶች

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥየሚከተሉት ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• የዶሮ እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች፤
• ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 450 ግ;
• ቅቤ - 170 ግ፤
• kefir - 500 ml;
• ጨው - ግማሽ የቡና ማንኪያ;
• የሱፍ አበባ የተጣራ ዘይት ወይም ሽታ የሌለው ስብ - ድስቱን ለመቀባት፤
• የአገዳ ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ።

የማብሰያ ዘዴ

1. የዶሮ እንቁላሎችን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይሞቁ፣ ነጩን ከእርጎዎቹ ይለዩ።
2. ሹካ በመጠቀም እርጎቹን ይምቱ፣ የተከተፈ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ።
3. ቅቤውን በባይን-ማሪ ውስጥ በትንሽ ሙቀት ሳትቀልጡ።
4. የተፈጠረውን ዘይት አስኳሎች ውስጥ አፍስሱ፣ ይምቱ።
5. ቀስ በቀስ በትንሽ ክፍልፋዮች 150 ግራም ዱቄት በጅምላ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ እና ይምቱ።
6. 200 ሚሊ ኪፊርን ወደ ዱቄቱ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ።
7. የቀረውን ዱቄት በጅምላ ላይ ጨምሩ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ደበደቡት፣ 200 ሚሊ ሊትር kefir አፍስሱ።
8. የእንቁላል ነጩን እስኪጠነክር ድረስ ይምቱ እና ወደ ሊጡ ውስጥ ያስገቡ ፣ ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ።
9. መጥበሻውን ያሞቁ፣ በአሳማ ስብ ወይም ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት ይቀቡ።
10. አንድ የዶላ ሊጥ ወደ መሃል አፍስሱ እና በክብ እንቅስቃሴ መላውን መሬት ላይ ያሰራጩ።

እነዚህ ደረጃ በደረጃ kefir ቀጭን ፓንኬኮች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ለሶስት ደቂቃ ያህል ይጋገራሉ።

Kapustniki በአትክልት የተሞላ

ይህ ያልተለመደ ምግብ እንደ መክሰስ ያገለግላል። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በ kefir ላይ በአትክልት መሙላት ላይ ጣፋጭ ቀጭን ፓንኬኮች በእርግጠኝነት ይደሰታሉእንግዶች እና የሚወዷቸው እና ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተዉም።

ምርቶች

የምግብ አዘገጃጀት ጥቅም ላይ ውሏል፡

• የዶሮ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• የተጣራ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ዱቄት - 270 ግ፤
• ነጭ ትኩስ ጎመን - 300 ግ;
• ሶዳ በሆምጣጤ የተከተፈ - 1 የቡና ማንኪያ፤
• kefir (የሰባ አይደለም) - 300 ሚሊ;
• ጨው - ግማሽ የቡና ማንኪያ;
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊ + ድስቱን ለመቀባት።

ለመሙላት እና መረቅ፡

• የታሸጉ ሻምፒዮናዎች - 150 ግ፤
• ሽንኩርት - አንድ መካከለኛ ጭንቅላት፤
• ትኩስ መካከለኛ ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• ትኩስ ቲማቲሞች - 2 ቁርጥራጮች (ወይም አንድ ትልቅ)፤
• ትኩስ አረንጓዴ - ለመቅመስ፤
• ማዮኔዝ፣ጥቁር በርበሬ።

የማብሰያ ሂደት

1. አትክልቶቹን በሚፈላ ውሃ (ከሻምፒዮና በስተቀር)፣ ካሮትን እና ቀይ ሽንኩርቱን ልጣጭ ያድርጉ፣ የቡልጋሪያ በርበሬውን ዋና ክፍል ይቁረጡ፣ በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ።
2. ካሮትን በብሌንደር ይቁረጡ ወይም ይቅቡት።
3. እንጉዳይ፣ሽንኩርት፣ በርበሬ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል።
4. ድስቱን ያሞቁ፣ አትክልቶቹን ይቀላቅሉ እና በተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ለ20-25 ደቂቃ (በመካከለኛ ሙቀት) ይቅቡት።
5. የፓንኬኮች ሙላውን በ kefir ላይ ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።
6. የላይኛውን ንብርብሩን ከጎመን ውስጥ ያስወግዱት እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡት።
7. በመቀጠል አትክልቱን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በድብልቅ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይፍጩ እና ይጨምሩጥቂት እርጎ እዚያ።
8. እንቁላሎች ወደ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ፣ቀላል አረፋ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
9. የእርጎ እና የተከተፈ ጎመንን በጅምላ ላይ ጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። በዚህ ደረጃ ተገቢውን ዝግጅት ካደረግን ዱቄቱ በመጠኑ መጠኑ መካከለኛ መሆን አለበት።
10. ቀስ በቀስ የተጣራውን ዱቄት በጅምላ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በሹካ ወይም በሹካ ማነሳሳቱን ያስታውሱ።
11. 50 ሚሊ የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት እና አንድ የቡና ማንኪያ ሶዳ በሆምጣጤ የተከተፈ ሊጥ።
12. የተጠናቀቀውን ሊጥ በደንብ ይቀላቅሉ።
13. ለስኳኑ አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ከጥቁር በርበሬ እና ማዮኔዝ ጋር ይደባለቁ።
14. ድስቱን ያሞቁ፣ በሱፍ አበባ ዘይት ወይም ሽታ የሌለው ስብ ይቀቡት።
15. የተፈጠረውን ሊጥ በሁለት ክፍሎች ከፍለው አንድ ሰከንድ ወደ ድስቱ መሃል አፍስሱ ፣በክብ እንቅስቃሴው በጠቅላላው ወለል ላይ ይሰራጫሉ።
16. ፓንኬኮች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጠርዙ ዙሪያ፣በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ3 ደቂቃ ያህል ይጠብሱ።
17. ከዚያም በጥንቃቄ ገልብጠው በሌላኛው በኩል ይቅቡት።
18. የተጠናቀቀው ፓንኬክ ከምጣዱ ላይ ተወግዶ በሾርባ ይቀባል።
19. የአታክልት ሙሌት በዱቄት ምርቱ በሙሉ ላይ እኩል ይሰራጫል።
20. ሁለተኛው እንዲሁ በሾላ ተቀባ እና በአንደኛው ላይ ይወድቃል ፣ መረቅ።

ክፍት ስራ እና ቀጫጭን ፓንኬኮች በኬፉር ላይ ከጎመን እና አትክልት ጋር በዚህ አሰራር መሰረት በአዋቂዎችም ሆነ በልጆች ይደሰታሉ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!