የኬፊር ፓንኬኮች፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሩሲያ ባህላዊ ፓንኬኮች በወተት ይዘጋጃሉ። ግን ሁሉም አስተናጋጆች አያገኟቸውም። ብዙውን ጊዜ ምርቶች ወደ ድስቱ ላይ ይጣበቃሉ ወይም ሙሉ በሙሉ አይጋገሩም. በጣም ሌላ ነገር - በ kefir ላይ ፓንኬኮች. እንደ ደንቡ, ዱቄቱን በማፍሰስ ሂደት ውስጥ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይበቅላል. በውጤቱም, ፓንኬኮች ቀጭን እና ክፍት ናቸው, ወደ ትንሽ ጉድጓድ ውስጥ, እና በትክክል የተጋገሩ ናቸው. ጽሑፋችን በጣም የተሳካውን የ kefir ፓንኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል. እነሱን በትክክል ለማብሰል, የቤት እመቤቶች ለዝግጅታቸው ሁሉንም ባህሪያት እና ምክሮች ግምት ውስጥ ማስገባት አለባቸው.

የፓንኬክ አሰራር ከፈላ ውሃ ጋር በ kefir

የክፍት ስራ ሊጥ ምርቶች፣በዚህ የፈላ ወተት መጠጥ መሰረት የተቦካው፣የሚገርም ብቻ ሳይሆን የሚያምሩ ናቸው። በሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ መሙላት በጠረጴዛው ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ. እያንዳንዱ የቤት እመቤት እንደዚህ አይነት ቀጭን ፓንኬኮች በ kefir ላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት በሚፈላ ውሃ እንዴት ማብሰል እንደምትችል መማር ትችላለች።

የደረጃ በደረጃ የማብሰል ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያቀፈ ነው፡

1. ወዲያው ማሰሮውን በምድጃው ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
2. 400 ሚሊ kefir ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። 2 እንቁላሎችን ይምቱ ፣ ጨው ይጨምሩ (½ የሻይ ማንኪያ) እናሶዳ (¾ የሻይ ማንኪያ)።
3. ስኳር ለመቅመስ ወደ ሊጡ ይጨመራል። ፓንኬኮች በጨው መሙላት ከተዘጋጁ አንድ የሻይ ማንኪያ በቂ ይሆናል, እና ጣፋጭ ከሆነ, ተጨማሪ (2 የሾርባ ማንኪያ) ማስቀመጥ ይመከራል.
4. ዱቄት ቀስ በቀስ ይተዋወቃል። በእያንዳንዱ ጊዜ ዱቄቱ በሹክሹክታ በደንብ መፍጨት አለበት። በአጠቃላይ 260 ግ የተጣራ ዱቄት ያስፈልግዎታል።
5. ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ሊጡ ይጨመራል።
6. እንደ መጨረሻው ንጥረ ነገር ቁልቁል የፈላ ውሃ (200 ሚሊ ሊትር) በአንድ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።
7. ምጣዱ በመካከለኛ ሙቀት ላይ በደንብ ይሞቃል። ትንሽ መጠን ያለው ሊጥ ወደ መሃል ላይ ይፈስሳል. ድስቱን በማዘንበል, በጠቅላላው ገጽታ ላይ በእኩል መጠን መከፋፈል አለበት. ፓንኬክ ወዲያውኑ ክፍት ስራ ይሆናል።
8. በአንድ ወገን ለ2 ደቂቃ እና በሌላ በኩል ለ30 ሰከንድ ምርቶችን መጋገር።

ፓንኬኮች በኬፉር ላይ ከወተት ጋር

ሁሉም የቤት እመቤቶች የፓንኬክን ጣዕም አይወዱም, በፈላ ውሃ ውስጥ የሚበስል ሊጥ. በዚህ ሁኔታ, ከወተት ጋር በ kefir ላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ቀጭን ፓንኬኬቶችን ከጉድጓዶች ጋር እንዲሰሩ ሊመክሯቸው ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በማብሰያው ሂደት ውስጥ የሚከተሉትን የድርጊቶች ቅደም ተከተል መከተል አስፈላጊ ነው-

1. kefir (½ ኩባያ) ወደ ሳህን ውስጥ ፈሰሰ እና በምድጃው ላይ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ በትንሹ እንዲሞቅ ይደረጋል። ከመጠን በላይ ላለማሞቅ አስፈላጊ ነው፣ ያለበለዚያ ነጭው ጎልቶ መታየት ይጀምራል።
2. 2 ትላልቅ እንቁላል፣ጨው (½ የሻይ ማንኪያ)፣ ሶዳ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እና 25 ግራም ስኳር ወደ kefir ይጨመራሉ።
3. ዱቄት ወደ ተመሳሳይ መጠን (1 ½ st.) ውስጥ ይተዋወቃል። ዱቄቱ ወደ ተመሳሳይ ወጥነት በደንብ ተንኳኳ።
4. ወተት(1 tbsp) ቀቅለው ወደ ዱቄቱ በቀጭን ጅረት ይፈስሳሉ።
5. ፓንኬኮች ከምጣዱ ጋር እንዳይጣበቁ፣የተጣራ ዘይት እዚህም ይፈስሳል (2 የሾርባ ማንኪያ)።
6. ምርቶቹ በባህላዊ መንገድ በሙቅ መጥበሻ ላይ ይጋገራሉ።

የ kefir ሊጥ ለፓንኬኮች ያለ እንቁላል

በሚከተለው የምግብ አሰራር ዱቄቱ የሚዘጋጀው እንቁላል ሳይጨምርበት ነው። ግን ይህ የፓንኬኮችን ጣዕም እና ገጽታ በጭራሽ አይጎዳውም ። አሁንም በለስላሳ ወጥተው በትክክል ያበስላሉ።

ለ kefir ፓንኬኮች ዝርዝር የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያቀፈ ነው፡-

1. ሶዳ፣ ጨው (½ tsp እያንዳንዳቸው) እና 50 ግራም ስኳር በትንሹ ሞቅ ያለ kefir (400 ሚሊ ሊትር) ይጨመራሉ።
2. ቀስ በቀስ ዱቄት (250 ግራም) በአንድ ሳህን ውስጥ ከ kefir ጋር ይፈስሳል። ዱቄቱ በሹክሹክታ በደንብ መጠቅለል አለበት። ምንም ዱቄት ሳይኖር ለስላሳ መውጣት አለበት።
3. ሊጡ እየተቦካ ሳለ ድስቱ በምድጃው ላይ ይሞቃል። ውሃው እንደፈላ 200 ሚሊር ወደ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ ከዚያም የፈላ ውሃን ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ።
4. የምጣድ ድስቱ በመካከለኛ ሙቀት ይሞቃል። ፓንኬኮችን ከመጋገርዎ በፊት የአትክልት ዘይት ወደ ሊጥ (2 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ ይፈስሳል። ቀይ ወለል እስኪፈጠር ድረስ ምርቶች በሁለቱም በኩል ይዘጋጃሉ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር በ kefir ላይ ለፓንኬኮች ከስታርች ጋር

ይመስላል፣ በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው በዱቄት ብቻ ከሆነ ለምን ተጨማሪ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ? ይህ ጥያቄ ሊጠየቁ የሚችሉት ሞክረው በማያውቁ አስተናጋጆች ብቻ ነው።በ kefir ላይ በጣም ቀጭን እና በጣም ለስላሳ ፓንኬኮች ከስታርች ጋር። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በሚከተለው ቅደም ተከተል ማብሰል አለባቸው:

1. ሶዳ (½ የሻይ ማንኪያ) ወደ 300 ሚሊ ሊትር kefir ይጨመራል። ንጥረ ነገሮቹ በአንድ ሳህን ውስጥ ይደባለቃሉ እና ለ 20 ሰከንድ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይላካሉ. በማሞቂያ ምክንያት የአረፋ ክዳን ላይ ላይ መታየት አለበት።
2. የ1 እንቁላል ነጭ ከእርጎው ይለያል። ፕሮቲኑ ለተወሰነ ጊዜ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።
3. እርጎው በስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) እህሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀባል። ቀስ በቀስ ስታርች (50 ግራም) እና ዱቄት (4 የሾርባ ማንኪያ) ወደዚህ ስብስብ ይገባሉ።
4. የሊጡ የ kefir ክፍል ቀጥሎ ይፈስሳል። ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ መጠኑ በደንብ የተደባለቀ ነው. የአትክልት ዘይት እዚህም ተጨምሯል (1.5 የሾርባ ማንኪያ)።
5. ፕሮቲኑ በቁንጥጫ ጨውና በአንድ ማንኪያ ስኳር ይገረፋል።
6. በመጨረሻም የተገረፈ ፕሮቲን ወደ ሊጡ ይገባል:: ከዚያ ፓንኬክን በጋለ ፓን መጋገር መጀመር ይችላሉ።

የከፊር ፓንኬኮች ከፈላ ውሃ እና እርሾ ጋር

እንዲህ ያሉ ምርቶች ከቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች የበለጠ አስደናቂ ናቸው። እና ሁሉም ምክንያቱም እርሾ ወደ ሊጥ ውስጥ ስለሚጨመር ነው። በ kefir ላይ ቀዳዳዎች ያሉት የፓንኮክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት, ሊጡን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው:

1. 3 እንቁላሎች ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ተሰብረው በደንብ ከጅራፍ ጋር በአንድ በቁንጥጫ ጨውና ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቀላቅላሉ።
2. ከፊር (500 ሚሊ ሊትር) ወደ እንቁላል ብዛት ይፈስሳል።
3. 10 g ትኩስ እርሾ በ¼ ኩባያ የሞቀ ውሃ (40°) ውስጥ ይረጫል። ወደ ድብሉ ላይ ከመጨመራቸው በፊት ለትንሽ ጊዜ ያርፉ።
4. ዱቄት በእንቁላል-ከፊር ብዛት ውስጥ ይፈስሳል (1½ ኩባያ)።
5. በዊስክ በመታገዝ ዱቄቱ ተዳክቷል፣በወጥነት ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ይመስላል።
6. በዉሃ የተበረዘ እርሾ ወደ ሊጡ ይጨመራል። አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ ወዲያውኑ ይፈስሳል።
7. ሊጡ እንደገና በደንብ ተቀላቅሎ በናፕኪን ተሸፍኖ ጠረጴዛው ላይ ለ1 ሰአት ይቀራል። በዚህ ጊዜ፣ በ2 ጊዜ ይጨምራል።
8. ፓንኬኮች ከመጋገርዎ በፊት የአትክልት ዘይት (50 ሚሊ ሊትር) ወደ ሊጥ ውስጥ ይፈስሳል። ምርቶች በባህላዊ መንገድ ተዘጋጅተዋል ነገርግን በጣም ለምለም እና ለስላሳ ሆነው በላያቸው ላይ ብዙ ቀዳዳዎች አሏቸው።

Chocolate kefir pancakes

ልጆቻችሁን በሚያስደስት ቁርስ ማስደሰት ይፈልጋሉ? ከዚያም ለእነሱ ቀዳዳዎች የቸኮሌት ፓንኬኮች ያዘጋጁ. የ kefir የምግብ አሰራር ምንም ችግር መፍጠር የለበትም፡

1. እንቁላሉ በደንብ በስኳር ይመታል።
2. 50 ግራም የተቀዳ ቅቤ፣ አንድ ሳንቲም ጨው እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ።
3. በቀጣይ ኬፊር (1 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ሊጡ ውስጥ ይፈስሳል እና 200 ግራም ዱቄት ይፈጫል።
4. የተቦካው ሊጥ ያለው ጎድጓዳ ሳህን በምግብ ፊል ተሸፍኖ ወደ ማቀዝቀዣው ለ1 ሰአት ይላካል።
5. ጊዜው ካለፈ በኋላ ፓንኬኮች መጋገር መጀመር ይችላሉ። ከማገልገልዎ በፊት በሙቅ መጥበሻ ላይ ይበስላቸዋል፣ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ይደረደራሉ እና ከማገልገልዎ በፊት በሚቀልጥ ቸኮሌት ይፈስሳሉ።

ወፍራም ፓንኬኮች ከሴሞሊና ጋር በ kefir

የሚከተለው የምግብ አሰራር በጣም አስደሳች ቁርስ መስራት ይችላል። ይህ የ kefir pancake አዘገጃጀት ከአሜሪካን ፓንኬኮች ሌላ አማራጭ ነው። ምርቶች ተገኝተዋልለስላሳ እና ለስላሳ. በሞቀ ክሬም ወይም በተጨማቂ ወተት እንዲያገለግሏቸው ይመከራል።

ዱቄቱን ለማዘጋጀት ሶዳ (½ የሻይ ማንኪያ) ወደ አንድ ሰሃን kefir (500 ሚሊ ሊትር) ይጨመራል። በኬፉር ወለል ላይ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ የተቀቀለው ወተት በሙቀት ውስጥ ይቀመጣል። በዚህ ጊዜ 2 እንቁላሎች በስኳር (3 የሾርባ ማንኪያ) እና በጨው (½ የሻይ ማንኪያ) ይቀጠቀጣሉ።

220 ግራም ዱቄት ቀስ በቀስ ወደ እንቁላል ጅምላ ይፈስሳል። ኬፍር ፣ የአትክልት ዘይት (200 ሚሊ ሊት) በሚቀጥለው ጊዜ ይፈስሳል እና 180 ግራም ሰሞሊና ይፈስሳል። ከ30 ደቂቃ በኋላ ፓንኬክ መጋገር ትችላላችሁ፣ ሴሞሊና ሲያብጥ እና ዱቄቱ ወጥነት ባለው መልኩ የበለጠ ግልፅ ይሆናል።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

የሚከተሉት ምክሮች ብዙ ጥረት ሳያደርጉ ትክክለኛውን የ kefir ፓንኬኮች እንዲያገኙ ይረዱዎታል። ይህን ይመስላል፡

1. የፈላ ውሃ ምናልባት የ kefir ፓንኬኮች ዋና ግብአት ነው። ለሞቅ ውሃ ምስጋና ይግባውና ግሉተን ከዱቄት በጣም በፍጥነት ይለቀቃል, ይህም ዱቄቱ የበለጠ እንዲለጠጥ ያደርገዋል. እነዚህ ፓንኬኮች ከአንዱ ጎን ወደ ሌላው እያገላበጡ በእርግጠኝነት ድስቱ ውስጥ አይቀደዱም።
2. አዲስ የተጋገረ የፓንኬክ ጫፎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ እንዳይደርቁ ትኩስ ምርቶችን በቅቤ መቀባት ይመከራል።
3. ከመጋገሩ በፊት ለፓንኬኮች የሚሆን ሊጥ ጠረጴዛው ላይ ለ20 ደቂቃ መቆም አለበት። ከዚያ ፓንኬኮች የበለጠ ቆንጆ ይሆናሉ።