የበሬ ምላስ ሾርባዎች፡ምርጥ እና ፈጣኑ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የበሬ ምላስ ለሰው ልጅ ጤና የመፈወስ ባህሪ ያለው ጣፋጭ ምርት ነው። በብረት ፣ዚንክ እና ቢ ቪታሚኖች ውስጥ ያለውን እርሳሱን የሚይዘው እሱ ነው ብረት በሽታ የመከላከል አቅምን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው ፣የእጥረቱም የደም ማነስን ያስከትላል። ዚንክ የሰው አካል የመልሶ ማቋቋም እና የመራቢያ ተግባራት ዋና ፈጻሚ ነው። እና ጤናማ የነርቭ ስርዓት እንዲኖርዎት ከፈለጉ የቢ ቪታሚኖች አስፈላጊ ናቸው ።

የበሬ ምላስ ልዩ፣አስደናቂ እና ርህራሄ ያለው ጣዕም ስላለው መሻሻል አያስፈልገውም፣ቀቅለው ብቻ። በውጤቱም፣ በሸካራነት ልክ እንደ ለስላሳ ፓት አይነት ጭማቂ፣ አመጋገብ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግብ ያገኛሉ።

የሾርባ የምግብ አሰራር ከምላስ መረቅ ጋር

ብዙ የቤት እመቤቶች የበሬ ሥጋ ምላስ የተቀቀለበትን መረቅ ባለመጠቀማቸው በስህተት ያባክናሉ። ግን በእሱ መሠረት በጣም ጥሩ ፣ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ የመጀመሪያ ኮርሶችን ማብሰል ይችላሉ። ከበሬ ሥጋ ምላስ መረቅ ጋር የሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን፡

1. Bouillon ከኑድል እና እንቁላል ጋር።
2. የበሬ ምላስ ሾርባ ከአትክልትና ከዕፅዋት ጋር።
3. የአትክልት ሾርባ ከስጋ ቦልሶች ጋር።

ትክክለኛውን የበሬ ሥጋ ምላስ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ማንኛውም የስጋ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዋናው ሁኔታ ምርቱ ጥራት ያለው እንዲሆን ማድረግ ነው። የበሬ ሥጋ ምላስም ከዚህ የተለየ አይደለም። በሚገዙበት ጊዜ ለመልክ, ለቀለም እና ለማሽተት ትኩረት ይስጡ. ይህንን ምርት ለማብሰል የቀዘቀዘውን ለመምረጥ ይሞክሩ. እንደቀዘቀዘ ሲገዙ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን እና የማከማቻ ሁኔታዎችን ያረጋግጡ።

ጥሩ የበሬ ሥጋ ምላስ በመጠኑም ቢሆን ደስ የማይል መልክ አለው፡ ፈዛዛ ሰማያዊ ወይም ወይን ጠጅ ቀለም አለው፣ በነጭ ግልጽ ቆዳ በፓፒላ ተሸፍኗል። ከዚህም በላይ "ሰማያዊ" ሲሆን በውስጡ ያለው ብረት የበለጠ እና የበለጠ ጠቃሚ ነው.

ትኩስ ምላስ ጠንካራ፣ ላስቲክ የእንቁላል ፍሬ እና ወፍራም የስጋ ሽታ አለው። ሲጫኑ ፎሳው በፍጥነት ይጠፋል፣ እና ምንም ፈሳሽ አይለቀቅም ማለት ይቻላል።

የምላሱ ቀለም ገረጣ ሮዝ ከሆነ እና ሲጫኑ ውሃ ከወጣ እንደገና በረዶ ሆኗል ማለት ነው።

የበሬ ምላስን መረቅ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የበሬ ምላስ ሾርባ ለመስራት ዋናው ነገር መረቁሱን በትክክል መቀቀል ነው። ከዚያ ሾርባው ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል።

1. የበሬ ምላስን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ። መላውን ገጽ በጥሩ ሁኔታ በቢላ ወይም በስፖንጅ በሚጎዳው ጎኑ ይጥረጉ ፣ የምራቅ እጢዎችን ያስወግዱ። ምላስህን መንቀል አያስፈልግህም!
2. ምላስዎን በቀዝቃዛ ውሃ ለ1.5-2 ሰአታት ያርቁት። ይህ የሚደረገው ጥቅጥቅ ያለ እና ሻካራ ዛጎሉ እንዲረጥብ እና ምላሱ ቶሎ እንዲበስል እና እንዲለሰልስ ነው።
3. የረከረውን ምላስ በማጠብ በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይንከሩት። ውሃ መሆን አለበትብቻ ይሸፍኑት። ጨው አታድርግ. ቀቅለው ውሃውን አፍስሱ።
4. ምላስን እስከ ማሰሮው ጫፍ ድረስ በሙቅ የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ ፣ ቀቅለው ፣ ትንሽ ጨው ጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ።
5. ምላስን በትንሽ ሙቀት ከ2 እስከ 4 ሰአታት ተከድነው ያበስሉት እንደ መጠኑ እና ክብደት።

ዝግጁነቱን በሹካ ወይም በቀጭን ቢላዋ ማረጋገጥ ትችላላችሁ፡ መሳሪያው እንደ "ቅቤ" መግባት አለበት። በደንብ የበሰለ የምላስ ቅርፊት ነጭ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው።

የማሰሮውን ይዘት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ፣ ምላሱን ያስወግዱ እና ዛጎሉ እንዳይደርቅ ወዲያውኑ ያፅዱ።

ሾርባው በጣም ሀብታም ከሆነ ትንሽ የተቀቀለ ውሃ ማከል ይችላሉ። እና አሁን ከፎቶ ጋር ወደ የበሬ ሥጋ ምላስ ሾርባ አዘገጃጀት እንሂድ።

Bouillon ከኑድል እና እንቁላል ጋር

ለ2-2, 5 ሊትር ሾርባ አዘጋጁ፡

• 500g የእንቁላል ኑድል፤
• 3-4 የተቀቀለ እንቁላል (ድርጭት ወይም ዶሮ)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ሁሉም አላማ የሾርባ ቅመም፤
• ሁለት ጥበብ። የሾርባ ማንኪያ የሽንኩርት እና የካሮት ደረቅ ድብልቅ፤
• አረንጓዴ፣ ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

መረቁሱን፣ጨውን ቀቅለው ቅመማ ቅመም እና የደረቁ አትክልቶችን ጨምሩበት። ኑድልዎቹን ያስወግዱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ (ዲዊች፣ ፓሲሌይ፣ ሲላንትሮ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ላባ መጠቀም ይችላሉ።

የኑድል መረቁን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣የተቀቀለውን የእንቁላል ግማሾቹን ኑድልቹ ላይ ያድርጉ ፣በሾርባው ውስጥ በጥልቅ ይንከሩት እና ከእፅዋት ይረጩ።

ወፍጮ ጨምሩጥቁር በርበሬ

ሾርባ ከአትክልትና ከዕፅዋት ጋር

የበሬ ምላስ ሾርባ ከአትክልትና ከዕፅዋት የተቀመመ ኦሪጅናል አሰራር አቅርበናል።

ግብዓቶች፡

• 150-200g የተቀቀለ ምላስ፤
• 2-3 ድንች፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 ካሮት፤
• ማንኛውም የደረቁ እፅዋት፡- ኦሮጋኖ፣ ሴሊሪ፣ ባሲል፣ ቲም፣ ሮዝሜሪ፣ ማርጃራም ወይም ዝግጁ የሆነ የደረቅ እፅዋት ድብልቅ፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

ትኩስ አትክልቶችን ይቁረጡ እና ቀቅሉ። ከመዘጋጀት ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት የተከተፈውን የበሬ ሥጋ ምላስ ውስጥ ይጣሉት ፣የደረቁ እፅዋትን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ።

ሾርባውን በትልቅ ጥልቅ ቱሪን ውስጥ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ እና ትራፔዝኒክ ቀድመው በሚቀመጡበት ጊዜ ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍሱት። በዚህ መንገድ የእጽዋት ጥቅጥቅ ያለ አፕቲቲንግ መዓዛ እና መረቅ "መንፈስ" ከምግብ ገበታ በላይ ይወጣል።

ከአጃ እንጀራ ክሩቶኖች ጋር ያቅርቡ።

የአትክልት ሾርባ በስጋ ቦልሶች

ሾርባ ከስጋ ጋር ማቅረብ ከፈለጋችሁ ግን ለዚህ የበሬ ምላስ መጠቀም ከፈለጋችሁ ፈጣን የአትክልት ሾርባ ከስጋ ቦል ጋር እናቀርብላችኋለን።

ለዚህ የበሬ ምላስ ሾርባ ያስፈልግዎታል፡

• 200-300 ግ የተፈጨ ሥጋ፤
• የቀዘቀዙ አትክልቶች፡- አረንጓዴ አተር፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ ብሮኮሊ፣ አበባ ጎመን፣ ደወል በርበሬ፤
• 2-3 ድንች፤
• ሌክስ፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

የስጋ ቦልሶችን ከተጠበሰ ስጋ ይንከባለሉ ፣ ዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በሚፈላ መረቅ ውስጥ ዝቅ ያድርጉ። የስጋ ቦልቦቹ ሲንሳፈፉ ወዲያውኑ የቀዘቀዘውን ይጣሉት.አትክልቶች እና የተከተፉ ድንች. የስጋ ኳሶችን ላለመጉዳት በትንሹ በማነሳሳት እስኪዘጋጅ ድረስ ያብስሉት።

ሊቁን ወደ ትናንሽ ቺፖችን ይቁረጡ እና ጭማቂው እስኪለቀቅ ድረስ በመጨፍለቅ ያስታውሱ። ሾርባው ሲበስል ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

ጠቃሚ ምክር: የተፈጨ የዶሮ ስጋ ቦልሶችን ያድርጉ - ሾርባው ለመዋሃድ ቀላል ይሆናል. የስጋ ቦልሶች ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ የዶሮ እንቁላልን ወደ የተቀቀለ ስጋ ይቁረጡ።