ጥሩ ማርን እንዴት መለየት ይቻላል? እውነተኛ ማር ምን መሆን አለበት? ምርጥ የማር ዝርያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማር በአፒስ ሜሊፊካ ንቦች ከአበባ የአበባ ማር የሚመረተው የተፈጥሮ ምርት ነው። በጣም ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የሰውን አካል ያጠናክራል እንዲሁም ይንከባከባል. ምርቱ ረጅም ጊዜ የሚፈጅ እና ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ ሂደት ስለሆነ የጥሩ ማር ዋጋ ሊያስደንቅህ አይገባም።

የተፈጥሮ ማር

የእውነተኛውን ማር ኬሚካላዊ ስብጥር በጥንቃቄ በማጥናት ቀላል መደምደሚያ ላይ መድረስ እንችላለን ይህ ምርት ለጤና ጥሩ ነው። ለምን? በውስጡ ቀላል ስኳር (ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ), ፕሮቲኖች, ኢንዛይሞች (ኢንሂቢን), ኦርጋኒክ አሲዶች, አስፈላጊ ዘይቶች, ቫይታሚኖች እና ማቅለሚያዎች ይዟል. በ 100 ግራም የዚህ ምርት - 5 ሚሊ ግራም ካልሲየም, 16 ሚሊ ግራም ፎስፎረስ, 0.9 ሚሊ ግራም ብረት, 5 ሚሊ ግራም ማግኒዥየም እና ቫናዲየም, ሞሊብዲነም, ኒኬል, ፍሎራይን, ቦሮን, ኮባልት, ባሪየም, ፓላዲየም, ቶንግስተን, አሉሚኒየም, ዚንክ. ቆርቆሮ እና ሌሎች የመከታተያ ንጥረ ነገሮች. በውስጡም ቪታሚኖች A, B2, C, PP, ግሎቡሊን እና አልቡሚን ይዟል. ኦርጋኒክ አሲዶች ለማር ጣዕም ተጠያቂ ናቸው, እና አስፈላጊ ዘይቶች ለመዓዛው ተጠያቂ ናቸው. ሰፋ ያለ ቀለም አለው: ከነጭ ወደ ክሬም, ከቢጫ እስከ ቡናማ እናአረንጓዴ እንኳን. የብርሃን ዝርያዎች ለስላሳ ጣዕም ያላቸው ናቸው. ምርቱ በጨለመ ቁጥር፣ ጣዕሙ የበለጠ ጥርት እና ቅመም ይሆናል።

የክሪስታላይዜሽን እና የጠርሙስ ቀን

ትኩስ፣ እውነተኛው ማር ከአፕያሪው ውስጥ ስ vis፣ ወፍራም፣ ግን አሁንም ፈሳሽ ወጥነት አለው። ማንኛውም የዚህ ምርት አይነት ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ክሪስታላይዝ ማድረግ አለበት፣ ይህም ለተፈጥሮአዊነቱ ማረጋገጫ ነው።

የዚህ ሂደት ፍጥነት እንደ ማር አይነት ይወሰናል። አብዛኛው ዝርያው ከታሸገበት ቀን ጀምሮ ከ 3-4 ወራት በኋላ ክሪስታል መሆን አለበት. አስገድዶ መድፈር ጠርሙሱን ከጨረሰ ከሦስተኛው ቀን ጀምሮ ክሪስታላይዝ ያደርጋል ፣ግራር ግን ረጅሙ ጊዜ አለው (የክሪስታላይዜሽን ሂደቱ እስከ 12 ወራት ድረስ ይቆያል)።

እንዴት የተፈጥሮ ምርት መግዛት ይቻላል?

ማር በሚገዙበት ጊዜ ተፈጥሯዊን መምረጥ ተገቢ ነው ምክንያቱም በውስጡ ብቻ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን በውስጡ የያዘው ለጤና ጠቃሚ የሆኑ ኢንዛይሞች፣ አንቲኦክሲደንትስ፣ ኦርጋኒክ አሲድ፣ ቫይታሚንና ማዕድኖች ናቸው። በዚህ ረገድ አርቲፊሻል ምንም ፋይዳ የለውም, ምክንያቱም ሱክሮስ ብቻ ይዟል. የእነዚህ ምርቶች ሰፊ ልዩነት በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ቀርቧል. ጥሩ ማርን በመለያው እንዴት እንደሚለይ እና በጠርሙ ውስጥ የተፈጥሮ ምርትን ባህሪያት ግምት ውስጥ ያስገቡ. ይህንን ለማድረግ ለሚከተሉት ነጥቦች ትኩረት ይስጡ፡

• መነሻ - የዚህ ምርት መለያ ከየት እንደመጣ መጠቆም አለበት። መግለጫው ካላቸው ምርቶች ይጠንቀቁ: "የአውሮፓ ህብረት ያልሆኑ ማርዎች ድብልቅ." ይህ ማለት ምናልባት አለዎት ማለት ነውከቻይና ሰው ሰራሽ ምርት ጋር መገናኘት. የሩሲያ አምራች መምረጥ የተሻለ ነው።
• ዋጋ የተወሰነ አመልካች ነው። ጥሩ ማር, በሚያሳዝን ሁኔታ, ውድ የምግብ ምርት ነው. ለእሱ ዋጋው በጣም ዝቅተኛ ከሆነ ምርቱን አይምረጡ፡ ብዙ ጊዜ የውሸት ነው።
• ስም - በአፒስ ሜሊፊካ ንቦች ከተክሎች የአበባ ማር የሚመረተው ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ነገር ብቻ ማር ሊባል ይችላል። "ማር" የሚለው ስም መቀየር የለበትም, እና "ማር እንደ ተፈጥሯዊ" የመሳሰሉ ቃላት እንዲሁ ተቀባይነት የላቸውም. "ንብ ማር", "የተፈጥሮ ማር" ወዘተ ስሞች ተፈቅደዋል ለ "ሰው ሰራሽ" መለያ ትኩረት ይስጡ. አምራቾች ብልህ ናቸው እና አብዛኛውን ጊዜ ይህንን መረጃ በምርቱ መለያ ግርጌ ላይ በትንሽ ህትመት ያስቀምጣሉ። የማየት ችግር ካጋጠመህ መነጽርህን አትርሳ።
• መልክ - ምርቱ ተፈጥሯዊ ከሆነ ክሪስታላይዝ ማድረግ አለበት (ከላይ የተገለጸው)። ክሪስታላይዜሽን የመጀመሪያው ምልክት ትንሽ ብጥብጥ ነው. ይህ ደካማ ወይም ዝቅተኛ ጥራት ምልክት አይደለም, ነገር ግን የተፈጥሮአዊነት ማረጋገጫ ነው. ክሪስታላይዝድ ወይም ከፊል ክሪስታላይዝድ ምርት ጤናማ ነው እና ከመደርደሪያው አውጥተው ተገዝተው ለቤት ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ።
• ወጥነት - ጥሩ ማር ወፍራም መሆን አለበት። ይህ ማሰሮውን በማዞር በቀላሉ ይረጋገጣል. ምርቱ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በነፃነት የሚንቀሳቀስ ከሆነ፣ ሀሰት መሆኑን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

ምርጥ የማር ዝርያዎች

የማር ባህሪያቱ በዋናነት ንቦች የአበባ ማር እና የአበባ ማር የሚሰበስቡት ከየትኞቹ ላይ ነው። ስለዚህ, በጣም ተወዳጅ ዝርያዎችየዚህ ምርት የሚከተሉት ናቸው፡

• Buckwheat። የአጥንት ሴሎችን እንደገና መገንባትን ያበረታታል, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራል. ቁስልን ማዳን እና የአጥንት እድገትን ያፋጥናል. በከፍተኛ የሩቲን ይዘት ምክንያት የደም ቧንቧ ማጽጃ, ለኤቲሮስክሌሮሲስስ, ለደም ቧንቧ በሽታ እና ለደም ግፊት መጨመር ይመከራል. በተጨማሪም ለኩላሊት እብጠት, የማስታወስ እክል, የግላኮማ ህክምና, የማየት እና የመስማት ችግርን ለማከም ያገለግላል. የ buckwheat ማር ምን ይመስላል? ብዙውን ጊዜ ጥቁር ወይም ቡናማ ነው. ባህሪይ የሆነ መዓዛ እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው. ንቦች ከ buckwheat አበባዎች ያመርታሉ. ከብርሃን ዝርያዎች ጋር ብናነፃፅረው 2 እጥፍ ተጨማሪ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና አሚኖ አሲዶችን ይይዛል ይህም ማለት በጣም ጠቃሚ ነው ማለት ነው.
• ሎሚ። በፈሳሽ ሁኔታ ውስጥ, ቀላል ቢጫ, አንዳንዴም አምበር ከአረንጓዴ ቀለም ጋር. ሽታው የሊንደን አበባዎችን ያስታውሳል. ጣዕሙ ቅመም ነው, አንዳንድ ጊዜ በትንሽ መራራነት. ይህ አንቲሴፕቲክ, antispasmodic, diaphoretic, antipyretic, expectorant እና ማስታገሻነት ውጤት አለው. ለጉንፋን ፣ ለጉንፋን ፣ ለሳል ፣ ለከባድ እና ለከባድ በሽታዎች ፣ ለጉሮሮ ህመም ፣ ለ sinusitis እና ለመተንፈስ ይረዳል ። በሽንት ቱቦዎች እና በኒውሮሶስ ውስጥ ለሚታዩ በሽታዎች ይመከራል. በከፍተኛ አንቲባዮቲክ እንቅስቃሴ ይታወቃል።
• Acacia። በፈሳሽ ሁኔታ ውስጥ, ደማቅ ቢጫ ቀለም አለው. በኣንቲባዮቲክ እንቅስቃሴ ይታወቃል. የጨጓራ ቁስለት, duodenal አልሰር, mucositis እና ትንሽ እና ትልቅ አንጀት ውስጥ spastic ሁኔታዎች ሕክምና ውስጥ ጠቃሚ. የምግብ መፍጫ ሥርዓት ከመጠን በላይ ስሜታዊነት የሚመከር. በፔፕቲክ ቁስለት አማካኝነት የቲሹ እድሳትን ያፋጥናል, የሜዲካል ማከሚያውን ወደነበረበት መመለስ. ለስላሳውስጣዊ ጭንቀትን ያስወግዳል, ለመተኛት ይረዳል, ድካም, የተዳከመ አካልን ያጠናክራል. ከፍሩክቶስ ይዘቱ የተነሳ ለአንዳንድ የስኳር በሽታ አይነቶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
• ሄዘር። ቡናማ እና ቀይ ቀለም አለው. ጥሩ ሄዘር ማር በፍጥነት ክሪስታላይዝ ያደርጋል፣ ጄሊ የሚመስል ብርቱካንማ ወይም ጥቁር ቡናማ ቀለም ይሆናል። በጣም ጣፋጭ አይደለም, ጥሩ የሄዘር ሽታ አለው. የሽንት ቱቦዎች, የፕሮስቴት ግራንት, ኔፍሮሊቲያሲስ, እንዲሁም የአንጀት እብጠት እና ተቅማጥ በሽታዎች የሚመከር. የሰውነትን የመቋቋም አቅም ይጨምራል እና የኢንፌክሽን እድገትን ይከላከላል።
• Chestnut በጥቁር ቀለም, ወፍራም ሸካራነት እና ደስ የሚል መራራ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል. ይህ ዝርያ በጣም ቀስ ብሎ ያጌጣል. ከፍተኛ አንቲባዮቲክ እንቅስቃሴ አለው. የኢንፍሉዌንዛ ፣ ጉንፋን እና ተቅማጥ ለማከም ጠቃሚ ለሆኑ የሽንት ቱቦዎች በሽታዎች የሚመከር። ከአልታይ፣ ኩባን እና አዲጊያ ወደ ሩሲያ ክልሎች ደረሰ።
• ሳይንፎይን። በተለየ ግልጽነት እና በቀላል አምበር ቀለም ፣ በመጠኑ ጣፋጭ ጣዕም እና ያልተለመደ ደስ የሚል ሽታ ተለይቷል። የእሱ ክሪስታላይዜሽን ቀስ በቀስ ይከሰታል, ነጭ በሚሆንበት ጊዜ. ይህ በማይክሮኤለመንቶች, ቫይታሚኖች እና ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ በመሆኑ ይህ ዋጋ ያለው ምርት ነው. በውስጡ ካሮቲን, አስኮርቢክ አሲድ እና ዋጋ ያላቸው ኢንዛይሞች ይዟል. ይህ ሰውነታቸውን ለማጠናከር ፣የነርቭ ስርአታቸውን ለማረጋጋት ለሚፈልጉ ጥሩ ማር ነው።
• ዶኒኮቪ። ይህ ዝርያ፣ ትንሽ የቫኒላ መዓዛ ያለው፣ ደማቅ አምበር ቀለም አለው፣ ክሪስታል ሲደረግ የበለጠ ቀላል ወይም ቢጫ ይሆናል። እሱየደም ግፊትን የሚቀንስ coumarin ይዟል. ማር የሚያረጋጋ እና ሃይፕኖቲክ ተጽእኖ አለው. ለ cardiac neurosis እና ሌሎች የልብ እና የደም ቧንቧዎች በሽታዎች የሚመከር. በአተሮስስክሌሮሲስ እና በ thrombophlebitis ውስጥ የልብ ጡንቻ መበላሸትን ይከላከላል. የደም መርጋትን በመቀነስ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል, የደም ግፊትን ይቀንሳል እና ፀረ-ፀጉር እንቅስቃሴ አለው. በልብ ሕመም እና በኮርኒሪ ቲምቦሲስ ውስጥ እንደ ፀረ-ኤስፓምዲዲክ ይመከራል. እንዲሁም ለእንቅልፍ ማጣት፣ ለማይግሬን፣ ለኒውራልጂያ እና ለማረጥ ሲንድረም ሊመከር ይችላል።

የቱ ማር ለጉንፋን ይጠቅማል?

ማር ከጥንት ጀምሮ ጉንፋንን ለመከላከል ውጤታማ መድኃኒት በመባል ይታወቃል።

አጠቃቀሙ አመቱን ሙሉ በሽታ የመከላከል አቅምን ለመጨመር በተለይም በመጸው-ክረምት ወቅት ይመከራል። በተጨማሪም በቫይረስ ኢንፌክሽን ወቅት ምርቱን መውሰድ ተገቢ ነው ምክንያቱም ከፍተኛ ትኩሳት, የጉሮሮ መቁሰል እና ሳል ይቀንሳል.

ጉንፋንን ለመከላከል በጣም ጠቃሚ የሆኑት ብዙ ፕሮፖሊስ እና የንብ ብናኝ ያላቸው ዝርያዎች ናቸው። ፕሮፖሊስ በቀፎው ውስጥ የሚገኙትን ንቦች ከባክቴሪያ፣ ከቫይረስ፣ ከፈንገስ እና ከሻጋታ ይከላከላል እንዲሁም የንብ ብናኝ የቫይታሚን ክምችት ነው። በሽታ የመከላከል አቅምን ለማጠናከር ምርጡ ሊንደን፣ ባክሆት፣ የግራር ማር ነው።

የፈውስ ባህሪያቱን ስለሚያጣ ወደ ትኩስ ሻይ ማከል እንደማትችል አስታውስ። የምርቱን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የማይጎዳው ከፍተኛው የሙቀት መጠን 40 ዲግሪ ነው።

በቤት ውስጥ በተሰራው ትክክለኛነት እንዴት እንደሚታወቅዘዴዎች?

በቤት ውስጥ የገዛነውን ጥሩም ይሁን መጥፎ ጥራት የሌለውን ምርት ማረጋገጥ ከባድ ነው። ነገር ግን እውነተኛ ማር ምን ያህል መሆን እንዳለበት የሚያሳዩ አንዳንድ ዘዴዎች አሉ፡

• ከላይ የተገለፀው ቀላሉ ዘዴ የክሪስታልላይዜሽን እውነታ ነው። ብዙውን ጊዜ በጥር ውስጥ ባሉ መደብሮች ውስጥ ለምሳሌ የሊንደን ማር ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ በሆነ ሁኔታ ማግኘት ይችላሉ (ምንም እንኳን ከጠርሙስ በኋላ ከ 3-4 ወራት በኋላ ክሪስታላይዝ ማድረግ ቢቻልም) ። ይህ ሐሰተኛነቱን ያሳያል። አንዳንድ ጊዜ የዚህ ምርት ወጥነት ያለው ምክንያት በአምራቾቹ በማሞቅ እና ጥሩ ባህሪያቱን በማጣቱ ነው።
• ፈሳሽ ማር በማንኪያ የፈሰሰው ላይ ላዩን ኮንቬክስ ፈንገስ ይፈጥራል። ይህ የሆነበት ምክንያት ትክክለኛው ምርት ትክክለኛ እፍጋት ሊኖረው ይገባል።
• የተፈጥሮ ማር፣ በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ፣ በተመጣጣኝ ጅረት ውስጥ ይወርዳል፣ ወደ ታች ይቀመጣል እና ቀስ ብሎ ይሟሟል። ሰው ሰራሽ በፍጥነት እና በእኩል ይሟሟል።
• A 1 ሊትር ኮንቴይነር 1.4 ኪ.ግ ይመዝናል።

የውሸት ወይም ጉድለት ያለበት ምርት

ማርን የማባዛት ዘዴ ንቦችን በስኳር ሽሮፕ መመገብ ሲሆን ይህም ከቀፎ የሚገኘውን ምርት ይጨምራል። በጣም ከፍ ያለ የሱክሮስ ይዘት የውሸት ማርን ያሳያል ነገር ግን መጠኑ በቤተ ሙከራ ውስጥ ብቻ ሊረጋገጥ ይችላል። በስኳር ሽሮፕ ላይ የሚበሉ ንቦች ነጭ ቀለም ያላቸው የአበባ መዓዛ የሌላቸው እና የባህርይ ጣዕም የሌላቸው ምርቶች ያመርታሉ. በተጨማሪም የተፈጥሮ ማር የፈውስ እና የአመጋገብ ባህሪ የለውም።

ምርቱን እንዴት በትክክል ማከማቸት ይቻላል?

ብዙ ሰዎች ማር ለማከማቸት የተሻለው ቦታ የት እንደሆነ አያውቁም።በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ የአመጋገብ ዋጋውን እንዲይዝ. ምርቱ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ (እስከ 18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) እና ከፀሀይ ብርሀን ውጭ መቀመጥ አለበት. የፀሀይ ጨረሮች ጠቃሚ ባህሪያቱ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ፣ ከፍተኛ ሙቀትም እንዲሁ።

Contraindications

የማር ከበርካታ የመድኃኒትነት ባህሪያቱ በተጨማሪ አጠቃቀሙን የሚቃረኑ ነገሮችም አሉ። በልጆችና ጎልማሶች ላይ አለርጂዎችን ሊያስከትል ይችላል. ብዙውን ጊዜ, ለአበቦች, በዛፎች, በሳር አበባዎች የአበባ ዱቄት አለርጂ በሆኑ ሰዎች ላይ ለ ማር አለርጂ ይከሰታል. የዚህ ምርት አለርጂ ምልክቶች የቆዳ በሽታ፣ የጨጓራ እና ብዙም የመተንፈሻ አካላት ናቸው።

በመጀመሪያው የህይወት አመት ለህጻናት መሰጠት የለበትም ምክንያቱም የቦቱሊዝም ስጋትን ያስከትላል። የጨቅላ ቦትሊዝም ምልክቶች የሆድ ድርቀት, አኖሬክሲያ, እንቅልፍ ማጣት, የሚጠባ ምላሽ ድክመት እና በጣም ከባድ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ የመተንፈሻ አካላት ችግር ይከሰታል. አዋቂዎች ከ C. Botulinum ስፖሬሽን መመረዝ የሚከላከለው ሙሉ በሙሉ የተሰራ የአንጀት microflora አላቸው. በማር ውስጥ ያለው ይዘት ከ4 እስከ 20% ሊደርስ ይችላል።

ምርቱ የ fructose malabsorption ባለባቸው ሰዎች ላይ መገደብ ወይም ሙሉ በሙሉ መወገድ አለበት። በእነሱ ውስጥ ያለው ማር ተቅማጥ ሊያመጣ ይችላል።

ለመግዛቱ ምርጡ ቦታ የት ነው?

የንብ ምርቶችን ከትንሽ አስተማማኝ አፒየሪ በቀጥታ መግዛት በጣም ጥሩ ነው። ጥሩ ጥራት ያለው የሩስያ ማር በመስመር ላይ በቀላሉ መግዛት ይቻላል. ከዚያ ተጨማሪ ማግኘት ይችላሉስለ የምርት አይነቶች እና አምራች መረጃ።

የተረጋገጠ ኦርጋኒክ ማወቅ ከቻሉ በግሮሰሪ መደብሮች ጥሩ ማር መግዛት ይችላሉ።

ምርቱን በመንገድ ላይ እና በተመረጡ ገበያዎች ከሻጮች ሲገዙ በጣም መጠንቀቅ አለብዎት (ለፀሐይ ብርሃን ለምን ያህል ጊዜ እንደተጋለጠ አታውቁም)።

አሁን የትኛውን ማር መምረጥ የተሻለ እንደሆነ እና የተፈጥሮ ምርትን ከሐሰት እንዴት እንደሚለይ ያውቃሉ።