ማሽላ ከስጋ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተፈጨ የወፍጮ ገንፎ ጥሩ መዓዛ ባለው ለስላሳ ሥጋ የሚበስል በብዙዎች ዘንድ በጣም የሚያረካ እና እጅግ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። ነገር ግን ይሄ የሚሰራው እህሉ በትክክል ከተበስል ብቻ ነው።

ወፍጮ በስጋ ማብሰል ምን ያህል ጣፋጭ እና ትክክለኛ ነው? ስለእሱ በጽሑፋችን እንነጋገርበት።

ከማብሰያዎ በፊት የእህል ማቀነባበሪያ ባህሪያት ላይ

የማሾ ሊቃውንት በጣም ከተበከሉ የእህል እህሎች ውስጥ አንዱን ግምት ውስጥ ያስገባሉ። ስለዚህ, ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት እንዲያስተካክሉት ይመክራሉ (ከጥቃቅን ቆሻሻ እና ከተበላሹ እህሎች ያፅዱ). ከዚያም ጥራጥሬው በሞቀ ውሃ ይፈስሳል እና በደንብ ይንቀጠቀጣል, ከዚያ በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች እንዲቆም ይፈቀድለታል. በውጤቱም, ውሃው ወደ ላይ ከተንሳፈፉት ፍርስራሾች ጋር አብሮ ይወጣል. ከዚያም ማሽላ እንደገና በደንብ ይታጠባል. ይህ አሰራር የዱቄት ብናኝ (ዱቄት አቧራ) ለማስወገድ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ይደግማል, ይህም በትንሽ መጠን እንኳን, ገንፎው እንዲጣበቅ ያደርገዋል.

በተጨማሪም በማከማቸት ወቅት ስብ በእህሉ ላይ ስለሚታይ የተጠናቀቀውን ገንፎ የመራራ ጣዕም ይሰጠዋል ። ለይህንን ለማስቀረት ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ማሽላ እንዲሁ በሙቅ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት ፣በዚያም ተጽዕኖ ስር ስቡ ይቀልጣል እና ይታጠቡ።

ጠቃሚ ምክር

ጀማሪ የቤት እመቤቶች በጊዜ ሂደት የሾላ ፍየሎች መራራ መቅመስ እንደሚጀምሩ ግምት ውስጥ ማስገባት አለባቸው። ለወደፊት ጥቅም ላለመግዛት መሞከር አለብዎት. በመደብሩ ውስጥ ሁል ጊዜ ለማሸጊያው ቀን ትኩረት መስጠት አለብዎት. በጣም ጥሩው የሾላ ግሪቶች የማከማቻ ጊዜ አራት ወር አካባቢ ነው፣ ከዚያም ያረጃል እና መጥፎ ጣዕም በውስጡ ይታያል።

ወፍጮ ከስጋ ጋር፡ ፈጣን አሰራር

የማሽላ ገንፎ ጥሩ መዓዛ ካለው የተጠበሰ ሥጋ ጋር ብዙዎች በሳምንቱ መጨረሻ ለእራት ወይም ለምሳ ከሚቀርቡት ምርጥ አማራጮች አንዱ እንደሆነ ይታሰባል። ማሽላ ከስጋ ጋር በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ እውነታ በተጨማሪ ጤናማ ነው. እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ፣ ጥራጥሬዎች ለሰውነት ብዙ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች፣ ከ12-15% ፕሮቲን፣ እስከ 70% ስታርች ድረስ ይይዛሉ። በተጨማሪም ማሽላ ፋይበር፣ ጤናማ ቅባቶች፣ ቫይታሚን B2፣ PP፣ B1 እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም እና ፎስፎረስ ይዟል። ይህ የእህል እህል የማግኒዚየም እና ሞሊብዲነም ይዘትን ሪከርድ ይይዛል።

እራሱን በደንብ እንዲያውቁት እንመክርዎታለን ጣፋጭ እና ጤናማ የሆነ ማሾ በስጋ እንዴት በፍጥነት ማብሰል እንደሚችሉ። ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (በደረጃ በደረጃ) በኋላ በጽሁፉ ውስጥ ቀርቧል።

ግብዓቶች

4 ማሽላ ከስጋ ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1 ብርጭቆ ማሽላ።
• 2፣ 5 ኩባያ የዶሮ መረቅ።
• 800g የአሳማ ሥጋ።
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት።
• አንድ አምፖል፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 1 tsp ጣፋጭpaprika።
• 50 ግ ቅቤ።

ስለ ማብሰያ ዘዴ

ሂደቱ 1 ሰዓት ያህል ይወስዳል። እነሱ እንደዚህ ይሰራሉ፡

1. ማሽላ ከመጠን በላይ መራራነትን ለማስወገድ በብዙ ውሃዎች ውስጥ በደንብ ይታጠባል። መረቁን አፍልቶ ያመጣል፣ ማሽላ ወደ ውስጥ ፈሰሰ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት እስኪበስል ድረስ ያበስላል።
2. የአሳማ ሥጋ (ስጋን ከቦካን ቁርጥራጮች ጋር ለመውሰድ ይመከራል) ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኩብ ይቁረጡ። የአትክልት ዘይቱን በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቁ, ስጋውን እዚያ ያስቀምጡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
3. ሽንኩርት (አምፖል) በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ወደ ስጋ ተጨመረ።
4. ነጭ ሽንኩርቱ ተፈጭቶ በተቀረው ንጥረ ነገር ላይ ይጨመራል።
5. ስጋ እና ሽንኩርት ጨው ተደርገዋል፣በርበሬ ተዘጋጅቶ ወደ ሙሉ ዝግጁነት ቀርቧል።

ሚሊው በቅቤ (ቅቤ) ተጨምሯል፡ በሳህን ላይ አስቀምጡ፡ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ስጋዎች ከላይ አስቀምጡ እና ያቅርቡ።

ወፍጮ ከስጋ ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

እህልን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሲያበስሉ መመሪያዎቹን በጥብቅ መከተል አለብዎት።

ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ማንኛውንም የምርት ስም መጠቀም ይችላሉ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ (ከታች ያለው ፎቶ) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጥብቅ በመከተል ለምሳ ወይም ለእራት ለመላው ቤተሰብ የሚሆን ጣፋጭ ምግብ በተሳካ ሁኔታ ማብሰል ይችላሉ።

ግብዓቶች

ለምግብ ማብሰያ ይጠቀሙ፡

• 500g የአሳማ ሥጋ።
• አንድ ባለ ብዙ ብርጭቆ ማሽላ።
• ከሦስት እስከ አራት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።
• ሶስት ባለብዙ ብርጭቆ ውሃ።
• ሁለት ሽንኩርት።
• አንድ ካሮት።
• አስር ጥቁር በርበሬ አተር።
• አንድ የባህር ቅጠል።
• የተወሰነ ጨው (ለመቅመስ)።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. አሳማው በደንብ ታጥቦ ደርቆ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
2. ማሽላ ተለይቷል ፣ ጥሩ ቆሻሻ ይወገዳል (ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ጥራጥሬዎች ፣ ጠጠሮች) ፣ ከዚያ በኋላ በሞቀ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ። ከዚያ እህሉ እንደገና ይታጠባል ፣ ግን በሞቀ ውሃ ውስጥ።
3. ካሮቶች ታጥበው፣ተላጠው እና በግሬተር (ትልቅ ወይም ለካሮት በኮሪያ) ይመነጫሉ። ቀይ ሽንኩርቱ ተላጥቶ ታጥቦ ርዝመቱ በአራት ክፍሎች ተቆርጦ እያንዳንዱ ሩብ በትንሹ ተቆርጧል።
4. የአትክልት ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል እና ሽንኩርት እና ካሮት ይቀመጣሉ። "ምናሌ" የሚለውን ቁልፍ በመጠቀም "መጥበስ" ሁነታን ይምረጡ እና ያቀናብሩ እና "ጀምር" ቁልፍን ይጫኑ. ክዳኑ ከተከፈተ በኋላ አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለአምስት ደቂቃ ያህል ይበቅላሉ (ምርቱን ያለማቋረጥ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው)።
5. ከዚያም ቁርጥራጭ ስጋ ወደ አትክልቶቹ ይጨመራል። ሁሉም በአንድ ላይ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ለሌላ 7-8 ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያ በኋላ፣ መልቲ ማብሰያው መጥፋት አለበት ("አጥፋ / ይሞቁ" የሚለውን ቁልፍ ይጠቀሙ)።
6. ከዚያም ውሃ (ትኩስ) ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል፣ ጨውና ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩበታል። በመቀጠል, ባለብዙ ማብሰያው ተዘግቷል እና አስፈላጊዎቹን አዝራሮች በመጠቀም ወደ "ማጥፋት" ሁነታ ይተላለፋል. ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስላሉ፣ ከዚያ በኋላ መሳሪያው እንደገና ይጠፋል።

ከዚያም የተዘጋጁት የስንዴ ፍርፋሪዎች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይቀመጣሉ።የ “Buckwheat” ሁነታን ይምረጡ (“ፒላፍ” ወይም “ገንፎ” - ቁልፎቹ በተለያዩ መልቲ ማብሰያዎች ውስጥ በተለየ መንገድ ሊጠሩ ይችላሉ) “ጀምር” ቁልፍን ተጭነው አንድ ድምፅ የፕሮግራሙን መጨረሻ እስኪያመለክት ድረስ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ገንፎው በ "ማሞቂያ" ሁነታ ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃ ይቀራል።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ማሽላ ከስጋ ጋር በፓሲሌ እና ዲዊች ይረጫል (ይቆረጣል)።

የማሽላ ገንፎ ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር

ማሽላ በምድጃ ውስጥ (በድስት ውስጥ) ከስጋ እና እንጉዳዮች ጋር፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ተዘጋጅቶ፣ በጣም ለስላሳ ብቻ ሆኖ፣ እንጉዳይ እና ስጋ ጭማቂዎች ናቸው። እና ሁሉም በአንድ ላይ - በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና አፍን የሚያጠጣ ህክምና። የኃይል ዋጋ በአንድ አገልግሎት፡ 430 kcal።

5 ማሽላ ከስጋ እና እንጉዳይ ጋር በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ፤
• 1 tbsp ማሽላ፣
• አንድ ካሮት፤
• ሁለት ራስ ሽንኩርት፤
• 200-300 ግራም እንጉዳይ፤
• 150 ግራም ቅቤ፤
• ትንሽ የአትክልት ዘይት - ለመጠበስ፤
• ጨው (ለመቅመስ)፤
• የparsley ግማሽ ጥቅል።

የማሽላ ገንፎን በስጋ እና እንጉዳይ የማብሰል ቴክኖሎጂ

እንደዚ ይሰራሉ፡

1. በመጀመሪያ ስጋውን ቀቅሉ። የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው በስጋው (የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ) ውስጥ የትኛው ስጋ ጥቅም ላይ እንደሚውል ነው. የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ከአንድ እስከ አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል, የበሬ ሥጋን ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት ማብሰል (የእንስሳቱ ዕድሜም በዚህ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል). በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ 3.5 ኩባያ የሾርባ ማንኪያ መቆየት አለበት. ወቅትዝግጅቱ የምርቱን ግልፅነት ለማረጋገጥ አረፋውን ማስወገድዎን ማስታወስ አለብዎት።
2. በተጨማሪም ስጋው ለመቅመስ ጨው ነው።
3. ከማብሰያው 30 ደቂቃ በፊት አንድ የተላጠ ካሮት እና አንድ የተላጠ ሽንኩርት (ሙሉ) ወደ ሾርባው ይላካሉ።
4. ሥጋው ከተበስል በኋላ ከሾርባው ውስጥ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ከካሮት ጋር ይወጣል (ሽንኩርቱ ሊጣል ይችላል)። መረቁሱ ተጣርቶ እንደገና የተቀቀለ ነው።
5. በዚህም መሃል ማሾያው ተስተካክሎ በብዙ ውሃዎች ውስጥ በደንብ ይታጠባል (የመጨረሻው ውሃ ግልጽ መሆን አለበት)። የታጠበው እህል በሚፈላ መረቅ ውስጥ ይፈስሳል እና በትንሽ እሳት ላይ እስኪሞቅ ድረስ ይቀቅላል።
6. ከስጋ ጋር የተቀቀለ ካሮት በኩብስ ተቆርጦ ከተዘጋጀ ገንፎ ጋር ይቀላቅላል።
7. በድስት ውስጥ ትንሽ ቅቤ እና የአትክልት ዘይት ይቀልጡ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ አንድ ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ከዛ በኋላ, የተከተፉ ሻምፒዮኖች ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ, ጨው እና ሁሉም ፈሳሹ ከ እንጉዳይ እስኪተን ድረስ ይጠበሳሉ. በትንሽ ኩብ የተቆረጠ የተቀቀለ ሥጋ ወደ ዝግጁ እንጉዳዮች ይጨመራል ፣ ቅልቅል እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ማሽላ ገንፎ፣ ካሮት እና ቅልቅል።
8. አሁን ገንፎውን በምድጃ ውስጥ መጋገር ብቻ ይቀራል።

በጣም የሚጣፍጥ ወፍጮ ከ እንጉዳይ እና ስጋ ጋር፣ በምድጃ ውስጥ በተለየ የሴራሚክ ማሰሮ ውስጥ ተዘጋጅቷል። ሆኖም፣ ብዙ የቤት እመቤቶችም ሙሉ ለሙሉ ይጋግሩታል - በልዩ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን።

በእያንዳንዱ ማሰሮው ስር ወይም በሻጋታው ስር የቅቤ ቁራጮችን ያሰራጫሉ።(ክሬሚ), ገንፎን በእንጉዳይ እና በስጋ እና በላዩ ላይ ትንሽ ተጨማሪ ቅቤን ያሰራጩ. ማሰሮዎቹ ወይም የገንፎ ድስቶቹ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይቀቅላሉ።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ገንፎ በparsley ሊረጭ ይችላል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!