የቼሪ ወይን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

“ወይን” የሚለው ቃል የሚያመለክተው ይህ መጠጥ ከወይን ፍሬ መሆኑን ነው። በጣም ጥሩው የስኳር እና የአሲድ መጠን ያለው በወይኑ ፍሬዎች ውስጥ ነው. በነገራችን ላይ ለመፍላት አስፈላጊ የሆኑት አልኮሆል ባክቴሪያ እንዲሁ በቡድን ውስጥ ይኖራሉ ፣ ይህም አልኮሆል ያልሆነ ጭማቂ ወደ አስካሪ መጠጥ ያዘጋጃል። እንደ አለመታደል ሆኖ ቼሪስ እንደዚህ ያለ ጥሩ የጣፋጭነት እና የአሲድ መጠን መኩራራት አይችሉም ፣ እና በጣም የተለየ ፣ አሴቲክ ባክቴሪያዎች ብዙውን ጊዜ በውስጡ ይኖራሉ። ነገር ግን ምስጢሮችን ካወቁ በቤት ውስጥ ጥሩ የቼሪ ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ. ከሁሉም በላይ, ሁሉም ነገር በአየር ንብረት ላይ ነው. በአገራችን ያለው ወይን የሚበስል ከሆነ በደቡባዊ ክፍል ብቻ ከሆነ፣ እንግዲያውስ ቼሪ በየአትክልት ስፍራው ይገኛል።

የመጀመሪያው - እና አስፈላጊ ያልሆነ - ጭማቂን ወደ አማልክት መጠጥ ለመቀየር ቅድመ ሁኔታው የአልኮሆል ባክቴሪያ የሚፈጠርበት እና ኮምጣጤ ባክቴሪያ የሚሞትበት ሁኔታ መፍጠር ነው። ይህንን ለማድረግ, ከመጠን በላይ የቼሪ ፍሬዎችን መውሰድ አለብን. ከሁሉም በላይ, ኮምጣጤ ፈንገስ ቀድሞውኑ ብቅ አለ እና በውስጡም በፍጥነት እያደገ ነው. በጠረጴዛው ላይ ለማገልገል የማያሳፍር ጥሩ ነገር መውሰድ ያስፈልግዎታል. የቤሪ ፍሬዎች ክላሲክ, ጥቁር እና መራራ መጠቀም የተሻለ ነው, ምክንያቱም በጣፋጭ ውስጥመፍላት በጭራሽ አይዳብርም - የቼሪ ወይን ደካማ ፣ ያልተጫወተ ፣ የታፈነ እና ያለ መዓዛ ይወጣል ።

የድርጊቶች ስልተ ቀመር የሚከተለው ነው። የእኔ ቼሪ, ገለባዎቹን አስወግዱ, ዘሩን ከአራተኛው የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ አውጣው, ፈጭተው ወደ አጠቃላይ የጅምላነት እንመለሳለን, ይህም ያለ ርህራሄ እንጨፍለቅ. በባለሙያ ወይን ጠጅ, ጭማቂው (mustም) ቀድሞውኑ በዚህ ደረጃ ከፖም (ፐልፕ) ተለይቷል. እኛ ግን ፋብሪካ ውስጥ አይደለንም። በቤት ውስጥ የቼሪ ወይን ስለምንሰራ, ይህን ሂደት ለበለጠ ጊዜ እንተወዋለን. እና አሁን የተፈጠረውን ዝቃጭ ሰፊ አንገት ባለው መያዣ ውስጥ ይቀመጣል, ግማሹን ይሞላል. በተናጠል, የስኳር ሽሮፕ (በ 10 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች, 2 ሊትር ውሃ እና 2 ኪሎ ግራም ስኳር ላይ በመመርኮዝ) እናዘጋጃለን. ዎርት ጣፋጭ፣ ክሎይም መሆን አለበት።

የአልኮል ባክቴሪያ በጣም ትንሽ አየር የሚያስፈልጋቸው ሲሆን አሴቲክ ባክቴሪያ ግን ያለማቋረጥ "መተንፈስ" ያስፈልጋቸዋል። ስለዚህ ወይን ሰሪዎች ወደ ብዙ ዘዴዎች ይሄዳሉ-በርሜሉን ቡሽ እና ግማሹን በአሸዋ ውስጥ ይቀብሩታል ፣ የውሃ መቆለፊያን ይጠቀማሉ - የተወሰነ ውሃ የሚፈስበት ልዩ የታጠፈ ቱቦ። ይህ የውሃ መከላከያ ኦክሲጅን ወደ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል እና በፍጥነት በሚፈላበት ጊዜ የሚለቀቀውን የካርቦን ዳይኦክሳይድን ነጻ መልቀቅ ያስችላል. እንደነዚህ ያሉ ልዩ መሣሪያዎች በቤት ውስጥ የቼሪ ወይን ለመሥራት የሚፈልጉትን ሰዎች ቅንዓት ያጠፋሉ. ግን በገበያ ላይ የጎማ ጓንቶች አሉ - እንጠቀማቸዋለን።

ሽሮውን ካፈሰሱ በኋላ ወዲያውኑ እንዲህ ያለውን ጓንት በማሰሮው አንገት ላይ በመሳብ እቃውን ያሽጉ። ምግቦቹን በአንድ ጨለማ ክፍል ውስጥ እናስቀምጣለንየሙቀት ሚዛን + 20-25 C. ከጥቂት ቀናት በኋላ ጅምላ "መጫወት" ይጀምራል: የአረፋ ካፕ ከፈሳሹ በላይ ይወጣል, እና ጓንት በጋዝ ይሞላል. በዚህ ደረጃ, የቼሪ ወይን በቤት ውስጥ በፍጥነት በሚፈላበት ጊዜ, ማሰሮውን በቀን 2-3 ጊዜ ከፍተው እንዲወርድ ማድረግ አለበት. ስለዚህ አንድ ሳምንት መጠበቅ አለብህ።

ከዚያ በኋላ ወይኑን ብቻውን ለሌላ 6-7 ቀናት እንተወዋለን። ፈሳሹ ጸጥ ወዳለ የመፍላት ደረጃ ውስጥ መግባት አለበት. አረፋው ይቀንሳል, እና ጥቅጥቅ ያለ የፕላስ ሽፋን በላዩ ላይ ይታያል. ይህ ብስባሹን ከግድ ለመለየት ጊዜው አሁን እንደሆነ የሚያሳይ ምልክት ነው. በጥንቃቄ ከተሰነጠቀ ማንኪያ ጋር ይውሰዱት. እንደገና ለአንድ ሳምንት ያህል ወይን እንረሳዋለን. በዚህ ጊዜ, የ pulp ቅሪቶች ወደ ታች ይወድቃሉ, ጋዙ በግልጽ ያነሰ ይሆናል. በ 18-20 ኛው ቀን የሆነ ቦታ ወደ ደም መሰጠት እንቀጥላለን (ከደቃው ውስጥ ማስወገድ). ንጹህ ምግቦችን ከእቃው በታች ከዎርት ጋር እናስቀምጣለን. ተጣጣፊ ቱቦን በመጠቀም ፈሳሹን ከአንድ ኮንቴይነር ወደ ሌላው በማፍሰስ ከታች እና በግድግዳው ላይ ያለውን ዝቃጭ እንዳይረብሽ ያድርጉ. ለአየር ምንም ቦታ እንዳይኖር በተቻለ መጠን ምግቦቹን በተቻለ መጠን በጥብቅ እንሞላለን, እና ክዳን ያለው ቡሽ. አሁን በቤት ውስጥ የቼሪ ወይን ለ 10-12 ቀናት በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ (እስከ + 15 ሴ) ውስጥ መፍላት አለበት. ከዚያ በኋላ ለሁለተኛ ጊዜ ይፈስሳል - ቀድሞውኑ ወደ ብርጭቆ ጠርሙሶች።