የቅቤ ገበሬ ቅቤ 72.5%፡ የቅንብር እና የአምራች ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ቅቤ ዛሬ በአስፈላጊ ዕቃዎች ዝርዝር ውስጥ መካተት አለበት። ነገር ግን በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ, ይህ ምርት በእንደዚህ አይነት ዝርያዎች ይወከላል, አማካይ ገዢ ለረዥም ጊዜ ግራ አይጋባም. ሰፋ ያለ የክሬም ምርቶች የገበሬ ቅቤን ያካትታል. በ GOST መሠረት ምን ዓይነት ጥንቅር እንዳለው ፣ ከሌሎች ዓይነቶች እንዴት እንደሚለይ እና በማን እንደተመረተ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንነጋገራለን ።

የቅቤ ታሪክ

የቅቤ ታሪክ ከአንድ ክፍለ ዘመን በላይ ያስቆጠረ ነው፣ነገር ግን ቅድመ አያቶቻችን ይህንን ምርት አለመብላታቸው ጉጉ ነው። በህንድ ውስጥ በመስዋዕቶች እና በሃይማኖታዊ ሥርዓቶች እና በጥንቷ ግሪክ እና ሮም ለህክምና ዓላማዎች በተለይም የቆዳ በሽታዎችን ለማከም ያገለግል ነበር ። ቅቤ በፋርማሲዎች ብቻ ይሸጥ ነበር። እንደ የምግብ ምርት በ8ኛው -9ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ በስካንዲኔቪያ ውስጥ መሠራት የጀመረ ሲሆን በ12ኛው ክፍለ ዘመን ደግሞ ከዚህ ወደ ሌላ አገር ይመጣ ነበር።

በታላቁ የጴጥሮስ ዘመን በራሺያ ውስጥ ጋይ በሰፊው ተስፋፍቶ ነበር፣ይህም በማቀዝቀዣ እጥረት የተነሳ በፍጥነት እየተበላሸ ሄዶ ነበር።ንዴት ጀመረ። በኋላ ከባልቲክ ግዛቶች እና ከስካንዲኔቪያን አገሮች ቅቤን ማስመጣት ጀመሩ. በሩሲያ ውስጥ, በእንስሳት እርባታ በቂ ያልሆነ እድገት ምክንያት, ይህ ምርት እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ አልተሰራም. ነገር ግን ለታዋቂው አይብ ሰሪ ኒኮላይ ቬሬሽቻጊን ምስጋና ይግባውና ሁኔታው በጣም ተለውጧል።

በ1870 በፓሪስ በተዘጋጀ ኤግዚቢሽን ላይ አንድ ሩሲያዊ ሳይንቲስት የኖርማን ቅቤን የመሞከር እድል ነበራቸው፣ይህም በለውዝ ጣዕሙ እና መዓዛው በጣም ስለማረከው በትውልድ አገሩ ተመሳሳይ ምርት ለመስራት ወሰነ። ታዋቂው ቮሎጋዳ ፣ እና ከዚያ የገበሬ ዘይት ፣ እንዲሁም አንዳንድ ሌሎች ዓይነቶች በዚህ መንገድ ተገለጡ። ዛሬ ይህ ምርት ለምግብ ማብሰያም ሆነ በንጹህ መልክ በሳንድዊች እና በገንፎ ላይ ለመብላት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የቅቤ ዓይነቶች

ቅቤ ወዲያውኑ በበርካታ ባህሪያት ይከፋፈላል።

በተጠቀመው ክሬም ትኩስነት ላይ በመመስረት ይከሰታል፡

• ጣፋጭ ቅቤ - ከአዲስ የፓስተር ክሬም የተሰራ፤
• ጎምዛዛ-ቅቤ የሚመረተው በልዩ የላቲክ አሲድ የባክቴሪያ ማስጀመሪያ ከተመረተ ክሬም ነው፣ስለዚህ የተለየ ጣዕም እና መዓዛ አለው።

በአጻጻፉ ውስጥ ባለው የጨው ጨው መኖር ወይም አለመገኘት ላይ በመመስረት፡ ይለያሉ።

• ጨዋማ፤
• ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ።

በስብ ይዘት (በስብስቡ ውስጥ ያለው የስብ መጠን) ላይ በመመስረት ቅቤ አለ፡

• ባህላዊ (82.5%)፤
• አማተር (80%)፤
• ገበሬ (72.5%)፤
• ሳንድዊች (61%)፤
• ሻይ (50%)።

ከሞላ ጎደል ሁሉም አይነት ቅቤ የሚገኘው በፓስተር ክሬም በ85-90 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ነው። ልዩነቱ ባህላዊው የቮሎግዳ ቅቤ ነው፣ በምርት ጊዜ ክሬሙ ቀቅሎ ማለት ይቻላል ማለትም በ98 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን pasteurized ነው።

Ghee እንዲሁ 98% የስብ ይዘት ካለው ክሬም የተሰራ ነው። ሆኖም፣ በተግባር ምንም አይነት ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም።

የገበሬ ቅቤ፡ GOST፣ አይነቶች፣ መግለጫ

የገበሬ ዘይት ዘይት ይባላል ፣የስብ ይዘቱ 72.5% ሲሆን የተጠናቀቀው ምርት የእርጥበት መጠን ከ25% አይበልጥም። ጣፋጭ-ክሬም እና መራራ-ክሬም, እንዲሁም ጨው እና ጨዋማ ያልሆነ ነው. የገበሬ ቅቤ በ GOST 52253-2004 መሰረት ይመረታል. እንዲሁም የዚህን ምርት ጥራት የሚቆጣጠሩ ሌሎች በርካታ የቁጥጥር ሰነዶች አሉ።

የገበሬ ቅቤ ከፍተኛ እና አንደኛ ክፍል ነው። በእነዚህ ሁለት ምርቶች መካከል ያለው ልዩነት በጣዕም ብቻ ሳይሆን በመልክም ይገለጻል. ፕሪሚየም ጥራት ያለው ቅቤ የውጭ ሽታ የሌለው የፓስተር ወተት ግልጽ የሆነ ክሬም ጣዕም አለው. መሬቱ በትንሹ የሚያብረቀርቅ ፣ ለስላሳ ፣ ደረቅ መልክ መሆን አለበት ፣ ግን ነጠላ የእርጥበት ጠብታዎች እንዲሁ ይፈቀዳሉ። የዘይቱ ቀለም ከነጭ ወደ ቢጫ ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን በጠቅላላው ወለል ላይ አንድ አይነት መሆን አለበት. የአንደኛ ክፍል ምርት ብዙ ጊዜ ሲቆረጥ ይፈርሳል እና በጅምላ የተወሰነ ልዩነት ይኖረዋል።

በምርት ወቅት የገበሬ ቅቤ በውሃ አይታጠብም። እንደዚህ አይነት ቴክኖሎጂሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በተሟላ ሁኔታ እንዲይዙ እና በምርቱ ውስጥ የሚከሰቱትን የኦክሳይድ ሂደቶችን እንዲቀንሱ ያስችልዎታል።

የገበሬ ዘይት ቅንብር በ GOST

በፕሪሚየም ቅቤ ማሸጊያ ላይ ብዙውን ጊዜ የሚቀባ ክሬም እንደያዘ ይጠቁማል። በእርግጥ በ GOST 52969-2008 መሠረት ለገበሬ ቅቤ ጥሬ ዕቃዎች ክሬም ብቻ ሳይሆን:

• የተፈጥሮ ላም ወተት፤
• የተቀጠቀጠ ወተት፤
• ሁለተኛ ደረጃ የወተት ጥሬ እቃ ጣፋጭ ቅቤን በማምረት የተገኘ ቅቤ;
• የተፈጥሮ እና የተቀዳ ወተት ዱቄት፤
• የላቲክ አሲድ ረቂቅ ተሕዋስያን የባክቴሪያ ጀማሪ ባህሎች፤
• ተጨማሪ ደረጃ ጨው፤
• ካሮቲን ቀለም።

በዘይት ምርት ውስጥ ከውጭ የሚገቡ የምግብ ተጨማሪዎችን ጨምሮ የሀገር ውስጥ እና ሌሎች ጥሬ ዕቃዎችን መጠቀም ይቻላል።

ቪታሚኖች እና ተጨማሪዎች

በ GOST መሠረት የገበሬ ቅቤ ስብጥር ቫይታሚን ኤ (10 mg / ኪግ) ፣ ኢ (200 mg / ኪግ) ፣ ዲ (0.05 mg / ኪግ) ማካተት አለበት። ብዛታቸው በምርቱ የላብራቶሪ ግምገማ ወቅት የተረጋገጠውን የተቀመጡ ደረጃዎችን በጥብቅ ማክበር አለበት።

ከቪታሚኖች በተጨማሪ የገበሬ ጣፋጭ ክሬም ቅቤ (GOST) በምግብ ማቅለሚያ ካሮቲን (3 mg/kg)፣ መከላከያ (ሶርቢክ አሲድ እና ቤንዞይክ አሲድ እና ጨዎቻቸው)፣ ወጥነት ያለው ማረጋጊያ እና ኢሚልሲፋየሮች ይሟላል። ቁጥራቸው ለዚህ አይነት የምግብ ተጨማሪዎች ከተቀመጠው መስፈርት መብለጥ የለበትም።

የገበሬ ቅቤ የአመጋገብ እና የኢነርጂ ዋጋ

ዘይት በካሎሪ ከፍተኛ ነው። 100 ግራም የዚህ ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት እስከ 748 ኪ.ሰ. የገበሬው ቅቤ (72.5%) ፣ ስብስቡ በዓለም ላይ ካሉት በጣም ሀብታም አንዱ ተደርጎ የሚቆጠር ፣ 150 ዓይነት የተለያዩ የሰባ አሲዶች ፣ የሳቹሬትድ እና ያልተሟሉ (linoleic ፣ oleic ፣ linolenic) ያቀፈ ነው። መጥፎ ኮሌስትሮልን ከሰውነት የሚያስወግደው የኋለኛው ነው።

የተፈጠረ ቅቤ ቫይታሚን ኤ፣ ቢ₁፣ B_{2፣ C፣ E ይህ ምርት እንደ ማግኒዚየም፣ ፖታሲየም፣ ካልሲየም እና ፎስፎረስ. በገበሬ ቅቤ ውስጥ ያለው የስብ መጠን በጥቅሉ ላይ ከተመለከተው የስብ ክፍልፋይ ጋር ይዛመዳል እና 72.5 ግ ነው።በዚህ ምርት ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ ብዛት 0፣ 7 እና 1 ናቸው።}

የገበሬ ቅቤ ጠቃሚ ባህሪያት

በርካታ ሰዎች ሆን ብለው ቅቤን ከምግባቸው ውስጥ ያስወግዳሉ ምክንያቱም በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን መጨመር ብቻ እንጂ ለሰውነት ምንም አይነት ጥቅም የለውም ብለው ስለሚያምኑ ነው። ሆኖም ግን, በእውነቱ ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. የገበሬ ጣፋጭ ክሬም ቅቤ ፣በመጠነኛ ጥቅም ላይ ሲውል (በቀን ከ 10 ግራም አይበልጥም) ፣ የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ለመገንባት እና የሴት የወሲብ ሆርሞኖችን ለማምረት አስፈላጊ ነው ።

የዚህ የክሬም ምርት ጥቅሞች የሚከተሉት ናቸው፡

• የሕዋስ እድሳት በሰውነት ውስጥ ይከሰታል፤
• የልጁ የአእምሮ ችሎታዎች መጨመር፤
• የቆዳ፣የጸጉር ሁኔታን ያሻሽላል፤
• እድገት ይከሰታልጠቃሚ microflora በአንጀት ውስጥ;
• የተዳከመ መከላከያን ይጨምራል።

ዘይት GOSTን ለማክበር እንዴት ይገመገማል?

በ GOST 52969-2008 መሠረት ቅቤ በ 20 ነጥብ ሚዛን ይገመገማል። በኦርጋኖሌቲክ ደረጃዎች መሰረት, ዘይት የመጀመሪያ እና ከፍተኛ ደረጃ ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ውጤቱ በ 17-20 ነጥብ መካከል የሚለያይ ሲሆን ጣዕም እና ሽታ በ 8 ነጥብ ውስጥ, ወጥነት ቢያንስ 4 ነጥብ, ቀለም 2 ነጥብ, 3 ነጥብ ማሸግ. የአንደኛ ክፍል የገበሬ ቅቤ ከ11-16 ነጥብ ይገመታል። አንድ ምርት ከ11 በታች ነጥብ ካለው፣ መሸጥ የለበትም።

ዘይት ያለው ባዕድ፣ ረጨ፣ ሰናፍጭ፣ ሻጋታ፣ ብረታማ ሽታ እና ጣዕም ያለው፣ እንዲሁም የሚለጠፍ ወይም የሚሰባበር ወጥነት ያለው፣ ወጥ ያልሆነ ቀለም፣ የተበላሸ ማሸጊያ ያለው ዘይት ለሽያጭ አይፈቀድም። በኬሚካላዊ ደረጃዎች መሠረት በውስጡ ያለው የስብ መጠን 72.5% ፣ እርጥበት 25% ጨዋማ ያልሆነ እና 24% ለጨው ምርት እሴት ጋር መዛመድ አለበት።

የዘይቱ ስብጥር እና በውስጡ የተካተቱት የተፈቀዱ የምግብ ተጨማሪዎች ብዛት፣ ማቅለሚያዎች፣ ጣዕሞች፣ ቫይታሚኖች፣ ማረጋጊያዎች፣ ኢሚልሲፈሮች እና መከላከያዎች ለየብቻ ተረጋግጠዋል።

የገበሬ ቅቤ፡ የአምራቾች ደንበኛ ግምገማዎች

የገበያ ጥናት እንደሚያሳየው ገዥዎች ብዙውን ጊዜ የገበሬ ቅቤን የሚመርጡት እንደ Vkusnoteevo እና Kuban Milkman ካሉ ብራንዶች ነው። በእነሱ አስተያየት, የእነዚህ ምርቶች ምርቶች ጣዕም የገጠር ቅቤን በጣም የሚያስታውስ ነው. ግልጽ የሆነ ክሬም ጣዕም እና ግልጽ የሆነ መዓዛ አለው. ቆንጆየገበሬ ዘይት 72.5% የኦስታንኪንስኮይ የንግድ ምልክት እንዲሁ አንድ ወጥ የሆነ ቀላል ቢጫ ቀለም እና የፕላስቲክ ወጥነት አለው። በጣዕም ረገድ ገዢዎች ከዚህ ቀደም ከቀረቡት ብራንዶች ምርት የበለጠ ወደውታል።

ገዢዎች ስለ የወተት እርሻ እና ኢኮሚልክ የንግድ ምልክቶች የገበሬ ዘይት አሉታዊ ግብረመልስ ትተዋል። የሰዎች ቀማሾች የመጀመሪያው ምርት በአፍ ውስጥ ደስ የማይል ጣዕም እና በጥርሶች ላይ ቅባት ያለው ፊልም እንዳስቀረ እና ሁለተኛው ደግሞ ከተፈጥሮ ውጪ የሆነ ጠረን እንዳለው ጠቁመዋል።

የገበሬውን ዘይት ተጨባጭ ግምገማ ለመስጠት፣ የቀረቡት ብራንዶች ምርቶች ለተጨማሪ ምርምር ወደ ላቦራቶሪ ተልከዋል።

የላብራቶሪ ጥናቶች የቅቤ "ገበሬ" ውጤቶች

የተጠናቀቀውን ምርት ዋጋ ለመቀነስ አስተማማኝ ያልሆኑ አምራቾች የተፈጥሮ ወተት ስብን በርካሽ እና ጎጂ በሆኑ የአትክልት ዘይቶች ለምሳሌ ኮኮናት ወይም ፓልም ይተካሉ። የገበሬው ያልተጨማለቀ ቅቤ "የወተት እርሻ" አንዱ ነው. የባለሙያዎች መረጃ ከህዝባዊ ቀማሾች አስተያየት ጋር ሙሉ በሙሉ ይጣጣማል።

በምርት የላቦራቶሪ ምርምር ሂደት ውስጥ አፃፃፉ እንዲሁም የኬሚካላዊ እና ኦርጋኖሌቲክ ደረጃዎችን ያከብራል ። ጠቃሚው በውስጡ ያለው ጠቃሚ የሰባ አሲዶች (ኦሌይክ እና ሌሎች) ይዘት ነው. በአገር ውስጥ ገበያ ላይ ከሚቀርቡት ምርቶች መካከል, ጠቃሚ የሆኑ የሰባ አሲዶችን መጠን ጨምሮ, መሪው የዶሚክ ቪ የ Krestyanskoye ዘይት ነው.መንደር።”

ጥሩ ቅቤ እንዴት እንደሚመረጥ

የሚከተሉት ምክሮች ገዢዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤ (ገበሬ) እንዲመርጡ ያግዛቸዋል፡

1. ጥቅሉን በጥንቃቄ ይመርምሩ። ይህ ቅቤ "የገበሬ ቅቤ 72, 5% ቅባት" እንደሆነ በላዩ ላይ መፃፍ አለበት. ይህ በህግ የፀደቀው እና በ GOSTs ውስጥ የተፃፈው ስም ነው. የፓስተር ክሬም ወይም የላም ወተት ብቻ እንደ የምርቱ አካል መመዝገብ አለበት።
2. ዋጋውም አስፈላጊ ነው። 200 ግራም በሚመዝን ጥቅል ውስጥ ያለው የገበሬ ዘይት ከሰባ ሩብል ያነሰ ዋጋ ሊኖረው አይችልም።
3. በመደብሩ ውስጥ የገበሬ ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ ለሽታው ትኩረት መስጠት አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ጥቅሉን በትንሹ ከፍተው የክሬም ማሽተት ይችላሉ. ከሱ የሚወጣ ደስ የማይል ሽታ ወይ የተበላሸ ምርት ወይም የውሸት መሆኑን ሊያመለክት ይችላል።

የተመረጠውን ዘይት በቤት ውስጥ ጥራት ማረጋገጥ ይችላሉ። ትክክለኛው ምርት በሚሞቅበት ጊዜ ቀስ ብሎ ይቀልጣል፣ ይህም ከሚቃጠለው ስርጭት በተለየ መልኩ እና ማርጋሪን ወደ አትክልት ዘይትነት ይቀየራል።