የቅቤ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ ብዙ ሰዎች ኬኮች በልጅነታቸው በኩሽና ውስጥ እንዴት እንደሚሸቱ እና ምን ያህል ጣፋጭ እና መዓዛ እንደነበሩ ያስታውሳሉ። እንግዶች ለበዓል ሲመጡ እናቶች ብዙውን ጊዜ ከተጠበሰ ወተት ውስጥ በቅቤ ክሬም ኬክ ያዘጋጃሉ። ይህ ክሬም ከብዙዎቹ የኬክ ጣራዎች መካከል ለብዙዎቻችን ተወዳጅ ሆኖ ቆይቷል ብለን በትክክል መናገር እንችላለን. በትዝታዎች ተመስጦ፣ ይህን የቅቤ ጣዕም ያለው ምግብ ማዘጋጀትዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ቀላል እና ፈጣን ነው። ኬክ በጣም ጣፋጭ እንዲሆን ፣ ክሬሙ ከየትኛው ኬክ ጋር እንደሚሄድ ማወቅ ያስፈልግዎታል። እና ይህ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ለእያንዳንዱ የኬክ አይነት ለእሱ ተስማሚ የሆነ መሙላት አለ. እንዲህ ዓይነቱ ክሬም አጫጭር ዳቦ እና ብስኩት ኬኮች ለማሰራጨት ተስማሚ ነው ።

ለምንድነው ተወዳጅ የሆነው?

ክሬም ለአብዛኛዎቹ ኬኮች እና ሌሎች የተጋገሩ እቃዎች በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። ይህ እውነታ ለሁሉም ሰው ማለት ይቻላል, ልምድ ያላቸው ሼፎች እናጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ጀማሪ ወዳጆች። የተጠናቀቀው ጣፋጭ ሙሉ ጣዕም እና የሚታይ መልክ እንዲኖረው በቀላሉ አስፈላጊ ነው. ለኬክ ከሚቀርቡት እጅግ በጣም ብዙ ዓይነት ሙላዎች መካከል፣ በቅቤ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር ልዩ ቦታ ይይዛል።

እንዲህ ያለው ጣፋጭ ንብርብር በብስኩት ኬክ ላይ የተመሰረተ የኤክሌር ኬክ እና የኬክ ጣዕምን በሚገባ ያሟላል። የተጨመቀ ወተት መሙያ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ምክንያቱም ለማብሰል አስቸጋሪ አይሆንም. እና የተገኘው ክሬም በመካከላቸው ኬክን ለመቀባት ብቻ ሳይሆን ለጣፋጭቱ ውጫዊ ማስጌጥም ሊያገለግል ይችላል።

ከቅቤ ክሬም ጋር ለኬክ ከተጠበሰ ወተት ጋር ያሉትን አማራጮች በዝርዝር ማጤን ያስፈልጋል።

ከላይ ከተጠቀሰው ንጥረ ነገር የጣፋጭ ሽፋን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ምክንያቱም ለእንደዚህ አይነት ክሬም ብዙ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም አያስፈልግዎትም. እንደ አንድ ደንብ, የተቀቀለ ወተት እራሱ እና ሁለት ተጨማሪ አካላት ያስፈልጋሉ, እነሱም መቀላቀል እና በደንብ መምታት አለባቸው. አንድ አስፈላጊ ነጥብ ሊታለፍ አይገባም. ጥራቱን የጠበቀ የቅቤ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር ቅርፁን የሚይዝ እና መበስበስ የሌለበት እንዲሆን ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መጠቀም አለባቸው።

መጀመሪያ ምን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብኝ?

ክሬሞችን በሚሰሩበት ጊዜ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ጥቂት አስፈላጊ ነገሮች አሉ፡

• የቀላል ጥላ ክሬም ማዘጋጀት ከፈለጉ መጠቀም ይችላሉ።ክሬም, የተጣራ ወተት አይደለም. ነገር ግን አስቀድመው መቀቀልዎን እርግጠኛ ይሁኑ፤
• ከተጠበሰ ወተት እና ቅቤ በተጨማሪ በዚህ አይነት ክሬም ላይ የተለያዩ ጣዕሞችን መጨመር ይመከራል። አልኮሆል (ሮም ወይም ኮንጃክ), የቫኒላ ጭማቂ, ፍራፍሬዎች, ፍሬዎች ሊሆኑ ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ መሙያ የተጠናቀቀውን ምርት ተጨማሪ ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል. ነገር ግን እነዚህ ተጨማሪዎች በክሬሙ ውስጥ ከሆኑ በእርግጠኝነት በማብሰያው መጨረሻ ላይ መጨመር እንዳለባቸው ግምት ውስጥ ማስገባት እና ማቀፊያውን በዝቅተኛ ፍጥነት ይጠቀሙ;
• ቅቤ ሲበስል አፍታውን በመያዝ እንዳይፈስ ማድረግ ያስፈልጋል። እና ሁልጊዜ ይህን ንጥረ ነገር ከማቀዝቀዣው ውስጥ አይውሰዱ. ቅቤው በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ፤
• በተሳሳተ የሙቀት መጠን ጥቅም ላይ ከዋለ እና ይህ የቅቤ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር እንዲለያይ ካደረገ ፣ ጣፋጩን ለማዳን የሚረዳውን አንድ ዘዴ መጠቀም ይችላሉ። ምርቱ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በትንሹ መሞቅ አለበት (ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም ይችላሉ) እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቀሉ;
• አስቂኝ አየር የተሞላ ክሬም ለማግኘት፣በጥሩ መግረፍ ለስኬት ቁልፍ መሆኑን አይርሱ። ቅቤ፣ እንዲሁም ክሬም እና መራራ ክሬም በደንብ መቀላቀል አለባቸው፤
• ሁሉም ለክሬም ጥቅም ላይ የሚውሉ የጅምላ ምርቶች በቅድሚያ በወንፊት ማጣራት አለባቸው። ይህ እብጠቶችን ለማስወገድ ያስችላል፣ እና ቅቤ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር ወደ ተመሳሳይነት ይለወጣል;
• ብዙ ጊዜ የተጨመቀ ወተት ክሬም ወፍራም ነው።ወጥነት, እና ይህ የማደባለቅ ሂደቱን አስቸጋሪ ያደርገዋል. ይህንን ስራ ለማመቻቸት, በሚገረፉበት ጊዜ ትንሽ ክሬም ወይም ወተት ማፍሰስ ይችላሉ. ከዚያ በኋላ ክሬሙ ይበልጥ ታዛዥ ይሆናል፣ እና በቀላሉ ሊደባለቅ ይችላል።

ዋናው ተለዋጭ እንዴት ነው የተሰራው?

የቅቤ ክሬምን በተቀቀለ ወተት ላይ ያለውን የምግብ አሰራር በጣም መሠረታዊ በሆነው ስሪት ላይ በዝርዝር እንመልከት።

ለዚህ ክሬም ምርጡ ዘይት 72% ቅባት ነው። ከ 200-220 ግራም መውሰድ ያስፈልጋል. ይህ የቅቤ መጠን 390 ግራም የተጨመቀ ወተት በቅድሚያ የተቀቀለ ያስፈልገዋል።

ከላይ እንደተገለፀው ዘይቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት። ክሬሙን ለማዘጋጀት እነዚህ ንጥረ ነገሮች እርስ በርስ በደንብ የተዋሃዱ እና በማቀቢያው መምታት አለባቸው. እዚህ የተቀቀለ ወተት ሳይሆን ትንሽ ቀላል ካከሉ, የበለጠ ስስ የሆነ ምርት ማግኘት ይችላሉ. ወይም ለክሬሙ ያልተለመደ ጣዕም ለመስጠት ኮኛክ እና ቫኒላ መጠቀም ትችላላችሁ፣ ይህም የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ምግብ በሚገባ ያሟላል።

የሚታወቀው ስሪት ከኮኛክ ጣዕም ጋር

በርካታ ግምገማዎች እንደሚያሳዩት ቅቤ ክሬም ከኮኛክ ጋር የተቀቀለ ወተት ላይ ጣፋጭ ጥርስ ካላቸው መካከል ቀዳሚውን ቦታ ይይዛል። እሱን ለመስራት የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• ቅቤ (ጥሩ ጥራት) - 200 ግራም፤
• የተቀቀለ ወተት - 400 ግራም፤
• ኮኛክ - 2-3 tbsp. l.

የመጨረሻው ንጥረ ነገር ጥሩ መዓዛ እና ያልተለመደ ጣዕም ለመስጠት ክሬም ውስጥ መሆን አለበት። በሌላ አልኮል አይተኩት።

ዘዴየምግብ ዘይት-ኮኛክ ክሬም

ሁሉም ክፍሎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲሆኑ አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው። ለምሳሌ ምሽት ላይ ክሬም ለማዘጋጀት ከፈለጉ ጠዋት ላይ ቅቤ እና የተጨመቀ ወተት ለማሞቅ በጠረጴዛው ላይ መተው ያስፈልግዎታል.

የለሰለሰውን ቅቤ ወስደህ በማቀቢያው ይምቱት ለስላሳ ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ያለው ለ 5 ደቂቃ ያህል ሲሆን ከዚያ በኋላ ቀላል ይሆናል። በክፍሎች, በአንድ ጊዜ አንድ ማንኪያ, የተጨመቀ ወተት ይጨምሩ, ወደ አንድ ስብስብ ያመጣሉ. በዚህ ሂደት ውስጥ መቸኮል ወደ ክሬሙ መደርደር ሊያመራ ይችላል, ስለዚህ ቀስ በቀስ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ነገር ግን, ቢሆንም, ክሬም በድንገት exfoliates ከሆነ, መጨነቅ አያስፈልግም - ብቻ ተጨማሪ ዘይት ለማከል ወይም (ሞቃት ባትሪ ላይ) ክሬሙን ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ እና ከዚያም እንደገና ደበደቡት. በመጨረሻው ላይ ኮንጃክን ወደ ክሬም ያክሉት, ድብልቁን በ 2 ደረጃዎች መከፋፈል ይችላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የዘይቱ ስብጥር በመዓዛ ይሞላል።

Puff pastries ወይም choux pastry በዚህ ክሬም በጣም ጥሩ ናቸው። ከሜሚኒዝ ጋር በደንብ ይጣመራል - ስለዚህ መራራ አይሆንም, ግን ይንኮታኮታል. እንደዚህ አይነት ክሬም እና ለ "ለውዝ", ለኩሽዎች እንደ ይዘት መጠቀም ይችላሉ. እንዲሁም የተገኘውን መሙያ ኬክን ለማስጌጥ ወይም የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ከማስቲክ ጋር ማመጣጠን ከፈለጉ ጥቅም ላይ ይውላል።

ይህ ክሬም ለብስኩት ጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም ኬኮች አይጠቡም. በውጤቱም, ኬክ ደረቅ ይሆናል. አሁንም የእንደዚህ አይነት ክሬም ንብርብር መስራት ከፈለጉ፣ ተጨማሪ impregnation ያክሉ።

ሌሎች ልዩነቶች

የቅቤ ክሬም አሰራር ከተፈላ ጋር ብዙ ተጨማሪ ልዩነቶች አሉ።የተጣራ ወተት. ይህ ለኬኮች እና ለሌሎች ዓላማዎች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሁለንተናዊ ፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ክሬም ነው። ኬክን ወይም ኬክን ማስጌጥ ይችላሉ, አንድ ብርጭቆ አይስክሬም ይሞሉ, እና አዲስ ትኩስ ዳቦ ላይ ብቻ ቢያሰራጩ እንኳን, በጣም ጣፋጭ ይሆናል. የተለያዩ ፍራፍሬዎች፣ ቸኮሌት፣ ማር፣ ካራሚል ወይም ሌላ ማንኛውም ተጨማሪ ነገር ጥሩ ይሆናል።

የተጨመቀ ወተት እና ቅቤ ከቅቤ ጋር የተመጣጠነ የምግብ አሰራር

ብስኩትና የማር ኬኮች በተለይ ከዚህ ክሬም ጋር ተዋህደዋል። ጎምዛዛ ክሬም በመጨመር ጅምላው የበለጠ ጭማቂ ይሆናል ፣ እና ከተጠበሰ ወተት ጋር በማጣመር ምስጋና ይግባውና የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። የዚህ መጨመሪያ ንጥረ ነገሮች እንደሚከተለው ናቸው፡

• የተጨመቀ ወተት - 350 ግራም፤
• ቅቤ - 400 ግራም፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 400 ግራም።

ለስላሳ፣ የክፍል ሙቀት ቅቤ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀያ ይመታል። ያለማቋረጥ በመንቀጥቀጥ ፣ በቀስታ የተቀቀለውን ወተት ይጨምሩ። በመጨረሻው ላይ የማደባለቂያውን ፍጥነት ይቀንሱ ወይም በእጅ ያንቀሳቅሱ እና በተመሳሳይ ጊዜ በቅንብሩ ላይ መራራ ክሬም ይጨምሩ።

የተበጀ አማራጭ

የኩሽ ቅቤ ክሬም ከተጠበሰ ወተት ጋር ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ብርጭቆ ሙሉ ወተት፤
• 50 ግራም የተከተፈ ስኳር፤
• 70 ግራም ዱቄት፤
• አንድ ፓኬት የቫኒላ ስኳር፤
• 100 ግራም ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፤
• 200 ግራም የተቀቀለ ወተት።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

በመጀመሪያ ደረጃ ወተት፣ ዱቄት፣ መደበኛ እና የቫኒላ ስኳር መቀላቀል ያስፈልጋል። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል በደንብ ይቀላቅሉ. ከዚያም ድብልቁ ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው መያዣ ውስጥ ይጣላል እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣል. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያሞቁ። ጅምላ ሲበዛ ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ የተዘጋጀውን ክሬም ከተጠበሰ ወተት እና ቅቤ ጋር በማዋሃድ በከፍተኛ ፍጥነት በማሽነሪ መምታት ያስፈልግዎታል።