ሰላጣ ከ እንጉዳዮች ጋር ለክረምቱ። ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለክረምቱ ከ እንጉዳይ ጋር ሰላጣ ለማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ከታች ካሉት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱን በመጠቀም ሁሉም የቤተሰብዎ አባላት በእርግጠኝነት የሚወዷትን ጣፋጭ እና ያልተለመደ መክሰስ ያገኛሉ።

በተለይ እንጉዳዮች ከየትኛውም ንጥረ ነገር ጋር የተዋሃዱ መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ የክረምቱን መከር መሰብሰብ በጣም ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ ለረጅም ጊዜ በሚያውቁት ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንጉዳይን ብቻ ማካተት እና አዲስ እና ኦሪጅናል መክሰስ ያስፈልግዎታል።

የእንጉዳይ ሰላጣ፡የምግብ አሰራር

እንጉዳዮች የሚገኙበት ለክረምት ዝግጅት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከመካከላቸው አንዱ ነጭ ጎመንን መጠቀምን ያካትታል. ይህ አትክልት ሰላጣውን ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል።

በቤት ውስጥ እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ትኩስ ነጭ ጎመን - ወደ 5 ኪ.ግ;
• ትልቅ ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
• የተፈጥሮ ቲማቲም መረቅ - ወደ 500 ሚሊ;
• እንጉዳይ ማንኛውም የተቀቀለ - 1.5 ኪ.ግ;
• የቡልጋሪያ ጣፋጭ በርበሬ - 10 pcs.;
• ቢት ስኳር - ወደ 210 ግ;
• ካሮት ጭማቂ - 1 ኪ.ግ;
• የጠረጴዛ ጨው በጣም ትልቅ አይደለም - 120-125 ግ;
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 300 ሚሊ;
• የላውረል ቅጠሎች - 10 pcs;
• የተፈጥሮ የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 5-7 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የመጠጥ ውሃ - በእርስዎ ውሳኔ (2-3 ብርጭቆዎች)።

የማቀነባበሪያ ንጥረ ነገሮች

ለክረምት የሚሆን ሰላጣ ከእንጉዳይ እና ጎመን ጋር በደረጃ መዘጋጀት አለበት። በመጀመሪያ, ዋናው ንጥረ ነገር ይሠራል. ጎመን ታጥቦ ወደ ረዥም እና ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. እንደ እንጉዳዮች, እነሱም አላስፈላጊ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ይጸዳሉ እና ይታጠባሉ. በመቀጠልም ምርቱ በተለመደው ውሃ (ከ20-30 ደቂቃ አካባቢ) የተቀቀለ ሲሆን በቆርቆሮ ውስጥ ይጣላል, ቀዝቀዝ ያለ እና በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነው.

ካሮት እንዲሁ ለየብቻ ይቀበሳል፣ሽንኩርቱ እና ጣፋጭ በርበሬው በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።

በምድጃው ላይ ማብሰል

ከእንጉዳይ ጋር ያለው ሰላጣ-ሆጅፖጅ ለክረምቱ በደንብ እንዲዘጋጅ በትልቅ የኢሜል ተፋሰስ ውስጥ መቀቀል ይኖርበታል። ጎመን, ካሮት, ሽንኩርት እና ቃሪያ በውስጡ ተዘርግቷል. ከዚያም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቲማቲም ጨው, በመጠጥ ውሃ እና በሱፍ አበባ ዘይት ይፈስሳሉ. በምርቶቹ ላይ የቅጠል ቅጠል፣ በርበሬ እና ጨው ከጨመሩ በኋላ በምድጃው ላይ ተጭነው እንዲበስሉ ይደረጋል።

የአትክልቱ ብዛት መፍላት እንደጀመረ እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል እና ሳህኖቹ በክዳን ይሸፈናሉ።

ለክረምት የሚሆን ሰላጣ-ሆጅፖጅ ከ እንጉዳይ ጋር ቀስ ብሎ ለ 1.5 ሰአታት ማብሰል አለበት. እንዳይቃጠል በየጊዜው ይረበሻል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ እንጉዳዮች ወደ አትክልቶቹ ተጨምረዋል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስላሉ. ምድጃውን ከማጥፋት 5 ደቂቃዎች በፊት የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወደ እነርሱ ውስጥ ይፈስሳል።

መፈለግ እና ማገልገልጠረጴዛ

ከእንጉዳይ ጋር ያለው ሰላጣ ለክረምት ሙሉ በሙሉ ከተበስል በኋላ በተጠበሰ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ ተንከባሎ በወፍራም ብርድ ልብስ ተሸፍኗል። ባዶውን ለአንድ ቀን ያህል ከቆየ በኋላ ወደ ማንኛውም ጨለማ ቦታ ይወገዳል።

ከ5-6 ሳምንታት በኋላ ይህን መክሰስ ይጠቀሙ። ከቂጣ ዳቦ እና ትኩስ ምግቦች ጋር በብርድ ይቀርባል።

የእንጉዳይ ሰላጣ ከባቄላ ጋር መስራት

ባቄላ ለክረምቱ በተለያየ መንገድ ሊጠበቅ ይችላል። ይሁን እንጂ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ጥራጥሬዎችን ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ጭምር መጠቀምን ያካትታሉ. እንደነዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች ሰላጣውን የበለጠ ኦሪጅናል ያደርጉታል እና ልዩ ጣዕም ይሰጡታል።

ስለዚህ ይህን የምግብ አሰራር ለመተግበር ያስፈልገናል፡

• ነጭ ባቄላ - ወደ 1 ኪ.ግ;
• ትኩስ እንጉዳዮች (ሻምፒኞን ወይም ቦሌተስ ይጠቀሙ) - ወደ 1.5 ኪ.ግ;
• ጭማቂ ካሮት - 1.5 ኪግ፤
• ላስቲክ ጣፋጭ ቲማቲሞች - 3 ኪ.ግ;
• የተጣራ ስኳር - ከ10-15 ግ;
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 190 ሚሊ;
• የተፈጥሮ የጠረጴዛ ኮምጣጤ - ½ ኩባያ፤
• መካከለኛ መጠን ያለው የገበታ ጨው - 25 ግ፤
• በርበሬ - 4 pcs

ምርቶችን በመስራት ላይ

ለክረምት የሚሆን ሰላጣ ከባቄላ እና እንጉዳይ ጋር በባቄላ ምርት ሂደት መጀመር አለበት። ለረጅም ጊዜ (12-15 ሰአታት) ተስተካክሎ, ታጥቦ እና በቆላ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. ከዛ በኋላ, ባቄላዎቹ እንደገና ይታጠባሉ, ፈሳሹ ተለውጧል እና ለ 50 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ምርቱበቆላደር ውስጥ ተጥሎ ፈሳሹን በሙሉ እንዲፈስ ተፈቅዶለታል።

ባቄላዎቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ማቀነባበር መጀመር ይችላሉ። ይደረደራሉ፣ ይጸዳሉ፣ በደንብ ታጥበው በደንብ ተቆርጠዋል።

ቲማቲም እንዲሁ ለየብቻ የተላጠ እና በብሌንደር ይጸዳል። ካሮትን በተመለከተ በቀላሉ በትልቅ ግሬተር ላይ ይቀባሉ።

የሙቀት ሕክምና

የእንጉዳይ ሰላጣ እንዴት መደረግ አለበት? ለእንደዚህ አይነት መክሰስ የምግብ አዘገጃጀቶች አስገዳጅ የሙቀት ሕክምና ያስፈልጋቸዋል. ይህንን ለማድረግ, ካሮት, እንጉዳይ እና የቲማቲም ጥራጥሬ በወፍራም ድስት ውስጥ ይጣመራሉ. የተከተፈ ስኳር ፣ ቅቤ ፣ በርበሬ እና የጠረጴዛ ጨው ወደ ምግቦቹ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።

ሰላጣውን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው። ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ከዚህ ቀደም የተቀቀለ ባቄላ ይጨመርበታል እና ለተጨማሪ 30 ደቂቃ ያበስላል።

ምግብ ማቅረቡ ከተዘጋጀ በኋላ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ጨምሩበት እና ለተጨማሪ 5 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።

ሰላጣን ወደ ጠረጴዛው የመገጣጠም እና የማቅረብ ሂደት

ለክረምቱ የሚሆን ሰላጣ ከ እንጉዳይ ጋር በተመሳሳይ መርህ ይጠበቃል። ትኩስ አፕቲዘር በተመረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ በተቀቀሉ ክዳኖች ይዘጋል።

ሁሉንም ኮንቴይነሮች በወፍራም ጃኬት ጠቅልለው ለአንድ ቀን በዚህ መልክ ይቀራሉ። ከጊዜ በኋላ የክረምቱ ባዶ ቦታዎች ወደ ማንኛውም ጨለማ ቦታ (ቁምሣጥ፣ ጓዳ፣ ጓዳ፣ ከመሬት በታች፣ ወዘተ) ይወገዳሉ።

በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ሰላጣ ለማግኘት ለአንድ ወር ያህል ተዘግቶ መቀመጥ አለበት። ቀደም ብለው አንድ ጣሳ መክሰስ ከከፈቷት ጊዜ አይኖራትም።ቅመሞችን ይመግቡ እና ትኩስ ይሆናል።

እንደዚህ አይነት የስራ እቃ ወደ መመገቢያ ጠረጴዛው ያቅርቡ በተለይም በቀዝቃዛ ሁኔታ። ሰላጣ ከዳቦ እና ከሌሎች ምግቦች ጋር አብሮ መጠጣት አለበት።

ከእንጉዳይ እና ከአትክልቶች ጋር ለክረምቱ ሰላጣ በማዘጋጀት ላይ

የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬዎች እንደ እንጉዳዮች መሆናቸው ሚስጥር አይደለም። ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን ባዶ ጣዕም እና መዓዛ ለማሻሻል አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች እውነተኛ የደን እንጉዳዮችን ይጨምራሉ።

ይህን ያልተለመደ መክሰስ ለማዘጋጀት ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች ብቻ መግዛት ያስፈልግዎታል፡

• መካከለኛ መጠን ያለው ሰማያዊ የእንቁላል ፍሬ - 5 ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ የጫካ እንጉዳዮች - ወደ 300 ግ;
• ባለብዙ ቀለም ጣፋጭ በርበሬ - 6 pcs;
• ትልቅ ጣፋጭ ቲማቲሞች - 6 pcs;
• ሽንኩርት - 3 pcs.;
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 5 pcs;
• ቀይ ትኩስ በርበሬ - 1 ፖድ፤
• የቢት ስኳር፣የገበታ ጨው - እንደ ምርጫዎ ይጨምሩ፤
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - ወደ 3-4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 2/3 ኩባያ፤
• ትኩስ አረንጓዴ - 1 ትልቅ ጥቅል።

የእቃዎች ዝግጅት ሂደት

ከእንጉዳይ ጋር ለክረምት የሚሆን የእንቁላል ፍሬ በጣም ቀላል በሆነ ሁኔታ ይሰበሰባል። በመጀመሪያ, ዋናው አትክልት ይዘጋጃል. የእንቁላል ቅጠሎች በደንብ ይታጠባሉ, ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, በጨው ይረጫሉ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 60 ደቂቃዎች ይቀራሉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ በደንብ ይታጠባሉ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከዚያ በኋላ አትክልቶቹ በቆርቆሮ ውስጥ ይጣላሉ እና ሁሉንም ለማፍሰስ ይፈቀድላቸዋልፈሳሽ።

ሽንኩርትም ተላጥቷል። ጭንቅላቶቹን በግማሽ ቀለበቶች ከቆረጡ በኋላ በዘይት በድስት ውስጥ ተዘርግተው ትንሽ ይጠበሳሉ ። በኋላ በጥሩ የተከተፈ ቲማቲሞች ይጨመሩላቸው እና ገንፎ የሚመስል ጅምላ እስኪገኝ ድረስ ይቅቡት።

ጣፋጭ በርበሬ እና ትኩስ እንጉዳዮችን በተመለከተ፣ በደንብ አልተቆረጡም። በዚህ ሁኔታ, የመጨረሻው ንጥረ ነገር በተለመደው ውሃ ውስጥ (በግማሽ ሰዓት) ውስጥ ይቀቀላል, በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይጣላል እና ሙሉ በሙሉ እርጥበት ይወገዳል.

የመክሰስ ሂደት

የእንቁላል ሰላጣ ከ እንጉዳዮች ጋር ለክረምቱ በጣም ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ነው። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ ከተዘጋጁ በኋላ መቀላቀል መጀመር አለብዎት. ይህንን ለማድረግ በአማራጭ የተቀቀለ እንጉዳይ እና ኤግፕላንት ፣የተጠበሰ ሽንኩርት እና ቲማቲሞች እንዲሁም ጣፋጭ ቡልጋሪያ በርበሬ በትልቅ ድስት ውስጥ ያድርጉ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ከደባለቀ በኋላ ለመቅመስ ጨው ይደረግና ስኳር ይጨመራል። እንዲሁም የተፈጨ ካፕሲኩም፣ የተጣራ ዘይት እና ትኩስ የተከተፉ እፅዋት ለዕቃዎቹ ተቀምጠዋል።

በዚህ ቅንብር ውስጥ ሰላጣው በአማካይ እሳት ለ 20 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ ነው. ምድጃውን ከማጥፋት 5 ደቂቃ በፊት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወደ መመገቢያው ይጨመራሉ።

ሰላጣውን ወደ ጠረጴዛው የማዘጋጀት እና የማቅረቡ ሂደት

ሁሉም አትክልቶች እና እንጉዳዮች ከሙቀት ሕክምና በኋላ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ እነሱም ቀድመው ይጸዳሉ። እቃዎቹን በተቀቀሉ ክዳኖች ከሸፈኑ በኋላ በአሮጌ ጃኬት ተሸፍነው ለአንድ ቀን በክፍሉ ውስጥ ይቀራሉ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ከእንቁላል ጋር ያለው የእንጉዳይ ሰላጣ በጨለማ ቦታ ውስጥ ይወገዳል.በአንድ ወይም በሁለት ወር ውስጥ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል፣ ቀዝቀዝ ይላል።

ጠቃሚ ምክሮች

እንደምታየው የክረምት ሰላጣዎችን በራስዎ ማዘጋጀት ያን ያህል ከባድ አይደለም። ከተገለጹት የምግብ አዘገጃጀቶች በተጨማሪ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሌሎች መንገዶችም አሉ. ለምሳሌ, ለክረምቱ ከ እንጉዳይ ጋር የዚኩኪኒ ሰላጣ በወጥ ቤቶች መካከል በጣም ታዋቂ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት ብዙ ጊዜ እና ጥረት አይወስድብዎትም. ይሁን እንጂ በመከር ወቅት ብቻ ሊከናወን ይችላል. ስለዚህ, በቀዝቃዛው ወቅት የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደስት ጣፋጭ ምግብ ለማስደሰት ከወሰኑ እንጉዳዮችን ከሩዝ እና ከአትክልቶች ጋር ለመሥራት እንመክራለን. ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት በፍጥነት ይዘጋጃል. በቤት ውስጥ የሰላጣ ማሰሮዎችን ለማከማቸት ቦታ ከሌለዎት, ኮምጣጤ ሳይጨምሩ ማብሰል ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, workpiece ሙቀት ሕክምና በኋላ ወዲያውኑ ጠረጴዛው ላይ መመገብ አለበት. ለስጋ ወይም ለአሳ እንደ የጎን ምግብ ሞቅ ያለ፣ እንዲሁም ቀዝቃዛ እንደ ሰላጣ ወይም ምግብ መመገብ ይችላል።