የተጠበሰ ቁርጥራጭ፡ ቅንብር፣ ግብዓቶች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ልዩነቶች እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአደባባይ ላይ የተጠበሱ ምግቦች፣በአስደናቂ ተፈጥሮዎች መካከል፣በደስተኞች ፒኪነሮች የተከበቡ፣ትዕግስት የሌላቸው ጣፋጭ ምግቦች፣በተለመደ ሁኔታ ከሚበስሉት የበለጠ ጣፋጭ እና ጭማቂዎች እንደሆኑ ይታወቃል -በቤት ኩሽና ውስጥ። በስጋው ላይ የስጋ ቦልሶችን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስለእሱ በጽሑፋችን እንነጋገርበት።

አጠቃላይ የማብሰያ መርሆዎች

ይህ ጣፋጭ እና የምግብ አሰራር ለቀላል የቤተሰብ እራት (ምሳ) እንዲሁም ለበዓል ድግስ ወይም ለሽርሽር ምርጥ ነው። በምድጃው ላይ የተቆረጡ ምግቦችን ለማብሰል ብዙ አጠቃላይ መርሆዎች አሉ ፣ ይህም የሚወዷቸውን ወይም እንግዶችን በአዲስ ምግብ ለማስደሰት ለሚፈልጉ ሰዎች ሊያውቁት ይገባል ። የድንጋይ ከሰል በማይኖርበት ጊዜ በኩሽና ውስጥ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. በከፊል የተጠናቀቀ ስጋን ለመጠበስ የሚከተሉትን ዘዴዎች መጠቀም በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው፡

• በፍም ላይ ባለው ግርዶሽ ላይ፤
• በጎንባጣ መጥበሻ ውስጥ፤
• በኤሌክትሪክ ግሪል ውስጥ፤
• በፍርግርግ ምድጃ ውስጥ።

በቤት ውስጥ መቆራረጥ ለመቅመስ እንደሚታወቅ ይታወቃልአንዳንድ የእጅ ባለሙያዎች ከተሻሻሉ ቁሳቁሶች የራሳቸውን ለመሥራት ይሞክራሉ. ከዚህ ጋር ላለመቀልድ የተሻለ ነው, ባለሙያዎች ያስጠነቅቃሉ-የስጋ ስብ በቀላሉ የሚቃጠል ምርት ነው, ስለዚህ በቤት ውስጥ ጥብስ ላይ ቁርጥራጭ የሚቀቡ ሰዎች ስለ ደህንነታቸው ማሰብ አለባቸው. ልምድ ያካበቱ ሼፎች በባርቤኪው ጥብስ ላይ ኩቲሌቶችን ለማብሰል ይጠቀማሉ።

ለእንደዚህ አይነት ቁርጥራጮች የተፈጨ ስጋ በራስዎ መደረግ አለበት። በሱቅ የተገዛው እንደ አንድ ደንብ ብዙ ጊዜ ይፈጫል, በዚህም ምክንያት እንደ ገንፎ የበለጠ ይሆናል. በሐሳብ ደረጃ, የተፈጨ የስጋ ምርት አንድ ጊዜ ብቻ መፍጨት አለበት, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ትልቁን ግርዶሽ በመጠቀም. ለተጠበሰ ቁርጥራጭ ማንኛውንም ስጋ መጠቀም ይችላሉ. ልምድ ያካበቱ ሼፎች ለተፈጨ ስጋ በርካታ የስጋ አይነቶችን ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ ከበሬ ጋር ወዘተ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። የተጠበሱ ቁርጥራጮች የሚዘጋጁበት የተፈጨ ሥጋ በጣም ወፍራም እንዳይሆን አስፈላጊ ነው።

በምርቱ ውስጥ ያሉ የስጋ ቁራጮች ከጥሬ እንቁላል ጋር አንድ ላይ ተያይዘዋል፣ሽንኩርት (የተከተፈ) ጣዕሙን ለማሻሻል ይጠቅማል። ሳህኑ በእርግጠኝነት በፔፐር መቅመም አለበት. የተቆረጡ ጭማቂዎች በትንሽ ውሃ ወይም ትኩስ ስብ በመጨመር ይሰጣሉ ። እንደ ደንቡ የተጠበሰ የስጋ ቁርጥኖች በትንሽ መጠን ይመሰረታሉ ፣ ውፍረታቸው ብዙውን ጊዜ 2 ሴ.ሜ ነው ። ምርቶች በአብዛኛው ክብ ወይም ሞላላ የተሠሩ ናቸው ፣ ግን የማንኛውም ቅርፅ ቁርጥራጮች ሊቀረጹ ይችላሉ። ዋናው ነገር ከበርካታ የተጠበሱ ቁርጥራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዳቸውም ዳቦ መጋገርን አይጠይቁም።

በመጠበስ ጊዜ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በአትክልት ዘይት በተቀባ ፍርግርግ ላይ ይቀመጣሉ። ብዙውን ጊዜ ቆርጦቹ እራሳቸው በዘይት ይቀባሉ. የማብሰያው ሂደት የሚቆይበት ጊዜ ጥቅም ላይ በሚውለው ጥብስ ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው. ስለዚህ ቁርጥራጮቹ በእኩል መጠን እንዲበስሉ ፣ አንደኛው ወገን ዝግጁነት ላይ ከደረሰ በኋላ ምርቶቹ በጥንቃቄ ወደ ሌላው ይመለሳሉ እና ወደ ዝግጁነትም ያመጣሉ ። ማከሚያ ከአትክልቶች ጋር ያቅርቡ, ያጌጡ ወይም ያለሱ. ብዙውን ጊዜ የተቆረጡ እንቁላሎች በልዩ ሁኔታ በተዘጋጀ መረቅ (ወይንም ከመደብሩ በሚገኝ ተራ የቲማቲም መረቅ) ይሞላሉ።

ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

በተጨማሪም ጌቶቹ ይመክራሉ፡

1. ለቢዝ መቁረጥ ለማብሰል ማንኛውንም የካርኪስታን ማንኛውንም ክፍል ይጠቀሙ - ከከዋክብት መቆለፊያዎች ወይም ከአንገት
2. በርበሬ እና ጨው ከተጠበሰው ስጋ ውስጥ ወዲያውኑ ይጨመራሉ፣ከዚያም የስጋ እርጥበቱ ለመውጣት ጊዜ አይኖረውም እና የቁርጭምጭሚቱ ጭማቂ ይረጋገጣል።
3. የተፈጠሩት ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በፍርግርግ ፍርግርግ ላይ ከመቀመጣቸው በፊት፣ መሃል ላይ በጣትዎ መጫን አለባቸው። የላይኛውን ደረጃ ለመጠበቅ ይህ አስፈላጊ ነው. ነገር ግን ቁርጥራጮቹን በሚጠበስበት ጊዜ በስፓታላ መጫን የለብዎትም ፣ አለበለዚያ ጭማቂው ሊወጣ ይችላል እና ምርቱ ደረቅ ይሆናል።
4. ቁርጡ ወደ ሌላኛው ወገን ከመቀየሩ በፊት ያልጠበሰው በርሜል በዘይት መቀባት (መርጨት) አለበት። በላዩ ላይ ጥቁር ቅርፊት አይፈጥርም.
5. የተቆረጡ እያንዳንዳቸው ጎን ጭማቂ እንዲሆኑ ከ5 ደቂቃ በላይ መብሰል አለበት። ከፍተኛውን ለመድረስ ምርቱ ለ6 ደቂቃ ያህል በፍርግርግ ላይ ከተቀመጠ የማብሰያው አማካይ ደረጃ ሊገኝ ይችላል።በእያንዳንዱ ጎን ለ 7 ደቂቃዎች ቁርጥራጮቹን ለመጠበስ በቂ ነው።
6. በምግብ ወቅት ምርቱ የሚረብሸው ባነሰ መጠን ጤናማ፣ ጣዕም ያለው እና የሚያምር ይሆናል። በመጥበስ ሂደት ውስጥ ወርቃማ ቅርፊት ብቅ አለመኖሩን ለማጣራት ፈልገው በርሜሉን ለማየት በመሞከር ብዙዎች መቁረጡን ያነሳሉ። ባለሙያዎች ይህንን እንዲያደርጉ አይመከሩም. ትንሽ ጊዜ መጠበቅ የተሻለ ነው, ስጋው ብዙ ጊዜ "የተረበሸ" ከሆነ ጥራት ያለው ይሆናል.

የተጠበሰ ቁርጥራጭን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

በግምገማዎች መሰረት ይህ ምግብ ባልተለመደ መልኩ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው። ከተጠበሰ ድንች ጋር ይቀርባል. 6 ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙ፡

• 700 ግ የጥጃ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ሦስት እንቁላል፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሰሞሊና፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ ደረጃ በደረጃ መግለጫ

የሚከተሉትን ማድረግ አለቦት፡

1. ሥጋው በደንብ ታጥቦ ወደ ቁርጥራጭ (ትንሽ) ተቆርጦ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይገባል።
2. ሽንኩርቱ ተላጥጦ ግማሹን ተቆርጦ እዚያው ላይ ይደረጋል። ስጋ ከሽንኩርት ጋር የተፈጨ ስጋ ይሆናል።
3. ከዚያም የተፈጨውን ስጋ በድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ እዚያም እንቁላል ሰባበሩ እና ሴሞሊና ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ. ከተፈለገ ለስጋ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ የእቃዎቹ ይዘት በደንብ ይደባለቃሉ።
4. በመቀጠል እጆችዎን በአትክልት ዘይት ወይም በውሃ ይቀቡ እናቁርጥራጭ መፍጠር ጀምር።

የተገኙት ኬኮች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ይቀመጣሉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ በሁለቱም በኩል በትንሽ እሳት ይጠበሳሉ።

የምግብ አሰራር Ushtipci (ሰርቢያን የተጠበሰ ቁርጥራጭ)

ተጠቀም፡

• 100 ሚሊ ሜትር የማዕድን ውሃ (በትንሹ ካርቦን ያለው)፤
• 250g ዘንበል ያለ የበሬ ሥጋ፤
• 150g የሰባ የአሳማ ሥጋ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ፓፕሪካ፤
• ሁለት ትናንሽ ሽንኩርት፤
• 70 ግ የሚጨስ ብርስኬት፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• የአትክልት ዘይት፤
• parsley ወይም ማንኛውም ትኩስ ዕፅዋት፤
• 0.5 tsp ሶዳ፤
• ሎሚ፤
• 100 ግ ቀላል የጨው አይብ።

ምግብ ማብሰል

ሥጋው በደንብ ታጥቦ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በስጋ መፍጫ ውስጥ ይሸብልላል። ፓፕሪክ, ቤኪንግ ሶዳ እና መሬት ፔፐር ይጨምሩ. ጨው ይጨምራሉ, የማዕድን ውሃ ይጨምራሉ, ይህም ለቆራዎች ግርማ መስጠት አለበት, እና በደንብ ይቀላቀሉ. የጅምላው ገጽታ ተስተካክሏል, በአትክልት ዘይት ይቀባል, በክዳኑ ተሸፍኖ በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በጥሩ ሁኔታ, የተፈጨ ስጋ ለሁለት ቀናት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በመቀጠል የተፈጨው ስጋ ወጥቶ ለትንሽ ጊዜ ይሞቃል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ደረቱን በደንብ ይቁረጡ፣ አይብውን በጥራጥሬ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት፣በተጨማሪም አይብ ቺፖችን በቢላ ይቁረጡ እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። ሁሉም የተበላሹ ንጥረ ነገሮች ይደባለቃሉ እና ወደ የተቀቀለ ስጋ ይተላለፋሉ. በደረቁ ድኩላ ላይ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ቁርጥራጮች ተፈጥረዋል - ጠፍጣፋ ፣ ትንሽ መጠን እናበእርግጠኝነት ክብ. በመቀጠልም ዘይት ሳይጠቀሙ ድስቱን በደንብ ያሞቁ. ቁርጥራጮቹ በላዩ ላይ ተዘርግተው በሁለቱም በኩል በትንሽ እሳት ይጠበሳሉ።

በዚህ ጊዜ የተከተፈ ሽንኩርት ይጠበሳል። የአትክልት ዘይት እና ጨው የተጨመረበት ተራ ወፍራም ግድግዳ ያለው መጥበሻ ጥቅም ላይ ይውላል. ወደ ወርቃማ ቀለም መልክ አምጡ, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. በድስት ውስጥ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ጨምቁ ፣ ፓሲስ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። የተጠበሰውን ሽንኩርት በተመጣጣኝ ንብርብር በሳህን ላይ ያሰራጩት እና ተዘጋጅተው የተሰሩ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያሰራጩ።

ሁለት የተጠበሰ የስጋ ጥብስ፣ ልዩ መረቅ፣ አይብ፣ ኪያር፣ ሰላጣ እና ሽንኩርት፣ ሁሉም በሰሊጥ ዳቦ ላይ

ይህ የማስታወቂያ መፈክር ስለ ታዋቂው "ቢግ ማክ" - ሀምበርገር ቡን በ 3 ክፍሎች የተቆረጠ ሲሆን በላዩ ላይ በሰሊጥ ይረጫል። በመካከላቸው ሁለት የተጠበሰ ሥጋ (እያንዳንዳቸው 50 ግራም ይመዝናል) ፣ አንድ አይብ ፣ ሁለት የተከተፈ ኪያር ፣ ሽንኩርት ፣ ሰላጣ እና ቢግ ማክ መረቅ ይቀመጣሉ ። ዛሬ ይህ ምግብ በመላው ዓለም በጣም ተወዳጅ ነው. በተለያዩ ሀገራት ያለውን የኑሮ ውድነት ለመዳኘት የሚያስችል "Big Mac Index" የሚባል ነገር አለ።

ዘፈኑ ቢናገርም ይህ ሀምበርገር "ሁለት የተጠበሰ የስጋ ጥብስ፣ ልዩ መረቅ፣ አይብ…" እና የመሳሰሉት ብቻ ያለው ቢሆንም፣ የበርገር አንድ ክፍል ውስጥ እስከ ስምንት በርገር ያሉባቸው ልዩነቶች አሉ! ምናልባት ያ ከመጠን በላይ መጨናነቅ ሊሆን ይችላል። ምናልባት ከምግብ መጠን ጋር ይህን ያህል መወሰድ የለብህም። እና ግን፣ ምንም ይሁን፣ ይህ በመላው አለም ተወዳዳሪ የማይገኝለትን ድንቅ እውቅና ይመሰክራል።ጽሑፉ ያተኮረበት ትንሽ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ጣዕም ይስጥልኝ። ለእውነተኛ አሜሪካዊ በርገር ፓቲዎችን እንዴት እንደሚሰራ?

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በርገር ፓቲ

ለምግብ ማብሰያ ይጠቀሙ፡

• 1 ኪሎ የበሬ ሥጋ ትከሻ፤
• አንድ እንቁላል፤
• ትኩስ መረቅ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ወይን፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሽቶ በርበሬ ድብልቅ፤
• አንድ ሁለት ማንኪያ የዎርሴስተርሻየር መረቅ።

ስለ ማብሰያ ዘዴ

የተጠበሰ የበርገር ፓቲዎች እንደዚህ ተዘጋጅተዋል፡

1. የበሬ ሥጋ (የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ)፣ በሚፈስ ውሃ በደንብ ታጥቧል። በፎጣ አቅልለው ያድርቁት፣ በደንብ ይቁረጡ እና በትልቅ ግሬድ በመጠቀም በስጋ ማጠፊያ መፍጨት።
2. ወይን በተፈጨ ሥጋ፣ መረቅ፣ ደረቅ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ ውህድ ላይ ይጨመራል። እንቁላሉን አፍስሱ ፣ ጨው ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዚያ ይምቱ።
3. የተፈጨ ስጋ ያላቸው ምግቦች በፊልም ተሸፍነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰአት አስቀምጠው ስጋው በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም እንዲታጠብ ያድርጉ።
4. ከቀዘቀዘ ስጋ የጅምላ ቅርጽ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው ጠፍጣፋ ቁርጥራጭ።
5. የፍርግርግ መጥበሻው በአትክልት ዘይት ይቀባል እና ቁርጥራጭ ይደረጋል። የሚፈለገውን ውጤት እስኪያገኝ ድረስ በእያንዳንዱ ጎን እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉ።
6. ከማብሰያው አንድ ደቂቃ በፊት አንድ ቁራጭ አይብ በተቆራረጡ ላይ ያስቀምጡ።

የቺዝ ቁርጥራጮቹ ከቀለጡ በኋላ ቡን ተቆርጦ የተጠበሰው ቁርጥራጭ ወደ ውስጥ ይገባል።መካከለኛ. ከሚወዷቸው ሾርባዎች ጋር ጣዕም ይኑርዎት, ዕፅዋት ይጨምሩ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!