ሻዋርማ በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና ግብአት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምናልባት በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ እና በጣም ቀላል ከሆኑት ምግቦች አንዱ shawarma (aka shawarma) ነው። በቤት ውስጥ, ይህ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው መክሰስ በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል. እና ስፍር ቁጥር የሌላቸው የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ! እና አሁን በጣም ታዋቂ የሆነውን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው።

ባህላዊ የአረብ መረቅ

ወደ የማብሰያ ሂደቱ ታሪክ ከመሄዳችን በፊት ለሻዋርማ ኩስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማጤን አለብን። ይህ ከምስራቅ ወደ እኛ የመጣ መክሰስ መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል። ስለዚህ በመጀመሪያ ስለ ባህላዊ የአረብ ሾርባ ዝግጅት እንነጋገራለን. የሚያስፈልግህ፡

• ዝቅተኛ-ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም - 1 ኩባያ፤
• በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት - 50 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• curry - 1/3 የሻይ ማንኪያ;
• ትንሽ የኮመጠጠ ዱባ - 1 ቁራጭ፤
• የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ

ከሚጠበቀው በላይ ነጭ ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ መፍጨት እና ዱባውን ወደ ትናንሽ ኩብ መቁረጥ እና ከዚያ ሁሉንም የተዘረዘሩ ንጥረ ነገሮችን በተለየ ኮንቴይነር ውስጥ ይቀላቅላሉ ። ከዚያም እንዲጠጣ ያድርጉት (30 ደቂቃዎች በቂ ናቸው), እናመጠቀም ይቻላል።

የቱርክ ቲማቲም መረቅ

በእርግጠኝነት ለማብሰል መሞከር አለቦት። የShawarma Sauce የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 3 tbsp;
• የቡልጋሪያ ጣፋጭ በርበሬ - 1 ቁራጭ;
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp፤
• ትኩስ ሴላንትሮ እና ዲል - እያንዳንዳቸው ግማሽ ዘለላ፤
• ቀይ እና ጥቁር የተፈጨ በርበሬ - 0.5 tsp እያንዳንዳቸው;
• የመሬት ኮሪደር - 1 tsp

የቅመም መረቅ ለመስራት ብዙ ጊዜ አይፈጅም። በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን መንቀል እና ማጠብ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በዘፈቀደ ይቁረጡ እና በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. በቡልጋሪያ ፔፐር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ከግንዱ, ከዋናው እና ከሁሉም ዘሮች ማጽዳት አስፈላጊ ነው. ፑልፕ ብቻ ነው የሚያስፈልገው።

እንዲሁም በዘፈቀደ የተከተፈ ቂላንትሮ እና ዲዊትን እንዲሁም ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ማቀቢያው ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ በሙሉ ኃይል ያብሩት እና ትንሽ ይጠብቁ - ተመሳሳይ የሆነ መዓዛ ያለው ስብስብ ማግኘት አለብዎት። ለጨው መሞከር ይችላሉ. ሁሉም ነገር ትክክል? ከዚያም ድስቱን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ለማፍሰስ መተው ይችላሉ. አይደለም? ከዚያ ጨው ጨምሩ እና ትንሽ ተጨማሪ በብሌንደር መምታት ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች ለታላቂው ስሪት

እና አሁን ሻዋርማ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚዘጋጅ መነጋገር እንችላለን። ለሁለት ምግቦች የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ቀጭን ትኩስ ላቫሽ - 2 ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ ጎመን - 150 ግራም፤
• የዶሮ ፍሬ - 1 ቁራጭ፤
• cucumbers (ትኩስ ወይም የተመረተ) - 2 ቁርጥራጮች፤
• የኮሪያ ካሮት- 150 ግራም;
• ቲማቲም - 1 ቁራጭ።

ባህላዊ shawarma የሚሠራው ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ነው። ከዶሮ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ዓለም አቀፋዊ ነው - እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ማንኛውንም ሰው ይማርካል. ብዙ ሰዎች የተጠበሰ አይብ ይጨምራሉ, ምንም እንኳን የምስራቃዊ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ይህ ተገቢ እንደሆነ አድርገው አይመለከቱትም. ሆኖም, ይህ ጣዕም ጉዳይ ነው. ከፈለጉ፣ እንዲሁም የቺዝ ፒታ ዳቦን መጠቀም ይችላሉ፡ shawarma የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።

የማብሰያ ሂደት

መጀመሪያ ዶሮውን ማጠብ ያስፈልግዎታል። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ጨው - 2 ቁንጥጫ፤
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ - 1 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• የተጣራ ነጭ ሽንኩርት - 2 tbsp፤
• ካየን በርበሬ - 1 tsp;
• የዶሮ ቅመም - 2 tsp;
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።

ፊሊቱ በ 4 ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። እያንዳንዳቸው ጨው, በነጭ ሽንኩርት, በፓፕሪክ, በርበሬ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ. ቁርጥራጮቹን በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ቢያንስ ለ15 ደቂቃዎች ይውጡ።

ወፉ በሚታጠብበት ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ፡ ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ጎመንውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ።

ከዛ ዶሮውን መጥበስ ያስፈልግዎታል። የተጠበሰ ድስት (የተለመደው አንድ ያደርገዋል) በዘይት ያፈስሱ, የተሸከሙትን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ፎይል ይልበሱ እና ይንከባለሉ ። የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ 5 ደቂቃዎችን ይስጡ. በዚህ ጊዜ ድስቱን በናፕኪን ማጽዳት እና የፋይሉን ቀሪዎች ከእሱ ማስወገድ ያስፈልግዎታል።

መቅረጽ እና መጠቅለያ

ከዛ ሁሉም ነገር ቀላል ነው። አንድ የፒታ ዳቦ በሾርባ ይቅቡት ፣ እና ከዚያ በንብርብሮች ውስጥ - መሙላት: የተከተፈ ዶሮ ፣ ጎመን ፣ ዱባ ፣ ቲማቲም እና ካሮት። ለጭማቂነት በሾርባ እንደገና ይሙሉት። አይብ ለመጨመር ከተወሰነ የመጨረሻው መሆን አለበት።

እንዴት እቃውን በትክክል መዘርጋት ይቻላል? መሙላቱ ከሚያስፈልገው በላይ ትንሽ ስፋት ካለው የቦታው የቀኝ ጠርዝ ወደ ኋላ መመለስ ያስፈልጋል. በነፃ ይተውት - ይህ ክፍል በንጥረ ነገሮች የተሞላውን ቦታ ይሸፍናል. መሙላቱ ከፒታ ዳቦ 1/7 ያህል መውሰድ አለበት። የላይኛው እና የታችኛው ጠርዝ እንዲሁ በነፃ መተው አለበት (4 ሴሜ በቂ ነው)።

ሊዘጋጅ የቀረውን shawarma በፒታ ዳቦ ለመጠቅለል ብቻ ይቀራል። መሙላቱን በቀኝ, ከላይ እና ከታች ጠርዝ ጋር ይሸፍኑ. እና ከዚያ በጥብቅ ወደ ጥቅል ይንከባለሉ። መሙላቱ አይወድቅም, ምክንያቱም ከሶስቱም ጫፎች በፒታ ዳቦ ይሸፈናል. በሚጠበስበት ጊዜ ይገለጣል የሚል ፍራቻ ካለ፣ ስፌቱን በሁለት የጥርስ ሳሙናዎች በጥንቃቄ ማስተካከል ይችላሉ።

ከዚያ ወደ ምጣዱ፣ በቀስታ እሳት፣ ከክዳኑ ስር ለመላክ ብቻ ይቀራል። በእያንዳንዱ ጎን 2-3 ደቂቃዎች በቂ. የሚጣፍጥ shawarma ሙሉ በሙሉ ይሞቃል እና አይቃጠልም።

ቬጀቴሪያን ሻዋርማ

ሁሉም ሰዎች ሥጋ አይበሉም። ግን ብዙዎች ያለ እሱ እውነተኛ ሻዋርማ እንኳን መገመት አይችሉም! ደህና, በባህላዊው ስሪት ውስጥ ስጋን ያካትታል, ግን በተለየ መንገድ ሊከናወን ይችላል. ሶስት የቬጀቴሪያን መክሰስ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ቀጭን ላቫሽ - 3 ቁርጥራጮች፤
• ትልቅ ዱባ፤
• እንጉዳይ - 200 ግራም፤
• ትልቅ ጥቅጥቅ ያለ ቲማቲም፤
• Adyghe cheese - 300 ግራም፤
• ሁለት የቤጂንግ አንሶላጎመን;
• አንድ ቁንጥጫ ኮሪደር።

የስጋ እጥረት ቢኖርም ይህ በቤት ውስጥ ያለው ሻዋርማ በጣም የሚያረካ ይሆናል። በዚህ ጉዳይ ላይ የኃይል ዋጋ ዋና ምንጮች እንጉዳይ እና አይብ ናቸው. በነገራችን ላይ በሴጣን መተካት ይችላሉ, እንዲሁም ጣፋጭ ይሆናል.

ይህ ቀላል ሻዋርማ የሚዘጋጀው ከላይ በተጠቀሰው መርህ መሰረት ነው። ልዩ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባው አይብ ብቻ ነው. በሹካ ተፈጭተው በድስት ውስጥ በትንሹ በአትክልት ዘይት ተቀባ፣ በቆርቆሮ መረጨት አለባቸው።

Shawarma ከተፈጨ ስጋ ጋር፡ ግብዓቶች

ሌላ የታወቀ የምድጃ ልዩነት፣ ሳይናገር መተው አይቻልም። በቤት ውስጥ, የተፈጨ shawarma ከላይ እንደተጠቀሱት የምግብ ዓይነቶች በቀላሉ ይዘጋጃል, ነገር ግን ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል. የሚያስፈልጉት ምርቶች እንደሚከተለው ናቸው፡

• ቀጭን ላቫሽ - 2 ቁርጥራጮች፤
• 300 ግራም የተፈጨ የበሬ ሥጋ፤
• ሁለት ትኩስ ዱባዎች፤
• አንድ ትልቅ ካሮት፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ትንሽ የአትክልት ዘይት።

ከላይ ከተጠቀሰው በተጨማሪ ማሪንዳ ያስፈልግዎታል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ንፁህ ቀዝቃዛ ውሃ - 100 ሚሊ;
• ኮምጣጤ - 0.5 tsp;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• አኩሪ አተር - 2 tbsp፤
• ስኳር - 0.5 tsp;
• በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

ማንኛውንም መረቅ መስራት ትችላላችሁ ነገርግን የሻዋርማ ስብጥር ላይ ካተኮሩ ቲማቲም ምርጥ ነው።

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ ጭማቂ ማብሰል ያስፈልግዎታልየተጣራ ሽንኩርት. መፋቅ እና በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ እና ከዚያም ማራስ አለበት. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት እና ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ ውሃ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ አኩሪ አተር ፣ ኮምጣጤ ፣ ስኳር ፣ በርበሬ እና ጨው በላዩ ላይ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ። በዚህ የጅምላ መጠን ሽንኩርት ለግማሽ ሰዓት ያህል መቀቀል ይኖርበታል።

ከዚያ ካሮት ማድረግ ያስፈልግዎታል - ልጣጭ ፣ መታጠብ እና በረጅም ገለባ መፍጨት። ከሽንኩርት ጋር ለመራባት መላክ አለባት።

የሚቀጥለው እርምጃ የተፈጨውን ስጋ ማዘጋጀት ነው። እስኪዘጋጅ ድረስ በዘይት በተቀባ ፓን ውስጥ መቀቀል አለበት።

የመጨረሻው ነገር ዱባውን ቆርጠህ መረቅውን መስራት ነው። ከዚያ shawarma መፍጠር ይችላሉ።

ከአንዳንድ ትኩስ ሰላጣ ጋር ለማቅረብ ይመከራል። ከቲማቲም ጋር, ለምሳሌ, በቅመማ ቅመም የተቀመመ. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዳቸውም በዚህ የሻዋርማ ስሪት ውስጥ የለም።

Shawarma በክብ ፒታ ዳቦ ውስጥ እንዴት መጠቅለል ይቻላል?

ይህ ጥያቄ ብዙ አብሳይዎችን ያስባል። እንደ እውነቱ ከሆነ ሻዋርማን ልክ እንደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ክብ ፒታ ዳቦ ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ። ቴክኒኩ እና መርህ ቡሪቶ ከተባለ የሜክሲኮ መክሰስ ምስረታ ጋር ተመሳሳይ ነው።

ክብ ላቫሽ ምቹ ብቻ ሳይሆን ተግባራዊም ነው። እሱን በመጠቀም መሙላቱን በፒታ ዳቦ በእኩል መሸፈን ይችላሉ። ከዛም ሲበላው ኬክ ቅርፁን አያጣም።

ስለዚህ፣ አንድ ክብ ፒታ ዳቦ ወስደህ መሙላቱን በታችኛው ሶስተኛው ላይ አስቀምጠው ገብ። ጎኖቹን በኬኩ ጫፎች ይሸፍኑ. ከዚያም የላላውን የታችኛው ክፍል ይዝጉ. እና ከዚያ ሁሉንም ነገር ይንከባለል. በጥንቃቄ መሙላቱን በማንሳት በትንሹ በመንካት ከታች ወደ ላይ መንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል።

በመጨረሻው፣መሙላቱን መጫን ያስፈልግዎታል። ጠርዝስፌቱ በፒታ ዳቦ መካከል እንዲሆን በሚያስችል መንገድ ተጣብቋል። ያ የማይሰራ ከሆነ ከዚህ ቀደም የተጠቀሰውን የጥርስ ሳሙና ሀክ መጠቀም ትችላለህ።

ያልተለመደ የሻዋርማ አማራጮች

ለዚህ ምግብ የተለያዩ የደራሲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ካጠኑ በአይነቱ አይደነቁም። እንደዚህ አይነት የሻዋርማ ዓይነቶች እንዳሉ ሆኖአል፡

• ከአናናስ እና ከዶሮ ጋር። በ hummus አገልግሏል።
• ከክራብ እንጨቶች፣ ትኩስ ዱባዎች እና ስጋ።
• በተቀቀለው እንቁላል ወይም በጥሩ የተከተፈ ኦሜሌት።
• ከተጠበሰ ድንች ጋር። ይህ ስሪት ግን የሱቭላኪን የበለጠ የሚያስታውስ ነው።
• ከተጠበሰ አሳ እና ሽንኩርት ጋር።
• በሩዝ።
• ከዳክዬ ወይም ከቱርክ ጋር።
• በቤጂንግ ወይም የአበባ ጎመን።
• ከባርቤኪው ወይም ከአደን ቋሊማ ጋር።
• የተፈጨ ፖም እና የጎጆ ጥብስ በመጨመር።

እና ሰዎች ብቻ ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ስጋን የማይቀቡበት! ቢራ፣ ወይን፣ የተፈጥሮ ሲትሪክ አሲድ በማዕድን ውሃ፣ ብርቱካን ጭማቂ፣ ሰናፍጭ፣ kefir… ብዙ አማራጮች አሉ። በእርግጥ ብዙዎቹ የመጀመሪያ ጣዕም አላቸው፣ አሁን ግን ይህን የምስራቃዊ ምግብ ለማዘጋጀት ተጨማሪ ባህላዊ ምክሮችን መዘርዘር እፈልጋለሁ።

የማብሰያ ሚስጥሮች

በመጨረሻም፣ የትኛውን እውነተኛ ጣፋጭ shawarma ማድረግ እንደሚችሉ ከግምት ውስጥ በማስገባት ጥቂት ልዩነቶችን ልብ ማለት እፈልጋለሁ። ከዶሮ ጋር ያለው የምግብ አሰራር እርግጥ ነው, ዓለም አቀፋዊ ነው, ነገር ግን ፈጥኖም ሆነ ዘግይቶ አዲስ ነገር ይፈልጋሉ. ስለዚህ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እዚህ አሉ፡

• ጣዕሙን የበለጸገ እና ዘርፈ ብዙ ለማድረግ ከበርካታ የስጋ አይነቶች መሙላት ያስፈልግዎታል። ከተቻለ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ከዶሮ እና ከበግ ጋር ያዘጋጁ እና ከዚያም በአረብኛ ቅመማ ቅመሞች ይቅቡት።
• በጅራ ስብ ላይ ስጋ መጥበስ ይመከራል። በጣም ለስላሳ እና ቅመም ይሆናል።
• የሾርባውን ነጭ ሽንኩርት ከቅመማ ቅመም ጋር በመፍጨት ትንሽ የአትክልት ዘይት በመጨመር ጥሩ ነው።
• በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ፌስቲቫል የሚመስል መረቅ ቂላንትሮ እና ባሲልን ከጨመሩበት ይወጣል።
• አይብ ለመጨመር ከተወሰነ በመጀመሪያው እና በመጨረሻው ንብርብር ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው። በሁለቱም በኩል ይቀልጣል እና የሚጣፍጥ ሼል ይፈጥራል።
• shawarma በፒታ (ባዶ ኬክ) ለማብሰልም ምቹ ነው። ልክ እንደፈለጋችሁት ቁርጭምጭሚቱን መስራት ትችላላችሁ፣ እና እሱን ከውበት አንፃር ቢመገቡት የበለጠ አስደሳች ነው።
• ከስጋ ይልቅ ቋሊማ መጠቀም ይችላሉ። ሳላሚ ይሻላል. አንዳንድ ዓይነት "ዶክተሮች" ይሠራል፣ ግን ከዚያ በደንብ መቀቀል አለበት።
• shawarma በተቻለ መጠን ቅመም እና ቅመም ማድረግ ከፈለጉ፣ቅመማ ቅመሞችን መቆጠብ አይችሉም። በቅመም ኬትጪፕ፣ አድጂካ ወይም ሰናፍጭ፣ የበለጠ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ካሪ፣ ትኩስ በርበሬ ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ። እና በመሙላት ላይ ቺሊውን ወይም ጃላፔኖን በደንብ ይቁረጡ. ግን እዚህም እንዲሁ ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው።

እንግዲህ እንደምታዩት ሻዋርማን መስራት ቀላል፣አስደሳች እና ፈጠራ ሂደት ነው። ይህ ምግብ ሙከራዎችን ይወዳል፣ ስለዚህ ቅዠቱን ሙሉ ለሙሉ ማብራት ይችላሉ።