በቤት ውስጥ ይንከባለል፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዛሬው ተወዳጅ የጃፓን ምግብ በብዙ ሁኔታዎች ውስጥ ምቹ ነው፡ ለአዋቂዎችና ለህጻናት እንደ ቀላል ምሳ፣ እንደ ሽርሽር ወይም እንደ መክሰስ። መሰረታዊ የጥቅልል አዘገጃጀት መመሪያዎችን በቤት ውስጥ ይማሩ እና ማለቂያ በሌለው የአትክልት፣ የስጋ፣ ቶፉ እና ኦሜሌ ጥምር መሙላት ይችላሉ። የተረፈውን ምግብ ለመጠቀምም ጥሩ መንገድ ነው!

ታዋቂነት እና ጣዕም

ይህ ምግብ የመጣው ከጃፓን ነው፣ ነገር ግን በዓለም አቀፍ ደረጃ ታዋቂነቱ ወደ አሜሪካ መጥቷል። በዓለም ዙሪያ መሰራጨት የጀመረው ከዚያ ነው ፣ እና ሁሉም አዲስ ዓይነት ጥቅልሎች የተፈለሰፉት እዚያ ነበር። አዎ፣ እና በእውነቱ ስሙን ለአሜሪካ አለብን፣ ምክንያቱም በጃፓን ሮልስ "ማኪ" ይሉታል።

በተለምዶ ይህ ምግብ በልዩ ሩዝ ነው የሚሰራው፣ነገር ግን መደበኛ ክብ-እህል ሩዝ ተስማሚ ሊሆን ይችላል። የተረፈውን ሩዝ እየተጠቀሙ ከሆነ ይሞቁት እና የሩዝ ኮምጣጤ ይጨምሩ።

ይህ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን እንዴት እንደሚሰራ በዝርዝር ያብራራል። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር በቀላሉ እና ያለ ስህተቶች እንዲያደርጉ ይረዳዎታል. በጣም ቀላል በሆነው ጥቅል እንጀምር - ሆሶማኪ ፣ እሱም ያካትታልከአንድ ዋና ንጥረ ነገር የተሰራ እና ብዙውን ጊዜ በውጭ በኩል በኖሪ ይጠቀለላል. በአጠቃላይ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የመሙላት ልዩነቶች አሉ. በጣም ቀላሉ ጥቅልሎች እንደ ዱባ፣ ቱና፣ ሳልሞን ወይም ኢል ብቻ ያሉ አንድ ወይም ሁለት የመሙያ ንጥረ ነገሮች አሏቸው።

ምዕራባውያን ብዙ ንጥረ ነገሮች አሏቸው እና አብዛኛዎቹ "የተገለበጠ" (ኡራማኪ) ናቸው። በእንደዚህ ዓይነት ጥቅልሎች ውስጥ, ሩዝ ከውጭ ነው, እና ኖሪ በውስጡ ነው. ፉቶማኪም አሉ - እነዚህ ብዙ ሩዝ የሌለባቸው ትላልቅ ጥቅልሎች ናቸው ነገር ግን በመሙላቱ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ቁጥር አምስት ይደርሳል።

በርካታ ምግብ ቤቶች የየራሳቸውን ስሪቶች፣ ጥምረት እና ልዩ ስሞችን ይፈጥራሉ። እና ለወደፊቱ እነዚህ ምግቦች በጣም ተወዳጅ ይሆናሉ. አንዳንድ በጣም የተለመዱ ጥቅልሎች እዚህ አሉ፣ የምግብ አዘገጃጀታቸው በመላው አለም የታወቁ፡

• "ካሊፎርኒያ"፤
• "ዘንዶ"፤
• "ቀስተ ደመና"፤
• "አባጨጓሬ"፤
• "አላስካ"፤
• "ቦስተን"፤
• "ፊላዴልፊያ"።

አሁን ጥቅልሎችን እንስራ

ዛሬ ሆሶማኪን እንሰራለን - ባህላዊ እና ቀላሉ ጥቅልሎች፣ በቤት ውስጥ፣ እና ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለዚህ ያግዛል። ከበርካታ አካላት የበለጠ ቀላል ናቸው, ስለዚህ ወደ ካሊፎርኒያ እና ድራጎን ከመቀጠልዎ በፊት ለመማሪያዎች ተስማሚ ናቸው. ቱና እና የኩሽ ጥቅል በጣም ተወዳጅ ሆሶማኪ ናቸው እና ምናልባት በጃፓን ምግብ ቤቶች ሲበሉ አይተሃቸው ይሆናል። ጥሬ ዓሳ ወይም ዱባን የማይወዱ ከሆነ በመረጡት ሌሎች ንጥረ ነገሮች መተካት ይችላሉ። እና በጣም የምትወደው ከሆነዓሳ ፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤት ውስጥ የፊላዴልፊያ ጥቅልሎችን እንዴት እንደሚሠሩ ይወቁ። ግን በባህላዊ ሆሶማኪ ቢጀመር ይሻላል።

ምን ያስፈልገዎታል?

የምግብ ማብሰያዎቹ እቃዎች እና መሳሪያዎች እርስዎ ከሚያስቡት በላይ ቀላል ናቸው። ጥቅልሎችን ለመሥራት አራት ነገሮች ብቻ ያስፈልጋሉ፡ ሱሺ ሩዝ፣ የመረጡት ጣፋጮች፣ ኖሪ ሉህ እና የቀርከሃ ሱሺ ምንጣፍ።

1። ምስል

ይህ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው። በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ሩዝ, እንዲሁም ምግብ ቤት ውስጥ, በተጨማሪም ልዩ ኮምጣጤ ጋር የተቀመመ መሆን አለበት. ይህ የበለጠ ጣዕም ይሰጠዋል እና የበለጠ "አስተማማኝ" ያደርገዋል።

2። መሙያዎች።

በተለምዶ ለሆሶማኪ ሙላዎች ጥሬ ወይም የተቀቀለ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ናቸው። ይሁን እንጂ ጥሬ ዓሳ ካልበላህ የምትወደውን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ትችላለህ። የሚመርጡትን ለማየት ይሞክሩ።

3። ኖሪ።

በጃፓን ምግብ ማብሰያ ውስጥ ብዙ አይነት የባህር አረም አይነቶች አሉ ነገርግን ለጥቅል የደረቁ እንፈልጋለን። እነሱ የተጠበሱ እና ጥቁር አረንጓዴ ወረቀት ይመስላሉ. ለዚህ የምግብ አሰራር ግማሽ የኖሪ ቅጠል እንጠቀማለን ነገርግን እንደ መጠኑ ይወሰናል።

እባክዎ ኖሪ እርጥበትን እንደሚስብ እና በቀላሉ እንደሚለሰልስ ያስታውሱ። ስለዚህ ጥቅሉን ከከፈቱ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያከማቹ (ከመዘጋቱ በፊት አየርን ያስወግዱ) እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

4። የቀርከሃ ምንጣፍ።

ይህ ከጠባብ ቀርከሃ የተሰራ ልዩ ምንጣፍ ነው።ጭረቶች. ሩዝ ወደ ጥቅልሎች ለመጠቅለል ያገለግላል. ቀጭን እና ጠፍጣፋ ፈትል ያለው መግዛት ይሻላል - የበለጠ የመለጠጥ እና ለመስራት ቀላል ነው።

የቀርከሃ ምንጣፎችን መግዛት ካልፈለጉ፣ በተመሳሳይ መጠን የታጠፈ ወፍራም ወፍራም የወጥ ቤት ፎጣ መጠቀም ይችላሉ።

የምርት ስብስብ

ግብዓቶች፡

• 2 ኩባያ ያልበሰለ የጃፓን ሱሺ ሩዝ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) ኮምጣጤ (በተለይ ሩዝ)፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) የተከተፈ ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) ጨው።

መሙላት፡

• 1 ኪያር፤
• 200 ግራም ቱና፤
• 1 ሣጥን የተቀቀለ አኩሪ አተር።

የእጅ መታጠብ መፍትሄ፡

• ¼ ኩባያ ውሃ፤
• የሩዝ ኮምጣጤ (የጠረጴዛ ማንኪያ)።

ሌላ ሁሉም ነገር፡

• 5 ሉሆች የኖሪ (የባህር እሸት)፤
• አኩሪ መረቅ፤
• ዋሳቢ (አማራጭ)፤
• የተቀማ ዝንጅብል (አማራጭ)።

በቤት ውስጥ ጥቅልሎችን ማብሰል (የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር)

የዱባውን ሁለቱንም ጫፎች ይቁረጡ። ከዚያም ርዝመቱን እና ግማሹን እንደገና ይቁረጡ - ስለዚህ አራት እርከኖች እንዲወጡ. ዘሩን በቢላ ያስወግዱ እና እንደገና በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ. በስምንት የኩሽ ቁርጥራጭ መጨረስ አለቦት።

ባቄላዎቹን ከመያዣው ውስጥ አውጥተው በከረጢቱ ውስጥ ባለው አኩሪ አተር ወይም ቅመማ ቅመም ያድርጉ። ድብሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ቱናውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያ ወፍራም ረጅም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በማጣመር እጆችዎን ለማራስ መፍትሄ ያዘጋጁኮምጣጤ እና ውሃ በትንሽ ሳህን ውስጥ. ይህ መፍትሄ ሩዝ ከእጆችዎ ጋር እንዳይጣበቅ ያደርገዋል።

ኖሪውን በግማሽ ይቁረጡ። ያስታውሱ አልጌዎች በቀላሉ እንደሚበላሹ ያስታውሱ፣ ስለዚህ ጥቅም ላይ ያልዋሉ አንሶላዎችን አየር በማይገባ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና የሚፈልጉትን ያህል ይውሰዱ። በስራ ቦታዎ ላይ የሱሺ ምንጣፍ ያዘጋጁ። ግማሽ የኖሪ ቅጠል በቀርከሃ ምንጣፍ ላይ ያስቀምጡ። ከ3-4 የሚያህሉ ምንጣፎችን ወደ እርስዎ ቅርብ ይተዉት። የሚያብረቀርቅ የባህር እንክርዳዱን ወደ ታች ያድርጉት።

ጥቅል በመፍጠር ላይ

የሱሺን ሩዝ ከመንካትዎ በፊት እጅዎን ይታጠቡ። ምስሉን ይለጥፉ. የመለኪያ ኩባያ ለመጠቀም ይሞክሩ። ስለዚህ ለእያንዳንዱ ጥቅል የሩዝ መጠን ተመሳሳይ ይሆናል እና ጥቅልሎች ተመሳሳይ መጠን ይኖራቸዋል. ሩዝ እንዳይጣበቅ የሚለካው ኩባያ በጣም እርጥብ መሆኑን ያረጋግጡ።

ሩዙን በኖሪ መሃል ላይ በግራ በኩል ያድርጉት። አሁን ይግለጡት, በኖሪ የላይኛው ጠርዝ ላይ የተወሰነ ቦታ ይተዉት. ሩዝ በእኩል መጠን ያሰራጩ። ሩዝ በእነሱ ላይ መጣበቅ ከጀመረ እርጥብ ጣቶች በውሃ ውስጥ ይንከሩ። ምግቡን (ቱና፣ ዱባ፣ ባቄላ) በሩዝ መሃል ላይ ያድርጉት። ቱና ወይም ዱባው በጣም አጭር ከሆኑ ተጨማሪ ቁርጥራጮች ይጨምሩ።

ከዚያ በኋላ መሙላቱን በጣቶችዎ በመያዝ በአንድ ፈጣን እንቅስቃሴ ሁሉንም ነገር ወደ አንድ ጥቅል ይንከባለሉ። ምንም ሳይሞላ በጠርዙ ዙሪያ የተወሰነ ኖሪ ሊቀርዎት ይገባል። ሩዝ እንዳይወድቅ በጣቶችዎ ይጫኑዋቸው. ቅርጽ ይፍጠሩ - ካሬ ወይም ክብ. ከዚያም በመጨረሻ የሱሺ ምንጣፉን በማንሳት ጥቅልሉን አንድ ጊዜ በማዞር የኖሪውን ጠርዞች ይዝጉ. እንደገና ጠርዞቹን በትንሹ ጨምቁ።

ይህን ጥቅል በግማሽ ቆርጠህ ቢላዋ እርጥብ በሆነ ፎጣ እየረጠበ። ቢላውን እንደገና ማርጠብ እና እያንዳንዱን ግማሽ ወደ 3 ተጨማሪ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በቤት ውስጥ የተጋገሩ ጥቅልሎች (የእሳተ ገሞራ አሰራር)

ግብዓቶች፡

• ሩዝ (ብርጭቆ)፤
• nori (ጥንድ ሉሆች);
• 4-6 አረንጓዴ የሽንኩርት ግንድ፤
• 1/3 መደበኛ ዱባ (ቆዳ የለውም)፤
• 2 tbsp ክሬም አይብ (አማራጭ);
• 1 የሾርባ ማንኪያ ሰሊጥ፤
• ጨው፣ ስኳር፣ ሩዝ ኮምጣጤ።

በመጨመር ላይ፡

ከስምንት እስከ ዘጠኝ ሽሪምፕ፣ 150 ግራም ጥሬ ሳልሞን ወይም 150 ግራም ስካሎፕ።

የእሳተ ገሞራ ትኩስ መረቅ፡

• ከሁለት ሶስተኛው ኩባያ የተገዛ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ መረቅ (ቺሊ)።

የተጠበሰ ጥቅልሎችን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል (በደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር)

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት።

1. ሩዙን አብስሉ፣ ኮምጣጤ፣ ጨውና ስኳርን ጨምሩበት፣ በመቀጠልም ያዋጉ።
2. ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ከላይ ያለውን ነገር ያዘጋጁ። ጥሬ ሽሪምፕ፣ ስካሎፕ፣ ሳልሞን በትናንሽ ቁርጥራጮች መፍጨት እና ወደ እሳተ ገሞራ መረቅ ውስጥ ጣለው።
3. ድብልቅቁን በካሬ የአልሙኒየም ፎይል ላይ አፍስሱ እና ጠርዞቹን በማጠፍ እንዳያልቅ።
4. አሳ ወይም የባህር ምግቦች እስኪሰሩ ድረስ መጋገር።
5. ስኳሱ እየተጋገረ ሳለ የቀርከሃ ምንጣፉን በፕላስቲክ መጠቅለያ አሰምሩ እና የኖሪ ቅጠል ከላይ አስቀምጡ።
6. ዱባውን በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. ሩዙን በቀጭኑ ንብርብር ለማሰራጨት ማንኪያ ይጠቀሙየባህር አረም ቅጠል፣ እና በመቀጠል ዱባውን፣ሽንኩርቱን እና አይብውን አዘጋጁ።
8. አጣምሙ፣ ቆርጠህ በሰሊጥ እረጨው።
9. ስሱ አሁን ዝግጁ ነው። ጥቅልሎች ላይ ያስቀምጡት. እቤት ውስጥ ትኩስ ጥቅልሎችን ለመሥራት ትንሽ ከላይ መጋገር ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ እንደወደዱት ሊስተካከል ይችላል።

እንደምታየው በምግብ አሰራር ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። በቤት ውስጥ ለሱሺ እና ለሮልስ የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ተመጣጣኝ ናቸው፣ እና ብዙ ጊዜ እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ማስደሰት ይችላሉ።