ከሩዝ ትወፍራለህ? የሩዝ ካሎሪዎች, የአመጋገብ አማራጮች, የአመጋገብ ባለሙያዎች አስተያየት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ሩዝ የጃፓን፣ የኢንዶኔዢያ፣ የህንድ፣ የቻይና ባህል ባህሪ ባህሪ ነው። በጃፓን, ዳቦን ይተካዋል. ጃፓኖች በቀን አራት ጊዜ ሩዝ ይበላሉ, መክሰስን ጨምሮ. በጃፓን ውስጥ ወፍራም ከሆኑ ሰዎች ጋር እምብዛም አይገናኙም: ከ 100 ሰዎች ውስጥ ሦስቱ ብቻ ከመጠን በላይ ወፍራም ሊሆኑ ይችላሉ. ሩዝ ጨው የለውም ማለት ይቻላል ፣ ምንም ስብ እና ኮሌስትሮል የለውም። ይህ ማለት በሩዝ ላይ የተመሰረተ አመጋገብ ያላቸው አገሮች ነዋሪዎች ቀጭን ይሆናሉ ማለት ነው? ከእሱ የራቀ።

በቻይንኛ "ሩዝ" የሚለው ቃል ከሩሲያኛ "ዳቦ" ከሚለው ቃል ጋር አንድ አይነት ፍቺ አለው። በተመሳሳይ ጊዜ, ባለፉት ሰላሳ አመታት, የቻይና ህዝብ የወንዶች ክፍል የወገብ ስፋት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ መጥቷል. በአሁኑ ጊዜ 45 በመቶ የሚሆነው የሀገሪቱ ህዝብ ከመጠን ያለፈ ውፍረት አለው። የሳይንስ ሊቃውንት በቻይና ውስጥ አስደናቂ የሆነ የስብ ስብስብ የመካከለኛው መደብ ተወካዮች መሆናቸውን አስተውለዋል።

ከዚህ በፊት ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ከመጠን ያለፈ ውፍረት ከፍተኛ ገቢ ባላቸው ሀገራት ብቻ ችግር ነበር። እንደ አኃዛዊ መረጃ, በፈረንሳይ 48.5 በመቶው የጎልማሳ ህዝብ ከመጠን በላይ ክብደት, በዩኤስ - 61 በመቶ (በተለይ በከተማ አካባቢዎች). አሁን ይህ ለህንድ እና ኢንዶኔዥያም ችግር ነው።

በሩዝ በሰለጠኑ ሀገራት እየሰፋ ላለው ውፍረት ችግር ትክክለኛው ምክንያት ምንድነው? ምናልባት ስለ እሱ ሊሆን ይችላል? በእርግጥ ሩዝ ሊያበዛዎት ይችላል? ታዲያ በጃፓን ለምንድነው ከጠቅላላው ህዝብ 3.7 በመቶው ብቻ ከክብደት በታች የሆኑት? እነዚህን ሁሉ ጥያቄዎች በዝርዝር እንመልከታቸው. በጽሁፉ ውስጥ ከሩዝ እንደሚወፍሩ እናረጋግጣለን።

ሩዝ ምንድነው?

ይህ የእህል ሰብል ነው፣ በካርቦሃይድሬት (እስከ 70% በደረቅ እህል) የበለፀገ እና በፕሮቲን ደካማ (በደረቅ እህል እስከ 12%)። የአለርጂ ምላሾችን የሚያስከትል ግሉተን, የአትክልት ፕሮቲን አልያዘም. በአጠቃላይ ከሃያ በላይ የሩዝ ዓይነቶች እና ከመቶ በላይ የሚሆኑ ዝርያዎች ይታወቃሉ።

ሩዝ የሚለየው በእህል ማቀነባበሪያ ዘዴ መሰረት ነው፡

• ቡኒ (ቡናማ፣ ያልተወለወለ)፤
• ነጭ (የተወለወለ)፤
• የተሰራ።

ቡኒ (ቡናማ፣ ያልተወለወለ) በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን አልያዘም። በውስጡ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቫይታሚኖች B₁፣ B₂፣ B₃(PP)፣ B₅፣ B₆፣ B_{9፣ እንዲሁም ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት (ማዕድን)። ብራውን ሩዝ የብራን ዛጎሉን የሚይዝ እህል ነው፣ ይህ ማለት ቪታሚኖች እና አልሚ ምግቦች ተጠብቀው ይገኛሉ። ይህ ግልጽ የሆነ ጣዕም ያለው ምርት ነውልዩ መዓዛ።}

ነጭ ሩዝ ጥልቅ ሂደት የተደረገ ሩዝ ነው። ከ ቡናማ ቀለም ጋር ሲወዳደር በቪታሚኖች፣ በማዕድን እና በስታርች የበለፀገ ዝቅተኛ ነው። ይህ ሩዝ ለመዘጋጀት ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው።

ስለ የተቀቀለ ሩዝ ጥቂት ቃላት። ለእንፋሎት ማቀነባበሪያ ምስጋና ይግባውና ከተጣራ ወይም ከተጣራ ግሪቶች ይልቅ 80% የበለጠ ጠቃሚ ባህሪያትን ይይዛል. የተቀቀለ ሩዝ ጉዳቶቹ ከፍተኛ የስታርች ይዘት ያላቸውን ያካትታሉ።

የቱን እህል መምረጥ?

የዚህ ወይም የዚያ ሩዝ ምርጫ የተመካው በታለመለት ዓላማ ነው። በማብሰያው ውስጥ, ምርጫው የታሰበውን ምግብ ይወስናል. ሩዝ ፍርፋሪ ወይም ሊለጠጥ የሚችል፣ ቫይስ ወይም ተጣባቂ፣ መዓዛ ያለው ወይም አነስተኛ ሽታ ያለው መሆን አለበት። "ዴቭዚራ" ለኡዝቤክኛ ፒላፍ፣ "ቫለንሲያ" ለፓኤላ፣ "አርቦሪዮ" ለሪሶቶ፣ ወዘተ ተስማሚ ነው።

ለአመጋገብ ሕክምና ዓላማ፣ የሩዝ ጠቃሚ ባህሪያት በምርጫው ውስጥ ግንባር ቀደም ሚና ይጫወታሉ። ለምሳሌ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በጣም የሚያረካ የዱር ሩዝ የበለፀገ እና ሚዛናዊ የሆነ የማዕድን፣ ፋይበር፣ ቫይታሚኖች እና ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት አለው። ይሁን እንጂ በሰሜን አሜሪካ ብቻ ይበቅላል እና በጣም ትልቅ ዋጋ አለው. ጥቁር (ቲቤት) ሩዝ እንደ አፍሮዲሲያክ ይቆጠራል. በአሁኑ ጊዜ በፈረንሳይ የሚበቅለው የታይ ቀይ ሩዝ ("ጭነት") ጠቃሚ በሆኑ ባህሪያት ይታወቃል. ይህ ምርት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና የካርሲኖጅንን ጉዳቶችን የሚያጠፋ ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲኦክሲደንትስ ይይዛል። ክብደትን ለመቀነስ የትኛውን ሩዝ መምረጥ ይቻላል? እህል ክብደትን እንዴት ይነካዋል? የበለጠ አስቡበት።

ካሎሪዎች

የበሰለ ቡኒ ሩዝ የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ጠቃሚ ክብደት 111 kcal ይደርሳል። ዝግጁ-የተሰራ የእንፋሎት ሩዝ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት 376 kcal ነው። በ100 ግራም የተቀቀለ ነጭ ሩዝ 116 kcal አለ።

ስለዚህ ለአመጋገብ፣ ቡናማ ወይም ነጭ ዝርያዎችን መምረጥ ተመራጭ ነው። ነጭ ለሞኖ-አመጋገብ ተስማሚ ነው, ቡናማ - ለማንኛውም አመጋገብ ማለት ይቻላል. ተጨማሪ ፓውንድ ለማስወገድ እንዲሁም ጥቁር ወይም ቀይ (101 kcal በ100 ግራም) መጠቀም ይችላሉ።

የሩዝ አመጋገብ፡ ታሪክ እና ወቅታዊ ፈተናዎች

የሩዝ አመጋገብ ግኝቱን ያገኘው በጀርመናዊው ሳይንቲስት ዋልተር ኬምፕነር ሲሆን እ.ኤ.አ. በ1939 ለህክምና አገልግሎት ውጤታማነቱን አሳይቷል።

በበርካታ ጥናቶች ኬምፕነር ዋና አመጋገባቸው ሩዝ የሆነባቸው ሰዎች እንደ የደም ግፊት እና የስኳር በሽታ ያሉ በጣም አነስተኛ የሆኑ በሽታዎችን አረጋግጧል። ዋልተር ኬምፕነር የሩዝ አመጋገብ የደም ግፊትን በተሳካ ሁኔታ ለመከላከል፣ ክብደትን ለመቀነስ እና የኩላሊት ችግሮችን ለመፍታት ውጤታማ መንገድ ሊሆን እንደሚችል ጠቁመዋል። ከ 18 ሺህ በላይ ሰዎችን ያካተቱ የጥናቶቹ ውጤቶች ከተጠበቀው በላይ. ታካሚዎች የአመጋገብ ባለሙያውን ለጥሩ ጤንነት እና ማራኪ ገጽታ አመስግነዋል።

ከዛ ጀምሮ ብዙ አመጋገቦች ተዘጋጅተዋል። ነገር ግን ትራንስፎርሜሽኑ ነበር፣ ሩዝ የመብላቱ ምስላዊ ውጤት የሆነው ቀጠን ያለ ምስል በአሁኑ ጊዜ የሩዝ አመጋገብ በዋናነት ለክብደት መቀነስ ጥቅም ላይ ይውላል።

የሩዝ አመጋገብ "ጨለማ" ጎን

ዘመናዊ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ለክብደት መቀነስ የተመረጡ ምግቦችን በጥንቃቄ እንዲታከሙ ይመክራሉ እና ይህን ያስጠነቅቃሉ፡

• ሩዝ ከመጠን በላይ መጠጣት ከሰውነት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ጨዎችን ብቻ ሳይሆን ፖታሲየምን ያስወግዳል ይህም የልብን ስራ ያረጋግጣል፤
• ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ከተረበሸ የውሃ ሚዛን ዳራ አንፃር የሆድ ድርቀትን ያስከትላል።
• የጠንካራ ሩዝ አመጋገብ በሚፈለገው ጥምርታ ፕሮቲን፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትን አያካትትም።

ወደ ሩዝ አመጋገብ የመቀየር ውሳኔ ዶክተርን ካማከሩ በኋላ መወሰድ ይመረጣል። ጉልህ በሆነ መጠን ሩዝ በልብ እና የደም ቧንቧ ህመም ፣ የኩላሊት ውድቀት ፣ የጨጓራና ትራክት በሽታ አምጪ ተህዋስያን ፣ ጉንፋን ያጋጠማቸው ፣ እንዲሁም ነፍሰ ጡር እና የሚያጠቡ እናቶች በሚሰቃዩ ሰዎች መብላት የተከለከለ ነው።

ክብደት ለመቀነስ የሩዝ አመጋገብ ዓይነቶች

ይህ አመጋገብ ለሦስት፣ ለአምስት፣ ለሰባት ወይም ከዚያ በላይ ቀናት ሊዘጋጅ ይችላል። ክብደትን በተቃና ሁኔታ መቀነስ ያስፈልግዎታል ፣ ግን በጥራት። ስለዚህ የአመጋገብ ምርጫ ብዙ ይወስናል፡

• የፕሮቲን-ሩዝ አመጋገብ የተነደፈው ለአምስት ቀናት ነው። ቁርስ - 250 ግራም የተቀቀለ ሩዝ, ከምሳ በኋላ - 300 ግራም የባህር ምግቦች.
• Buckwheat-ሩዝ አመጋገብ። ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ይቆያል. ቁርስ እና እራት - አትክልቶች, በቀን - የተቀቀለ buckwheat እና ሩዝ. ክብደትን ለመቀነስ ላቀዱ ካሉት ምርጥ አማራጮች አንዱ።
• "ጥቁር" አመጋገብ። ከአምስት እስከ ሰባት ቀናት. በቀን ከሶስት እስከ አራት ምግቦች. 250 ግራም ቡናማ እና 30 ግራም ጥቁርወይም የዱር ሩዝ።
• "ሳምንት" ሰባት ቀናት ይቆያል. የተቀቀለ ሩዝ እና አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች እንደ ልዩ።
• "ጥብቅ"። ሁለት ወይም ሶስት ቀናት. በቀን አንድ ብርጭቆ የተቀቀለ ሩዝ. በተጨማሪም አረንጓዴ ፖም ወይም አዲስ የተጨመቀ የአፕል ጭማቂ።

ሩዝ "ሪፍ"

ከየተቀቀለ ሩዝ ትወፍራለህ? በውሃ ላይ ካለው የእህል እህል በእርግጠኝነት አይወፈሩም። በተለይም ክብደትን ለመቀነስ ያልተመረቱ ጥራጥሬዎች ከተመረጡ እና ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ሳይጨመሩ ይዘጋጃሉ. ሩዝ በሚዘጋጅበት ጊዜ በውስጡ ያለው የካሎሪ መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. ለአንድ ምስል፣ በቀን 150 ግራም ክፍል ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

ምርቱን ለእራት ከተጠቀሙበት የተቀቀለ ሩዝ በውሃ ውስጥ ይቅፈዎታል? ይህ የካርቦሃይድሬት ምርት ስለሆነ ጠዋት ላይ ለቁርስ ወይም ለምሳ መብላት ይሻላል።

እንዴት አለመወፈር?

ነጭ ክብ አጭር ሩዝ ከነጭ ዳቦ፣ስኳር እና መጋገሪያዎች ጋር ፈጣን የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው። ፈጣን (ቀላል) ካርቦሃይድሬትስ ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው። ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚው በሚመገቡበት ጊዜ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን የሚጨምርበትን ደረጃ ይለካል። ስኳር በበዛ ቁጥር የኢንሱሊን መጠን ከፍ ይላል።

ነጭ ክብ አጭር ሩዝ ለረጅም ጊዜ ከበላህ፡

• ሰውነት ወደ ከፍተኛ የኢንሱሊን ምርት ይላመዳል፤
• ኢንሱሊን በፍጥነት ስኳርን ከደም ውስጥ በማስተላለፍ የማያቋርጥ የረሃብ ስሜት ይፈጥራል (በደም ውስጥ በቂ የግሉኮስ መጠን ባለመኖሩ)፡
• አንድ ሰው ከሚያስፈልገው በላይ ምግብ መመገብ ይጀምራል፣ይህ ደግሞ የሰውነት ክብደት እንዲጨምር ያደርጋል።

ከዚያ ትወፍራለህሩዝ? በነጭ ክብ አጭር ሩዝ ላይ ያለ አመጋገብ አስገዳጅ የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ይጠይቃል። የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ካደረጉ ይህ ምርት በእርግጠኝነት አይሻሻልም ይላሉ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች።

ረጅም እህል ነጭ ሩዝ ከአሚሎዝ የተሰራ ነው። ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው. ረዥም የእህል ነጭ ምርትም ተከላካይ ስታርች ይዟል. ከሩዝ ትወፍራለህ? እንዲህ ዓይነቱ ምርት የበለጠ ጤናማ እና ለውፍረት የማይመች ነው።

የምግብ ባህል። ከሩዝ ክብደት መጨመር ይችላሉ?

ቻይናውያን ለምን ይወፍራሉ? በውሃ ላይ ከሩዝ ወይንስ ከተጨመረው? በቻይና, አትክልቶች, ሾርባዎች እና ቅመማ ቅመሞች በብዛት ወደ ጥራጥሬዎች ይጨምራሉ. ቻይናውያን የባህር አሳ፣ የባህር እንስሳት፣ የአሳማ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ይወዳሉ። የቻይናውያን ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ያላቸው ፍቅር የአውሮፓን ፈጣን ምግብ ያባብሰዋል። ቻይናውያን ከነጭ ሩዝ ይወፍራሉ? እውነት አይደለም ይላሉ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች።

በውሃ ላይ ከሩዝ ማገገም ይቻላል? ሁሉም በመረጡት የዚህ የእህል ይዘት ምን አይነት አመጋገብ፣ ምን አይነት ጥራጥሬ እንደሚበሉ፣ ለምን ያህል ጊዜ እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እንዳለ ይወሰናል።

ማጠቃለያ

ስለዚህ ይህ እህል ምን እንደሆነ፣ ከሩዝ የተሻሉ መሆናቸውን እና እንዴት በትክክል እንደሚበሉ ተመልክተናል። ትክክለኛውን አመጋገብ እና መደበኛ የስፖርት ስልጠናዎችን በማጣመር ጤንነትዎን በተሻለ ሁኔታ መለወጥ ይችላሉ. ከመጠን በላይ ክብደት ብቻ ሳይሆን እንደ ድካም, እንቅልፍ ማጣት እና መጥፎ ስሜት የመሳሰሉ ምክንያቶች ይጠፋል.