ንድፍ እና ምግብ የማቅረብ ህጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንድ ሰው የምግብ ማቅረቢያ ሥራ ካለው፣ እንግዶች በሬስቶራንቱ ጉብኝታቸው እንዲረኩ የመመገቢያ እና የዝግጅት አቀራረብ ህጎች ወሳኝ መሆናቸውን ያውቃሉ። ነገር ግን፣ ምግብ ሰሪዎች ብዙውን ጊዜ ለጌጣጌጥ ትኩረት አይሰጡም እና የበለጠ የሚያሳስቧቸው ስለ ምግባቸው ጣዕም ነው።

ሰዎች በአይናቸው ይበላሉ፣ እና ኦሪጅናል እና አሳቢነት ያለው አገልግሎት የምግብን መልክ እና ጣዕም ያሻሽላል። በጌጣጌጥ ላይ ያለው ትኩረት የምግብ ባለሙያዎች ፈጠራቸውን ለእንግዶች እንዲያሳዩ ያስችላቸዋል. "ትክክለኛ" አቀራረብን በተመለከተ ምንም አይነት ከባድ እና ፈጣን ህጎች ባይኖሩም ፣የሬስቶራንቱን ጣፋጭ የምግብ አሰራር ሲዘጋጁ እና ሲያቀርቡ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ጥቂት ጠቃሚ ፅንሰ ሀሳቦች አሉ።

ንድፍ እና አገልግሎት ደንቦች

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሼፍ ምን አይነት ምግብን እንደሚወክል ማሰብ አለበት። ጣፋጭ የሆነ ስቴክ፣ ስስ የሆነ የጎን ምግብ ወይም የምግብ አበል ይፈጥራል? ሁሉም ጣዕሞች እስኪጠናቀቁ ድረስ ሳህኑን መሰብሰብ መጀመር አይችሉም, ስለዚህ እቃዎቹን ከዚህ በፊት ማዘጋጀት ብልህነት ይሆናል.ሂደቱ እንዴት እንደሚጀመር።

በተጨማሪም ሼፍ ምግብ የማቅረብ ህጎችን መከተል ከመጀመሩ በፊት ለክፍሎች መጠን ትኩረት መስጠት አለበት። ይህንን ለማድረግ ትክክለኛውን አመጋገብ ለማዘጋጀት በፕሮቲን, በካርቦሃይድሬትስ እና በአትክልቶች ሚዛን ላይ ማተኮር ያስፈልግዎታል. በመጨረሻ፣ በጥንቃቄ የተቀመጡ ንጥረ ነገሮች ጥበብን ይፈጥራሉ፣ ነገር ግን አቀራረቡ ጣዕሙን በፍፁም ሊጋርደው አይገባም።

የምግብ ማቅረቢያ ደንቦችን ለማወቅ አንዳንድ ደረጃዎችን መከተል ያስፈልግዎታል።

ትክክለኛውን ሳህን ይምረጡ

ይህ ተግባር ነው ማራኪ የምግብ አቀራረብ ቁልፍ የሆነው። ሊታሰብባቸው የሚገቡ አንዳንድ ነገሮች እዚህ አሉ።

ትክክለኛውን ሳህን ይምረጡ። ምግብ ለማቅረብ ከህጎች አንዱ እራስዎን እንደ አርቲስት፣ ሳህኑን እንደ ሸራ፣ እና ምግብን እንደ ቀለም ማሰብ ነው።

ትክክለኛውን መጠን ይምረጡ። በቂ መጠን ያለው መሆኑን በማረጋገጥ ሰሃን ለማንሳት አስፈላጊ ነው, ምግቡ መውደቅ የለበትም. ግን በተመሳሳይ ጊዜ ትንሽ ስለሆነ ክፍሎቹ በጣም ትንሽ እንዳይመስሉ።

የተጨማሪ ምግቦች ቀለም። የሳህኑ ቀለምም አስፈላጊ ነው. ነጭ የጠረጴዛ ዕቃዎች ተወዳጅ ናቸው ምክንያቱም ከፍተኛ ንፅፅር ስለሚፈጥር እና በቀለማት ያሸበረቁ ፈጠራዎች ገለልተኛ ዳራ ይሰጣል። ጠርዙን እንደ ማእቀፍ በማሰብ ባዶ ቦታን መጠቀም ያስፈልጋል. እንዲሁም የምድጃውን የትኩረት ነጥቦች ለማጉላት የሶስተኛውን ህግ ማወቅ አስፈላጊ ነው። ምግብን ከማብሰል ጋር በተያያዘ፣ ይህ ፖስታ ቤት ዋናውን ምግብ በሳህኑ በግራ ወይም በቀኝ በኩል እንዲቀመጥ ያዛል እንጂ በመሃል ላይ አይደለም።

የእቃዎቹ መገኛ

እዚህምግብ በሚፈጥሩበት ጊዜ ሊታሰብባቸው የሚገቡ አንዳንድ በጣም አስፈላጊ ገጽታዎች፡

• የሰዓት አገልግሎት ደንብ። ምግብ ሰሪው ሳህኑን በንጥረ ነገሮች መሙላት ሲጀምር, የሰዓቱን ገጽታ መገመት ያስፈልገዋል. በጎብኝዎች እይታ ፕሮቲን ከ3 እስከ 9 ሰአት፣ ስታርች ወይም ካርቦሃይድሬትስ ከ9 እስከ 12 እና አትክልቶች ከ12 እና 3 መካከል መሆን አለባቸው።
• እርጥብ ንጥረ ነገሮች እንደ መሰረት። ምግብ እና መክሰስ ለማቅረብ ሌላው አስፈላጊ ህግ ሳህኑን በፈሳሽ ንጥረ ነገሮች መሸፈን ነው, ምክንያቱም በሌሎች ምግቦች ውስጥ ካልተያዙ ይሰራጫሉ. እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ለማስተካከል አንዱ መንገድ የተከተፈ ስጋን ወይም አትክልትን በእነሱ ላይ ማስቀመጥ ነው፣ ለምሳሌ
• ያልተለመደ መጠን ያለው ምግብ ያቅርቡ። አንድ ምግብ እንደ ሽሪምፕ፣ ስካሎፕ ወይም ካናፔስ ያሉ ምግቦች ትንሽ መጠን ካለው። ሁልጊዜ ለእንግዶች ያልተለመደ ቁጥር ይስጡ። ከስድስት ይልቅ ሰባት ብራስልስ ቡቃያ ምስላዊ ማራኪነትን ይፈጥራሉ እና የጎብኝው አእምሮ ብዙ ምግብ እንዳገኙ ያስባል።
• ሳህንህን ከመጠን በላይ አትሙላ። ምግብ ሰሪው ሸራውን በጭራሽ እንደማይጭን እና በአንድ ንጥረ ነገር ላይ - በተለምዶ ፕሮቲን ላይ በማተኮር ቀላል እንዲሆን ማድረግ አለብዎት። አንድ ቁልፍ አካል ማግኘት በተጨማሪ ተዛማጅ ምርቶች ተጨማሪ፣ ደጋፊ ሚና መጫወታቸውን ያረጋግጣል።

ለዝርዝሩ ትኩረት ይስጡ

ቀዝቃዛ እና ትኩስ ምግቦችን የማቅረብ ህጎች፡

• ስለ ቀለም እና ንፅፅር ያስቡ። በጣም ጥሩ ከሚባሉት የምስጢር ማቅረቢያ ሚስጥሮች አንዱ ለዝርዝር ትኩረት መስጠት ነው። ምንም እንኳን ትኩረቱ በግልጽ በፕሮቲን ላይ ይሆናል, በጣምሌሎች የምድጃው ንጥረ ነገሮች ቀለም እና ንፅፅር እንዴት እንደሚፈጥሩ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. አንድ ሼፍ አረንጓዴ አትክልቶችን ወይም ደማቅ ቀለም ያላቸውን ፍራፍሬዎች እንደ የአነጋገር ነጥብ በመጨመር ለሳህኑ የሚያምር ዳራ መፍጠር ይችላል። በተመሳሳይ፣ ይህ የምድጃውን የእይታ ማራኪነት የበለጠ ስለሚያሳድግ ንጥረ ነገሮችን ከተጨማሪ ቀለሞች ጋር ለማጣመር መሞከር አለብዎት።
• በሳህኑ ላይ ከፍታ ይፍጠሩ። የእንግዳዎችን ትኩረት የሚስብበት ሌላው መንገድ የእድገትን ኃይል መጠቀም ነው. ከ5-10 ዓመታት በፊት እንደ ነበረው የንጥረ ነገሮች መደራረብ ታዋቂ አይደለም፣ ነገር ግን ረጅም ሳህን መፍጠር የእይታ ማራኪነትን በእጅጉ ያሻሽላል። ለምሳሌ፣ ስቴክን በፖሊንታ ላይ በማስቀመጥ የአስፓራጉስ ጦሮችን በ45 ዲግሪ ማዕዘን ላይ ዘንበል ማድረግ ትችላለህ።
• ዲሽዎን ለማሻሻል ሸካራነት ይጠቀሙ። ለስላሳ አትክልት ንጹህ ከቀይ ሽንኩርት ጁልየን ወይም ስቴክ ከተቀጠቀጠ ሰማያዊ አይብ ጋር ያለው ንፅፅር በከፍተኛ ደረጃ ምግብ ውስጥ ያሉ ጥንታዊ የሆኑ ማራኪ ጥንዶችን ይፈጥራል።

ንድፍ እና ከሳሳ ጋር ይስሩ

እቃዎቹ በአንድ ሳህን ላይ ከተዘረጉ በኋላ ሁሉንም ነገር በሚጣፍጥ ሾርባ ማጣፈጫ ያስፈልግዎታል። ትኩስ ምግቦችን ለማቅረብ እና አንዳንድ ጊዜ ቀዝቃዛዎችን ለማቅረብ ልዩ ህጎችም አሉ. በጥንቃቄ መረቅ ወደ ሳህን ላይ ማፍሰስ ብቻ አይደለም። ይልቁንስ ጠርሙስዎን ወይም ማንኪያዎን እንደ ብሩሽ እና ጣዕሙን የሚያስወግድ ኩስን መጨመር የአርቲስት ብሩሽ ብሩሽ አድርገው ያስቡ እና አለባበሱ ሳህኑን ማሻሻል እንዳለበት ያስታውሱ።

ይህን ለማድረግ አንዱ መንገድ ከምድጃው አንድ ጎን (የሶስተኛውን ህግ ግምት ውስጥ በማስገባት) የአነጋገር ነጥቦችን መፍጠር ወይም በትንሹ ያንጠባጥባሉ።እንግዶች በእያንዳንዱ ማንኪያ ትንሽ ጣዕም እንዲያገኙ ከዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ጋር።

ማጌጫዎችን ሆን ብለው ይጠቀሙ

ቀደም ሲል ሼፎች በየሳህኑ አንድ ቁራጭ ጎመን እና አንድ ብርቱካን ቁራጭ በዘፈቀደ ይጥሉ ነበር። ይሁን እንጂ እነዚህ የጎን ምግቦች በምድጃው ላይ ምንም የሚያስደስት ነገር አልጨመሩም, እና ጥቂት ሰዎች በመጀመሪያ በልተውታል. አንዳንድ የስማርት ጌጣጌጥ ምሳሌዎች እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት እነሆ፡

• የሚበሉ ንጥረ ነገሮችን ይምረጡ። ምግብ ማብሰያው ምግብ ማብሰል ሲጨርስ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሳህኑን ማያያዝ እና ሊበሉ እንደሚችሉ ያስታውሱ. በመጨረሻም ማስዋቢያዎች በሼፍ የተፈጠረውን የምግብ አሰራር ጣዕም ለማሻሻል እና ለማሟላት እንጂ የሚቀንሱ አይደሉም።
• ቦታው ሆን ብሎ ያጌጣል። ማስዋብ በፍፁም ክምር ውስጥ መተኛት የለበትም, በጠፍጣፋው አንድ ጥግ ላይ. ይልቁንስ ቀለሙን ወይም ሸካራነትን ለመጨመር ሙሉውን ምግብ በጥንቃቄ ያስቡበት. በተጨማሪም፣ እንደ ጥሬ እፅዋት፣ ትላልቅ የ citrus ቁርጥራጭ እና ጠንካራ ሽታ ያለውን ማንኛውንም የማይመገቡ ማስዋቢያዎችን ከመጠቀም ይቆጠቡ። በመጨረሻም ምግቡ እንዲሞቅ ለማድረግ ሰሃንዎን በፍጥነት መሙላት ያስፈልግዎታል።

እነዚህ ሁሉ ምክሮች ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብም ህጎች መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል።

የጠረጴዛ ስነምግባር

የጎርሜት ሬስቶራንቶች ከካፌ እና ከምግብ አቅርቦት የበለጠ ለዝርዝሮች የበለጠ ትኩረት ይፈልጋሉ። የዕለት ተዕለት ተግባራት ጠረጴዛዎችን ለደንበኞች በትክክለኛው ቁመት ላይ ማቀናበር ፣ መቁረጫዎችን መጥረግ እና የጨርቅ ጨርቆችን ወደ ውስጥ ማጠፍ ያካትታሉ ።ተስማሚ ቅጾች. ባህላዊ የእራት ሜኑ እና ማስዋቢያ ለአንድ እንግዳ እስከ 20 የሚደርሱ ዕቃዎችን ሊያካትት ይችላል፣ እና በጣም ብዙ ሳህኖች፣ ሳህኖች እና መነጽሮች ያሉበት፣ የት ላይ ማስቀመጥ እንዳለበት ጥያቄ ሊሆን ይችላል። አጠቃላይ የምግብ እና መጠጥ ህግ፡

መቁረጫዎች ወደ ውጭ ተቀምጠዋል፣የእራት ሳህኖች ከምግቡ ሂደት ጋር ሲዛመድ።

የማብሰያ ሥዕላዊ መግለጫ

ጠረጴዛዎች ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ለመብት ይዘጋጃሉ። ብዙውን ጊዜ በሰዓት አቅጣጫ ይደረደራሉ፡

• የወይን እና የውሃ ብርጭቆዎች፤
• ማንኪያዎች፤
• ቢላዎች፤
• ሳህኖች ከላይ ናፕኪን ያላቸው፤
• ምሳ ሹካ፤
• የዳቦ ሰሃን እና ቅቤ ቢላዋ፤
• የጣፋጭ ማንኪያ እና ሹካ።

በምናሌው ላይ በመመስረት እንደ ኩባያ እና ድስዎር ያሉ ተጨማሪ እቃዎች ወይም እንደ የባህር ምግቦች ቆራጭ ያሉ ልዩ እቃዎች ሊቀመጡ ይችላሉ።

መነጽሮች በሰያፍ ወይም በካሬው ከሳህኑ በስተቀኝ መደረደር እና መነፅርን ያቀፈ መሆን አለባቸው፡

• ለውሃ፤
• ነጭ ወይን፤
• ቀይ ወይን፤
• የሚያብረቀርቅ ወይን።

ለደንበኞች በሚያምር ሁኔታ የሚያስደስት ዳራ ለመፍጠር የጠረጴዛው ጠረጴዛው የተመጣጠነ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። ሰራተኞቹ ሳህኖች፣ ናፕኪኖች እና መቁረጫዎች የት እንደሚቀመጡ እስኪያስታውሱ ድረስ በጠረጴዛው ጠርዝ እና በዲዛይኖቹ መካከል ያለውን ርቀት ለመለካት ገዢ በንድፍ ውስጥ ወጥነት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ያስችላል።

ጠቃሚ ምክር 1፡ ምንጊዜም የጠረጴዛው ልብሱ ከመሸብሸብ እና ከቆሻሻ የጸዳ መሆኑን እና ስፌቶቹ ወደ ታች እንደሚመለከቱ ያረጋግጡ።

ጠቃሚ ምክር 2፡ ጠረጴዛውን ሲያቀናብሩየጣት አሻራዎችን ገጽታ ለመቀነስ ሹል እና መቁረጫዎችን መሃሉ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልጋል።

ደንቦችን ማስተናገድ፡የጥራት መስፈርቶች

አብዛኞቹ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው የራት ግብዣዎች 5 ሜኑ ንጥሎችን ያካትታሉ፡ ሁለት አፕቲዘርሮች፣ ሾርባ፣ ሰላጣ እና ጣፋጭ። ብዙ ሬስቶራንቶች ክፍት የጎን አገልግሎት ዘዴን ይለማመዳሉ፣ ይህ ማለት አስተናጋጁ እጆቹ በእንግዳው ፊት መሻገር የለባቸውም እና ሁልጊዜም ምግብ ከደንበኛው በግራ በኩል ይቀርባል። የዲሽው ፕሮቲን ሰውየውን እንዲያይ ሳህኖች በሚታዩበት ጊዜ መዞር አለባቸው።

የራት ወይን አገልግሎት

ጠቃሚ ምክር፡ መጠጦችን በምታቀርቡበት ጊዜ መስታወቱን በፍፁም ከሳህኑ አጠገብ፣ ሁልጊዜም ከግንዱ አጠገብ አይያዙ። ከእጅ ያለው ሙቀት ወደ መስታወት ካልተላለፈ ፈሳሹ የበለጠ ቀዝቃዛ ይሆናል. የወይን ጠጅ በሚያፈሱበት ጊዜ የጨርቅ ናፕኪን መጠቀምዎን ያረጋግጡ ከመጠን በላይ ጠብታዎችን ከጠርሙ አንገት ላይ ለማጥፋት።

ጠረጴዛውን በማጽዳት ላይ

በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸው ምልክቶች እና ምልክቶች ስለ ምግቡ መጨረሻ ስለተቋሙ እንግዶች ለማሳወቅ የሚያስችሉዎ ምልክቶች አሉ። ናፕኪን ወደ ጠረጴዛው ይመለሳል እና መቁረጫዎች በጎብኚው እራት ሳህን ላይ በአቀባዊ ይቀመጣሉ። ደንበኞቹ መጸዳጃ ቤቱን ለመጠቀም ወይም ስልክ ለመደወል መነሳት ከፈለጉ ወንበር ላይ የናፕኪን ማስቀመጫ ይደረጋል። ይህ ምግቡ ገና ያላለቀ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው።

ለብዙ-ኮርስ ምግቦች፣ ቀጣዩ የምናሌ ንጥል ከመምጣቱ በፊት ባዶ መነጽሮች እና ሳህኖች ማጽዳት አለባቸው።

ለማስታወስ ጠቃሚ ምክሮች፡

• ሴቶች ሁል ጊዜ ይቀድማሉ።
• በፍፁም አትብሉ፣ አትጠጡ ወይም በእንግዶች ፊት አታኝኩ።
• በማንኛውም ጊዜ ጥሩ አቋም ይኑርዎት - አትንኮታተቱ፣ ክንዶችዎን አያቋርጡ ወይም በኪስዎ ውስጥ አይተዋቸው።
• የሰራተኛ መግቢያዎችን እና መውጫዎችን በይፋዊ ተግባራት ጊዜ ብቻ ይጠቀሙ።
• ከእንግዶች ጋር መደበኛ ያልሆነ ውይይቶችን አታድርግ።