ጨው እንዴት እንደገና በቀዝቃዛ መንገድ ይከናወናል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጋም ቢሆን የቤት እመቤቶች የተለያዩ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ ሞቃታማ ጊዜ ይጀምራሉ። ከነሱ የተቀቀለ ፣የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ፣ሾርባ ፣ግራቪያ ወዘተ ተዘጋጅተዋል ።ነገር ግን መኸር ይጀምራል እና እስከ ክረምት እንዴት እነሱን ማዳን እንደሚቻል ለማሰብ ጊዜው አሁን ነው። ይህንን ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ. ከመካከላቸው አንዱ የጫካውን ምርት ጨው ማድረግ ነው. ይህ ለክረምቱ ለመሰብሰብ በጣም የተለመዱ እና ቀላል መንገዶች አንዱ ነው. እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ መንገድ (በጠንካራ የጨው መፍትሄ ውስጥ ማሸግ) ለሁሉም ሰው ይገኛል። እዚያ እናቆማለን።

የጨው እንጉዳዮች አጠቃላይ መርሆዎች። የዝግጅት ደረጃ

ጨዋማ የሆኑ እንጉዳዮች ልክ እንደ ትኩስ እንጉዳዮች ለወጥ እና ማሪናዳስ፣ ለሾርባ፣ ለምግብ ምግቦች እና ለጎን ምግቦች ሊያገለግሉ ይችላሉ። በክረምት ወቅት የሚወዷቸውን ጣፋጭ ምግቦች ለማስደሰት እንዴት እንደሚሠሩ? በመጀመሪያ ትክክለኛውን መምረጥ ያስፈልግዎታል. በቀዝቃዛ መንገድ እንደገና ከፍተኛ ጥራት ያለው ጨው ለማግኘት, ጠንካራ, ትኩስ, ትል ያልሆኑ, ያልበሰሉ እና ያልሆኑ መሆን አለባቸው.የተሸበሸበ. በጣም አስፈላጊ ነው. በመቀጠል እነሱን በመጠን መደርደር እና እግሮቹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ጨው ከመግባቱ በፊት ኮሊንደር ውስጥ ያስቀምጡ፣ እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ።

በዚህ መንገድ እናደርገዋለን፡ ቀዝቃዛ ውሃ አንድ ባልዲ ወስደን ደጋግመን አንድ ኮላደር እንጠቀጥበታለን፣ ውሃው በእያንዳንዱ ጊዜ በደንብ እንዲፈስ እናደርጋለን። ባርኔጣዎቹ በደንብ ስለሚወስዱ እንጉዳዮቹን በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት አይመከርም. ከዚያም ከታጠበ በኋላ የማር እንጉዳዮች ከነሱ ጋር ከተጣበቁ ቅጠሎች ይጸዳሉ, ምድር, ሾጣጣ መርፌዎች, አሸዋ, የተገኙትን የተበላሹ ቦታዎችን እና የእግሮቹን የታችኛው ክፍል ይቁረጡ. ትላልቅ እንጉዳዮች ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ. ትንንሾቹ ሳይቀሩ ሊቀሩ ይችላሉ።

እንጉዳዮችን በብርድ መንገድ በበርሜል ማጨድ፡ ሁለንተናዊ የምግብ አሰራር። በማዘጋጀት ላይ

እንደ እውነቱ ከሆነ እንጉዳዮችን (እንዲሁም ሌሎች እንጉዳዮችን) ለማቅለጥ ብዙ አማራጮች አሉ፡- ደረቅ፣ ሙቅ እና ቀዝቃዛ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, የመጨረሻውን ብቻ እንመለከታለን. ለሙሉ ሰብል ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን ለእነዚያ እንጉዳዮች ቅድመ-ማብሰያ ለማያስፈልጋቸው ብቻ ነው. ለማር እንጉዳዮችን ጨምሮ. ይህ ዘዴ የታጠበ እና የተላጠ እንጉዳዮችን ከአንድ እስከ ሁለት ቀናት በተደጋጋሚ በሚለወጠው ወይም በሚፈስ ውሃ ውስጥ መታጠብን ያካትታል።

በተጨማሪም በሚከተለው ስሌት መሰረት በጨው ውሃ ውስጥ መጨመር ይችላሉ-በአንድ ሊትር ውሃ - ሁለት ግራም የሲትሪክ አሲድ እና አስር ግራም የጠረጴዛ ጨው. ይህ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መደረግ አለበት, ቢያንስ በቀን ሁለት ጊዜ መፍትሄውን እራሱን ይለውጣል. እንጉዳዮቹን ማጠጣት አይችሉም ፣ ግን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ። ይህንን ለማድረግ አሥር ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጡት.የሂደቱ ቆይታ ከ15-20 ደቂቃዎች ነው. ከዚያም እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማቀዝቀዝ እንዲፈስ እናደርጋለን።

ሁለተኛ (ዋና) የጨው ደረጃ

አያቶቻችን እና ቅድመ አያቶቻችን ያደረጉበትን መንገድ እናበስላለን። እንጉዳዮችን ለጨው የሚሆን የድሮውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አስቡበት. እንጉዳዮቹን በበርሜል ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣለን, ከታች ጨው ካፈሰሱ በኋላ. እንዲሁም እያንዳንዱን ሽፋን በጨው እንጨምረዋለን, ከሶስት እስከ አራት በመቶ የሚሆነውን አጠቃላይ ክብደት በተዘጋጀው እንጉዳይ, ዲዊች, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ፈረሰኛ ቅጠሎች, ከረንት እና ቼሪ, ከሙን. ንብርብሩ ከስድስት ሴንቲሜትር ያልበለጠ ፣እና እንጉዳዮቹ ተገልብጠው መሆን አለባቸው።

በርሜሉን ወደ ላይ በመሙላት፣ በሸራ ዝጋው፣ ጭቆናን ከላይ አስቀምጠው በሁለት ቀናት ውስጥ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ውሰደው። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ እንጉዳዮች ጭማቂ ይሰጣሉ እና ይረጋጋሉ, በዚህ ጊዜ አዲስ, ቀደም ሲል የተዘጋጁ ወይም ከሌላ በርሜል መጨመር ያስፈልግዎታል. በእያንዳንዱ ጊዜ, ከጭቆና ጋር ክብ ማድረግን አይርሱ. ከዚያም በሴላ ወይም በታችኛው ክፍል ውስጥ ወደ ማከማቻ እንልካለን. በርሜሉን ከሞላ በኋላ በአምስት ወይም በስድስት ቀናት ውስጥ የሆነ ቦታ, የጨዋማውን ደረጃ እንፈትሻለን. በቂ ካልሆነ, የጨው መፍትሄ (20 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ውሃ) ይጨምሩ ወይም ጭነቱን ይጨምሩ. አጠቃላይ ሂደቱ እስከ አንድ ወር ተኩል ድረስ ይወስዳል. ይህ እንጉዳዮችን መሰብሰብን ያጠናቅቃል. ከአንድ እስከ ሰባት ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን ማከማቸት ያስፈልግዎታል።

የጨው እንጉዳዮች ለቀጣይ ማሰሮዎች ለመጠበቅ

አስቀድመን እንደምናውቀው ይህ ዘዴ ለመመገብ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው. የእንጉዳይ ባልዲ, አንድ ተኩል ብርጭቆ የጨው ጨው, የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እና አዲስ ዲዊትን እንፈልጋለን. በመቀጠልም ጨው እንደገና ይከናወናል. ወደ ባንኮችቀደም ሲል የተቀቀለ እንጉዳዮችን እናስቀምጠዋለን ። በጥንቃቄ, የጥርስ ብሩሽን እንኳን በመጠቀም, እንጉዳዮቹን እናጥባለን እና የተበላሹ ቦታዎችን እንቆርጣለን. የምግብ አዘገጃጀቱን ለማጠናቀቅ, የታሸጉ ምግቦችን እንጠቀማለን, ለምሳሌ, ክዳን ያለው ባልዲ ወይም ትልቅ ድስት. እንደ ቀድሞው ስሪት, ከታች ላይ ጨው እናፈስሳለን እና የማር እንጉዳዮችን በንብርብሮች ውስጥ እናስቀምጣለን, እንዲሁም በጨው እንረጫቸዋለን. ነጭ ሽንኩርቶችን መጨመር, ወደ ክበቦች መቁረጥ, እና የዶልት ቅርንጫፎች መጨመር ይችላሉ. አነስ ያለ ዲያሜትር ባለው ሰሃን እንሸፍናለን እና ጭነቱን እናስቀምጠዋለን. ቢበዛ ከሶስት ቀናት በኋላ, እንጉዳዮቹ ይረጋጉ, ጭማቂው እንዲፈስስ ያደርጋል. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ወደ መስታወት ማሰሮዎች እናስተላልፋቸዋለን እና ሽፋኖቹን እንዘጋለን።

ጨው እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት። የተላጠ እና በደንብ የታጠበ የፈረሰኛ ሥር ስር እንደ ማተሚያ እናስቀምጣለን። ለአንድ ወር ተኩል ያህል ከእርጅና ጋር መያዣዎችን እናስቀምጣለን. እንጉዳዮችን በጠርሙሶች ውስጥ የጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠናቀቃል. በቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።

አነስተኛ መደምደሚያ

በእርግጥ፣ እንጉዳዮችን በእንደዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የማብሰል ሂደት በጣም ረጅም ነው፣ይልቁንም ውስብስብ ነው፣ነገር ግን አንድ ጊዜ ጠንክሮ መስራት ተገቢ ነው፣እና መላው ቤተሰብዎ ለብዙ ወራት በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ፣ጥርስ እና ጤናማ መክሰስ ይቀርብላቸዋል።. እና እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ መንገድ ጨው ማድረጉ ሙሉውን ክረምት ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ መሆኑን ይገነዘባሉ። የበዓሉ ጠረጴዛን ጨምሮ በጠረጴዛው ላይ ለማገልገል, እንጉዳዮቹን በውሃ በደንብ ያጠቡ, የአትክልት ዘይት, ሽንኩርት ይጨምሩ እና ይደሰቱ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!