ዚራ እና ከሙን፡ እንዴት እንደሚለያዩ፣ ምን ጠቃሚ ባህሪያት አሏቸው፣ የት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ የቤት እመቤቶች ዚራ እና ከሙን አንድ እና አንድ ናቸው ብለው ያምናሉ። እውነት ነው? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህንን ጉዳይ በዝርዝር እናጠናለን-እንደ ዚራ እና ኩሚን ያሉ ቅመማ ቅመሞች ምን እንደሆኑ, እንዴት እንደሚለያዩ (የእያንዳንዱ የቅመማ ቅመም ፎቶዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል) እና የት እንደሚጠቀሙ እንነግርዎታለን.

የምስራቃዊ ቅመሞች ንግስት

ዚራ የጃንጥላ ቤተሰብ የሆነው የኪሚን ትንሽ ዝርያ የሆነ ተክል ነው። ብዙውን ጊዜ ይህ ቅመም የሮማን ክሙን ወይም ከሙን ይባላል። ብዙዎች እንደሚሉት ዚራ እና ከሙን አንድ ናቸው ነገር ግን ይህ ከመሆን የራቀ ነው. እነሱ በእርግጥ በጣም ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን የእነዚህ ቅመሞች ጣዕም ፈጽሞ የተለየ ነው. የዚራ የትውልድ ቦታ መካከለኛ እስያ እንደሆነ ይታሰባል። እንደ ቅመማ ቅመም, በጥንቷ ሕንድ, ግሪክ, ሮም, እንዲሁም በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ውስጥ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ግሪኮች እና ሮማውያን ከሙን ለፈውስ ይጠቀሙ ነበር - ለዚህም በሂፖክራተስ ፣ ሽማግሌው ፕሊኒ እና ዲዮስቆሪደስ ስራዎች ውስጥ ዋቢዎች አሉ።

የተለያዩ ጣዕምና መዓዛ ያላቸው በርካታ የዚራ ዓይነቶች አሉ። በጣም የተለመደውየፋርስ እና የኪርማን ኩሚን ተቆጥረዋል. ዚራ ስለታም ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ከለውዝ ማስታወሻዎች ጋር።

የኩምን መግለጫ

በድንጋይ ዘመን በተከመሩ ሕንፃዎች ውስጥ ከሚገኙት ጥንታዊ እፅዋት አንዱ ከሙን ነው። በአገራችን ውስጥ ይህ ተክል በሜዳዎች, በመንገድ መንገዶች, በዳርቻዎች, በየትኛውም ቦታ ማለት ይቻላል. ይህ ቅመም የበዛበት ተክል የሴለሪ ቤተሰብ ነው. በህይወት የመጀመሪው አመት ሥጋዊ, በትንሹ የተቆረጠ ሥር ሰብል እና ሮዝማ የፒንኔት ቅጠሎች ይፈጠራሉ, በሁለተኛው አመት ውስጥ, የተቆረጠ ግንድ ይጣላል, ቁመቱ 90 ሴንቲሜትር ሊደርስ ይችላል. የኩም አበባ በጁላይ. ፍራፍሬዎቹ የተራዘሙ ሁለት ችግኞች ናቸው. ዘሮቹ ትንሽ ናቸው, የጎድን አጥንት ናቸው. ወጣት ቅጠሎች 45% ገደማ አስኮርቢክ አሲድ ይይዛሉ, እና ስሮች ስኳር ያከማቻሉ.

ጥቁር አዝሙድ በካውካሰስ፣ በባልካን ባሕረ ገብ መሬት፣ በሜዲትራኒያን እና በትንሹ እስያ ይበቅላል። ይህ ቅመም ብዙውን ጊዜ ዚራ ተብሎ ይታሰባል። በምስራቃዊው ቅመም እና በጥቁር አዝሙድ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው, ለማወቅ እንሞክራለን. ሁለቱም ቅመሞች ሹል ሽታ እና መራራ ጣዕም አላቸው, ነገር ግን የጣዕም ባህሪያቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለያዩ ናቸው, ለዚህም ነው በምግብ ማብሰያ ውስጥ በተለያየ መንገድ ጥቅም ላይ የሚውሉት. ከኩም ሳይጨመር አንድም የምስራቃዊ ፒላፍ አልተጠናቀቀም, በተጨማሪም, ብዙውን ጊዜ በስጋ ምግቦች, ቋሊማ እና አይብ ውስጥ ይገኛል. ጥቁር አዝሙድ በዋነኝነት የሚያገለግለው ለጣፋጮች ፣ ለመጠጥ እና ኮምጣጤ ለማጣፈጫነት ነው።

ዚራ እና ከሙን፡ በላይበኬሚካላዊ ቅንብር ይለያያል

የኩም ዘሮች 20% ቅባት ዘይት፣ ከ2.5 እስከ 4% አስፈላጊ ዘይቶች (ይህም ኩማልዴሃይድ፣ ሳይሞል፣ ፓራሲሞል፣ ካይሚን እና ካርቮን ጨምሮ)፣ 10-15% ፕሮቲኖች፣ ከ16% የማይበልጥ ሙጫ እንዲሁም እንደ ፍላቮኖይድ፣ ኩሚክ አልኮሆል፣ አልፋ እና ቤታ-ፒኒን፣ ታኒን፣ ቪታሚኖች ቢ፣ ዲፔንቴን፣ ቤታ-ፌሌንደርሬን፣ አስኮርቢክ አሲድ፣ ፐሪላልዳይድ፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ፎስፈረስ እና ሌሎች ማዕድናት።

የከሙን ዘሮች ስብጥር ፍላቮኖይድ፣ ቅባት እና አስፈላጊ ዘይቶች፣ ፕሮቲን ውህዶች፣ ኮመሪን፣ ማዕድናት እና ታኒን ያጠቃልላል። በጣም አስፈላጊው ዘይት ሊሞኔን, ካርቮን እና ካርቫሮል ይዟል (ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና ልዩ መዓዛ ይታያል). የኩም ሥሮች ከፍተኛ መጠን ያለው አስኮርቢክ አሲድ ይሰበስባሉ።

የቅመማ ቅመሞች ጠቃሚ ባህሪያት

በፎቶው ላይ እንደምትመለከቱት ዚራ እና ከሙን በመልክ በጣም ተመሳሳይ ናቸው። እነዚህ ቅመሞች እንዴት ይለያሉ? ንብረቶች. ከሙን አዘውትሮ መጠቀም እንቅልፍ ማጣትን፣ የመርሳት ችግርን፣ የነርቭ ድካምን፣ ማይግሬንን፣ የሆድ ቁርጠትን፣ dyspepsia፣ የሆድ መነፋት፣ ተቅማጥ፣ ብሮንካይተስ፣ ኮሌቲያሲስ እና የኩላሊት ጠጠር፣ ሳል ለመዋጋት ይረዳል። የዚራ ጥቅም በዚህ ብቻ አያበቃም። ይህ የምስራቃዊ ቅመም የምግብ መፈጨትን መደበኛ ያደርጋል፣ ቲምብሮሲስን ይከላከላል፣ ሰውነታችንን ከልብ ድካም ይከላከላል፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ስራን ያሻሽላል፣ የእይታ እና የአንጎል እንቅስቃሴን ያሻሽላል።

ዚራ ቶኒክ፣ ዳይሬቲክ እና አንቲሴፕቲክ ተጽእኖ አለው፣የወሲብ ፍላጎትን ያጠናክራል፣መርዞችን ከሰውነት ያስወግዳል። ኩሚን - የነፍስ አድን በርቷልየእርግዝና የመጀመሪያ ወራት: ማቅለሽለሽ ያስወግዳል እና እብጠትን ይከላከላል. የሕፃናት ሐኪሞች የሕፃናትን የሆድ መነፋትን በዚራ ዕርዳታ ያክማሉ፣ ግሪኮች ደግሞ የሕፃናትን መድኃኒት ከእሱ ያዘጋጃሉ።

የኩም ፍሬዎች ለመድኃኒትነትም በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ (ራስ ምታትን፣ የሳንባ ምች እና ብሮንካይተስን ለማከም ያገለግላሉ)። ቅመማው ጥሩ ፀረ-ተባይ ነው ተብሎ ይታሰባል. ኩሚን እና ፀረ-ሄልሚቲክ ባህሪያት አሉት. አስፈላጊ ዘይት የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል ፣ የመፍላት ሂደቶችን ያስወግዳል ፣ የቢሊየም ፈሳሽን መደበኛ ያደርጋል ፣ ለስላሳ ጡንቻዎችን ያዝናናል ፣ እና እንዲሁም የማስታገሻ ውጤት አለው። የቅመም ዘሮች ለሆድ ድርቀት፣ ለሽንት ቧንቧ በሽታ፣ ለሆድ ድርቀት እና ለአንጀት atony እንዲጠቀሙ ይመከራል።

እንደ ከሙን እና ከሙን ካሉ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች ጠቃሚ ባህሪያት ጋር መተዋወቅ (በውጫዊ ተመሳሳይ እፅዋት መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ ቀደም ብለን አውቀናል) ወደ ምግቦች ውስጥ ያልተለመደ መዓዛ ማከል ብቻ ሳይሆን የራስዎን ማሻሻልም ይችላሉ ። ጤና።

የአጠቃቀም መከላከያዎች

እና ሁሉም ሰው እንደ ዚራ እና ከሙን ያሉ ጤናማ ቅመሞችን እንዲመገብ ተፈቅዶለታል? እንዴት እንደሚለያዩ, አስቀድመን አውቀናል. የእነዚህን ቅመሞች አጠቃቀም ለመተው የሚመከርባቸውን ጉዳዮች እንነጋገር. በመሆኑም ከፍተኛ አሲድነት፣ duodenal አልሰር እና የጨጓራ ቁስለት ባለበት የጨጓራ ቁስለት ውስጥ ከሙን መጠቀም የተከለከለ ነው።

ልባቸው ደካማ የሆኑ ሰዎች የልብ ድካም የመጋለጥ እድላቸው እየጨመረ በመምጣቱ ከከሙን ጋር የተቀመመ የስጋ እና የአሳ ምግቦችን መመገብ ማቆም አለባቸው። ቅመም ለከፍተኛ አሲድነት አይመከርምበሆድ ውስጥ የሚፈጠረውን የምግብ መፍጫ ጭማቂ, እና ከደም ማነስ ጋር. ኩሚን በ thrombophlebitis እና thrombosis ውስጥ የተከለከለ ነው. በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘሮች የአካል ክፍሎችን መተካት ውድቅ ያደርጋሉ።

መተግበሪያ

የኩም ፍሬዎች ጠቃሚ ዘይት ለማግኘት ይጠቅማሉ፣ወጣት ቡቃያዎች ወደ ሰላጣ፣ ሾርባ እና ፓት ይጨመራሉ። ዛሬ ጣፋጭ ምግቦችን, የአልኮል መጠጦችን, ማራኔድስን, ሾርባዎችን እና የታሸጉ ምግቦችን ለማጣፈጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት በጣም ተወዳጅ ቅመሞች አንዱ ነው. አስፈላጊ ዘይት በኮስሞቶሎጂ እና በመድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል።

በማብሰያው ላይ የዚራ ዘሮች በሙሉም ሆነ በመሬት ላይ ሊውሉ ይችላሉ። በህንድ ውስጥ ከሙን ወደ አትክልት ምግቦች ይጨመራል ፣ በግሪክ ፣ ሲሚር ቋሊማ በዚህ ቅመም ይዘጋጃል ፣ በኡዝቤኪስታን - ፒላፍ ፣ የተለያዩ ሾርባዎች ፣ ቀዝቃዛ ምግቦች ፣ በኪርጊስታን - ማሪናዳ እና መረቅ ፣ በአርሜኒያ - በደረቅ የተቀዳ ቋሊማ ሱጁክ።

ጀማሪዎች ይህን ጽሑፍ ካነበቡ በኋላ የሚያበስሉት ለጥያቄዎቹ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ይመልሳሉ፡- “ዚራ እና ከሙን ምን ጥቅም ላይ ይውላሉ? እነዚህ ቅመሞች እንዴት ይለያሉ እና ጠቃሚ ባህሪያቸውስ ምንድናቸው?