ከስንዴ ምን ዓይነት ጥራጥሬዎች ይገኛሉ፡ስሞች እና ጠቃሚ ንብረቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስንዴ በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ሰብሎች አንዱ ነው። ጽሑፋችን ያተኮረው ከስንዴ የሚመረተው የእህል ዓይነት፣ ምን ዋጋ እንዳለው እና ከነሱ ምን እንደሚበስል ታሪክ ነው።

ሴሞሊና

በብሉይ ኪዳን ከሰማይ የወረደ መና ተጠቅሷል እርሱም የሰሞሊና ምሳሌ ተደርጎ ይቆጠራል። ምን አልባትም ጌታ ይህን ልዩ ምግብ ለአይሁዶች በአርባ አመት ሲቅበዘበዙ በአጋጣሚ ሳይሆን በአጋጣሚ የላከላቸው ምክንያቱም ሴሞሊና ፍፁም ጥንካሬን ያድሳል እና ጥንካሬን ይጨምራል።

ገንፎ፣ ፓይስ፣ ዱባዎች፣ ካሳሎቶች፣ የስጋ ቦልሶች፣ ቁርጥራጭ፣ ፓንኬኮች፣ ሶፍሌዎች፣ mousses እና ፑዲንግ የሚሠሩት ከሴሞሊና ነው። ብዙውን ጊዜ ሾርባዎችን፣ ድስቶችን እና ጥራጥሬዎችን ለመወፈር ያገለግላል።

ሴሞሊና የሚመረተው ከዱረም እና ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎች ነው። በማሸጊያው ላይ ይህ በቲ እና ኤም ፊደሎች ይገለጻል.በዚህም መሰረት የዱረም ስንዴ በቲ ፊደል እና ለስላሳ ስንዴ በደብዳቤ M. አንዳንድ ጊዜ ዝርያዎች ይደባለቃሉ, ከዚያም ምልክት ማድረጊያው ሁለት ፊደሎችን ይይዛል - TM.

በዱቄት ፋብሪካዎች ላይ ሰሚሊናን ያመርቱ። በመፍጨት ወቅት የተረፈ ምርት አይነት ነው።ስንዴ ለዱቄት. የስንዴ ሰሞሊና ከ 0.25-0.75 ሚሜ መጠን የተፈጨ የስንዴ እህል ነው፣ ይህም ከፍተኛ ጥራት ላለው መፍጨት ነው። እነዚህ በዋናነት ዱቄት በማጣራት ጊዜ በወንፊት ላይ የሚቀሩ የኢንዶስፔም እህሎች ናቸው።

ዱረም ስንዴ ሰሞሊና ቢጫ ቀለም አለው። እህሎች ዝልግልግ, ሹል ጠርዞች አላቸው. ከእንዲህ ዓይነቱ ሴሞሊና የሚወጣው ገንፎ ጣዕም የበለጠ ይሞላል ፣ እህል መዋቅር አለው እና ከስላሳ የስንዴ ሰሞሊና የባሰ ያፈላል።

ሴሞሊና ብራንድ ኤም ነጭ፣ በፍጥነት የተቀቀለ። ገንፎው ተመሳሳይ እና ለስላሳ ነው።

ሴሞሊና ገንፎ 2% ፋይበር ብቻ ስላለው ለምግብነት ተስማሚ ነው። በጣም በጥሩ ሁኔታ ይጠመዳል እና ከቀዶ ጥገና በኋላ ለማገገም ይመከራል, በተጨማሪም, የጨጓራና ትራክት መጣስ የማይፈለግ ነው. በታችኛው አንጀት ውስጥ የሚፈጨው እና የሚዋጠው ይህ ገንፎ ብቻ ነው። Semolina ንፋጭ እና ስብን ከሰውነት ያስወግዳል።

ነገር ግን ልክ እንደ ማንኛውም ምርት ሴሞሊና አወንታዊ ባህሪያት ብቻ ሳይሆን አሉታዊ ባህሪያትም አሉት። በሴሞሊና ውስጥ የሚገኘው ፎስፈረስ የካልሲየም ጨዎችን በማገናኘት እንዳይዋሃዱ ይከላከላል። በተጨማሪም ይህ እህል በግሉተን (gluten) የበዛ ሲሆን ይህ ማለት ለግሉተን አለርጂ ላለባቸው ሰዎች የተከለከለ ነው።

የስንዴ ግሮሰች በካሎሪ ይዘት ከፍተኛ ነው፣ስለዚህ ክብደት መጨመርን የሚፈሩ ሰዎች እንዲመገቡት ይመከራል ምሽት ላይ ሳይሆን ጠዋት እና በየቀኑ ሳይሆን ከሌሎች ምግቦች ጋር እየተፈራረቁ ነው።

የፊደል

በቅርብ ዓመታት የኛ የጠረጴዛ ሜኑበከፍተኛ ሁኔታ ተስፋፍቷል. ከውጭ ከሚመጡት ምግቦች በተጨማሪ በሩቅ ቅድመ አያቶቻችን አመጋገብ ውስጥ ያሉትን ምርቶች ለመሞከር እድሉን አግኝተናል. ይህ በኤ.ኤስ. ፑሽኪን "የካህኑ እና የሰራተኛው ባልዳ ታሪክ" በተሰኘው ተረት ውስጥ በተጠቀሰው ፊደል ላይ ይሠራል. ስፒል ልዩ ባህሪያት ያለው የተለያዩ ስንዴ ነው. ጤናማ አመጋገብ ተከታዮች በአመጋገብ ውስጥ ማካተት አለባቸው።

ይህ ስንዴ የማይወቃ ፊልም ያላቸው ለስላሳ ዝርያዎች ነው። ከማይክሮባዮሎጂካል ስብጥር አንፃር ፣ ስፔል ከዱረም ስንዴ በጣም የላቀ ነው። በስፔል 40% የሚሆነውን የአትክልት ፕሮቲንን ጨምሮ አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በሼል እና በጀርም ውስጥ ይገኛሉ። ከመፍጨቱ በፊት እህሉ በበቀለ እና ይደርቃል።

ይህ ገንፎ ስንዴ የሚገመትበት ከፍተኛውን ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይዟል - እነዚህም ቢ ቪታሚኖች (1፣ 2፣ 3፣ 6 እና 9)፣ ፒፒ፣ ኤ እና ኢ፣ ወደ 20 የሚጠጉ አሚኖ አሲዶች፣ ብረት፣ መዳብ፣ ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ፎስፈረስ፣ ቦሮን፣ ቫናዲየም፣ አዮዲን፣ ኮባልት እና ማንጋኒዝ።

Poltava

በሀገራችን በሶቭየት ዘመናት የሚከተሉት የስንዴ ግሮአቶች በብዛት ይመረታሉ፡ ሴሞሊና፣ ፖልታቫ እና አርቴክ።

Poltavskaya የሚመረተው ከዱረም ያልተወቃ ስንዴ ነው። እህሉ ወደ ትላልቅ ክፍልፋዮች የተፈጨ ሲሆን በዚህ መልክ ለምግብነት ይውላል. ፖልታቫ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ይይዛል, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በእንስሳት መኖ ውስጥ ይጨመራል. በምግብ ማብሰያ ጊዜ ጥራጥሬዎችን እና ሾርባዎችን በወተት ወይም በውሃ ለመሥራት ያገለግላል።

ከማብሰያው በፊት እህሉ በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት፣ከዚያም ቀቅለው ውሃውን ያርቁ።በላዩ ላይ አረፋ ተፈጠረ. ውሃውን እንደገና አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ ቀስቅሰው በትንሽ እሳት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። እንዲህ ዓይነቱን ገንፎ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው, እዚያም ከሁሉም ጎኖች እኩል ይሞቃል. በፈላ ውሃ ውስጥ ወተት በ 1:1 ሬሾ ውስጥ መጨመር ይቻላል.

አርቴክ

የተለያዩ የስንዴ እህሎች እጅግ በጣም ተወዳጅ እና በአለም የምግብ ገበያ በጣም ብዙ ናቸው። ዝርያዎች, ስማቸው አንዳንድ ጊዜ በጣም እንግዳ ይመስላል, ነገር ግን የእነዚህን ቃላት ሥርወ-ቃል በዝርዝር በማጥናት, ሁሉም ነገር ግልጽ እና ምክንያታዊ ይሆናል. ከክራይሚያ ታታር በትርጉም ውስጥ "አርቴክ" የሚለው ቃል "ምርጥ" ማለት ነው, ስለዚህ በሶቪየት ኅብረት ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የአቅኚዎች ካምፕ, እንዲሁም መጀመሪያ ላይ ለአቅኚዎች ካምፖች መሠራት የጀመረው የእህል እህል መቀበሉ አያስገርምም. ስም “አርቶስ” ተነባቢ የሚለው ቃል ከግሪክ ቋንቋ የተወሰደ ሲሆን ትርጉሙም “ዳቦ” መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። ከመጀመሪያዎቹ ክርስቲያኖች ጊዜ ጀምሮ ይህ ቃል በኦርቶዶክስ ቤተ ክርስቲያን ውስጥ በተለመደው መዝገበ-ቃላት ውስጥ ገብቷል - ብዙ የጾም ቀናት ውስጥ ፣ በቅዳሴው መጨረሻ ላይ ፣ ጥንካሬን ለመጠበቅ የአርትስ ቁርጥራጮች ለአማኞች ይሰራጫሉ። ይህ ልዩ የስንዴ ዳቦ ጽናትን የሚሰጥ ብቻ ሳይሆን ሁሉንም በሽታዎችም የሚያድን ነው።

በተጨማሪም፣ የአርቴክ ግሪትን ለማምረት የሚያገለግሉት ምርጥ የዱረም ስንዴ ዝርያዎች ብቻ ናቸው ለማለት እወዳለሁ። ከመፍጨቱ በፊት, ጥራጥሬዎች ከቅርፊቱ እና ከጀርሙ ሙሉ በሙሉ ይለቀቃሉ. በዚህ ምክንያት የ artek የማይክሮባዮሎጂ ስብጥር ከፖልታቫ ያነሰ ነው, ነገር ግን በጣዕም ረገድ ከአርቴክ ውስጥ ያለው ገንፎ ከፖልታቫ እና ከሁለቱም በጣም የላቀ ነው.semolina።

የአርቴክ እህሎች ከሴሞሊና ጋር ተመሳሳይ ናቸው፣ነገር ግን ትንሽ ትልቅ ናቸው። እንደ ሴሞሊና ሳይሆን፣ ለአርቴክ እህል በሚዘጋጅበት ጊዜ፣ ስንዴ ለከፍተኛ ሙቀት ማቀነባበሪያ አይጋለጥም። የአርቴክ ገንፎ ስ visግ እና ወፍራም ነው. እንቁራሎቹ በደንብ የተቀቀለ እና በድምፅ በጣም ይጨምራሉ።

ከማብሰያው በፊት አርቴክ አይታጠብም ነገር ግን በጥሩ ወንፊት ብቻ ነው የሚመረተው። ያለማቋረጥ በማነሳሳት በትንሽ ሙቀት ያብስሉት። ይህ እህል ለሾርባ ተስማሚ አይደለም, ነገር ግን ለካሳሮል በጣም ጥሩውን መሙያ ማግኘት አይችሉም. አርቴክ ከስጋ ውጤቶች እና አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ቡልጉር

ቡልጉር በልዩ ሁኔታ የተቀነባበረ የስንዴ እህል ብቻ ሳይሆን ከዚህ ምርት የተገኙ ምግቦችም - እህሎች እና ፒላፍ ተብሎ ይጠራል። የቡልጉር ዋጋ ከተቀጠቀጠ ስንዴ ከተሰራ የቤት ውስጥ ግሮሰሮች በጣም ከፍ ያለ ነው። እውነታው ግን ቡልጉር በሚመረትበት ጊዜ የተፈጨ እህል ለሙቀት ሕክምና ይደረጋል, ይህም የዚህን ምርት የመቆያ ህይወት ለመጨመር ይረዳል.

ቡልጉር ከመጽሐፍ ቅዱሳዊ መጻሕፍትም ይታወቃል። ይህ የእህል እህል ለብዙ ሺህ ዓመታት የደቡብ ምግብ ብዛት ያላቸው ምግቦች ያልተለወጠ አካል ሆኖ ቆይቷል። የጎለመሱ ጆሮዎች ይወቃሉ, እህሉ ይጸዳል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያበስላል. ከዚያም ውሃው ይፈስሳል, እና ስንዴው እንዲደርቅ በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ተዘርግቷል. ሻጋታ እንዳይፈጠር በየጊዜው ይንቀጠቀጡዋቸው እና ያዙሩት። እህሉ ሲጨልም፣ ሲሸበሸብ እና ሲደነድን፣ ዛጎሉን ለመበጥበጥ እንደገና እርጥብ እና ይገረፋል። ከዚያም እንደገና ደረቅ. የደረቀ እህል በቀላሉ በሚወስደው የግዳጅ አየር ጀት ፊት ለፊት ይጣላልልጣጭ እቅፍ. በዚህ መንገድ የሚጸዳው እንክርዳድ ተጣርቶ ይፈጫል። ከተለያዩ አይነት ወንፊት ጋር ሲፈጩ, መለካት ይከሰታል. ውጤቱ የተለያየ የእህል መጠን ያላቸው በርካታ የቡልጉር ዓይነቶች ነው. ትልቁ ፒላፍ እና ዶልማን ለማብሰል ይጠቅማል፣ መካከለኛው ደግሞ ለሰላጣ፣ ለታሸጉ አትክልቶች እና ሾርባዎች፣ ትንሹ ደግሞ ለኪዩፍታ እና ጣፋጭ ምግቦች ነው።

ታርሆኒያ

Tarhonya - የስንዴ ግሮአት፣ እሱም በቀድሞው የኦስትሮ-ሃንጋሪ ኢምፓየር አገሮች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው። በድሮ ጊዜ ሴቶች እራሳቸው ያደርጉ ነበር አሁን ግን የፋብሪካ ምርት ተቋቁሞ እህል በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይቻላል

ታርቾኒ ለመስራት የስንዴ ዱቄት፣እንቁላል፣ውሃ እና ትንሽ ጨው ያስፈልግዎታል። በጣም ሾጣጣ ሊጥ ተቦክቶ እንዲረጋጋ ለግማሽ ሰዓት ይቀራል። ከዚያ በኋላ ዱቄቱ በወንፊት ተጠርጎ በፀሐይ ወይም በምድጃ ውስጥ ይደርቃል. ጥራጥሬዎችን በተልባ እግር ከረጢቶች ውስጥ በደረቁ የአየር ማናፈሻ ክፍሎች ውስጥ ያከማቹ። ታርሆኒያ ለሾርባ፣ ለጎን ምግቦች እና እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላል።

ታርቾኒን ለማብሰል ከባህላዊ የሃንጋሪ መንገዶች አንዱ ይኸው ነው። ስቡን በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጡት እና እህሉን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡት. ወርቃማ መሆን እንደጀመረ ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና የሚወዷቸውን ቅመሞች - አረንጓዴ ፣ ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፓፕሪክ እና ሌሎችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ ። እህሉን ከመጠን በላይ ማብሰል አይችሉም ፣ አለበለዚያ መራራ ይሆናል። ከውሃ ጋር, ከመጠን በላይ መጨመር የለብዎትም, አለበለዚያ ታርኮኒው ስ visግ ይሆናል. እህሉ በበቂ ሁኔታ ሲለሰልስ ወዲያውኑ - ያገልግሉ። ማስጌጥ አትክልት፣ ስጋ ወይም አሳ ሊሆን ይችላል።

ኩስኩስ

ኩስኩስ፣ መውደድቡልጉር የስንዴ groats እና ምግቦች ስም ሁለቱም ነው. የዚህ አይነት የስንዴ ግሮሰቶች ከበርበር እና ከመግሪብ ብሄራዊ ምግቦች የተበደሩ ናቸው።

በአሁኑ ወቅት የኩስኩስ ኢንዱስትሪያል ምርት ተቋቁሟል። በእህል እህሎች እምብርት ላይ ዱቄት ከተፈጨ በኋላ የሚቀሩ ትላልቅ ክፍልፋዮች ማለትም ሴሞሊና ናቸው። Semolina እርጥብ, በዱቄት ይረጫል እና እስከ 2 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ትላልቅ ኳሶችን ለማግኘት. ከዚያም ተጣርቶ ይደርቃል እና ይታሸጋል።

በተለምዶ ኩስኩስ በእንፋሎት ይሞታል፣ነገር ግን በቀላሉ የሚፈላ ውሃን በላዩ ላይ ማፍሰስ፣ዘይትና ጨው ጨምረን ለጥቂት ደቂቃዎች ማበጥ ተቀባይነት አለው። በዚህ መንገድ ኩስኩስን መብላት ይችላሉ. በተመጣጣኝ ምግቦች ውስጥ በራሱ ወይም እንደ አማራጭ ከሩዝ እና ፓስታ ጣፋጭ ነው።

የምስራቅ አፍሪካን ባህላዊ ምግብ ማብሰል ከፈለጋችሁ በተለመደው የእንፋሎት ምግብ ለመስራት መሞከር ትችላላችሁ። ከስሩ በታች ውሃ ይፈስሳል ፣ እና ጋዙ በጋጣው ላይ አልተቀመጠም። እህሎቹ እንዳይወድቁ እና በቂ መጠን ያለው ሞቃት እርጥብ እንፋሎት እንዳይቀበሉ ያስፈልጋል. ባህላዊ ኩስኩስ ለረጅም ጊዜ ይዘጋጃል, ለአንድ ሰዓት ያህል, አንዳንዴም በሁለት ደረጃዎች - ከመጀመሪያው ግማሽ ሰዓት የእንፋሎት ህክምና በኋላ, በትንሹ ይቀዘቅዛል እና ይደርቃል. በውጤቱም, ኩስኩስ ከውስጥም ሆነ ከውጭ ተመሳሳይ የሆነ መዋቅር ያገኛል. ከዚያም እህሎቹ እንደገና ወደ እንፋሎት ይላካሉ. በዚህ ዘዴ, ኩስኩሱ ብስባሽ, በደንብ የተቀቀለ እና በከፍተኛ መጠን ይጨምራል. ኩስኩሱ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል በማብሰያው ጊዜ የቺዝ ጨርቅ ከጊዜ ወደ ጊዜ መንቀጥቀጥ አለበት።

Ptitim

Ptitim የቱርክ ቡልጉር ይባላል። ይህ ከዱረም ስንዴ የተሰራ እህል ነው. ፕቲቲም በአመራረት ዘዴ ከኩስኩስ ብዙም አይለይም፣ ነገር ግን ለስላሳ ሸካራነት አለው።

Ptitim በእስራኤል በጣም ታዋቂ ነው። የዚህ እህል ገጽታ ታሪክ እዚህ በጣም አስደናቂ ነው። በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ፣ አይሁዶች የማግሬብን አገሮች በብዛት ለቀው መውጣት ሲጀምሩ እና አዲስ የተመሰረተችውን የእስራኤልን መንግስት ሲበዙ የአፍሪካ ህዝቦች ብሔራዊ ምግቦች ምግቦችን ይዘው መጡ። የእስራኤል ጠቅላይ ሚኒስትር ቤን-ጉርዮን በኮሸር ሜኑ ውስጥ የሚካተቱ ብሄራዊ ምርቶችን ዝርዝር ለማዘጋጀት ህዝቡን አዘጋጀ። ስለዚህ ኩስኩስ ፕቲቲም ተባለ እና በአይሁድ ምግብ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ኩራት ነበረው። ከጣሊያን ሪሶኒ እና ከዋናው ታሪክ ጋር ለውጫዊ ተመሳሳይነት ሰዎች ፒቲቲም ሩዝ ቤን-ጉርዮን ብለው ይጠሩ ጀመር። የትኛውንም እስራኤላዊ በታዋቂው ፖለቲከኛ ስም የተሰየሙት የስንዴ ግሪቶች ስም ማን እንደሆነ ከጠየቋቸው፣ “ቤን-ጉሪዮን ራይስ” የሚል አስቂኝ መልስ ያገኛሉ።

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ፕቲቲም በተለያዩ ትንንሽ ምስሎች መልክ እንዲሁም በተፈጥሮ የምግብ ማቅለሚያዎች መቀባት ጀመረ።

ከመብላትዎ በፊት ፒቲቲም በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላል። ለስጋ, ለአሳ እና ለአትክልት ምግቦች ለጎን ምግቦች ተስማሚ ነው. Ptitim እንደ ገለልተኛ ምግብ ያነሰ ጥሩ አይደለም. ለፕቲቲም ብዙ አይነት ማጣፈጫዎች እና ሾርባዎች አሉ።

Fricke

በአሁኑ ጊዜ እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ የስንዴ እህሎች በመላው አለም ይመረታሉ። የትኛው ጥራጥሬ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል, በእርግጠኝነትለማለት አይቻልም - እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት እና ማይክሮባዮሎጂካል ስብጥር አላቸው. ሆኖም ፍሪኬህ በጣም ጠቃሚ ከሆኑ የስንዴ እህሎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። አንዳንድ ምንጮች የወደፊቱን ዓለም አቀፋዊ ምግብ ብለው ይጠሩታል, ምንም እንኳን የዚህ እህል ዕድሜ ቢያንስ በርካታ መቶ ዓመታት ነው. በ13ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ባግዳዲ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ፣ ከቀረፋ፣ ከሙን፣ ከቆርቆሮ እና ከጅራት ስብ ጋር ለስጋ ምግብ በሚዘጋጅበት የምግብ አሰራር ውስጥ ተጠቅሷል።

ፍሪኬህ የሚመረተው ከወጣት ስንዴ ነው። ስንዴው ተቆርጦ ወደ ነዶ ተሰብስቦ በፀሐይ ደርቋል። የደረቁ ጆሮዎች በእሳት ይቃጠላሉ ስለዚህ ገለባው እና ዛጎሉ ይቃጠላሉ, እና እህሉ ሳይበላሽ ይቆያል. ያልበሰሉ እና ብዙ ውሃ ስላላቸው አይቃጠሉም. እህሎቹ ተሰብስበው የተወቃቀሉትን የተረፈውን ቅርፊት ለማስወገድ, ከዚያም በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ተዘርግተው እንደገና በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ. የተፈለገውን ሸካራነት, ቀለም እና ጣዕም ሲደርሱ ይደቅቃሉ. በውጫዊ መልኩ ፍሪኬህ ቡልጉርን ይመስላል፣ ነገር ግን ከእሱ በቀለም እና በጣዕም ይለያያል።

ፍሪኬ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ስላለው የስኳር ህመም ላለባቸው ሰዎች ይመከራል። በተጨማሪም ይህ የእህል እህል ከሌሎች ተመሳሳይ ጥራጥሬዎች በአራት እጥፍ የሚበልጥ የምግብ ፋይበር ይይዛል። ይህ ንብረት የጨጓራና ትራክት ትራክቶችን ከመርዛማ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማፅዳት እንዲሁም ክብደትን ለመቀነስ የሚረዱ ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ፍሪኬን እንዲያካትቱ ያስችልዎታል።

ፋሮ

ፋሮ - የጣሊያን ስንዴ ግሮአቶች። ስሙ ገና ለሩሲያውያን ብዙም ትርጉም የለውም ነገር ግን በአፔኒን ባሕረ ገብ መሬት ነዋሪዎች ዘንድ በደንብ ይታወቃል።

ፋሮ - አይነትስንዴ እና የእህል ስም, በጣሊያን ውስጥ በጣም ታዋቂ. ፋሮ በዚህች ሀገር ለ 5,000 ዓመታት ያህል ተዘርቷል። ግሮአቶች የሚሠሩት ከፋሮ ሲሆን ይህም በጣዕም እና በተጠቃሚዎች ባህሪያት ከተለመዱት የስንዴ ዝርያዎች በምንም መልኩ ያነሱ አይደሉም. የፋሮ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዣዎች ውስጥ የተቀቀለ እና አስደንጋጭ ቅዝቃዜ ይደረግባቸዋል. ለምግብነት ከመዋላቸው በፊት በክፍል ሙቀት ይቀልጡ፣ በሚፈላ ውሃ ይቃጠሉ እና ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ፣ በቅመማ ቅመም ወይም በሾርባ ይቀመማሉ።

Triticale

ስሙ ትሪቲካል የሚመስለው የስንዴ ስንዴ አምፊዲፕሎይድ (ድብልቅ) የስንዴ እና አጃ ነው። መጀመሪያ ላይ ይህ ዝርያ እንደ መኖ ሰብል ይሰራ ነበር, ነገር ግን የመራቢያ ስራ ትሪቲካልን ወደ ፍጽምና በማምጣት ከወላጆቹ በብዙ መልኩ የሚበልጠውን የእህል ምርት ፈጠረ. ጥያቄውን እራስዎን ከጠየቁ: "ከስንዴ የትኛው ጥራጥሬ በምግብ ገበያ ውስጥ ግንባር ቀደም ሊሆን ይችላል?", መልሱ ይሆናል: "በእርግጥ, ትሪቲካል!".

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ትራይቲካል በአገራችን አሁንም በጣም አልፎ አልፎ ነው ያለው፣ ይህ ምንም እንኳን ባለፈው ክፍለ ዘመን በ20ዎቹ ዓመታት ውስጥ የቤት ውስጥ አርቢዎች ሜይሰር፣ ዴርዛቪን ፣ ፒሳሬቭ እና ሌሎች በርካታ በጣም ስኬታማ የስንዴ እና የአጃ ዘሮችን አውጥተዋል። የምግብ እና የግጦሽ ዓላማዎች. ምንም እንኳን ትርጓሜ የሌለው እና ከፍተኛ ምርታማነት ቢኖርም ፣ ትሪቲካል በዩኤስኤስአር ውስጥ ሥር አልሰጠም። በአሁኑ ጊዜ በፖላንድ, ቤላሩስ, አውስትራሊያ, ጀርመን እና ፈረንሳይ ይበቅላል. ትሪቲካል በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በውስጡ ከሞላ ጎደል ግሉተን፣ እና ፕሮቲን፣ የአትክልት ስብ እና ሊሲን አልያዘም።ከስንዴ እና አጃው በእጅጉ ይበልጣል።

የትኛዎቹ ጥራጥሬዎች ከትሪቲያል ስንዴ እንደሚገኙ መልሱ በጣም ቀላል ነው - ከሌሎች የዚህ የእህል ዓይነቶች ከሚገኘው ጋር ተመሳሳይ ነው። የ triticale groats የሸማቾች ባህሪያት ከተራ የስንዴ ጥራጥሬዎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው. ምግብ ከመብላቱ በፊት በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው, ከዚያም ለሾርባ, ለስጋ ወይም ለዓሳ ምግብ የሚሆን የጎን ምግቦች እንደ መሙያ ይጠቀማሉ. ትሪቲሌል ጣፋጭ የወተት፣ ስጋ እና ዘንበል ያለ ጥራጥሬ ይሰራል።

ከተወሰነ ጊዜ በፊት የእህል ፍሌክስ ወደ ፋሽን ሲመጣ የስንዴ እህሎች የማይገባ ትችት ይደርስባቸው ጀመር። እና ግን አመጋገብዎን ማዳከም የለብዎትም። ስለ የተለያዩ ጤናማ እና ጣፋጭ የስንዴ እህሎች በተቻለ መጠን በዝርዝር ለመናገር ሞክረናል። አሁን በኩሽናዎ ውስጥ የሚገባቸውን ቦታ እንደሚወስዱ ተስፋ እናደርጋለን።