Brussel sprouts: የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Brussels ቡቃያ ጣፋጭ ትንሽ አትክልት ነው። እሱ የመስቀለኛ እፅዋት ቤተሰብ ነው እና ትንሽ የጎመን ጭንቅላትን ይመስላል። የአትክልት መጠን ከዎል ኖት አይበልጥም. ጥሩ ጣዕም አለው. የብራሰልስ ቡቃያ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው, ስለዚህ ክብደት መጨመርን ሳይፈሩ ሊበሉት ይችላሉ. ከዚህ አትክልት ብዙ የተለያዩ እና ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ጎመን ወደ ሰላጣ እና ሾርባዎች መጨመር ይቻላል. እንዲሁም ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ የጎን ምግብ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።

የአትክልት ጥቅማጥቅሞች

Brussels ቡቃያ በቫይታሚን ቢ የበለፀገ ነው።እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለነርቭ ስርዓት ሁኔታ ተጠያቂ ናቸው። ኢንዶልን ይይዛል, ይህ ውህድ ዕጢዎችን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል. አትክልቱ የሰውነት እርጅናን ስለሚቀንስ እና የመርሳት በሽታን ስለሚከላከል ለአረጋውያን እንዲመገቡት ይጠቅማል።

አትክልት በውስጡ ፋይበር ስላለው የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ይረዳል። ይህንን ምርት በአመጋገብ ውስጥ አዘውትሮ ማካተት የሆድ ድርቀትን ለመቋቋም ይረዳል. የብራሰልስ ቡቃያ በካሎሪ በጣም ዝቅተኛ ነው - 42 ብቻKcal በ100 ግ። ስለዚህ በአመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች ይህን ምርት ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

ነገር ግን ይህ ጤናማ አትክልት አላግባብ መጠቀም የለበትም። በአንዳንድ ሁኔታዎች, ጎመን የተከለከለ ነው. ለታይሮይድ በሽታዎች መጠቀም የማይፈለግ ነው, ምክንያቱም ይህ ምርት አዮዲን እንዳይወስድ ይከላከላል.

ከአትክልት ላይ መራራነትን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል

አንዳንድ ጊዜ የብራሰልስ ቡቃያዎች ተገቢ ባልሆነ ሰብል ወይም ማከማቻ ምክንያት መራራ ጣዕም ይኖራቸዋል። ምሬትን ለማስወገድ ከአትክልት ውስጥ ቢጫ ቅጠሎችን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም ቡቃያዎቹን በቀዝቃዛ የጨው ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃ ያህል መያዝ ያስፈልግዎታል. ከዚያም አትክልቱን በተመሳሳይ ጊዜ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በጨው ይጥሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ያድርጉት።

ጎመን ለመጠበስ መዘጋጀት ካለበት ከቢጫ ቅጠሎችም ይጸዳል። መራራውን ለመቀነስ የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ወደ ማብሰያው ድብልቅ ይጨምሩ።

ትኩስ የብራሰልስ ቡቃያ በሰላጣ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። በዚህ ቅፅ, አትክልቱ በተለይ ጠቃሚ ነው. ሙቀትን ማከም አያስፈልግም. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች, በቅመማ ቅመሞች እርዳታ መራራውን ጣዕም ማስወገድ ይችላሉ. ጨው እና ስኳር የብራሰልስ ቡቃያዎችን ጣዕም ይጨምራሉ. የሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤም መራራውን ይለሰልሳሉ።

የአትክልት ሙቀት ሕክምና ህጎች

የዚህ ምርት ዝግጅት ሌላ ጠቃሚ ባህሪ አለ። የዚህ አይነት ጎመን ከ10-12 ደቂቃ በላይ መቀቀል፣መጠበስ ወይም መብሰል አይቻልም። በጣም ረጅም በሆነ የሙቀት ሕክምና, ጣዕሙን ያጣል. ስለዚህ የበርካታ አትክልቶች የመጀመሪያ ኮርስ ወይም ወጥ እየተዘጋጀ ከሆነ ጎመን በመጨረሻ ይቀመጣል።

ቀጫጭን የጎመን ቅጠሎች ቀቅለው በፍጥነት ይጠበሳሉገለባ። ስለዚህ, ከሙቀት ሕክምና በፊት, ጎመን ለሁለት መቆረጥ አለበት.

ጥብስ

የብራስሎችን ቡቃያ የተጠበሰ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያ መቀቀል ያስፈልግዎታል. ይህ ማንኛውንም መራራ ጣዕም ማስወገድ ብቻ ሳይሆን የማብሰያ ጊዜንም ያሳጥራል። ስለዚህ, 300 ግራም የታጠበ እና የተሰራ የጎመን ጭንቅላት በትንሹ የጨው የፈላ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይጣላል. የማብሰያው ጊዜ በግምት 10 ደቂቃዎች ነው. ከዚያም ውሃው ይፈስሳል, እና ትንሽ የጎመን ጭንቅላት ወደ ኮላደር ይጣላል. ከዚያ በኋላ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ሊፈቀድላቸው ይገባል. በመቀጠል፣ የሚከተለውን የማብሰያ ቅደም ተከተል መከተል አለቦት፡

1. የዳቦ ፍርፋሪ ማግኘት አለብን። በዚህ ስብስብ ውስጥ እያንዳንዱን የጎመን ጭንቅላት በጥንቃቄ እንጠቀጣለን. ጎመን በሁሉም ጎኖች ላይ በዳቦ ፍርፋሪ እኩል መሸፈኑ አስፈላጊ ነው. ቅመም የበዛባቸው ምግቦች አድናቂዎች በዳቦው ላይ ትንሽ የተፈጨ በርበሬ ማከል ይችላሉ።
2. የሱፍ አበባ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። ቡቃያው የተጠበሰ ነው. እነሱን በጊዜ ማዞር አስፈላጊ ነው. በዚህ ጊዜ አትክልቱን ማቃጠል መከላከል ያስፈልጋል. ራሶች ቀይ መሆን አለባቸው።
3. በተጨማሪ የጎን ምግቡ ከተቆረጠ ዲዊች ወይም ፓሲሌ ጋር ይረጫል።

የተጠበሰ የብራሰልስ ቡቃያ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ወይም የቬጀቴሪያን ምግብ ለሚወዱ ጥሩ የጎን ምግብ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አጥጋቢ ነው. ከመጠን በላይ ክብደት እንዲጨምር አይፈቅድልዎትም, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሰውዬው ረሃብ አይሰማውም.

Stew

Brussel ቡቃያ በአኩሪ ክሬም ማብሰል ይቻላል:: አትክልቱ ከጣፋጭ-ወተት ምርቶች ጋር ለመቅመስ በደንብ ይጣመራል. ከ 700-800 ግራም ቡቃያ እና 3 የሾርባ ማንኪያ ዝቅተኛ ስብ ይወስዳል.መራራ ክሬም. nutmeg እንደ ማጣፈጫ መጠቀም ይቻላል።

የዚህ ምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው፡

1. የጎመን ጭንቅላት በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል እና ለ5 ደቂቃ ያህል ይቀቅላል።
2. ውሃው ደርቆ ጎመን ድስቱ ውስጥ ይቀራል።
3. ጎምዛዛ ክሬም ጨምሩ። እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል. ለ 7 ደቂቃ ያህል ጎመንን ቀቅሉ።

የበሰለውን ጎመን በሹካ ቀቅለው በመቀጠል nutmeg ጨምሩ።

ጎመን በባትር አሰራር

Brussel በጡጦ ውስጥ ይበቅላል - ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ። እሱን ለማዘጋጀት አንድ ፓውንድ ቡቃያ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት፣ 1 እንቁላል እና 100 ግራም ዱቄት ያስፈልግዎታል።

1. ጎመን በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል እና ለ 7 ደቂቃ ያበስላል።
2. ከዚያም ሊጥ ይስሩ። ይህንን ለማድረግ እንቁላል እና ጨው ከዱቄት ጋር ይጣመራሉ. ይህ ጥንቅር ተገርፏል. ወፍራም ተመሳሳይነት ያለው ክብደት ማግኘት አለብዎት።
3. እያንዳንዱ ጎመን ወደ ሊጥ ውስጥ ስለሚገባ ጅምላው ከሁሉም አቅጣጫ እንዲሸፍነው ይደረጋል። ከዚያም ኮሾክ በዘይት ተጠብሶ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።

በባትሪ የተጠበሰው ብራሰልስ ቡቃያ ጥሩ ጣዕም እንዲያገኝ ከፈለጉ፣የእርስዎን ተወዳጅ ቅመማ ቅመም ወደ እንቁላል እና ዱቄት ድብልቅ ላይ ቀድመው ማከል ይችላሉ።

የአትክልት ሰላጣ

ከእንደዚህ አይነት ጎመን ጣፋጭ ሰላጣ መስራት ይችላሉ። ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች ይዟል. ብዙ የቤት እመቤቶች አንድ ጥያቄ አላቸው "የብራሰልስ ቡቃያዎችን መራራ እንዳይቀምስ ጥሬው እንዴት ማብሰል ይቻላል?" ይህ ምግብ ጨው እና ማዮኔዝ ይጠቀማል. እንዲህ ያሉት ቅመሞች መራራውን ጣዕም በእጅጉ ይቀንሳሉ.የጎመን ጣዕም ፣ በቀላሉ የማይታወቅ ይሆናል። ጥሬ አትክልቶች ሁሉንም ቪታሚኖች እና ማዕድናት ስለሚይዙ ብቻ ይጠቅማሉ።

ወደ 200 ግራም ቡቃያ ወስደህ 1 ቀይ ሽንኩርት እና 50 ግራም የሚመዝን ትንሽ ቤይትሮት ጨምርላቸው።ዲል፣parsley እና ሽንኩርት ለመቅመስ ይወሰዳሉ። ከተፈለገ ዎልነስ መጠቀም ይቻላል. ለመልበስ፣ አንዳንድ ማዮኔዝ ያስፈልግዎታል (ግማሽ ከረጢት 100 ግራም)።

1. ጎመን በብዛት የሚሸጠው በረዶ ነው። ስለዚህ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቡቃያዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ሙሉ በሙሉ ማቅለጥ እና ከዚያም በደንብ መድረቅ ያስፈልጋቸዋል. ሰላጣ ፈሳሽ መሆን የለበትም።
2. ከበረዶ ከደረቀ በኋላ ቡቃያው በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል።
3. በመቀጠል ሁሉንም አስፈላጊዎቹን አረንጓዴ እና ቀይ ሽንኩርት መቁረጥ ያስፈልግዎታል። የለውዝ ፍሬዎች (ጥቅም ላይ ከዋሉ) ይቁረጡ።
4. የሰላጣው አካላት የተቀላቀሉ ናቸው።
5. ሳህኑን ጨው ለማድረግ፣ ማዮኔዝ ለማስቀመጥ እና ለመደባለቅ ብቻ ይቀራል።
6. ለጌጣጌጥ ጥሬ ንቦች እንፈልጋለን። ወደ ከዋክብት ሊቆረጥ ወይም ወደ ጽጌረዳዎች ሊሠራ ይችላል።

ጤናማ የብራሰልስ ቡቃያ ምግብ ዝግጁ ነው! በአትክልቶች, ስጋ እና ስጋጃዎች ሊበላ ይችላል. በአመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች ከ mayonnaise ይልቅ ዝቅተኛ ቅባት ያላቸውን የኮመጠጠ ክሬም ወይም እርጎ መጠቀም ይችላሉ። ነገር ግን በዚህ ሁኔታ የጎመን ጭንቅላት በመጀመሪያ በሎሚ ጭማቂ መበተን አለበት ።

ጎመን እና ቤከን ሰላጣ አሰራር

Brussel sprouts የበለጠ የሚያረካ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሰላጣ ለመስራት መጠቀም ይቻላል። አንድ ኪሎ ግራም የቀዘቀዙ ጎመን ያስፈልገናል. እንዲሁም በሰላጣው ውስጥ ያስፈልግዎታል100 ግራም ቤከን, 15 g hazelnuts እና 1 shallot ጨምር. ጣዕሙን ለማሻሻል እያንዳንዳቸው 1 የሾርባ ማንኪያ ማር፣ ቀይ ወይን ኮምጣጤ፣ የወይራ ዘይት እና የሱፍ አበባ ዘይት ያስፈልግዎታል።

1. በመጀመሪያ ቡቃያዎቹን በሞቀ እንፋሎት ላይ በጥንቃቄ ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ከመጠን በላይ ውሃ አፍስሱ እና ጎመንውን ያድርቁት።
2. ከዚያ ቡቃያዎቹን በግማሽ ቆርጠው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
3. ባኮን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ተቆርጦ እንዲሁም የተጠበሰ።
4. hazelnuts በደንብ ይቁረጡ።
5. የለውዝ፣ ማር፣ ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ድብልቅ ያዘጋጁ።
6. የሾላ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በማር-ዋልነት ልብስ ላይ ይጨምሩ።
7. የተጠበሰ ቤከን እና ጎመንን ከአለባበስ ጋር ያዋህዱ። በጨው ይምቱ እና እንደገና ያነሳሱ።

ከተለመደው ጣፋጭ ጣዕም ጋር ያልተለመደ ሰላጣ እየተማረ ነው።

የመጀመሪያው ኮርስ አሰራር

Brussels ቡቃያ ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ የሾርባ ድብልቆች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ከዚህ አትክልት ጋር የመጀመሪያዎቹ ምግቦች እንደ ሰላጣ ጤናማ አይደሉም ነገር ግን ቪታሚኖች እና ማዕድናት በሾርባ ውስጥ ተጠብቀዋል.

ከዶሮ መረቅ ጋር የአመጋገብ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ነው፡

1. መጀመሪያ የዶሮ መረቅ ከ 500 ግራም የዶሮ ጡት ያዘጋጁ። በተመሳሳይ ጊዜ ስጋው ለረጅም ጊዜ ማቀነባበር አያስፈልግም, ከፈላ ውሃ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል በቂ ነው. ከ2-3 ሊትር ዲኮክሽን ማግኘት አለቦት።
2. ከዚያም አትክልቶችን አዘጋጁ: 4 ድንች እና 2 ትናንሽ ካሮቶች ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. ወደ ሾርባው ውስጥ ይቀመጣሉ. እሳቱን በመቀነስ ዶሮውን እና አትክልቶችን ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት።
3. ከዚያ የዶሮ ስጋውን አውጡ። እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና ከዚያወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. የጎመን ራሶች በግማሽ ተቆርጠው ወደ ሾርባ ይቀመጣሉ።
5. በሾርባው ላይ ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ፡ጨው፣ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት። ቁጥራቸው እንደ ጣዕምዎ ይወሰዳል. ሁሉም ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ. የተከተፈ ዶሮ ጨምር።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። ጣዕሙን የበለጠ ለማርካት, ሾርባው ለ 10 - 15 ደቂቃዎች ያህል ጥብቅ መሆን አለበት. በሚቀርብበት ጊዜ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ አንድ ማንኪያ የሱሪ ክሬም ማስቀመጥ ይችላሉ።

የግራቲን አሰራር

Brussels ቡቃያ የሚጣፍጥ የተጋገረ ነው። ይህ ምግብ ለቬጀቴሪያን ምግብ ለሚወዱ ተስማሚ ነው።

የዚህ ምግብ አሰራር ቀላል ነው፡

1. 600 ግራም ቡቃያ እና 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና ዱቄት መውሰድ ያስፈልግዎታል። እንዲሁም መረቁሱ አንድ ብርጭቆ ወተት እና 150 ግራም የሚመዝን ትንሽ ቁራጭ አይብ ይፈልጋል።
2. አይብ መጀመሪያ በመካከለኛ ግሬተር ላይ መፍጨት አለበት።
3. ከመጋገር በፊት ቡቃያ ለ5 ደቂቃ ያህል በውሃ ውስጥ በትንሽ ጨው ይቀቀላል። ከዚያም ማቀዝቀዝ አለባቸው. ጎመን በሚዘጋጅበት ጊዜ ምድጃውን ወደ መደበኛ የሙቀት መጠን (200 ዲግሪ) ማሞቅ ያስፈልግዎታል. የተቀቀለው አትክልት በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ይቀመጣል፣ይደርቃል እና ይቀዘቅዛል።
4. ከዚያም ሾርባውን አዘጋጁ። በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤን ይቀልጡ እና ዱቄት ይጨምሩ. ይህ ጥንቅር በመጠኑ ሙቀት ላይ ይሞቃል. በዚህ ሁኔታ, በስፖን ማነሳሳት አይርሱ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ሲያገኙ ወተቱን ያፈስሱ. ሾርባው ለሌላ 3-4 ደቂቃዎች ይሞቃል ፣ ያለማቋረጥ ያሽከረክራል። ቅንብሩ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ሲሆን ጨው ያስቀምጡ።
5. ቀጣይየዳቦ መጋገሪያ ሳህን ወስደህ የተቀቀለ የጎመን ጭንቅላትን ከታች ላይ ማድረግ አለብህ። በበሰለ ሾርባ ማፍሰስ ያስፈልጋቸዋል. ምግቡን ከተጠበሰ አይብ ጋር ጨምሩትና ለ15 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላኩት።

አስደሳች ምግብ ያዘጋጃል። የካሎሪ ይዘት 250 kcal ያህል ነው። ግራቲን ለእያንዳንዱ ቀን ሊዘጋጅ ይችላል ወይም እንደ ገለልተኛ ትኩስ ምግብ በበዓላት ላይ ሊቀርብ ይችላል።