የማኒቶባ ዱቄት፡ ባህሪያት፣ አተገባበር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምርቱን መጋገር ከመጀመርዎ በፊት የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መግዛት ያስፈልግዎታል። ግን የመጀመሪያውን ጥቅል መግዛት ብቻ በቂ አይደለም - የምግብ አሰራርን ለመፍጠር በመጨረሻው ደረጃ ላይ ምን አይነት ውጤት ማግኘት እንደሚፈልጉ ማወቅ ያስፈልግዎታል።

እውነታው ግን ዱቄት የተለያዩ የእህል ሰብሎችን በመፍጨት የሚገኝ ምርት ብቻ አይደለም። የራሱ ባህሪያት እና ልዩነቶች አሉት. ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት የተሠሩ መጋገሪያዎችን እንጠቀማለን, ነገር ግን ሌሎች የእህል መፍጨት ዓይነቶች አሉ. የስንዴ ዱቄት ለስላሳ እና ጠንካራ ዝርያዎች ይከፈላል. ይህን ሁሉ እያወቅህ የትኛው ዱቄት ለመጋገር የተሻለ እንደሆነ እንዴት ታውቃለህ?

የዱቄት ዓይነቶች

ማንኛውም የስነ-ምግብ ባለሙያ የዱቄት ምርቶችን መጠቀም መጠነኛ መሆን እንዳለበት በእርግጠኝነት ይነግሩዎታል። ነገሩ ዱቄት ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ (ፈጣን) ካርቦሃይድሬትስ (ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ) ይይዛል, ይህም በሰውነት ውስጥ በጣም በፍጥነት ስለሚዋሃድ, አስፈላጊ ከሆነው ጊዜ በፊት ረሃብ እንዲሰማው ያደርጋል. የእንደዚህ አይነት ካርቦሃይድሬትስ ሌላው ባህሪ ከቆዳ በታች ባለው ስብ ስብ ውስጥ ተከማችተው እዚያ ውስጥ ሊከማቹ መቻላቸው ነው. ይህ ወደማይፈለግ ሙላት ይመራል።ሰው ። ከዚህ በታች ካሉት ነገሮች ሁሉ ርቀን የምናውቃቸውን በርካታ የዱቄት መጋገር ዓይነቶችን አስቡባቸው፡

• Rye ዱቄት ለሰውነት ሜታቦሊዝም አስፈላጊ የሆኑ ብዙ አሚኖ አሲዶችን ይዟል። እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው የአመጋገብ ፋይበር ሙሉ ፕሮቲን ነው, ይህም ለሰው ልጆች በጣም አስፈላጊ ነው. በቫይታሚን B, ፎስፈረስ, ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ እና ካልሲየም የበለፀገ ነው. የጨጓራና ትራክት ችግር ያለባቸው ሰዎች አነስተኛ መጠን ያለው የአጃ ዱቄት ምርቶችን መጠቀም አለባቸው።
• የሩዝ ዱቄት። የዚህ እህል ልዩነት በውስጡ ምንም ግሉተን የለም ማለት ይቻላል ነው። ለሁሉም ዕድሜዎች ጠቃሚ ነው እና 1% ፋይበር፣ ባዮቲን፣ዚንክ፣ አሚሎፔክቲን ይዟል።
• የባክሆት ዱቄት ዝቅተኛ የሂሞግሎቢን ደረጃ፣ የጉበት በሽታ፣ የደም ግፊት እና የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች በአመጋገብ ሜኑ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው የመከታተያ ንጥረ ነገሮች፣ ላይሲን እና ሉሲን ስብጥር ውስጥ በመገኘቱ ታዋቂ ነው።
• ኦትሜል አነስተኛ መጠን ያለው ስታርች አለው፣ለመፍጨት ቀላል። የደም ስኳርን መደበኛ እንዲሆን እና የስብ ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራል።
• የበቆሎ ዱቄት። ከስንዴ ዱቄት የበለጠ ስኳር ይዟል. እንዲሁም ቢ ቪታሚኖች, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ብረት, ፎስፎረስ. የሚመከር የእህል እህል እና መፍጨት የልብና የደም ቧንቧ በሽታ ላለባቸው ሰዎች እና የቢሊየም ትራክት በሽታ።

የስንዴ ዱቄት

ቀደም ብለን እንደምናውቀው የስንዴ ዱቄት የሚዘጋጀው ከጠንካራ እና ለስላሳ ዝርያዎች ነው። እንዴት እርስ በርሳቸው እንደሚለያዩ አስቡ።

• ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎች - ከጥራጥሬ መፍጨት፣ የትኛው"00 ዱቄት" ወይም "አይነት 00" ይባላል. ይህ ከሌሎቹ ዝርያዎች መካከል በጣም ቀላሉ ዱቄት ነው. ለስላሳ የስንዴ ዱቄት ለሁሉም የምግብ አሰራር ምግቦች ተስማሚ ነው, በማብሰያው ውስጥ ሰፊ ጥቅም አለው. "00" ምልክት ማድረግ በጣም ጥሩ መፍጨት ያመለክታል. እንደዚህ አይነት መፍጨት ያለው የዱቄት ምርት በፍጥነት በሰው ልጅ የጨጓራና ትራክት ውስጥ ይዋሃዳል።
• ዱረም ስንዴ ፓስታ እና ዳቦ መጋገር አሳ፣ስጋ ወይም ሌሎች ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል። ይህ ዱቄት ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎች የበለጠ ፕሮቲን እና ፋይበር ይዟል. እና ዳቦ ሲጋገር አስፈላጊ ነው።

ነገር ግን ምን አይነት ዱቄት ይሻላል፣እርስዎ ብቻ ነዎት ምላሽ መስጠት የሚችሉት፣በአላማዎ እና ምኞቶችዎ።

የዱቄት ምርቶች ከለስላሳ የስንዴ ዝርያዎች

ለሙያ ጋጋሪዎች የማኒቶባ የስንዴ ዱቄት ልዩ ትርጉም አለው። በካናዳ ውስጥ በማኒቶባ ግዛት ውስጥ ከተመረቱ ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎች የተሰራ ነው. ነገር ግን በጣሊያን ምግብ ውስጥ ሰፊ አጠቃቀሙን ስለተቀበለ ብዙዎች ይህ የጣሊያን ምርት እንደሆነ ያምናሉ። እርግጥ ነው፣ ጣሊያንን ጨምሮ በብዙ የአውሮፓ አገሮች ይመረታል፣ ነገር ግን ካናዳ የትውልድ አገሩ ነው።

የማኒቶባ ዱቄት ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን (እስከ 18%፣ ተራ ለስላሳ ዱቄት ከ 11.5% የማይበልጥ ከሆነ) እና ጠንካራ የውሃ መሳብ (እስከ 80) ስላለው በብዙ ባለሙያዎች "ጠንካራ" ይባላል። ከክብደቱ %)። ስለዚህም በጣም ትልቅ መጠን ያለው ሊጥ ከትንሽ ዱቄት ሊገኝ ይችላል።

የዳቦ ዱቄት ባህሪ

የማኒቶባ ዱቄት ጠንካራ ዱቄት መሆኑን አስቀድመን እናውቃለን። የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በጥሩ ባህሪያት የሚያቀርበው ይህ ባህሪ ነው. ለምሳሌ, የጣሊያን መጋገሪያዎች ከፍተኛ ደረጃ የኬክ ኬኮች ለማዘጋጀት ይህን የመሰለ ዱቄት ይጠቀማሉ. ይህን መፍጨት ትንሽ እንኳን ወደ ተራ ለስላሳ ዱቄት መጨመር - እና የዳቦ መጋገሪያ ፈጠራዎች እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች ይሆናሉ።

ከውሃ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ማኒቶባ ብዙ ግሉተን ይፈጥራል፣ ምክንያቱ ግሉቲን እና ግሊአዲን በይዘቱ ይገኛሉ። በዚህ ምክንያት የማፍላቱ ሂደት ይጀምራል: በላዩ ላይ, ትናንሽ አረፋዎች በብዛት ሲፈጠሩ ማየት ይችላሉ. ለዚህ ባህሪ ምስጋና ይግባውና ዱቄቱ የመፍላት ሂደት አስፈላጊ በሆነባቸው ዳቦ ፣ ፒዛ ወይም ሌሎች ምርቶችን ለመጋገር ተስማሚ ነው።

በማኒቶባ ዱቄት ምን ይዘጋጃል

ይህ ዱቄት ዳቦ እና ፒሳ ለመጋገር ተስማሚ ነው። እና የምግብ አሰራር አጠቃቀምዋን ሌላ የት አገኘች? በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ ጣፋጭ መንገድ ነው. ጣፋጭ ለስላሳ ዳቦዎች፣ ጣፋጭ ኬኮች (እንደ ፓኔትቶን የሚላኒዝ የገና ኬክ፣ ፓንዶሮ የገና ኬክ በዱቄት ስኳር)፣ ዶናት፣ ክሩሳንት፣ ሃሽ ብራውን፣ ሙፊን፣ ቶርትላ እና ሌሎችም።

በዱቄት ላይ በትንሹ የግሉተን መጠን ያለው ሊጡን ከቦካው የማፍላቱ ሂደት ይረዝማል እና ዱቄቱ ለረጅም ጊዜ ይነሳል። አንዳንድ ዳቦ ጋጋሪዎች ማኒቶባ ከደካማ ዱቄቶች በተጨማሪ በትንሽ መጠን እርሾ ተጨምረው ይጠቀማሉ። ይህ የዱቄቱን መጨመር ፍጥነት ይቀንሳል (እስከ 2 ቀናት) እና የተጋገሩ እቃዎችን የበለጠ ጨዋማ እና ለስላሳ ያደርገዋል። ይህ ዘዴ ፒዛን በመፍጠር ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. እዚህለምን ጣሊያኖች ማኒቶባ በጣም ይጠቀማሉ።

በመዘጋት ላይ

የማኒቶባ ዱቄት ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎች በእያንዳንዱ የምርት ደረጃ ጥብቅ የጥራት ቁጥጥር ይደረግበታል። ስንዴ ከተዘራበት ጊዜ አንስቶ እስከ ምርቱ ድረስ. ነገር ግን በጠረጴዛዎ ላይ ጥራት ያላቸው መጋገሪያዎችን የሚያረጋግጠው ይህ ነው!

በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ትክክለኛ ቀለም እና ሸካራነት አለው። በዚህ ምክንያት ነው ከእንደዚህ አይነት ዱቄት የተሰራው ሊጥ በጣም ከፍ ሊል እና ለዳቦ መጋገሪያው ምርት ለስላሳነት ይሰጣል። በማኒቶባ ዱቄት የምታበስሉት ማንኛውም ነገር፣ የተጋገሩት እቃዎችዎ ላቅ ያለ ምስጋና ይገባቸዋል፣ አስደናቂ ጣዕም እና ጥራት ይኖራቸዋል።