የእንቁላል ዱቄት: ምርት፣ የምግብ አሰራር። የእንቁላል ዱቄት ኦሜሌት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የእንቁላል ዱቄትን በመጠቀም ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ምግቦች ይዘጋጃሉ። ባለሙያዎች በየዓመቱ ማዮኔዝ ፍጆታ, እንዲሁም በላዩ ላይ የተመሠረቱ መረቅ, ገደማ 12% ይጨምራል አስልተዋል. ይሁን እንጂ ከተጠቀሰው ምርት ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ የእንቁላል ዱቄት መሆኑን ሁሉም ሰው አይያውቅም. እንዴት እንደሚመረት እና ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ እንደሚውል, በቀረበው ጽሑፍ ውስጥ እንገልፃለን.

አጠቃላይ የምርት መረጃ

የደረቅ እንቁላል ዱቄት የፕሮቲን-yolk ድብልቅ ነው፣ እሱም በምግብ ማብሰያ ላይ በንቃት ይጠቅማል። የዚህ ምርት ዋነኛ ጥቅም ለማጓጓዝ በጣም ቀላል ነው. ደግሞም ተራ እንቁላል በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ መጠቀም በብዙ ምክንያቶች አስቸጋሪ ነው፡ የሼል ደካማነት፣ ችግር ያለበት መጓጓዣ፣ የማይመች ማከማቻ እና የመሳሰሉት።

በመልክ የእንቁላል ዱቄት (የምግብ አዘገጃጀቶች ከዚህ በታች ይቀርባሉ) ቢጫ ቀለም ያለው ደረቅ ክብደት ነው። በክፍል ሙቀት ውስጥ በመደበኛ ቦርሳ ወይም ማሰሮ ውስጥ ሊከማች ይችላል እንዲሁም ትኩስ እንቁላል ለማይፈልጉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም ይቻላል ።

የእንቁላል ዱቄት ማምረት

ከላይ እንደተገለፀው ደረቅጥሬ እቃ በእንቁላል ዱቄት መልክ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወት እና በርካታ ጥቅሞች አሉት. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. ይህ የሚከተሉትን ደረጃዎች ባቀፈው ውስብስብ የምርት ቴክኖሎጂ ምክንያት ነው፡

• የትኩስ እንቁላል መቀበል በክብደት እና በምድብ። በኋላ ወደ መደርደር ክፍል ይተላለፋሉ።
• የመደርደር ሂደት። ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን እንቁላሎች ለመለየት ይከናወናል. በዚህ ደረጃ፣ ግልፅ ናቸው እና እንዲሁም በእይታ ይመረመራሉ።
• እንቁላል መስበር። ይህ የሚከናወነው ልዩ ጭነት በመጠቀም ነው። ፕሮቲን እና yolk ተለያይተዋል. የተገኘው ብዛት በአይዝጌ ብረት ታንኮች ውስጥ ተቀምጧል።
• የማጣራት እና የማደባለቅ ሂደት።
• የፓስተር የማድረግ ሂደት። በማቀነባበር ወቅት የተገኘው የእንቁላል ስብስብ (ሜላጅ) በመጀመሪያ ወደ 44 የሙቀት መጠን, ከዚያም ወደ 60 ዲግሪዎች ይሞቃል. ይህ የሙቀት መጠን ለአርባ ሰከንዶች ይቆያል, ከዚያ በኋላ በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ወደ 16-18 ዲግሪ ማቀዝቀዝ ይጀምራሉ.



• በማድረቅ ላይ። እንዲህ ዓይነቱ የቴክኖሎጂ ሂደት የሚከናወነው በልዩ ማድረቂያ ማሽን ውስጥ ሲሆን ይህም ዲስክ እና አፍንጫ ሊሆን ይችላል. በውስጡም ሜላጅንን በማስቀመጥ ሁሉም እርጥበት ሙሉ በሙሉ ይወገዳል. በተመሳሳይ ጊዜ በእንቁላሎቹ ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ. በማድረቅ ሂደት ውስጥ ትክክለኛውን የሙቀት መጠን መጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ የፕሮቲን መበስበስ ይከሰታል። እንደ አንድ ደንብ, የእንቁላሉ ድብልቅ የሚደርቅበት የሙቀት መጠን 48-50 ዲግሪ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ መጠኑ በጣም የተጨመቀ በመሆኑ ከተጠናቀቀው ምርት 27 በመቶው ብቻ በውጤቱ ላይ ይገኛል።
• ማሸግዱቄት እና ማሸጊያው. ይህ የእንቁላል ዱቄት ለማምረት የመጨረሻው ደረጃ ነው. ለማሸጊያው እንደ መያዣ, የብረት መያዣዎችን, የፕላስቲክ ከረጢቶችን እና የወረቀት ከረጢቶችን መጠቀም ይችላሉ. በተለይም በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለአንድ አመት ያህል ሊከማች እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል. ዱቄቱን የሙቀት መጠን +2 ዲግሪ ባለው ቦታ ላይ ካስቀመጡት የመደርደሪያው ሕይወት በእጥፍ ይጨምራል።

ኦሜሌት ከእንቁላል ዱቄት በቤት ውስጥ ይስሩ

የእንቁላል ዱቄት ለሁሉም አይነት መጋገር ምርጥ ነው። ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ ሌሎች ምግቦች ከእሱ የተሠሩ ናቸው. ለምሳሌ፣ የተዘበራረቁ እንቁላሎች።

በርግጥ፣ ከእንቁላል ዱቄት የሚዘጋጀው እራት ከባህላዊ ምርቶች ስብስብ ያነሰ ውበት ይኖረዋል። ሆኖም በጣዕም እና በአመጋገብ ዋጋ ይህ ምግብ በምንም መልኩ ከጥንታዊው አያንስም።

ስለዚህ የሚጣፍጥ የእንቁላል ዱቄት ኦሜሌት ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ከፍተኛ ቅባት ያለው ሙሉ ወተት - ወደ 1.5-2 ኩባያ፤
• የእንቁላል ዱቄት - ወደ 3-4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• አሊልስ እና ጨው - ለመቅመስ ይተግብሩ፤
• ቅቤ - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ፤
• ትኩስ የተከተፈ አረንጓዴ - ለመቅመስ እና ለፍላጎት ይተግብሩ።

የክፍሎች ዝግጅት

የኦሜሌቱን የሙቀት ሕክምና ከመጀመርዎ በፊት ለእሱ መሠረቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የእንቁላል ዱቄት በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተዘርግቷል እና ከፍተኛ የስብ ይዘት ባለው ሙቅ ወተት ይፈስሳል። በዚህ ቅፅ ውስጥ እቃዎቹ ከአንድ ማንኪያ ጋር ይደባለቃሉ እና ለ 27-30 ደቂቃዎች ይተዋሉ. ይሄዱቄቱ በትንሹ እንዲያብጥ ማድረግ አስፈላጊ ሲሆን ኦሜሌው የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ጨው እና ቅመማ ቅመም በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ይጨመራሉ እና ከዚያም በብሌንደር አጥብቀው ይመቱ።

እንዲሁም ትኩስ እፅዋትን ለየብቻ ይቁረጡ። እንደዚህ ያለ ምርት በክምችት ውስጥ ከሌለህ መጠቀም አትችልም።

በምድጃው ላይ ምግብ ማብሰል

የእንቁላሉ ብዛት ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ የሙቀት ሕክምናውን በምድጃ ላይ ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ አንድ ጥልቀት ያለው መጥበሻ ወስደህ በዘይት ይቀባል. ከዚያም ቀደም ሲል የተደበደበው የእንቁላል ስብስብ በቅድሚያ በማሞቅ ምግቦች ውስጥ ይፈስሳል. ኦሜሌውን ከተቆረጠ አረንጓዴ ጋር ከተረጨ በኋላ በጥብቅ በክዳን ተሸፍኖ ለ4 ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ያበስላል።

ጊዜው ካለፈ በኋላ ምጣዱ ከምድጃው ውስጥ ይወገዳል እና ሳይከፍት ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ይቀራል። ኦሜሌቱ ሙሉ በሙሉ በእንፋሎት ማብሰል አለበት።

እንዴት ለእራት ማገልገል ይቻላል?

ኦሜሌውን ካበስል በኋላ በሳህኖች ላይ ተዘርግቶ በቲማቲም እና በአረንጓዴ ያጌጠ ነው። እንደዚህ ያለ እራት ጠረጴዛው ላይ ከቂጣ ዳቦ እና ከተጠበሰ ቋሊማ ጋር አብሮ ይቀርባል።

ቤት ማዮኔዝ መስራት

የእንቁላል ነጭ እና አስኳል ዱቄት ጣፋጭ የቤት ውስጥ ኬኮች እና የተሰባበሩ እንቁላሎችን ለመስራት ብቻ ሳይሆን የተለያዩ መረቅዎችን ለመፍጠርም ይጠቅማል። ከነሱ መካከል በጣም ተወዳጅ የሆነው ማዮኔዝ ነው. እንዴት ማድረግ እንዳለቦት ካላወቁ አሁን ስለእሱ እንነግራችኋለን።

ስለዚህ በቤት ውስጥ የሚሠራ ማዮኔዝ ለመሥራት እኛ ያስፈልገናል፡

• የእንቁላል ዱቄት -በግምት 20 ግ;
• የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት (እንደ ጣዕምዎ) - ወደ 130 ሚሊ ሊትር;
• የሞቀ የመጠጥ ውሃ - በግምት 30 ml;
• የተፈጥሮ ሰናፍጭ - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• የሎሚ ጭማቂ - ወደ 1 የጣፋጭ ማንኪያ;
• ስኳር እና ጨው - ወደ ½ የጣፋጭ ማንኪያ እያንዳንዳቸው።

የማብሰያ ሂደት

እንዲህ አይነት መረቅ ለማዘጋጀት አስቸጋሪ ነገር የለም። የእንቁላል ዱቄት በጥልቅ መያዣ ውስጥ ተዘርግቶ በ 30-35 ዲግሪ ውሃ ይቀልጣል. እብጠቱ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ እና ለ 23-25 ደቂቃዎች እስኪያብጥ ድረስ ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይነሳሉ.

ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ጨው፣ሰናፍጭ እና የተከተፈ ስኳር በተፈጠረው የእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይጨመራሉ። ከዚያ በኋላ በከፍተኛ ፍጥነት በብሌንደር ይገረፋል።

የአትክልት ዘይት ቀስ በቀስ እና በጥንቃቄ ወደ ውጤቱ ስብስብ ይገባል. በተመሳሳይ ጊዜ የእንቁላል ድብልቅው በተመሳሳይ ማቀፊያ በመጠቀም ያለማቋረጥ ይቀሰቅሳል።

በዚህ ደረጃ በጣም አስፈላጊው ነገር ፍጥነት ነው። ከፍ ባለ መጠን የእንቁላል ድብልቅው ከቅቤ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣመራል ።

በእነዚህ ድርጊቶች የተነሳ አንድ አይነት እና ፍትሃዊ የሆነ ወፍራም emulsion ማግኘት አለቦት። እንደ አንድ ደንብ, በቤት ውስጥ የተሰራ ሾርባ ከሱቅ ከተገዛው ምርት ጋር ተመሳሳይነት አለው. ሆኖም ግን የበለጠ ቢጫ፣ጣዕም እና መዓዛ ነው።

ከማገልገልዎ በፊት ማዮኔዜን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ተገቢ ነው።

ማጠቃለል

እንደምታየው ሁለቱም ኦሜሌ እና የቤት ውስጥ መረቅ በቀላሉ የሚዘጋጁት ከእንቁላል ዱቄት ነው። ብስኩት ለመጋገር ከወሰኑ, ከዚያም ሁሉንም አንድ አይነት መጠቀም አለብዎትንጥረ ነገሮቹ እራሳቸው፣ ብቸኛው ልዩነት በእንቁላል ፋንታ ቢጫ ደረቅ ጅምላ ዱቄቱን ለመቦካካት ይውላል።

በሁሉም መጠኖች እና እንዲሁም በሐኪም ማዘዣ መስፈርቶች መሠረት ፣ በእርግጠኝነት የሚያምር እና የሚያምር ብስኩት ያገኛሉ። በነገራችን ላይ ሁሉም የሱቅ ኬኮች ከዚህ ዱቄት የተሠሩ ናቸው. ስለዚህ፣ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ናቸው።