የሩሲያ ምግብ ባህሪያት፡የምግብ አይነቶች እና ዋናነታቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ምግብ ውስጥ እንደሌላው ሁሉ ብዙ ባህሪያት አሉ። በውጭ አገር በቀላሉ ማግኘት በማይችሉ የተለያዩ ምግቦች ዝነኛ ነው። እርግጥ ነው, ከሩሲያ ምግብ በፊት በጣም ተወዳጅ አልነበረም, ምክንያቱም ምግቡ በጣም ቀላል ነበር. ሁሉም ነገር ተለወጠ፣ እና የሃይማኖታዊ ፆሞች በተለያዩ ምግቦች ገጽታ ላይ ተጽዕኖ ከማሳደር በስተቀር ምንም ማድረግ አልቻሉም።

የሩሲያ ኦርቶዶክስ ምግብ ባህሪዎች

ጾም ሰዎች የተወሰኑ የምግብ ዓይነቶችን እንዲመገቡ ስለማይፈቅድ ብዙ ማሰባሰቢያ ወስዷል። ከአትክልቶች, እንጉዳዮች እና ዓሳዎች ብዙ ምግቦች ነበሩ. ሁሉም ምርቶች ሊበስሉ ፣ ሊበስሉ ወይም ሊጋገሩ ይችላሉ - በአጠቃላይ ፣ የተገደበውን አመጋገብ በጥቂቱ ለመቀየር ሁሉንም ነገር አደረጉ። ምንም እንኳን የሩሲያ ምግብ በዶሮ ወይም በሌሎች የስጋ ውጤቶች ባይሞላም ፣ ብዙ አውሮፓውያን አሁንም አንዳንድ ምግቦችን ይፈልጋሉ ምክንያቱም በጣም ጣፋጭ ነበሩ።

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ሩሲያ ራሷ ሁሉንም ነገር የምታዩበት የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ነበራትየሩሲያ ምግብ ባህሪያት።

ሾርባ

የመጀመሪያውን የሩስያ ምግቦችን ስንናገር በገበሬዎችም ሆነ በምሁራን የሚበሉትን ሾርባዎች እና ድስቶችን ግምት ውስጥ ሳያስገባ በጣም ከባድ ነው። ይህ ምግብ የተዘጋጀው በሁሉም ነገር ላይ ነው-kvass, የተረገመ ወተት, የስጋ ብሩሾች. እርግጥ ነው, ጎመን ሾርባ, ሆጅፖጅ, ራሶልኒክ እንዲሁ የታወቁ "የላቁ" የሩስያ ምግብ ምግቦች ናቸው. ዛሬ፣ በብዙ ሬስቶራንቶች ምናሌዎች እና በውጭ አገር ይገኛሉ።

ገንፎ

የሩሲያ ምግብ ባህሪም ገንፎ ነው። በእያንዳንዱ ሩሲያኛ አመጋገብ ውስጥ መሠረታዊ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ ያለ ተጨማሪዎች ይበላሉ, ለምሳሌ, buckwheat, oatmeal እና ማሽላ ገንፎ ይወዳሉ. አሁን እንደ አጃ ከዘቢብ ጋር፣ buckwheat በስጋ፣ ቅጠላ ወይም መራራ ክሬም ያሉ ልዩነቶች አሉ።

ገንፎ በየቀኑ የሚበላ ብቻ ሳይሆን የጠረጴዛ ማስዋቢያ ነበር። ለምሳሌ, በገና በዓላት ላይ ኩቲያን መመገብ የተለመደ ነው. ቤት ውስጥ አዲስ የተወለደ ልጅ ሲያገኙ "የአያት" ገንፎ ጠረጴዛው ላይ ያስቀምጣሉ።

በዚህ ምግብ ላይ ዳቦ የሚተካበት ጊዜ ነበር፣ስለዚህ ብዙ ሩሲያውያን አንድ አይነት የጎመን ሾርባ ገብስ ወይም ሌላ ገንፎ ቢመገቡ አያስደንቅም። ምናልባት፣ ገንፎ የሩሲያ ሕዝብ ብሔራዊ ምግብ ገጽታ እንዲሆን የረዳው ይህ የጅምላ መስፋፋት ነው።

ስጋ

የላሞች፣ ጥጆች፣ አሳማዎች፣ ጥንቸሎች፣ ኢልካዎች እና የበርካታ አእዋፍ ሥጋ የማይጠራጠር የሩስያ ምግብ ባህሪ ነው። ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ይህም ሙሉ ስጋን, ቁርጥራጭን, ቁርጥራጭ, የተከተፈ ስጋን ከስጋ, እና ከዚያም ቁርጥራጭ ማብሰል. በሩሲያ የእንስሳትን ተረፈ ምርቶች ችላ ብለው አላለፉም, ይህም የበርካታ ሾርባዎች, መክሰስ እና ግለሰቦች ዋና አካል አድርገውታል.ምግቦች በመርህ ደረጃ።

ለምሳሌ ታዋቂው የበሬ ሥጋ ምላስ በተለያዩ የጎን ምግቦች ቀቅለው ይቀርቡ ነበር። እንደዚህ አይነት ምግብ ማግኘት በጣም አልፎ አልፎ ነው. በሩሲያ ምግብ ውስጥ ከስጋ ውስጥ ምግቦችን የማብሰል ልዩነት ምርቱ ሙሉ በሙሉ ያልተለመደ ምግብ አካል ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ የላም ጡትን ከአትክልት ጋር ሲያዘጋጁ ወይም አሳማውን በ buckwheat እና ፖም ሲጨምሩ። ለእያንዳንዱ ጣዕም እና ቀለም!

ዱምፕሊንግ

በርግጥ ብዙ ሰዎች የቆሻሻ መጣያ የትውልድ ቦታ ኡራል እንደሆነ ያውቃሉ። ፔልሜኒ በተወሰነ መልኩ ከኪንካሊ ወይም ማንቲ ጋር ይመሳሰላሉ፣ ግን የተለየ ቅርፅ እና የተለያዩ ሙሌት አላቸው። በድብ ጆሮ መልክ ያለ ምርት በስጋ ወይም በአሳ ብቻ ሳይሆን ከስጋ በዱባ፣ ቢት፣ አረንጓዴ ሊሞላ ይችላል።

የጎን ምግቦች እና ወጦች

በሩሲያ ውስጥ ደግሞ የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ከተለያዩ ምግቦች ጋር ምግቦችን ማቅረብ ይወዳሉ። ድንቹ በብዛት ለዚህ ጥቅም ላይ ይውሉ ነበር፣ሳዉራዉት፣ ትኩስ እና የተጠበሰ beets እና ካሮት እንዲሁ ይወደዱ ነበር።

የወፍራም መራራ ክሬም ለሳሳዎች ይውል ነበር ይህም በነጭ ሽንኩርት ወይም ፈረሰኛ እንዲሁም ከዕፅዋት የተቀመመ ሊሆን ይችላል። ሾርባዎቹ በሙቀት ከተሠሩ ፣ ከዚያ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ እንደ ተጨመሩ ከምድጃው ጋር አገልግለዋል። ቤሪስ፣ ሳፍሮን፣ ሽንኩርት እንደ መሰረት ተወስደዋል።

Pickles

ኮምጣጣ እና ኮምጣጤ ምርቶች ከዚህ በፊት ተዘጋጅተው ነበር አሁን እየተሰሩ ያሉት። እንደዚህ ያለ ምግብ ከሌለ ማንኛውንም የሩስያ ጠረጴዛ ማሰብ አስቸጋሪ ነው. ለምሳሌ፣ ብዙ ጊዜ ሰሃራ፣ የኮመጠጠ እንጉዳይ ወይም ዱባ፣ የኮመጠጠ ቲማቲም ያበስሉ ነበር።

መጋገር

በሩሲያ ውስጥ መጋገሪያዎች በተለይ ይከበሩ ነበር። ኩሌቢያኪን፣ ፒስ፣ ፒስ፣ ኩርኒኪ እና የቺስ ኬክ አዘጋጁ። አንዳንድ ምግቦች እንደ ዳቦ ይገለገሉ ነበር, ስለዚህ በሾርባ ወይም በእህል ይበላ ነበር. ጣፋጭ መጋገሪያዎች የሻይ ሰዓት ሲሆን ለጣፋጭነት ቀርተዋል።

አልኮል

በእርግጥ አልኮል እንደሌለው ሁሉ ምክንያቱም በውጪ ሀገር ቮድካ የሩስያ መጠጥ ነው ይላሉ። አዎን, ይህ መጠጥ ሩሲያዊ ነው እና የተፈጠረው በዲሚትሪ ሜንዴሌቭ ነው. የሩስያ ምግብ ባህሪም በጠረጴዛው ላይ የቮዲካ መኖር ነው. ካቪያር ወይም ኮምጣጤ እንደ መክሰስ ያገለግላሉ፣ እና አንዳንድ ሰዎች በጣም የሰባ ምግቦችን መብላት ይወዳሉ።

ሩሲያውያን ከቮድካ በፊት ምን ይጠጡ ነበር? Medovukha ወይም sbiten! እነዚህ መጠጦች በመላው ሩሲያ በጣም ተወዳጅ ነበሩ. እንዲሁም በአንዳንድ ክልሎች በተለየ መሠረት ቢራ ሠርተዋል. ሩሲያውያን የዳበረውን kvass ችላ አላሉትም፣ ምክንያቱም እሱ፣ በእርግጥ፣ በሆነ መልኩ ቢራ ስለሚመስል።

በርካታ ሰዎች ክርስትና በተቀበለችበት ወቅት ሩሲያ ውስጥ ብቅ ያሉ የወይን ጠጅ መጠጦችን ለመመገብ ይወዳሉ። በዚህ ምክንያት ነው በመጀመሪያ ወይን በጣም የተለመደ እና በሰዎች የተወደደ አልነበረም, ነገር ግን ሁሉም ነገር ተለወጠ.