እንዴት መግፋት እንደሚቻል። ልምድ ካላቸው የምግብ ባለሙያዎች አንዳንድ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በማብሰል ላይ የብዙ ምግቦች ስም በቀጥታ ከአዘጋጅነት ጋር የተያያዘ ነው። ስለዚህ, ለምሳሌ, "የተፈጨ" እንደ ንጹህ መልክ ያለው ምርት ነው. በጣም ያልተለመደ ስም አግኝቷል ምክንያቱም የተቀቀለ አትክልትን ለማብሰል በልዩ መሳሪያዎች እርዳታ ወደ ለምለም ተመሳሳይነት እስከሚለውጥ ድረስ መጨፍለቅ አስፈላጊ ነው. ክሬሽን እንዴት እንደሚሰራ እና በእውነት ጣፋጭ ለማድረግ ምን ያስፈልጋል?

ቀላሉ አማራጭ

ማንኛዋም የቤት እመቤት እንዴት ገፋፊ መስራት እንደሚችሉ ይነግርዎታል። እውነት ነው, እያንዳንዱ ለዚህ የራሱ የሆነ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. ቢሆንም፣ በጣም ቀላሉ መደበኛ አልጎሪዝም አለ፣ በዚህ መሰረት እንዲህ አይነት ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. በመጀመሪያ ድንቹ ታጥቦ መፋቅ አለበት።
2. ከዛ በኋላ ፍሬዎቹ መቀቀል አለባቸው እና በመጨረሻ ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
3. ከዚያ ውሃው መፍሰስ አለበት።
4. ከዚያም ድንች በማንኛውም ምቹ መንገድ ይለሰልሳል።
5. ተጨማሪ ግብዓቶችን አስተዋውቁ።
6. ድብልቅውን በተቻለ መጠን ተመሳሳይ ለማድረግ እንደገና ልጅ ያድርጉ። ጅምላው ደረቅ ሆኖ ከተገኘ ትንሽ ፈሳሽ በመጨመር ሊሟሟ ይችላል።

ከላይ ያሉትን ሁሉንም ደረጃዎች ደረጃ በደረጃ በመከተል "ግፋ" እንዴት እንደሚሰራ በቀላሉ ማወቅ ይችላሉ። ለዚህ ተወዳጅ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እርስ በእርሳቸው ይለያያሉ, በዋናነት ተጨማሪ ክፍሎች ዝርዝር ውስጥ. በእነሱ እርዳታ ምርቱ የተወሰነ ጣዕም እና ልዩ የሆነ መዓዛ ያገኛል. ለድንች ዋናው መጨመር ቅቤ ነው. ብዙውን ጊዜ በ 100 ግራም በ 0.5 ኪሎ ግራም ዋናው ምርት ውስጥ ይጨመራል. በውጤቱም, ንጹህው ለስላሳ, ለስላሳ እና ደስ የሚል ክሬም ጣዕም ያገኛል.

ብሔራዊ ልዩ ባህሪያት

የተለያዩ ህዝቦች የተፈጨ ድንች ምን መሆን እንዳለበት የራሳቸው ሀሳብ አላቸው። ይህ በረጅም ጊዜ ብሄራዊ ወጎች እና ልምዶች ምክንያት ነው. ለምሳሌ, ፈረንሳዮች "መጨፍለቅ" እንዴት እንደሚሠሩ የራሳቸው አስተያየት አላቸው. ይህንን ለማድረግ፡- ሊኖራቸው ይገባል

ለ 800 ግራም - ድንች አንድ ብርጭቆ ሙሉ ወተት፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ጥራጥሬ ሰናፍጭ፣ 8 ቅርንጫፎች የታራጎን እና 150 ሚሊር የስብ መራራ ክሬም።

በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የማብሰያ ዘዴ ከመደበኛው ስሪት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው፡

1. በመጀመሪያ የተላጠው ድንች በድስት ውሃ ውስጥ በመክተት መቀቀል አለበት።
2. በዚህ ጊዜ የጣርቆቹ ቅጠሎች ተቆርጠው በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አለባቸው።
3. ዝግጁ ሲሆኑ ውሃውን ከድንች ውስጥ አፍስሱ እና የተቀቀለውን አትክልቱን እራስዎ ያፍጩ። ብዙውን ጊዜ ለዚህ ልዩ ገፋፊ ጥቅም ላይ ይውላል።
4. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች እንደ የምግብ አሰራር እና ጨው እንደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።

ከዚያ ምርቶቹ እንደገና መቀላቀል አለባቸው። ከዚያ በኋላ ብቻ"የተፈጨ" ሊበላ ይችላል።

ተወዳጅ መንገድ

እውነተኛ የተፈጨ ድንች ሀሳብ እንዲኖርዎት ከወተት ጋር "የተፈጨ" አሰራርን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ከቅቤ በኋላ ያለው ይህ አካል በጣም አስፈላጊ እንደሆነ ይቆጠራል. ለስላሳ እና ለስላሳ የተጠናቀቀ ምርት ማግኘት የሚቻለው በእሱ እርዳታ ነው. ለዚህ ከብዙዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ምርጡ አማራጭ የሚከተለውን ያካትታል፡-

500 ግራም ድንች፣ 100 ሚሊ ሊትር ወተት (ወይም ክሬም)፣ ጨው፣ 30 ግራም ቅቤ እና 1 ጥሬ የዶሮ እንቁላል።

ይህን ንጹህ ያድርጉት ከባድ አይደለም። ይህንን ለማድረግ፡ ያስፈልግዎታል፡

1. ድንች ይላጡ። ትላልቅ ናሙናዎች ወደ ቁርጥራጭ ቢቆረጡ ይሻላል።
2. በማሰሮ ውስጥ፣ ውሃ ለየብቻ ቀቅሉ።
3. የተዘጋጁ አትክልቶችን ወደዚያ ውስጥ ይንከሩት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩበት። ውሃው ምርቱን ሙሉ በሙሉ መሸፈን የለበትም. የተረፈውን መጠን ማፍሰሱ የተሻለ ነው።
4. እንደገና ከተፈላ በኋላ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። የማብሰያ ጊዜ በተለምዶ ከ20 እስከ 30 ደቂቃዎች ነው።
5. ዝግጁ ሲሆኑ ውሃውን አፍስሱ እና ቅቤን በሙቅ ድንች ውስጥ ያድርጉት።
6. እቃዎቹን በደንብ ያዋህዱና በመቀጠል የምግብ ማቀነባበሪያ ተጠቅመው ያፍጩት።
7. የተጠበሰ ወተት ጨምሩ እና ሹካውን ይቀጥሉ።
8. ሂደቱን በመቀጠል የተደበደበውን እንቁላል ይጨምሩ።

አሁን ንጹህ ለመብላት ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እንደሆነ ሊቆጠር ይችላል።

የሚገባው ምትክ

ሁልጊዜ ትክክለኛዎቹ ምርቶች በእጅ አይደሉም። ስለዚህ አንድ ሰው ለተለያዩ ሁኔታዎች ዝግጁ መሆን እና ለምሳሌ ወተት የሌለበት "የተፈጨ" እንዴት እንደሚሰራ በግልፅ ማወቅ አለበት. በዚህ ውስጥካስፈለገ፡

ለ1.2 ኪሎ ግራም ድንች - 1 ቀይ ሽንኩርት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል የሻይ ማንኪያ ጨው፣ 2 የበሶ ቅጠል እና 4 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ።

ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው የሚደረገው፡

1. በመጀመሪያ ድንቹ ተልጦ ወደ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት አለበት። በደንብ ለማብሰል ትላልቅ ቱቦዎች መቁረጥ አለባቸው።
2. አትክልቶቹን በውሃ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
3. አንድ ሙሉ ሽንኩርት እዚያው ያድርጉት።
4. ከተፈላ በኋላ ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ።
5. እንቁላሎቹ እንደተቀቀሉ ውሃውን አፍስሱ ፣ 1 ብርጭቆ ፈሳሽ ብቻ ይተዉ ። ሽንኩርት እና ቅጠሎች ሊጣሉ ይችላሉ. ከአሁን በኋላ አያስፈልጉም።
6. የማሽሪሩ ምት እንቅስቃሴዎች ድንቹን ያፈጫሉ በዚህም ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩበት።
7. ማዮኔዝ ጨምሩ እና ጠንካራ መቀላቀልን ይቀጥሉ።

ንፁህ ንፁህ ለማንኛውም ትኩስ ምግብ ማለት ይቻላል ጥሩ የጎን ምግብ ነው።

ፍፁም ንጹህ

ጥሩ የቤት እመቤት የምግብ ልምዷን የምትሞላ ጣፋጭ "የተፈጨ" እንዴት እንደሚሰራ ብዙ አማራጮችን ማወቅ አለባት። ከሁሉም በላይ በህይወት ውስጥ ለተለያዩ አስገራሚ ነገሮች ዝግጁ መሆን አለብዎት. ለምሳሌ, የተደባለቁ ድንች በቀላሉ ልዩ ለማድረግ የሚያስችል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

5 ድንች፣ ብዙ ጨው፣ የወይራ ዘይት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የተፈጨ በርበሬ እና ኮሪደር።

ንፁህ የሚዘጋጀው በሶስት ደረጃዎች ነው፡

1. በመጀመሪያ ድንቹ ታጥቦ በተለመደው መንገድ መቀቀል ይኖርበታል።
2. በተለይ በወይራ ዘይት በድስት ውስጥ ይቅቡትየተከተፈ ሽንኩርት. በመጨረሻው ላይ ፔፐር, ኮሪደር እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ በጣም ብዙ መጠንቀቅ ሁሉንም ነገር ሊያበላሽ ስለሚችል ለእያንዳንዳቸው በጣም መጠንቀቅ አለብዎት።
3. ሁለቱንም አካላት ያጣምሩ እና በደንብ ያዋህዷቸው።
4. የተጠበሰውን ድንች ይደቅቁ።

እንዲህ ዓይነቱ ጥሩ መዓዛ ያለው "መፍጨት" በማንኛውም መንገድ ለተጠበሰ ዓሳ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ፍጹም ነው። እና በተቻለ መጠን አየር የተሞላ ለማድረግ፣ ለመደባለቅ ማቀፊያ ወይም ኢመርሽን ብሌንደር መጠቀም የተሻለ ነው።