Pilaf ከአሳማ የጎድን አጥንት: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Pilaf ከበግ ጠቦት ብቻ ሳይሆን ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ማለትም ከዶሮ፣ ከአሳማ ሥጋ፣ ከበሬ፣ ከቱርክ ሊዘጋጅ ይችላል። ለምሳሌ, ከአሳማ ጎድን ውስጥ ፒላፍ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ነው. ስለ እሱ እና በአንቀጹ ውስጥ ይብራራል።

ስለ ፒላፍ

ይህ ምግብ በመላው አለም ተወዳጅ ስለሆነ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ስጋ እና ሩዝ ናቸው. ምንም እንኳን ከስጋ ይልቅ እንጉዳይ የሚጠቀሙባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ቢኖሩም ከሩዝ ይልቅ buckwheat. ከቅመማ ቅመም ጀምሮ ባርበሪ እና ዚራን በፒላፍ ውስጥ ማስገባት የተለመደ ነው።

የማብሰያው አልጎሪዝም ሁሌም ተመሳሳይ ነው፡ ስጋ፣ሽንኩርት እና ካሮትን መጥበስ፣ውሃ እና ቅመሞችን መጨመር፣ዚርቫክን ማብሰል፣ሩዝ እና ነጭ ሽንኩርት በመጨመር ሳህኑን ወደ ዝግጁነት ማምጣት።

ለዚህ ምግብ ማድጋ ምርጥ ነው ነገር ግን ወፍራም ግድግዳ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ ያለው ድስት መውሰድ ይችላሉ። ሩዝ ወደ ስብርባሪው መቀየሩ በጣም አስፈላጊ ነው፡ ለዚህም የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን መከተል እና ትክክለኛውን የሩዝ አይነት መምረጥ ያስፈልግዎታል።

እና አሁን አንዳንድ የፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት ከአሳማ ጎድን ጋር።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ምርቶች ለፒላፍ፡

• ኪሎ የጎድን አጥንቶች፤
• ሦስት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• ሶስት ትልቅካሮት፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ግማሽ ጥቅል ረጅም እህል የተቀቀለ ሩዝ፤
• 200 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ቀይ ጣፋጭ በርበሬ፤
• ትኩስ ቀይ በርበሬ፤
• ባርበሪ፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• ዚራ፤
• ጨው።

የፒላፍ የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠህ ካሮትን ታጥቦ ልጣጭ አድርገን
2. የቅርፊቱን የላይኛውን ሽፋን ከነጭ ሽንኩርት ራስ ላይ ያስወግዱ እና ሥሩን ይቁረጡ።
3. የጎድን አጥንቶችን ወደ ክፍልፍል።
4. ሩዝ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ እና ያጠቡ።
5. እሳቱ ላይ ድስት ያድርጉ። ሲሞቅ የሱፍ አበባ ዘይት አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁት።
6. ሽንኩርቱን ወደ ማሰሮው ይላኩ እና በዘይት ይቅቡት በቋሚ ማነቃቂያ።
7. የጎድን አጥንቶቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀላል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም በኩል ይቅቡት።
8. ካሮትን በድስት ውስጥ አስቀምጡ ፣ከደቂቃዎች በኋላ የፈላ ውሃን አፍስሱ ፣ ካሮትን በ2 ሴ.ሜ ይሸፍኑ።
9. ጨው፣ቀይ ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ፣የተፈጨ አዝሙድ በሙቀጫ ውስጥ እና ሶስት ወይም አራት አተር ጥቁር በርበሬ፣አንድ የሻይ ማንኪያ የባርበሪ ቤሪን ወደፊት ፒላፍ ውስጥ አፍስሱ።
10. በዝቅተኛ ሙቀት (ከመካከለኛ ያነሰ) ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
11. ካሮቶቹን በምድጃው መሃል ላይ ያሰራጩ እና የነጭ ሽንኩርቱን ጭንቅላት ይቀንሱ።
12. ውሃውን ከሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስቱ ውስጥ አፍሱት።
13. በፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ሩዙን እስኪሸፍነው ድረስ።
14. ማሰሮውን ሸፍነው ለ20 ደቂቃ ያብሱ።
15. ማሰሮውን ይክፈቱ ፣ ሩዙን ወደ መሃሉ በተንሸራታች መልክ ፣ ሳያነቃቁ ይቅቡት ። ሁሉንም ውሃ እስኪጨርስ ድረስ በትንሹ እሳት ያዘጋጁ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ያብሱአይተንም። በቂ ካልሆነ በበርካታ ቦታዎች ላይ ቀዳዳዎችን በቢላ ይስሩ እና በጥንቃቄ የፈላ ውሃን ያፈሱ።
16. ካድኑን ይክፈቱ እና እቃዎቹን ይቀላቅሉ።

ሩዝ ከካሮት ጋር በትልቅ ሳህን ላይ፣ በመቀጠል የአሳማ ጎድን አጥንት ላይ አስቀምጡ።

በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች

ይህ የፒላፍ የምግብ አሰራር ከአሳማ ጎድን ጋር ሁለት አይነት ሩዝ ያስፈልገዋል፡ጃስሚን እና ባስማቲ።

ምርቶች፡

• 0.5 ኪሎ ግራም እያንዳንዳቸው ባስማቲ ሩዝ እና ጃስሚን፤
• 1 ኪሎ የአሳማ ጎድን (ስጋ)፤
• 5 አምፖሎች፤
• 700g ካሮት፤
• ሁለት ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• ስድስት በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• የባርበሪ ፍሬዎች፤
• መሬት ከሙን፤
• ጨው።

የአሳማ ርብ ፒላፍ የማብሰል ደረጃዎች፡

1. ሩዝ ታጥበው ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱበት።
2. የጎድን አጥንቶቹን እጠቡ፣ ደርቁ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ።
3. ሽንኩርቱን ወደ ኪዩስ፣ ካሮትን ወደ ኩብ ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ።
4. የአትክልት ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ ተስማሚ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት።
5. ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እያነቃቁ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
6. የጎድን አጥንቱን ጨምረው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም በኩል ይቅቡት፣ አልፎ አልፎም ያነቃቁ።
7. ካሮት ጨምረው ይሸፍኑ እና ለሶስት ደቂቃዎች ይተዉት ከዚያም ይቀላቅሉ እና ለሌላ ሩብ ሰዓት ያብስሉት። ባርበሪ እና ዚራ ያስቀምጡ።
8. የደረቀ ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን ወደ ድስቱ ውስጥ ይላኩ በሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ የምድጃውን ይዘት እንዲሸፍን እና 1.5 ሴ.ሜ ያህል ከፍ እንዲል ያድርጉ ። እሳቱን በትንሹ በመቀነስ ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
9. ጨውመረቅ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛው ይጨምሩ።
10. ሩዙ የተጠመቀበትን ውሃ አፍስሱ እና በድስት ውስጥ ያድርጉት። ከሩዝ 1.5-2 ሳ.ሜ ከፍ እንዲል በትንሽ ዥረት ውስጥ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
11. ውሃው ወደ ሩዝ ንብርብር መሃል ሲተን እሳቱን በመቀነስ ሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት።
12. ማስቀመጫውን በሶስት የንብርብር ፎይል፣ከዚያም ክዳኑን ይሸፍኑት እና ለሌላ 20 ደቂቃ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
13. ክዳኑን ያስወግዱ ፣ ፎይልውን ያስወግዱ ፣ ፒላፉን ይቀላቅሉ።

የተጠናቀቀውን ምግብ ከእፅዋት ጋር ያቅርቡ።

ከእንቁላል ጋር

የእንቁላል ፍሬን ወደ የአሳማ ሪብ ፒላፍ በማከል ሙሉ ለሙሉ አዲስ የሆነ የዲሽ ስሪት ማግኘት ይችላሉ።

ምርቶች፡

• 800g የሰባ የአሳማ ጎድን፤
• 400g ሽንኩርት፤
• 400g ካሮት፤
• 400g ባስማቲ ሩዝ፤
• 400g ኤግፕላንት፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ሶስት የሻይ ማንኪያ የፒላፍ ቅመም፤
• ጨው።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ፣ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ፣የአሳማ ሥጋ በእያንዳንዱ የጎድን አጥንት ቁረጥ።
2. ጨው እና ቅመማ ቅመም ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
3. የአትክልት ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጭጋግ እስኪታይ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና የጎድን አጥንቶች እዚያ ውስጥ ያድርጉት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም በኩል ይጠብቋቸው።
4. ሽንኩርቱን ጨምረው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. በሽንኩርት ላይ ወርቃማ ቀለም ከታየ ካሮትን አፍስሱ፣ለ5 ደቂቃ ያህል በማያቋርጥ ማነቃቂያ ይቅቡት።
6. ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይተዉ እና ለማብሰል ይቀጥሉበማነሳሳት ላይ ከፍተኛ ሙቀት።
7. በየዳሰሳው ጎን በቀስታ የፈላ ውሃን ማፍሰስ ይጀምሩ። ውሃው ስጋውን መሸፈን አለበት።
8. እሳቱን ወደ በጣም ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት።
9. ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዙን ብዙ ጊዜ እጠቡት።
10. የእንቁላል ፍሬውን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ፣በቆሎደርደር ፣ጨው ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተዉት።
11. የሆዱን የላይኛውን ሽፋን ከነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ላይ ያስወግዱት ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
12. Eggplant በሚፈስ ውሃ ስር ያለቅልቁ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
13. ሩዙን በእኩል መጠን በእንቁላል ፍሬው ላይ ያሰራጩ ፣የተቆረጠ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ወደ መሃሉ ይለጥፉ።
14. ሩዙን ለመሸፈን በቀስታ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
15. እሳቱን ወደ ከፍተኛው ይጨምሩ ፣ ከተፈላ በኋላ በክዳን ይሸፍኑ እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ።
16. ከ15 ደቂቃ በኋላ ማሰሮውን ከፍተው በፎጣ ሸፍነው በክዳን ላይ ከላይ እና የፎጣውን ጠርዞች ጠቅልለው። የአሳማ ጎድን አጥንት ፒላፍ ለሌላ አስር ደቂቃ ያብስሉት።

እሳቱን ያጥፉ፣ ሳህኑን ለ30 ደቂቃ ያህል ለማፍሰስ ይተዉት።

ማጠቃለያ

Pilaf ከአሳማ ጎድን ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ጣፋጭ እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። ለማንኛውም የምግብ አሰራር ባለሙያ ከፍተኛው ኤሮባቲክስ ተብሎ ይታሰባል፣ ነገር ግን ከፈለጉ፣ ሁሉም ሰው በወጥ ቤታቸው ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ይችላል።