በምድጃ ውስጥ ፈጣን እንጀራ፡የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች ማብሰል ይፈልጋሉ? የራስዎን ዳቦ ለመፍጠር ይሞክሩ! አንድ ጥሩ መዓዛ ያለው ትኩስ ዳቦ ሁል ጊዜ ለቁርስ ወይም ከሰዓት በኋላ መክሰስ ለሳንድዊቾች ጠቃሚ ይሆናል። ስለዚህ አሁን በምድጃ ውስጥ የተሰራ እንጀራ እንዴት መጋገር እንደምንችል እንማራለን እና በጣም በተመጣጣኝ ዋጋ የቤት ውስጥ እንጀራን ከእርሾ፣ስንዴ እና አጃ ጋር እና ያለሱበት አሰራር እንተዋወቅ።

የቱን ጥሬ እቃ መምረጥ?

በርግጥ፣ ጨዋ ብቻ። ይህ ህግ ለዋና ዋና አካላት ብቻ ሳይሆን ለተጨማሪ አካላትም ይሠራል።

ተጨማሪ ክፍሎች ለሙከራ

ዳቦን ከጤናማ ንጥረ ነገሮች ጋር ለማበልጸግ እንደወደዱት ይውሰዱት፡

• የተከተፉ አትክልቶች (ዙኩኪኒ፣ ዱባ፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የተለያዩ ትኩስ የተከተፈ አረንጓዴ);
• ቅመሞች እና ቅመሞች (ደረቅ እፅዋት፣ካርዲሞም፣ቱርሜሪክ፣ ቀረፋ፣ ነትሜግ፣ ዝንጅብል፣ ኮርኒንደር፣ ቅርንፉድ፣ አልስፒስ፣ ካየን በርበሬ (አማራጭ)፣ ሰናፍጭ)፤
• ዘሮች (ሰሊጥ፣ የሱፍ አበባ፣ fennel፣ከሙን፣ ዲል)፤
• ለውዝ ሙሉ ወይም መሬት፣ ፍርፋሪትልቅ ወይም ትንሽ ሊሆን ይችላል (የተቀቀለ ለውዝ፣ ዋልኑትስ ወይም በርበሬ፣ ኦቾሎኒ፣ ብራዚላዊ፣ ሃዘል ወይም ፒስታስዮስ)፤
• ሰሊጥ፣ ተልባ፣ የወይራ ወይም የበቆሎ የአትክልት ዘይት በዱቄው ውስጥ እንደ ስብ ይጨምሩ፤
• ትንሽ አልኮሆል ሁለት ጠብታዎች ብቻ ይበቃሉ ለ1 ኪሎ ሊጥ (ነጭ የጠረጴዛ ወይን፣ ሩም፣ ኮኛክ)፣ ኮኛክ ለመጨመር ከወሰኑ የዳቦው ፍርፋሪ ትንሽ ወደ ግራጫነት እንዲቀየር ይዘጋጁ።.

እነዚህ ማጣፈጫዎች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምርቶች በሚቦርቁበት ጊዜ እና ምርቱን በሚቀረጹበት ጊዜ ሁለቱንም ወደ ዱቄቱ ይጨምራሉ። በተጨማሪም ዱቄቱን በማረጋገጫ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት (በመጋገሪያው ውስጥ በቀጥታ ከመጋገርዎ በፊት ሞቅ ባለ ቦታ ላይ ሊጡን መጥበስ) ከላይኛው ወለል ላይ ዘሮችን ወይም ፍራፍሬዎችን ማሰራጨት ይቻላል ። በቤት ውስጥ ያለ ዳቦ (በምድጃ ውስጥ) ከላይ ከተጠቀሱት ማናቸውንም ተጨማሪዎች ጋር የመጀመሪያ እና ግላዊ ይሆናል።

የቤት እንጀራ አሰራር

ስለዚህ ፈጣን ዳቦ በምድጃ ውስጥ እያዘጋጀን ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው ነገር ግን በዱቄቱ ውስጥ ያለው እርሾ በጊዜ "መስራት" እንዲጀምር እና የተጠናቀቀው ዳቦ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ እንዲወጣ የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ እንዲከተሉ ይመከራል.

የምግብ አዘገጃጀቱ ምርቶች፡

• ወተት - 250 ሚሊ, ወይም የዱቄት ወተት እና ውሃ ድብልቅ - 2 tbsp. ኤል. በአንድ ብርጭቆ፤
• የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ደረጃ) - 500 ግ;
• እንቁላል (С1 ወይም С0) - 1 pc.;
• ጨው - 1/2 tsp;
• የተጣራ ስኳር - 1 tsp;
• ፈጣን የሚሰራ ደረቅ እርሾ - 2 tsp;
• የዘይት ቅባት - 7 tbsp። l.

መታወቅ አለበት።በወተት ምትክ ንጹህ ውሃ ወይም ማንኛውንም የስብ ይዘት ያለው ክሬም ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ማከል በጣም ይቻላል ።

ፈጣን እንጀራ በምድጃ ውስጥ - የምግብ አሰራር፡

1. ከ2-3 ሊትር መጠን ያለው ማሰሮ ይውሰዱ። ወተት እና 5 tbsp አፍስሱ. ኤል. የአትክልት ዘይት. እንዲሁም ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ስኳሩን እና ጨው ለመቅለጥ ምድጃውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና ይሞቁ. ነገር ግን ውህዱ በጣም ሞቃት መሆን የለበትም፣ ይቀቅላል።
2. በመቀጠል ድስቱን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው እንቁላል ይጨምሩ። ቀስቅሰው እና እርሾ እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ. እንደገና ይቀላቅሉ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት። ለ30 ደቂቃዎች እንዲረግፍ ያድርጉት።
3. ከዚያም የተረፈውን ዱቄት በቀጥታ ወደ ጠረጴዛው (ወይንም ወደ ሰፊ ሳህን) ያንሱት። በመሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ እና ማስጀመሪያውን ከድስት ውስጥ ወደ ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱን በእጆችዎ በፍጥነት ያሽጉ ። እብጠቱ ወጥነት ያለው ተመሳሳይነት ያለው መሆኑን ያረጋግጡ።
4. ከዚያም እብጠቱን በንፁህ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ። ሙቅ በሆነ ፣ ረቂቅ-ነፃ ቦታ ውስጥ ይተውት። ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ዱቄቱ መነሳት ይጀምራል, በእጆችዎ ትንሽ መጨፍለቅ ያስፈልግዎታል, ማለትም ዝቅ ያድርጉት. በሚቀጥለው ጊዜ ሲነሳ እንዲሁ ያድርጉ።
5. እስከዚያው ድረስ የዳቦ ድስቱን አዘጋጁ - ሁሉንም የውስጠኛውን ገጽ በዘይት በደንብ ቀባው።
6. ሊጡ እንደገና ከተነሳ ከሳህኑ ውስጥ አውጥተው ወደ ሻጋታው ውስጥ ያስገቡት። ከላይ በፈሳሽ ዘይት ይቀቡ. አሁን አንዳንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ማስገባት ይችላሉ (ከላይ ይመልከቱ - "ለሙከራ ተጨማሪ አካላት")።
7. የመከላከያ ሰሃን ለ15-20 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። የተጠናቀቀው ሊጥ ጥራት በከፊል አሁን እንዴት እንደሚነሳ ላይ ይወሰናል.ዳቦ።
8. ከዚያም ሻጋታውን በምድጃ ውስጥ በ200°ሴ ለ40 ደቂቃ ያስቀምጡት።
9. ከተጋገሩ በኋላ ቂጣውን ከቅርጹ ላይ በቀስታ አራግፉ እና በተፈጥሮ ለ4-6 ሰአታት እንዲቀዘቅዝ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ብቻ ቂጣው እንዲበላ ይመከራል።

በጣም አስፈላጊ! በምድጃ ውስጥ ያለ የእርሾ እንጀራ ከመጋገርዎ በፊት ሳይጣራ አይወጣም!

እርሾ - የትኛውን መምረጥ እና ልዩነቱ ምንድን ነው?

ደረቅ ወይስ ትኩስ እርሾ ውሰድ? ከእነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች በአንዱ በተጋገረ ዳቦ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? ምንም ነገር. በምድጃ ውስጥ ያለ ደረቅ እርሾ ያለው ዳቦ በአዲስ አናሎግ ከተሰራ ዳቦ አይለይም።

በሁለቱ የእርሾ ዓይነቶች መካከል ወጥነት እና ገጽታ ላይ ብቻ ልዩነት አለ። እንዲሁም በሁኔታዎች እና በመደርደሪያው ሕይወት ውስጥ። ደረቅ እርሾ ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻል, ለእነሱ በጣም የተሻሉ ሁኔታዎች የታሸጉ ማሸጊያዎች ናቸው. ነገር ግን ትኩስ እርሾ አየር ያስፈልገዋል, ግን ለረጅም ጊዜ አያከማችም. በአንዳንድ ሁኔታዎች፣ ትኩስ እርሾ ሊቀዘቅዝ ይችላል፣ ግን ለአጭር ጊዜ ብቻ።

ደረቅ እና ትኩስ እርሾ በማንኛውም የምግብ አሰራር ይለዋወጣሉ - አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ እርሾ በ25 ግራም ትኩስ።

ዳቦ ያለ እርሾ በምድጃ ውስጥ

ከእርሾ-ነጻ እንጀራ በአመጋገብ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ያለው የቤት ውስጥ ዳቦ ነው። ይህ በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ ያለው ዳቦ ልክ እንደ አጃው ዳቦ በከፊል ይዘጋጃል። ነገር ግን በተመሳሳዩ የምግብ አሰራር መሰረት የስንዴ ዳቦ መጋገር ይችላሉ - የሾላ ዱቄትን በስንዴ ዱቄት ይለውጡ።

የምግብ አዘገጃጀቱ ምርቶች፡

• kefir (ryazhenka፣ የተረገመ ወተት ወይም በግልባጭ) - 1ስነ ጥበብ;
• ቤኪንግ ሶዳ - 1/2 tsp;
• አጃ ዱቄት - 2 tbsp;
• የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ደረጃ) - 1 tbsp.;
• የብራዚል ፍሬዎች - 6-7 ቁርጥራጮች፤
• ጨው - 1 tsp;
• ቢጫ ዘቢብ - 30ግ፤
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc. ወይም 4 pcs. ድርጭቶች እንቁላል;
• የተጣራ ስኳር - 1 tbsp. l.;
• የዘይት ቅባት - 1/2 tbsp

ፈጣን እንጀራ በምድጃ ውስጥ - የምግብ አሰራር፡

1. ሁሉንም ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ በማጣራት ይጀምሩ። የአጃ ዱቄት ጠንካራ ተለጣፊ ጥራቶች የሉትም፣ ስለዚህ ፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት ይጨመርበታል።
2. የብራዚል ፍሬዎችን በማጠብ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያድርቁት። ከዚያ አሪፍ እና በቢላ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ይቁረጡ።
3. ዘቢቡን በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጠቡ።
4. አንድ እንቁላል፣ 80 ግራም የአትክልት ዘይት ወደ kefir ይጨምሩ። ጨው እና ጣፋጭ. በደንብ ያሽጉ። ለውዝ እና ዘቢብ ይጨምሩ. ግማሹን ዱቄት አፍስሱ. የጅምላ አወቃቀሩ ተመሳሳይነት እንዲኖረው ይንኩ. ከዚያም የተረፈውን ዱቄት ጨምሩ እና ሊጡን ለስላሳ እና ለስላሳ እብጠት እስኪሆን ድረስ በእጆችዎ ያሽጉ. ዱቄቱ ጥብቅ እንዳይሆን ለረጅም ጊዜ ላለማፍሰስ ይሞክሩ።
5. ሊጡን በአንድ ሳህን ወይም ቦርሳ ውስጥ ለ30 ደቂቃ ይተውት።
6. ምድጃውን ወደ መደበኛው የሙቀት መጠን ያብሩት ለዚህ ዓይነቱ ሊጥ፣ 180-200 ° ሴ።
7. የዳቦ ድስቱን አዘጋጁ። በዘይት ይቀቡ እና ዱቄቱን ያስቀምጡት. ወዲያውኑ ለ40-50 ደቂቃዎች መጋገር።
8. ስለዚህ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በምድጃ ውስጥ ያለ እርሾ ያለ ዳቦ ዝግጁ ነው። ከሻጋታው ውስጥ አውጥተው በደንብ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።

የጥቁር ዳቦ አሰራር

የምግብ አዘገጃጀቱን መፃፍዎን ያረጋግጡ እና እንደእኛ ምድጃ ውስጥ ቡናማ ዳቦ ለማብሰል ይሞክሩዘዴ።

የምግብ አዘገጃጀቱ ምርቶች፡

• አጃ ዱቄት - 2 tbsp;
• የተጣራ ውሃ - 1 tbsp;
• የዳቦ ሊጥ - 2 tbsp። l.;
• የአበባ ማር - 2 tsp;
• የዘይት ቅባት - 2 tbsp። l.

ፈጣን እንጀራ በምድጃ ውስጥ - የምግብ አሰራር፡

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን ያብሱ። ለብዙ ሰዓታት የቡኒውን ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር በጠረጴዛው ላይ ይተውት. በተጣበቀ ፊልም ብቻ ይሸፍኑ።
2. ከዚያም ዱቄቱን በዘይት ወደተቀባ ሻጋታ ያስተላልፉትና የሳህኑን የላይኛው ክፍል በውሃ ይረጩ። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. 45 ደቂቃዎች መጋገር።

ጥቁር እንጀራ በቤት ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ባለው ምድጃ ውስጥ ለመስራት በእርግጠኝነት እርሾን መጠቀም አለብዎት። በልዩ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ መግዛት ወይም እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ለአጃው እንጀራ፣የእርሾው አሰራር፡

• አንድ ብርጭቆ የአጃ ዱቄት ከአንድ ብርጭቆ ጎምዛዛ kefir ወይም ከተጠበሰ ወተት ጋር ቀላቅሉባት፤
• ኮንቴይነር (ፕላስቲክ ሳይሆን) በበርካታ ንፁህ የጋዝ ሽፋኖች ይሸፍኑ እና በቴፕ ወይም በሚለጠጥ ባንድ ይጠብቁ፤
• በክፍል ሙቀት በአንድ ሌሊት ይውጡ፤
• 50g የአጃ ዱቄት ይጨምሩ፤
• አነቃቅቁ እና የማፍላቱን ሂደት ለማጠናቀቅ ለሁለት ተጨማሪ ሰአታት ይውጡ፤
• እንደ መመሪያው ይጠቀሙ።

የዳቦ ሊጥ አሰራር ሌሎች ብዙ የኮመጠጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንዳንዶቹ በጥራጥሬዎች ላይ የተመሰረቱ ናቸው, ሌሎች ደግሞ በጣፋጭ ወተት ላይ. ግን አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ - የተጠናቀቀው እርሾ መፍጨት አለበት። ዱቄቱን ትንሽ የአልኮል ጣዕም ለመስጠት - ብቻእንዲህ ዓይነቱ መሠረት ኮሎቦክስ ዳቦ ለመሥራት በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል።

እንዴት ምግብ ማብሰል በፍጥነት መስራት ይቻላል?

ያነሰ መጋገር የማብሰያ ሂደቱን ፈጣን ያደርገዋል።

ጥሩ ጥራት ያለው እርሾ በፍጥነት ይነሳል እና ምግብ ማብሰል ያፋጥናል። ለጀማሪ የቤት እመቤቶች በደረቅ እርሾ በምድጃ ውስጥ ዳቦ መጋገር መሞከር የተሻለ ነው - እንደዚህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ቀላሉ ናቸው።

የሂደቱ ራስ-ሰር። ማለትም የኤሌክትሪክ ረዳት መኪናዎችን ይጠቀሙ. ለምሳሌ፡

• ተጨማሪ ግብዓቶችን (ዘር፣ለውዝ) በብሌንደር ወይም በቡና መፍጫ መፍጨት እንጂ በእጅ አይደለም፤
• ሊጡን በልዩ የኩሽና ማደባለቂያዎች ያዋህዱት (ከሰሃን ጋር የጠረጴዛ ማደባለቅ ይመስላሉ)፤
• ዳቦ ለመሥራት የእርስዎን ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም ዳቦ ሰሪ ይጠቀሙ።

ዳቦ ሰሪ ምንድን ነው እና እንዴት ነው የሚሰራው?

ዳቦ ሰሪ - ለቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ የሚያገለግል የዴስክቶፕ ዳቦ ማሽን። የእሱ ጥቅም ዱቄቱን ማፍለጥ, መጨመሩን መከታተል, ማረጋገጥ ወይም መጋገር አያስፈልግዎትም. ማሽኑ ሁሉንም ነገር በራሱ ይሠራል. ዳቦ ለመዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዳቦ ማሽኑ ባልዲ ውስጥ ማከል ያስፈልግዎታል።

በጣም ጠቃሚ ህግ! መጀመሪያ የአትክልት ዘይት በማሽኑ መቀላቀያ መሳሪያ ላይ አፍስሱ።

በተጨማሪ፣ የአንድ የተወሰነ ሞዴል የዳቦ ማሽን የሚመከሩትን መስፈርቶች ማክበር አለቦት። በመሠረቱ, ሁሉም የዳቦ ማሽኖች በዚህ መርህ መሰረት ይሰራሉ - ለድፋቱ የሚሆን ሙቅ ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ, በተቀሩት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ያስቀምጡ, በመጨረሻው ላይ እርሾ ይጨምሩ. የክፍሉን ክዳን ይዝጉ እና ዋናውን የሥራ መርሃ ግብር ያብሩ - ብዙውን ጊዜ ለሦስት ሰዓታት ይቆያል። ለዚህጊዜ ማሽኑ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመቀላቀል ዱቄቱን ቀቅለው እስኪነሳ ድረስ ይጠብቁ እና ዱቄቱን መጋገር ይጀምሩ እና ለስላሳ ዳቦ ያዘጋጃሉ። አስተናጋጇ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ብቻ ማቀዝቀዝ ይኖርባታል።

ዳቦን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

ዳቦን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ መጋገር ምድጃውን ከሚጠቀሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ፈጽሞ የተለየ አይደለም። ድብሉ የሚዘጋጀው ከተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች እና በተመሳሳይ መርሆች ነው. ግን የመጋገሩ ሂደት ትንሽ ይቀየራል፡

• ዱቄቱን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ፤
• የመጋገሪያ ሁነታን ለአንድ ሰዓት ያብሩ፤
• ከዚያም እንጀራውን ወደ ሌላኛው ወገን ገልብጡት፤
• ተመሳሳይ ሁነታን ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብሩ።

ጥሩ መዓዛ ያለው የቤት ውስጥ ዳቦ ዝግጁ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!