የአእዋፍ ወተት ከአጋር-አጋር፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"የወፍ ወተት" በትክክል ከምንወዳቸው ኬኮች አንዱ ሊባል ይችላል። በጣም ጣፋጭ ኬክ ከጣፋጭ ሶፍሌ እና ቸኮሌት ጋር መቀላቀል ጣፋጩን በቀላሉ ልዩ ያደርገዋል። ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ኬክ ሶፍሌ በጌልቲን ላይ ይዘጋጃል። ግን ይህ ብቸኛው አማራጭ አይደለም. በእኛ ጽሑፍ ውስጥ "የአእዋፍ ወተት" በቤት ውስጥ በአጋር-አጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መነጋገር እንፈልጋለን.

አጋር-አጋር ምንድነው?

ብዙ ጊዜ የቤት እመቤቶች የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት Gelatin ይጠቀማሉ። አጋር-አጋር ምን እንደሆነ ሁሉም ሰው አያውቅም. በምግብ ማብሰያ ውስጥ, ማርሽማሎው, ማርሚሌድ, ጄሊ, የወፍ ወተት ኬኮች, ሶፍሌ, አሳ እና የስጋ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል. በተጨማሪም ንጥረ ነገሩ አይስ ክሬምን ፣ ማሪናዳዎችን ፣ ሾርባዎችን እና መጠጦችን ለማጣራት ሊያገለግል ይችላል ። ምግብ በማብሰል ላይ ያለው ንጥረ ነገር በቀላሉ የማይተካ ነው።

እና ግን፣ agar-agar ምንድን ነው? በማብሰያው ውስጥ ሁለቱ ቅጾች ጥቅም ላይ ይውላሉ-ግልጽ ሳህኖች ወይም ዱቄት። በነጭ ባህር ውስጥ እንዲሁም በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ ከሚበቅሉ ቀይ አልጌዎች አጋር-አጋርን ያግኙውቅያኖስ. ለዚህም ነው ምርቱን በማምረት እና በመላክ ግንባር ቀደም የሆኑት ጃፓን እና ዩናይትድ ስቴትስ። የ agar-agar ጥቅም የተፈጥሮ አመጣጥ ነው. ለጀልቲን በጣም ጠንካራ ምትክ ተደርጎ ይቆጠራል. በአገራችን ሁለት ዓይነት ዝርያዎች ይሸጣሉ: የመጀመሪያው (ጥቁር ቢጫ) እና ከፍተኛ (ብርሃን).

አጋር-አጋር የተፈጥሮ ምንጭ ነው, በካልሲየም, በአዮዲን, በብረት የበለፀገ ነው. ብዙ ቪታሚኖች አሉት. እሱ በጣም ተወዳጅ የሆነበት ምክንያት ይህ ነው. በነገራችን ላይ ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን ጥቅም ላይ ይውላል. አጋር-አጋር ለአንጀት የሚጠቅም እጅግ በጣም ጥሩ ፕሪቢዮቲክ ነው።

ኬክ በ GOST

በሁሉም የሶቪየት ኮንፌክሽን ፋብሪካ ከሞላ ጎደል ከአጋር-ጋር ጋር "የወፍ ወተት" ኬክ ያመርታል። በዚህ ምክንያት ነው የጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት በ GOST የተስተካከለው. ከህፃንነት ጀምሮ የሚጣፍጥ ኬክ መስራት ከፈለጋችሁ አንድ የታወቀ የምግብ አሰራር እናቀርብላችኋለን።

ኬኮች ለመሥራት ግብዓቶች፡

1. ቅቤ እና ስኳር እያንዳንዳቸው 110 ግ።
2. ዱቄት - 130ግ
3. ሁለት እንቁላል።

ሶፍሌ ለመሥራት፡

1. አጋር-አጋር - 2 tsp
2. ቅቤ - 200ግ
3. ሲትሪክ አሲድ - 1/3 tsp
4. ሁለት ሽኮኮዎች።
5. ስኳር - 450ግ
6. አጋር-አጋር - 2 tsp
7. ቫኒሊን።
8. የተጨማለቀ ወተት - 90g

የ"ወፍ ወተት" ከአጋር-ጋር ዝግጅት በሙከራ መጀመር አለበት። በአንድ ሳህን ውስጥ ቅቤን በዱቄት ስኳር ይቀላቅሉ እና ጅምላውን በደንብ ይምቱ። ያለማቋረጥ ይምቱ ፣ ቫኒላ እና እንቁላል ይጨምሩ። በቅቤ-የእንቁላል ስብስብ ውስጥ በኋላዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. ኬኮች በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ መጋገር አለባቸው። ዱቄቱን በኬክ መልክ ያዙሩት እና ከእሱ ክበብ ይቁረጡ. ለመጋገር ክብ ቅርጽን መጠቀም ይችላሉ, ከዚያም ጠርዞቹ እኩል ይሆናሉ. እያንዳንዱ ኬክ ከአስር ደቂቃዎች በላይ መብሰል የለበትም።

ሶፍሌ

ሶፍሌ የወፍ ወተት ኬክ ዋና አካል ነው። በአጋር-አጋር, ለማዘጋጀት ቀላል ነው. ቂጣዎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ, ሶፋውን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ለዝግጅቱ, በክፍል ሙቀት ውስጥ ምርቶችን መጠቀም አስፈላጊ ነው. የተጨመቀ ወተት፣ ቅቤ እና ቫኒላ በአንድ ሳህን ውስጥ ይምቱ።

ከማብሰያው 2 ሰአታት በፊት አጋር-አጋር በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት። ከተጨመረው የጅምላ መጠን በኋላ, በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ, ማነሳሳቱን ሳያቋርጡ. ንጥረ ነገሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ በጅምላ ላይ ስኳር ጨምሩ እና ነጭ አረፋ እስኪገኝ ድረስ ጅምላውን ቀቅለው. የተፈጠረውን ሽሮፕ እንዲቀዘቅዝ እንተወዋለን ፣ እና እኛ እራሳችን ፕሮቲኖችን በሲትሪክ አሲድ መምታት እንጀምራለን ። ጅምላውን በደንብ ለመምታት ድብልቆቹን በከፍተኛው ኃይል ማብራት ያስፈልጋል. ፕሮቲኖች ወፍራም መሆን አለባቸው. ከዚያ በኋላ ብቻ ሽሮውን ከአጋር-አጋር ወደ እነርሱ ማፍሰሻውን ሳያቋርጡ ማፍሰስ ይችላሉ።

ኬኩን በኬክ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት, ሶፋውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና በሁለተኛው ኬክ ይሸፍኑት. በመቀጠል ጣፋጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአራት ሰአታት ያስቀምጡ።

በ GOST መሠረት "የአእዋፍ ወተት"ን ከአጋር-አጋር ማብሰል ከፈለጋችሁ ቸኮሌት ወደ ጣፋጩ መጨመር አለባችሁ። ብርጭቆውን ለማዘጋጀት, ቸኮሌት እና ቅቤን በውሃ ይቀልጡገላ መታጠብ. ጅምላው ትንሽ እንደቀዘቀዘ በኬኩ ላይ አፍስሱት እና ወደ ማቀዝቀዣው መልሰው ይላኩት።

ጣፋጭ ጠርዙን በቢላ በመለየት ከሻጋታው በቀላሉ ሊወገድ ይችላል። ስለዚህ የወፍ ወተት ኬክ ከአጋር-አጋር ዝግጁ ነው. ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል, ወደ ክፍልፋይ ይቁረጡ.

ሌላ የምግብ አሰራር

"የአእዋፍ ወተት" ከአጋር-አጋር በጣም በቀላሉ ተዘጋጅቷል, ስለዚህ የቤት እመቤቶች ይወዳሉ. ለዝግጅቱ የተለያዩ አማራጮች አሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጥቅሞች አሏቸው. በማንኛውም ሁኔታ ጣፋጩ ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው. በአስተናጋጇ ኬክ ውስጥ በጣም የተከበረው የመጨረሻው ጥራት ነው።

የተለያዩ ተጨማሪዎች በማብሰል ሂደት ውስጥ ጣዕሞችን ለመስጠት ያገለግላሉ። በክሬም እና በአጋር ላይ "የወፍ ወተት" የምግብ አሰራርን ለእርስዎ እናቀርባለን::

የስፖንጅ ኬክ ግብዓቶች፡

1. ስኳር - 90ግ
2. 2 እንቁላል።
3. 1 tsp የቫኒላ ማውጣት።
4. ዱቄት - 130ግ
5. ቅቤ በክፍል ሙቀት - ½ ጥቅል።
6. የመጋገር ዱቄት - 1/3 tsp

ለእርግዝና፡

1. የተጨመቀ ወተት - 1 tbsp. l.
2. አረቄ (ቤይሊስን መጠቀም ይችላሉ) - 2 tbsp. l.
3. ክሬም - 90 ml.

ለሶፍሌ፡

1. ቅቤ - 230ግ
2. አጋር-አጋር - 5 ግ.
3. የተጨማለቀ ወተት - 90 ግ.
4. ውሃ - 130ግ
5. ሲትሪክ አሲድ - ¼ tsp.
6. ስኳር - 370ግ

ለበረዶ፡

1. ቅቤ - ¼ ጥቅል።
2. ቸኮሌት - 150ግ
3. ክሬም - 70 ml.

ከዚህ የሚቀል ነገር የለም።ጣፋጭ ኬክ "የአእዋፍ ወተት" በአጋር ላይ ያዘጋጁ።

ለብስኩት ስኳር፣ሁለት እንቁላል እና የቫኒላ ማውጣት እንፈልጋለን። ሁሉንም ምርቶች እንቀላቅላለን, ከዚያም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንመታቸዋለን. ለስላሳ ቅቤን በከፊል እናስተዋውቃለን።

የዳቦ ዱቄት እና ዱቄትን ይቀላቅሉ። የተፈጠረውን ደረቅ ብዛት ወደ እንቁላል-ቅቤ ስብስብ ያፈስሱ። ዱቄቱን በትንሹ ፍጥነት ይምቱ። ከዚያ በኋላ ከብራና ጋር ወደ መጋገሪያ ምግብ ሊተላለፍ ይችላል. ሽፋኑ በትክክል በፍጥነት ያበስላል። የማብሰያው ሂደት ከአስር ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም. ከቀዘቀዘ በኋላ የተገኘው ብስኩት ኬክ በሁለት ክፍሎች መቆረጥ አለበት. ካልቸኮሉ ዱቄቱን ለሁለት እኩል ከፍለው ባዶዎቹን ለየብቻ መጋገር ይችላሉ።

የመፀነስ ዝግጅት

የዚህ "የአእዋፍ ወተት" ከአጋር-አጋር የምግብ አሰራር አንዱ ባህሪ ለብስኩት ኬኮች የኢንግሬንሽን አጠቃቀም ነው። ለማዘጋጀት, ክሬም (ከከፍተኛ የስብ ይዘት ጋር) ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ወተት ጋር ይቀላቅሉ. በጅምላ ላይ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ መጠጥ ይጨምሩ። ተመሳሳይነት ያለው ሁኔታ እስኪገኝ ድረስ ፅንሱን በደንብ ይቀላቅሉ።

ብስኩት ኬክ ለሁለት ተከፈለ። ለቀጣይ የኬኩን ስብስብ, ፎርም ያስፈልገናል, የታችኛው እና ጎኖቹ, ለመመቻቸት, በፊልም ሊጣበቁ ይችላሉ. አንዱን ኬክ ወደ ቅጹ ቀይረነዋል እና እርሳችንን በላዩ ላይ እንተገብራለን።

አሁን ሶፍሌ መስራት መጀመር አለብህ።

እንዴት ሶፍሌ መስራት ይቻላል?

ሶፍሌ ለማዘጋጀት ፕሮቲኖች እንፈልጋለን። እነርሱአንድ ጠብታ እንዳይቀላቀል በጥንቃቄ ከእርጎቹ መለየት አለበት። ነጭዎቹን ወደ ማቀፊያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ ቅቤን ከተጣራ ወተት ጋር እንቀላቅላለን እና ምርቶቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንተዋለን. ለደማቅ ጣዕም ትንሽ ጨው ወደ ክሬም ማከል ይችላሉ።

ብዙ የቤት እመቤቶች አብዛኛውን ጊዜ ጄልቲንን በምግብ ማብሰያ ይጠቀማሉ፣ስለዚህ አጋር-አጋርን ለአእዋፍ ወተት እንዴት ማራባት እንደሚችሉ አያውቁም። ቁሱ ለመሥራት ቀላል ነው. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና agar-agar ይጨምሩ። እቃው ወደ እሳቱ ከተላከ በኋላ እቃው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይሞቃል. በመቀጠል ስኳር ጨምሩ እና ሽሮውን አዘጋጁ።

በማብሰያው ጊዜ ሶስት እንቁላል ነጮችን በሲትሪክ አሲድ መምታት ይችላሉ። ሽሮው እስከ 110 ዲግሪዎች ድረስ ማብሰል አለበት, ስለዚህ የምግብ ቴርሞሜትር ያስፈልግዎታል. ከሌለዎት, በሲሮው መልክ ላይ ማተኮር ይችላሉ. ከስኳር ብዛቱ አንድ ማንኪያ ካወጡት እና ከኋላው የሚቀደድ ክር ከተዘረጋ ይህ የጅምላውን ዝግጁነት ያሳያል። ብዙውን ጊዜ ሽሮውን ለማዘጋጀት 10 ደቂቃ ይወስዳል. በዚህ ጊዜ እንቁላል ነጭዎችን መምታት ይችላሉ. በእነሱ ላይ ጣልቃ መግባቱን ሳያቋርጡ, ቀጭን የሲሮፕ ዥረት ያፈስሱ. የጣፋጩን ጅምላ በማደባለቂያው ጅራፍ ላይ እንዳይወድቅ በሳህኑ ግድግዳ ላይ ቢያፈሱ ይሻላል።

በውጤቱም በጣም ጥቅጥቅ ያለ ክሬም ማግኘት አለብን። ከተጠበሰ ወተት ጋር ቅቤን ጨምሩበት እና መጠኑን እንደገና ይምቱ። ክሬሙ የበለጠ ፈሳሽ ይሆናል. በፍጥነት ስለሚጠናከር ግማሹ ወዲያውኑ በቅጹ ላይ በተዘጋጀው ኬክ ላይ መፍሰስ አለበት. ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት። የሱ ወለል እንዲሁ በ impregnation የተቀባ ነው። ሁለተኛውን የሶፍሌ ሽፋን በላዩ ላይ አፍስሱ። በመቀጠል ኬክን በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይላኩት።

የቸኮሌት ግላይዝ ለመስራት ቅቤ እና ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁ። ከዚያም ክሬሙን ጨምሩ እና እስኪያልቅ ድረስ ጅምላውን ያነሳሱ. ቅዝቃዜው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ግድግዳውን በፀጉር ማድረቂያ በማሞቅ ከሻጋታው ውስጥ ኬክን እናወጣለን. የምግብ ፊልም ከተጠቀሙ ጣፋጭ ማግኘት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. በመቀጠል የቸኮሌት መጠኑን በኬኩ ላይ አፍስሱ ፣ ንጣፉን በስፓታላ እኩል ያድርጉት። ጣፋጩን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ስለዚህ በረዶው በረዶ ይሆናል. የተጠናቀቀውን ኬክ በፍራፍሬዎች እናስከብራለን. አሁን በቤት ውስጥ የወፍ ወተት እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ።

ከስኳር-ነጻ ኬክ

ከስኳር ውጭ "የአእዋፍ ወተት" በአጋር-አጋር ላይ ማብሰል የሚቻል ይመስላችኋል? የአመጋገብ ምርት ማግኘት ለእርስዎ በጣም አስፈላጊ ከሆነ፣ የስኳር ምትክ መጠቀም ይችላሉ።

ሌሎች የአእዋፍ ወተት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ እንደሆኑ ይቀራሉ።

ለበረዶ፡

1. ኮኮዋ - 3 tsp
2. ወተት - 90g
3. አንድ እርጎ።
4. የዱቄት ወተት - 1 tbsp. l.
5. የቫኒላ ቁንጥጫ።
6. የስኳር ምትክ - 3 tbsp. l.

ለሶፍሌ፡

1. አራት ሽኮኮዎች።
2. ወተት - 300g
3. አጋር-አጋር - 2 tsp
4. ሲትሪክ አሲድ - 1/3 tsp
5. የስኳር ምትክ - 4 tbsp. l.

ለብስኩት፡

1. የዱቄት ወተት - 2 ኛ tbsp. l.
2. ሁለት እንቁላል።
3. ቫኒሊን።
4. የስኳር ምትክ - 3 tbsp. l.
5. የመጋገር ዱቄት - ½ tsp
6. የበቆሎ ዱቄት - 2 tbsp. l.

ሽኮኮቹን እና እርጎቹን ይለያዩዋቸው፣ ከዚያ በኋላ የኋለኛውበጣፋጭ መፍጨት. ጠንካራ ጫፎች እስኪገኙ ድረስ እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ. ነጮችን ከ እርጎዎች ጋር ያዋህዱ እና በቀስታ ይቀላቅሏቸው።

ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በኮንቴይነር ውስጥ ያዋህዱ እና ቀስ በቀስ ወደ እንቁላል ጅምላ ያፈስሱ። የተፈጠረው ሊጥ በሻጋታ ውስጥ ፈሰሰ እና በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ይላካል። ብስኩቱ የሚበስለው ከአስር ደቂቃ ያልበለጠ ነው።

ኬኩ እየተጋገረ እያለ ቅዝቃዜውን መስራት መጀመር ይችላሉ። ለእሱ ሁሉንም እቃዎች በድስት ውስጥ እናዋህዳለን እና ወደ እሳቱ እንልካለን. ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት. በረዶው በትንሹ መወፈር አለበት፣ነገር ግን እንዲፈላ መፍቀድ የለበትም።

ብስኩቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ በሁለት ክፍሎች እንቆርጣለን. እያንዳንዳቸውን በመስታወት እናስገባቸዋለን።

አሁን ሶፍሌ መስራት መጀመር ትችላላችሁ። ይህንን ለማድረግ አጋር-አጋርን በወተት ውስጥ ይቀልጡት እና ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት። በመጀመሪያ ጅምላውን ወደ ድስት እናመጣለን, ከዚያም በትክክል ለአንድ ደቂቃ ያህል ቀቅለው እሳቱን እናጥፋለን. የሶፍሌ ክሬም በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት።

በተለየ ድስት ውስጥ እንቁላል ነጮችን በትንሽ ጨው ይምቱ። የጅራፍ ሂደቱን ሳያቋርጡ, የስኳር ምትክ እና የሲትሪክ አሲድ እናስገባለን. ከዚያም agar-agar ውስጥ አፍስሱ እና ጅምላውን ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች መምታቱን ይቀጥሉ።

በመቀጠል እንደገና ፎርም ያስፈልገዎታል፣የተጠበሰ ኬክን ከታች በኩል ያድርጉት፣እዚያም ሶፍሌውን እናስቀምጠዋለን። የክሬሙን ገጽታ በስፓታላ ደረጃ ይስጡት። ሌላ የተቀቀለ ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት። እንዲሁም ሶፍሌን በላዩ ላይ እናሰራጨዋለን. የኬኩን የላይኛው ክፍል በአይቄ ይረጩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ከረሜላዎች "የአእዋፍ ወተት"

ከረሜላዎች ብዙም ጣፋጭ አይደሉም"የአእዋፍ ወተት" በአጋር ላይ።

ግብዓቶች፡

1. ውሃ - 110ግ
2. አጋር-አጋር - 5 ግ.
3. ስኳር - 170ግ
4. ቫኒሊን - 1 tsp
5. የተጨማለቀ ወተት - 100 ግ.
6. ቅቤ - 80ግ
7. 1 tsp የሎሚ ጭማቂ።
8. ሶስት እንቁላል ነጮች።

ከማብሰያዎ በፊት አጋር-አጋርን በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለማበጥ ይተዉት። ለስላሳ ቅቤን ወደ ጥልቅ መያዣ እንለውጣለን እና በሾላ መምታት እንጀምራለን. ቀስ በቀስ የተጣራ ወተት ይጨምሩ. በተጠናቀቀው ክሬም ውስጥ የቫኒላ ጭማቂ አፍስሱ እና ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ ያዋህዱት።

እርጎዎቹን እና ነጩን ይለያዩዋቸው ፣ የኋለኛውን ወደ ማቀፊያ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። እብጠትን ወደ እሳቱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሙቀትን እንልካለን, ማነሳሳትን አይረሳም. ከትንሽ ክፍሎች በኋላ ስኳር ከተኛ በኋላ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ። ትናንሽ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ሽሮው ማብሰል አለበት።

እንቁላል ነጮችን በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ። ከዚያም ለእነሱ የሎሚ ጭማቂ መጨመር ያስፈልግዎታል, ከዚያ በኋላ የጅራፍ ፍጥነት እንጨምራለን. ሂደቱን ሳያቋርጡ, ሽሮፕን ማስተዋወቅ አስፈላጊ ነው. መጠኑ በፍጥነት ወፍራም ይሆናል. ቅቤ ክሬም በእሱ ላይ ጨምሩበት።

ጣፋጮችን ለማዘጋጀት ሻጋታ ያስፈልግዎታል። ክሬም ያለው ስብስብ መበስበስ ያስፈልጋቸዋል. ከዚያም ጣፋጮቹን በጠረጴዛው ላይ ለማጠንከር ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. ከሁለት ወይም ከሶስት ሰአታት በኋላ, ሶፍሌው ይጠነክራል. በፍርግርግ ላይ ተዘርግቶ በላዩ ላይ ቸኮሌት ማፍሰስ ይቻላል. ብርጭቆው ከተጠናከረ በኋላ ጣፋጮቹ ዝግጁ ናቸው።

"የወፍ ወተት" ከሃላቫ ጋር

ግብዓቶችለኬኮች፡

1. ቅቤ - 40ግ
2. ዱቄት - 60ግ
3. ስኳር - 40ግ
4. እንቁላል።

ሶፍሌ፡

1. አጋር-አጋር - 5 ግ.
2. ውሃ - 130ግ
3. ሁለት ሽኮኮዎች።
4. የቅቤ ጥቅል።
5. ስኳር - 430ግ
6. ሃላቫ እና የተጨመቀ ወተት - 100 ግ እያንዳንዳቸው
7. ሲትሪክ አሲድ - 0.25 tsp

Glaze:

1. 100g ቸኮሌት።
2. 100 ግ ከባድ ክሬም።

ማደባለቅ በመጠቀም ቅቤውን በስኳር ይምቱ እና እንቁላል ፣ ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱ ትንሽ መሆን አለበት. የሲሊኮን ስፓታላትን በመጠቀም በብራና ላይ እንጠቀማለን, ከዚያም በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን. የተጠናቀቀውን ኬክ ቆርጠህ ጠርዞቹን በማስተካከል።

አጋር-አጋርን በሞቀ ውሃ አፍስሱ እና እስኪያብጥ ለ15 ደቂቃ ይተዉት።

የተጨመቀ ወተት እና ቅቤን ይምቱ። ከቅጹ በታች ያለውን ኬክ እናሰራጨዋለን. አጋር-አጋርን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና እስኪቀልጥ ድረስ እናበስባለን, ከዚያም ስኳር ጨምር እና ሽሮውን ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች እንቀቅላለን. በላዩ ላይ ነጭ አረፋዎች ከታዩ መጠኑ እንደ ዝግጁ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

ነጮችን ገርፎ ሲትሪክ አሲድ በመጨመር በከፍተኛ ፍጥነት። ቀስ በቀስ ወደ ሽሮው ውስጥ አፍስሱ እና መምታቱን ይቀጥሉ። መጠኑ በድምጽ መጨመር እና አንጸባራቂ መሆን አለበት። ከዚያ በኋላ የፕሮቲን ክሬም በሃላቫን መሙላት አስፈላጊ ነው, ወደ ፍርፋሪ ይሰብራል. ጣፋጩን ብዛት በኬክ ላይ አፍስሱ እና ኬክን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ከሶስት ሰዓታት በኋላ, ሶፍሌው ወፍራም ይሆናል. ከዚያ በኋላ ጣፋጩ በቸኮሌት አይብ መሸፈን አለበት. ለማዘጋጀት, ክሬም እና ቸኮሌት በእሳት ይሞቁ. የተፈጠረውን ብዛት አፍስሱየኬኩን ገጽታ. ከተጠናከረ በኋላ ጣፋጩ ሊቀርብ ይችላል።

ከኋላ ቃል ይልቅ

ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች "የአእዋፍ ወተት" በአጋር-አጋር ላይ ብቻ ለማብሰል ይመክራሉ. ከጀልቲን ጋር, ጥሩ ጣፋጭ ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ, ግን ጣዕሙ የተለየ ነው. ሱፉፉ በአጋር-አጋር ላይ ካለው ጋር ተመሳሳይ አይደለም. የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደንቅ ኬክ ማስደሰት ከፈለጉ, ለማዘጋጀት ነፃነት ይሰማዎ. ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአንዱ እንደተደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን።