የታሸገ ወተት፡ ምደባ፣ የምርት ቴክኖሎጂ፣ GOST

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደ የተጨመቀ ወተት ያለ ምርት ሁሉም ሰው ያውቃል። ይሁን እንጂ ብዙዎች ስለ አመራረቱ ቴክኖሎጂ, አጻጻፍ, እንዲሁም በሰውነት ላይ ስላለው አወንታዊ እና አሉታዊ ተጽእኖ አያውቁም. ከታች ያለው መረጃ አንድ ሰው በትክክል የሚበላውን እንዲረዳ ይረዳዋል።

እይታዎች

በአምራች ቴክኖሎጂው መሰረት የሚከተሉት የታሸጉ ወተት ዓይነቶች ተለይተዋል፡

• አቢዮሲስ። ጥሬ ዕቃዎችን ሙቀትን ማምከን ነው. ይህ አይነት መካከለኛ እና ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው sterilized condensed milk, ወተት የተጨመረው የምግብ ተጨማሪዎች, ወዘተ.
• የታገደ አኒሜሽን። ይህ የጥሬ ዕቃዎች ውፍረት ነው። እነዚህም የተቀዳ ወተት፣ ቅቤ እና ዋይ፣ ጣፋጭ የተጨመቀ ወተት፣ ቡና እና ኮኮዋ ከተጨመመ ወተት ጋር፣ የጣፈጠ ቅቤ ወተት፣ ወዘተ ይገኙበታል።
• Xeroanabiosis። በሌላ አነጋገር, እነዚህ ደረቅ የታሸገ ወተት ናቸው. የዜሮአናቢዮሲስ ምርቶች ሙሉ ወተት ዱቄት 20% እና 25% ቅባት, የወተት ተዋጽኦዎች ከአትክልት ዘይት ጋር, ወዘተ. ያካትታሉ.

የታሸገ ወተት ቴክኖሎጂ የዋናው ምርት ትኩረት ነው። የዚህ ሂደት ባህሪጥሬ ዕቃዎችን ሙሉ በሙሉ በሚቀለበስ ሁኔታ ውስጥ እየተጠበቀ ማቀነባበር ነው።

የማከማቻ ደንቦች

የታሸጉ ወተት ምርቶች የማከማቻ ደንቦች እንደየየየየየየየየየየየየየየየ

በመሆኑም የጣፈጠ ወተት ከአስር ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ መቀመጥ አለበት። በዚህ ጉዳይ ላይ የምርት የመደርደሪያው ሕይወት ከፍተኛው 12 ወራት ይሆናል. ቡና በተጨማለቀ ወተት የማከማቸት ደንቦች ተመሳሳይ ናቸው. ነገር ግን በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ካልተስተካከለ የመደርደሪያው ሕይወት ወደ 3 ወር ይቀንሳል።

የተጣራ ወተት በአንፃራዊ እርጥበት ከ80-85% እና ከ 0 ° ሴ እስከ +10 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት። የመደርደሪያ ሕይወት - 12 ወራት።

በምርት ቦታው ውስጥ የታሸገ ወተት ከአራት ሳምንታት በማይበልጥ የሙቀት መጠን ከ 0 ° ሴ እስከ +10 ° ሴ, እና ከሁለት በማይበልጥ - በ 10-20 ° ሴ.

የጥሬ ዕቃ ጥራት ግምገማ

የምርቱ ደህንነት በቀጥታ የሚወሰነው በወተት እና በትክክለኛው አቀነባበር ላይ ነው።

በመጀመሪያ ዋናው ምርት የተለየ ሽታ እና ጣዕም ሊኖረው አይገባም። በወተት የሙቀት መረጋጋት ላይ ልዩ መስፈርቶችም ተጭነዋል, ይህም ከፍተኛ መጠን ሊኖረው ይገባል. ይህ አመላካች የሚለካው በአልኮል ምርመራ ነው. የተጨማደ ወተት ለማምረት የሙቀት መረጋጋት አስፈላጊ ነው. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ባለሙያዎች የዋናውን ምርት ጥራት እና ተፈጥሯዊነት ይወስናሉ።

በወተት ውስጥ ላሉ ፕሮቲኖች ፣ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ጥምርታ ትኩረት ተሰጥቷል። ቅባቶች ትንሽ ትኩረት ይቀበላሉ. ቢሆንም, እነሱከፕሮቲኖች ጋር ያለው ጥምርታ 0.4-0.42 መሆን አለበት ዝቅተኛ እሴት ያለው ምርት ለመጠበቅ የበለጠ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል, ነገር ግን ለማቅለል ወይም ለማድረቅ አይደለም.

የታሸገ ወተት፡ GOST

በወተት ላይ የተመረኮዘ የታሸገ ምግብ በልዩ ቴክኒካል መስፈርቶች (GOST) ተገዢ ነው ይህም የሚከተሉትን ነገሮች ያካትታል፡

1. ባህሪዎች። ይህ አንቀጽ ሁሉንም ኦርጋሎፕቲክ (ጣዕም፣ ማሽተት፣ ቀለም፣ መልክ) እና ፊዚኮ ኬሚካል (የስብ ብዛት፣ እርጥበት፣ ሳክሮስ፣ ወዘተ) የምርቱን አመላካቾች ያሳያል።
2. የጥሬ ዕቃዎች መስፈርቶች። የታሸገ ወተት ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውለው ነገር ሁሉ በመጀመሪያ ደረጃ አሁን ያለውን የሩስያ ፌዴሬሽን የ TNLA (የቴክኒካል ቁጥጥር ህጋዊ ህግ) ማክበር አለበት. ምርቱን በሚመረትበት ጊዜ ጥሬ ዕቃዎችን ከአገር ውስጥም ሆነ ከውጭ የሚገቡ ምርቶችን መጠቀም ይፈቀዳል።
3. ምልክት ማድረግ። በሸማች እና በማጓጓዣ ኮንቴይነሮች, በቡድን ማሸጊያ እና በማጓጓዣ ፓኬጅ ላይ ይተገበራል. በተጨማሪም ምርቱ በማሸጊያው ላይ "እርጥበት እንዳይኖር" የሚል ምልክት በሚተገበርበት የትራንስፖርት ምልክት ይደረግበታል።
4. ማሸግ። ምርቱን በማሸግ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቁሳቁሶች ልዩ ሰነዶችን ማክበር አለባቸው ፣ እንዲሁም የምርቱን ጥራት በመጓጓዣ ፣ በማከማቸት እና በሚሸጡበት ጊዜ ደህንነትን ማረጋገጥ አለባቸው።

በአምራች ሂደት ውስጥ GOST ን ማክበር ትልቅ ጠቀሜታ አለው። ጥሰቱ የምርቱን ጥራት እና ሌሎች አመላካቾችን ይቀንሳል።

የምርቱን ቀለም፣ ሽታ እና ሌሎች መለኪያዎች የሚወስነው ምንድነው?

የመጨረሻው ምርት መለኪያዎች የሚወሰኑት በሚከተለው ላይ ነው፡

• ያገለገሉ ጥሬ ዕቃዎች ጥራት፤
• የቴክኖሎጂ መለኪያዎች፤
• የመሙያ፣ ተጨማሪዎች እና የማሸጊያ እቃዎች ጥራት፤
• ውሎች እና የማከማቻ ቴክኖሎጂ።

በመልክ እና በቀለም የታሸገ ወተት ንጹህ እና አንጸባራቂ ገጽን ይሰጣል። የመሙያ እና ተጨማሪዎች ለማምረት ጥቅም ላይ በሚውለው ወተት ጥራት የምርቱ ቀለም በቀጥታ ይጎዳል።

አወቃቀሩ እና ወጥነት በስብ ግሎቡልስ እና ፕሮቲን፣ በምርቱ ውስጥ ያለው የደረቅ ቁስ ይዘት፣ የአሲዳማነቱ፣ የፓስቲዩራይዜሽን የሙቀት መጠኑ፣ ተመሳሳይነት ያለው ቅልጥፍና፣ የሙቀት መጠኑ እና የመጠን ቆይታ እንዲሁም የመቀዝቀዣ ሁኔታዎች ላይ ይወሰናል።

የታሸገ ወተት ሽታ እና ጣዕም በኦርጋኖሌቲክ ንብረታቸው ውስጥ ያለው ትኩስ የፓስተር ወተት መምሰል አለበት። በወፍራም ጊዜ በውስጡ የተካተቱት ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች ይዘት ወደ 15% ይቀንሳል ይህም የመጨረሻውን ምርት ጣዕም ያሻሽላል.

ጠቃሚ ንብረቶች

የታሸገ ወተት ብዙ ካልሲየም፣ ቫይታሚን፣ ማዕድኖችን እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ በመሆኑ በጣም ጤናማ ከሆኑ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል።

ሌሎች "ጣፋጮች" ተመሳሳይ ባህሪ አላቸው። ነገር ግን፣ ከተመሳሳይ ወተት በተለየ፣ በምርት ጊዜ እርሾ ይጨመርላቸዋል፣ እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው የምግብ ቀለሞች እና ተጨማሪዎች።

ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በመኖራቸው ብዙ ሊቃውንት የተጨማለቀ ወተትን ከተራ የላም ወተት ጋር ያወዳድራሉ።የአዎንታዊ ባህሪያት ትንሽ ክፍል አጥተዋል. በምርቱ ውስጥ ያለው ካልሲየም የአጥንት እና የጥርስ ሕብረ ሕዋሳትን ለማሻሻል ይረዳል. እና የተመጣጠነ ፎስፎረስ ጨዎች የደም ዝውውር ስርዓት እና የአዕምሮ ስራን ለማሻሻል ይረዳሉ።

በአካል ላይ ሊደርስ የሚችል ጉዳት

በሰው ልጅ ጤና ላይ ዋነኛው ጉዳቱ ስኳር ሲሆን ይህም በቀላሉ በታሸገ ወተት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ነው። ስለዚህ ምርቱን በብዛት የሚጠቀሙ ሰዎች ሊጠገን የማይችል ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ፡

• ጥርሶች። እንደሚታወቀው ስኳር በጥርስ መስታወት ላይ የሚከማቸው የባክቴሪያ ተወዳጅ ምግብ ነው። ከጊዜ በኋላ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የካሪየስ በሽታ እስኪታይ ድረስ የጥርስ መስተዋት ቀጭን ያደርጉታል።
• ቆዳ። በአመጋገብ ውስጥ የተትረፈረፈ የዚህ ምርት ብዛት በጨጓራና ትራክት ውስጥ ባክቴሪያዎች እንዲታዩ ያደርጋል. እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን እራሳቸው ፊት፣ ደረት፣ ጀርባ እና ሌሎች የሰውነት ክፍሎች ላይ የተለያዩ አይነት ሽፍታዎችን ያስከትላሉ።

በአጠቃላይ ለሰውነት። ምርቱን በብዛት ጥቅም ላይ በማዋል አንድ ሰው የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና የነርቭ ሥርዓቶች ችግር (በደም ውስጥ ካለው የግሉኮስ መጠን መጨመር የተነሳ) ችግር ይጀምራል, የአለርጂ ምላሾች, ወዘተ

የታሸገ ወተት በተገቢው መጠን ከተጠቀምክ ጤንነትህን አይጎዳውም ብሎ መደምደም ይቻላል። ባለሙያዎች ከ2-3 የሾርባ ማንኪያ የቀን አበል እንዲያልፍ አይመከሩም።