የሬሳው ክፍል የትኛው ነው የተሻለ ጣዕም ያለው? ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበሬ ሥጋ የንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው። ብዙውን ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ ለሚሄዱ ሰዎች በምናሌው ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን፣ የበሬ ሥጋ ሬሳ ክፍሎች ከለስላሳነት እስከ ጣዕሙ በብዙ መልኩ አንዳቸው ከሌላው ሊለያዩ እንደሚችሉ መረዳት ያስፈልጋል።

ሰዎች የበሬ ሥጋን ለምን ይወዳሉ? ጠቃሚ ምርት እንዴት እንደሚመረጥ

የበሬ ሥጋ ጤናማ ምርት ነው ከፍተኛ መጠን ያለው የቫይታሚን ቢ ይይዛል።ከመሸጡ በፊት አስከሬኑ ሊምቦ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል፣ይህም ወደፊት የምርቱን ጣዕም ብቻ ያሻሽላል። ይህ የሬሳ ሁኔታ አስር ቀናት ያህል ሊቆይ ይችላል።

የሬሳውን ክፍል በሚመርጡበት ጊዜ ለስጋው ትኩስነት ትኩረት መስጠት አለብዎት። ትክክለኛው የበሬ ሥጋ ቡናማ ወይም ቢጫ ቅባት የለውም, እንዲሁም ቀይ ጥላዎች አሉት. ቡናማ ስጋ - የተበላሸ።

የበሬ ሥጋን መጠነኛ መመገብ ማለትም በሳምንት ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ያህል የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ለማጠናከር እንደሚረዳ እና በአጠቃላይ በልብ ስርአት ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። እንዲሁም ይህ ስጋ በስፖርት ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ላላቸው ሰዎች ይመከራል. ይህ የሆነበት ምክንያት ምርቱ የሰውነትን እና የጡንቻን ብዛት ወደነበረበት በመመለሱ ነው።

የበሬ ሥጋ ዓይነቶች፡ ምደባ

የሬሳው ክፍሎች ወደ ብዙ ትላልቅ ቡድኖች ሊከፋፈሉ ይችላሉ። የእንስሳቱ አስከሬን ክፍል እያንዳንዱ የራሱ ዝርያ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። በጠቅላላው ሦስቱ አሉ፡

• ከፍተኛ ደረጃ። በዚህ ምድብ ውስጥ የሚካተቱት የሬሳው ክፍሎች የትኞቹ ናቸው? እዚህ ደረትን እና የጀርባውን ክፍል፣ እብጠት፣ እብጠት እና ወገብ ማግኘት ይችላሉ።
• አንደኛ ክፍል። ይህ ዝርዝር የሚያጠቃልለው፡ አንገት፣ የትከሻ ክፍል፣ እንዲሁም ስኩፕላላር ክልል።
• ሁለተኛ ክፍል። በዚህ ቡድን ውስጥ ሻንክ፣ ሂንድሻንክ እና ኖች ማግኘት ይችላሉ።

ስለአንዳንድ የሬሳ ክፍሎች ተጨማሪ ማንበብ ይችላሉ።

ከፍተኛ ደረጃ። መግለጫ

በመጀመሪያ ክፍል የስጋ ዝርዝር ውስጥ የተካተተው የኋላ ክፍል ወደ ቾፕስ ይሄዳል። ለመጋገርም ያገለግላል። ይህ፣ በተራው፣ ኤንተርኮት፣ የጎድን አጥንት ላይ ወገብ፣ ወፍራም ጠርዝ እና እንዲሁም የጎድን አጥንቶችን ያጠቃልላል።

ጉብታም ጭኑ ይባላል። Goulash የሚዘጋጀው ከዚህ ስጋ ነው. እንደ ንብረቶቹ, ይህ የሬሳ ክፍል ስብ ባለመኖሩ ተለይቷል. ስጋው ፋይበር ነው ግን ዘንበል ያለ ነው። የተለያዩ የስጋ ጥቅልሎች እንዲሁ ይዘጋጃሉ።

ከሬሳው ክፍል በጣም ውድ የሆነው የቱ ነው? ፋይል። ይህ ስጋ በቀጥታ ከጀርባው ክፍል, ወደ የጎድን አጥንቶች ቅርብ ነው. ከተለያዩ የፋይሌት አካባቢዎች፣ filet mignon ወይም tournedos ማግኘት ይችላሉ።

ቡጥ የሌላው የሬሳ ክፍል ስም ነው። እሱ ደግሞ በጣም ሥጋ ነው ፣ ግን ቀድሞውኑ ትንሽ ዘንበል። በራሱ, ይህ ቁራጭ ልቅ ነው, በስብ ሽፋን ተሸፍኗል. ሆኖም፣ ጥሩ የስጋ ቦልሶችን ይሠራል፣ እና እነዚህ ቁርጥራጮች እንዲሁ በጥሩ ሁኔታ የተጠበሰ እና በፍጥነት ይዘጋጃሉ።

ጡትም እንዲሁእንደ ቁርጥራጭ ቦታ ላይ በመመስረት በክፍሎች ተከፋፍሏል. ስለዚህ, የፊት ለፊት ክፍል ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ይዟል, ይህም ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንዲወገድ ይመከራል. ለሾርባ ጥሩ. የብሪስኬት ኮር በጣም ጥሩ ክፍል ተደርጎ ይቆጠራል. ይህ አጥንት, ትንሽ የስብ ሽፋን ያካትታል. ስጋው ራሱ በአወቃቀሩ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጥሩ ጣዕም አለው።

አንደኛ ክፍል፡ ምን ይካተታል

አንገቱ ባጠቃላይ ውድ ያልሆነ ስጋ ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ የሆነበት ምክንያት አብዛኛው በጡንቻዎች መዋቅር ውስጥ በመገኘቱ ነው. የዚህ ክፍል ዋና ዋና ዘዴዎች ረጅም የሙቀት ሕክምናን ያካትታሉ. ጥሩ የስጋ ሾርባዎችን ይሠራል. አንገት ብዙውን ጊዜ ለማፍላት ወይም ለማፍላት ያገለግላል. ነገር ግን ስጋን በሚሰራበት ጊዜ ጅማቶች መወገድ አለባቸው።

የአስከሬኑ ክፍል ሥጋ፣ ትከሻ ምላጭ ተብሎ የሚጠራው፣ ይልቁንም ለስላሳ፣ ፋይበር ነው። እንደ ቦታው, አወቃቀሩ ሊለያይ ይችላል. የተከተፈ ስጋን እና የተከተፈ ስጋን ለማብሰል እንዲሁም ለጎላሽ እና ወጥ አሰራር ለሁለቱም ያገለግላሉ።

የትከሻው ክፍል ከስካፑላር ትንሽ ያነሰ ነው። ምንም እንኳን የዚህ አይነት ስጋ ለሁለተኛ ጊዜ ኮርስ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ቢሆንም, በተለይም ግልጽ የሆኑ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል. ስጋው በጣም አመጋገብ ነው።

ሁለተኛ ክፍል፡ መግለጫ

ሼንኮች ብዙ ጊዜ ወደ ክበቦች ማለትም ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። በእንደዚህ አይነት ቁርጥራጮች ውስጥ, ከጡንቻ በተጨማሪ, ሴሬብራል ፈሳሽ ያለው የአጥንት ክፍል አለ. በዚህ ምክንያት ይህ የሬሳ ክፍል ለጄሊ ጥቅም ላይ ይውላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እና ተጨማሪ ማጠናከሪያ, ስጋው ጄሊ መሰረት ይፈጥራል.

ጉልበት በካሎሪ ከፍተኛ ነው። ይህ ቁርጥራጭ በሳራ የተጠበሰ የተጠበሰ, የተቀመመበት ለታዋቂው የጀርመን ምግብ ለብዙዎች ምስጋና ይግባው. ጉልበቱ በስብ የሚያበራ በመሆኑ "የበረዶ እግር" ተብሎ ይጠራል. በዚህ ምግብ ውስጥ የሚጨስበት ስሪት ብዙ ጊዜ ይበላል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ተመሳሳይ ሻርክ ነው, ነገር ግን ከተለየ የእግር ክፍል.

ቁሩ የሚገኘው ከእንስሳው አንገት አጠገብ ነው። እዚያም ትንሽ ስጋ ስላለ ጄሊ ወይም ጄሊ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል።