ትኩስ ጎመን እና ካሮት ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጤናማ ምግብ አድናቂዎች እና ቀላል እና ጣፋጭ የሩሲያ ምግብ አዋቂዎች ትኩስ ጎመን እና ካሮት ሰላጣ አሰራርን ያውቃሉ። በተለይም ሰውነታችን በክረምት ወይም በፀደይ መጀመሪያ ላይ እንዲህ ዓይነቱን የቫይታሚን ምግብ ይፈልጋል. ከሁሉም በላይ የበሽታ መከላከልን መቀነስ, የቆዳ የመለጠጥ ችሎታን ማጣት, የፀጉር መጥፋት, የስሜት መበላሸት መፍቀድ አይቻልም. ከላይ የተጠቀሱትን ሁሉ ያስወግዱ እና በአመጋገብዎ ውስጥ ጣፋጭ ጎመን እና ካሮትን ያካትቱ። ከእሱ የምግብ አዘገጃጀቶች ተለዋዋጮች ጋር እንዲተዋወቁ እንጋብዝዎታለን ፣ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች እና አልባሳት።

ጤናማ እና ጣፋጭ ሰላጣ

ትኩስ ጎመን እና ካሮት ሰላጣ ከማዘጋጀት የበለጠ ቀላል ነገር የለም። የቆዳ ሁኔታን, ራዕይን ያሻሽላል, የጥርስ መስተዋት, ጥፍር, ፀጉርን ለማጠናከር ይረዳል. ከሁሉም በላይ ይህ ምግብ ብዙ ቪታሚን ኤ ይዟል.በሰላጣ ውስጥ ያለው ቫይታሚን ሲ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ይረዳል.ይህ ትኩስ ጎመን እና ካሮት ሰላጣ አዘገጃጀት በቫይታሚን ኢ የበለፀገ አትክልት ይዟል። ወጣት እንድትመስል ይረዳሃል።

በሰላጣ ውስጥ ያሉ የተለያዩ አትክልቶች ከትኩስ ጎመን እና ካሮት ጋር ሲዋሃዱ ሰውነትን ለጤና በጣም አስፈላጊ በሆኑ መከታተያ ንጥረ ነገሮች ያረካሉ። ምግቡን መብላት በአንጀት እና በጉበት ሥራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. የጎመን ሰላጣ አካል የሆኑ አትክልቶች በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ይገኛሉ. ይህ ምግብ ከሕዝብ የምግብ አቅርቦት ስርዓት ለብዙዎች የታወቀ ነው። ዛሬ እያንዳንዱ ልምድ ያለው የቤት እመቤት እንዲህ ያለውን የቫይታሚን ሰላጣ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላል. እንዲህ ዓይነቱ የቪታሚን ምግብ በካሮቱ ደማቅ ቀለም ምክንያት በጣም የሚስብ ይመስላል. የሰላጣው ሁለት ዋና ዋና ክፍሎች (ጎመን እና ካሮት) ከጥንት ጀምሮ ይወደዳሉ።

የበሰለውን የካሮት እና የጎመን ምግብ ጣፋጭ ለማድረግ የስነ ምግብ ባለሙያዎች የሚከተሉትን ምክሮች ይሰጣሉ፡

1. የበሰሉ አትክልቶችን ፣ ጭማቂማ አትክልቶችን ብቻ ይጠቀሙ - ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።
2. የነጭ ጎመንን መራራ ጣዕም ለማጥፋት ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት።
3. ከፍተኛ የቫይታሚን ሰላጣ ከወይራ ዘይት ወይም መራራ ክሬም ጋር፤
4. ትኩስ ሰላጣ ይበሉ፣ አትክልትን ለረጅም ጊዜ ከአየር ጋር ንክኪ ማድረግ ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶችን ወደ ማጣት ያመራል።

የነጭ እና ቀይ ጎመን ጥቅሞች፣ ካሎሪዎች

በመጀመሪያ እይታ ጎመን ሁል ጊዜ በሱቅ መደርደሪያ ላይ ሊገኝ የሚችል ቀላል ምርት ይመስላል። ነገር ግን ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እውነተኛ ጎተራ ተደርጎ ይቆጠራል። በየቀኑ ትኩስ ጎመንን ከወሰዱ, ጥሩ ስራብዙ አካላት ዋስትና. ከሁሉም በላይ ነጭ ጎመንን ለምደናል, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ቀይ የአትክልት አይነት ወደ ሰላጣ ውስጥ ይገባል. የተጣራ ጎመን ልዩ ጠቀሜታ ቫይታሚን ሲ በውስጡ ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ አይጠፋም. በተጨማሪም የቡድኖች B, E, K, PP, U ቫይታሚኖችን ይዟል. በውስጡ ከሚገኙት ማዕድናት ውስጥ ዚንክ, ፖታሲየም, ካልሲየም, ብረት, ፎስፈረስ, ድኝ, አልሙኒየም እና ማንጋኒዝ ተለይተዋል. በጤናማ አትክልት ውስጥ እንኳን አሲዶች ፣ ጨዎች ፣ ለሰው ልጆች አስፈላጊ ናቸው ፣ ለምሳሌ ፎሊክ አሲድ። በቀይ ጎመን ውስጥ ከነጭ ጎመን የበለጠ ቪታሚኖች አሉ።

የቤት እመቤቶች ለጎመን ዋጋ ይሰጣሉ ምክንያቱም ልዩ የማብሰያ ዘዴዎችን ይፈልጋል። ለቀላል ሰላጣ የሚያስፈልግዎ ትኩስ ጎመን, ካሮት, ኮምጣጤ, ጨው, ማዮኔዝ ነው. ሁሉም ነገር ቀላል እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ለዘመናዊ የህይወት ሪትም ተስማሚ ነው።

በጎመን ውስጥ ያለው ቫይታሚን ሲ ሰውነታችን እንዲደክም አይፈቅድም ብርድ ብርድን ይዋጋል፣ ትኩረትን ይጨምራል እንዲሁም ተደጋጋሚ ጉንፋንን ይከላከላል። የሰው አካላት ይህንን ቫይታሚን በራሳቸው አያመነጩም, ከምግብ ብቻ ሊገኝ ይችላል. ትክክለኛውን የቫይታሚን ሲ መጠን ሙሉ በሙሉ መሙላት የሚችል ነጭ እና ቀይ ጎመን ነው።

ዛሬ ብዙ ሰዎች በአትክልት አመጋገብ ክብደት ለመቀነስ እየሞከሩ ነው። ለክብደት መቀነስ የጎመን አመጋገብ ዛሬ በጣም ተወዳጅ ነው። እሷ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው, ስለዚህ ውጤቱ በሳምንት ውስጥ ሊጠበቅ ይችላል. በዚህ አትክልት ውስጥ ያሉ ካርቦሃይድሬቶች ሙሉ በሙሉ አይገኙም ነገር ግን አሁን ያለውን የስብ ክምችቶች ማቃጠልን የሚያበረታቱ ንጥረ ነገሮች መስራት ይጀምራሉ።

የደም ጥራትን እና የረጋ ደምን የሚያሻሽል የቫይታሚን ኬን ዋጋ ማወቅ ያስፈልጋል። ለማሳደግበደም ውስጥ ያለው የዚህ ቪታሚን መጠን ትኩስ ጎመን ፣ ካሮት እና ቡልጋሪያ በርበሬ ወይም ቲማቲም ሰላጣ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ።

ቪታሚን ፒፒ የጨጓራና ትራክት ስራን ያሻሽላል። ጎመን በመደበኛነት የሚወሰድ ከሆነ, የዚህ ቫይታሚን እጥረት ሙሉ በሙሉ ሊወገድ ይችላል. ጎመንን ከቆርቆሮ ወይም ከተፈላ በኋላ እንኳን እንደተጠበቀ ልብ ሊባል ይገባል. ነገር ግን ቫይታሚን ዩ በሆድ እና በዶዲናል ቁስለት ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ጠቃሚ ነው።

የቀላል ጎመን እና የካሮት ሰላጣ የምግብ አሰራር 80 kcal/100 g ነው።ይህ ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ምርጡ መንገድ ነው። ጎመን እና ካሮት ሰላጣ በሁሉም ሰው ሊበላ ይችላል. ለክፍለ አካላት በግለሰብ አለመቻቻል, በሆድ ውስጥ የአሲድ መጨመር, የፓንቻይተስ, የጨጓራ ቁስለት, የሚያጠቡ እናቶች በሚሰቃዩበት ጊዜ ብቻ አይመከርም.

የካሮት ቫይታሚኖች

በቫይታሚን ሰላጣ ውስጥ የሚገኘውን እንዲህ ያለ ንጥረ ነገር እንደ ካሮት ያለውን ዋጋ አለማወቁ አይቻልም። ለሰውነት ጠቃሚ የሆነ ብዙ ካሮቲን ይዟል. ይህ ክፍል በሳምንት ቢያንስ ከሁለት እስከ ሶስት ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ መገኘት አለበት. ካሮት ልጃገረዶች የፊት ቆዳቸውን እንዲያሻሽሉ፣ ጤናማ እና እኩል እንዲሆን ያደርጋል።

በቀን 100 ግራም ካሮት ብቻ የቫይታሚን ኤ የእለት ፍላጎትን ያሟላል።ይህ ለእይታ መዛባት በጣም ጠቃሚ ነው። በዚህ አትክልት ውስጥ የተካተቱት አንቶሲያኖች የአደገኛ ሴሎችን እድገት እንኳን ይከለክላሉ. ካሮት በጥቃቅን መልክ ፋርማሲ ተብሎም ይጠራል፡ ከጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት አንጻር የባህር ማዶ ፍራፍሬዎችን በሙሉ ይተካል።

የቫይታሚን ሰላጣ አሰራር

ቪታሚን ኮልስላው እናካሮቶች ብዙውን ጊዜ በመመገቢያ ክፍል ውስጥ ይሠራሉ, እና እዚያም በጣም ጣፋጭ ይመስላል. በትክክል ተመሳሳይ ምግቦችን ማብሰል ለእርስዎ አስቸጋሪ አይሆንም. ለዚህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 300-400g ጎመን፤
• 150 ግ ካሮት (አንድ መካከለኛ)፤
• ትንሽ ሽንኩርት (ከተፈለገ መጠቀም አይችሉም)፤
• 1-2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት (የወይራ፣የሱፍ አበባ፣ በቆሎ)፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ።
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ("Hmeli-suneli" መቅመስ ትችላለህ)።

አንዳንድ ጊዜ ነጭ ጎመን በቀይ ጎመን ይተካል። በመጀመሪያ, በቀጭኑ የተቆረጠ ነው, በቢላ ወይም በልዩ ግሪቶች. ከዚያም ጥልቀት ባለው የሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት, ጨው ይቅቡት, ጭማቂ እንዲሰጥዎ በጥንቃቄ በእጅዎ ያሽጉ. እስከዚያው ድረስ, ካሮቶች በቆሻሻ ማጠራቀሚያ (ወይም ለኮሪያ ሰላጣ ልዩ) ላይ ይቀባሉ. አንዳንድ ሰዎች በጥሩ የተከተፈ ካሮት ይወዳሉ። ወደ የተከተፈ ጎመን ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ ሰላጣው በስኳር እና በሆምጣጤ ይረጫል. አሲዱ በሰላጣው ውስጥ በእኩል መጠን እንዲከፋፈል, ኮምጣጤ በተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ (1: 5) ሊሟሟ ይችላል. ተራ ኮምጣጤ በሩዝ ወይም በፖም ሳምባ ኮምጣጤ ሊተካ ይችላል. አንድ ትንሽ ሽንኩርት ይጸዳል, በጥሩ የተከተፈ እና ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ይጨመራል. ሁሉም ነገር የተደባለቀ ነው. በመጨረሻ ሁሉም ነገር በዘይት ተሞልቷል. ሰላጣ ወዲያውኑ ለመጠቀም ዝግጁ ነው. ትንሽ የተቀዳ ጣዕም ለመስጠት፣ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ጎመን በመመገቢያ ክፍል ውስጥ አይፈጨም በቀላሉ በኢናሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከጨው ፣ ኮምጣጤ ጋር ይደባለቃል እና ለ 2-3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል ። ሰላጣው ሲመጣይቀዘቅዛል፣ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ይጨመሩበታል።

ማዮኔዝ ወይም የአትክልት ዘይት

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህን ሰላጣ ከ mayonnaise ጋር ማጣመም ይወዳሉ። ከዚያም ኮምጣጤ ከምግብ ዕቃዎች ዝርዝር ውስጥ መወገድ አለበት. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከአትክልት ዘይት ይልቅ ትንሽ የተለየ ጣዕም ያገኛል. ነገር ግን በተገዛው ማዮኔዝ ውስጥ ብዙ ትራንስ ስብ መኖሩ ይታወቃል. በምንም መልኩ ማዮኔዝ መጠቀም የለብዎትም ለማለት. ከሁሉም በላይ, እንደዚህ ባለው ሰላጣ ውስጥ 1-2 የሾርባ ማንኪያዎችን ብቻ ያስቀምጣሉ. ስለዚህ, በጠንካራ ፍላጎት - ይችላሉ. የእነሱን ምስል ለሚከተሉ ወይም ክብደታቸውን ለመቀነስ ለሚፈልጉ, ሰላጣውን በዘይት መልበስ የተሻለ ነው. አንዳንድ ሰዎች በእሱ ላይ ተመስርተው የራሳቸውን የቤት ውስጥ ማዮኔዝ ይሠራሉ. የሱፍ አበባ ዘይት (በግድ የተጣራ), የእንቁላል አስኳሎች, mustመና, ጨው, ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ያካትታል. እንደዚህ አይነት ማዮኔዝ በእርግጠኝነት ምንም አይነት ጉዳት አያስከትልም።

ከሁሉም ነገር አንድ መደምደሚያ ሊደረስበት ይችላል - የአትክልት ዘይት በጣም ያነሰ ካሎሪ ይሰጣል. ያልተለመደ ነገር ከፈለጉ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ጎምዛዛ ክሬም እንደ ልብስ መልበስ መውሰድ ይችላሉ።

የወይራ ዘይትን በመጠቀም

የወይራ ዘይት ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ጎመንን ጨምሮ ለሰላጣ ጥሩ አለባበስ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። ሞኖውንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ (oleic) ስላለው በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ጤናማ ነው። በደም ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳሉ. የወይራ ዘይት ለሰውነት ዋና ዋና ጥቅሞች እነሆ፡

• በፍጥነት በሰውነት ይዋጣል፤
• የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል፤
• ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል፤
• በጨጓራና ትራክት ላይ ጤናማ ተጽእኖ፤
• የደም ቧንቧዎችን ያጠናክራል፤
• በአጥንት ሕብረ ሕዋስ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ የካልሲየም መጥፋትን ይከላከላል፤
• አይን ያሻሽላል፤
• በአደገኛ ዕጢዎች የመያዝ እድልን ይቀንሳል።

ከተፈለገ የወይራ ዘይት በተልባ እህል፣አስገድዶ መደፈር፣በቆሎ፣ለውዝ ሊተካ ይችላል።

በሎሚ ጭማቂ ሙላ

የጎመን-ካሮት ሰላጣ ምርጥ አለባበስ የወይራ-ሎሚ ነው። ኮምጣጤን በሎሚ ጭማቂ ከተተኩ, ይህ ሳህኑን ልዩ ጣዕም እና ሽታ እንዲሰጥ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ባህሪያቱን ይጨምራል. ይህ በተለይ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ጠቃሚ ነው. እንዲሁም የሎሚ ጭማቂ ቆዳን ያሻሽላል, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል, መርከቦቹ የበለጠ የመለጠጥ ችሎታ ይኖራቸዋል. የሎሚ ጭማቂ ለሜታቦሊክ በሽታዎች ያገለግላል. ይህንን ጭማቂ አዘውትሮ መጠጣት የስትሮክ እና የልብ ድካምን ይከላከላል።

አዘገጃጀት ከአፕል፣ ትኩስ beets

በጎመን ሰላጣ ላይ ፖም ከጨመሩ የበለጠ ቪታሚኖች ያገኛሉ። በመኸር ወቅት እንዲህ ላለው ምግብ, ጎምዛዛ አንቶኖቭካ ጥቅም ላይ ይውላል. በክረምት, ሰመረንኮ ወይም አይዳሬድ ይወስዳሉ. በውስጣቸው የተካተቱት አሲዶች ወደ ሰላጣው ቅመማ ቅመም ይጨምራሉ, ጣዕሙን ያበለጽጉታል. ፖም, ልክ እንደ ካሮት, በቆሸሸ ጥራጥሬ ላይ ይንሸራተቱ. እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በአነስተኛ ቅባት ቅባት ክሬም, kefir መሙላት ይችላሉ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ትኩስ ጎመን፣ ፖም እና ካሮት ሰላጣ ላይ የእንፋሎት ዘቢብ ወይም ፕሪም ያክላሉ።

በጎመን ዲሽ ላይ ትኩስ እንቦችን ካከሉ የበለጠ ንቁነት ያገኛሉ። ደግሞም ፣ ትኩስ ጎመን ፣ ባቄላ እና ካሮት ሰላጣ ሰውነቱን በትክክል ያጸዳል። ቢትአንጀትን ከባክቴሪያዎች እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ያጸዳል, የደም ግፊትን, ኤቲሮስክሌሮሲስን, የደም ማነስን ይዋጋል. አንድ ትንሽ ቢትሮት በጥሩ ድኩላ ላይ መፍጨት እና ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች መጨመር በቂ ነው።

ሰላጣ ከቡልጋሪያ በርበሬ ጋር

የቡልጋሪያ ፔፐር በጎመን ሰላጣ ላይ ትኩስነትን እና ጣፋጭነትን ይጨምራል። ከትኩስ ጎመን, ፔፐር እና ካሮት ውስጥ ሰላጣ የበለጠ ሊሠራ ይችላል, ምክንያቱም ለአንድ ሳምንት ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. አንድ ትልቅ በርበሬ ልጣጭ ፣ በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ወይም በደረቁ ድኩላ ላይ መቁረጥ ብቻ ያስፈልጋል። የተለያየ ቀለም ያላቸው የፔፐር ጥምረት በሰላጣ ውስጥ በጣም ጥሩ ይመስላል: ቀይ, ቢጫ, አረንጓዴ. ግን ብዙ ጊዜ ቀይ ይገኛል፣ ይግዙት።

ከኪያር እና ቲማቲም ጋር ይቀላቀሉ

በፀሀያማ የበጋ ቀን እንደ ዱባ እና ቲማቲም ያሉ አትክልቶች ቀድመው ሲበስሉ የቪታሚን ምግብ ከባርቤኪው ስር ማብሰል ጥሩ ነው። ትኩስ ጎመን, ካሮት, ኪያር, ቲማቲም ሰላጣ ከስጋ ጋር በደንብ ይሄዳል. በተመሳሳይ ጊዜ ቲማቲሞች ወደ ክበቦች, እና ዱባዎች ወደ ክበቦች ተቆርጠዋል. እንዳይፈስ ወዲያውኑ እንዲህ አይነት ምግብ ይበላሉ።

ከዕፅዋት እና የታሸገ በቆሎ ጋር

ከላይ ከተጠቀሱት የቫይታሚን ጎመን ሰላጣ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ አረንጓዴውን መጥቀስ አይሳነውም። ይህ በተለይ በፀደይ ወቅት እውነት ነው. ጎመን ምን አይነት ግሪንፊች ነው በአንድ ሳህን ላይ "ጓደኞች" ጋር? እርግጥ ነው, parsley እና dill ወዲያውኑ ወደ አእምሮአቸው ይመጣሉ. ነገር ግን በበጋ ወቅት cilantro, arugula, basil, mint መጠቀም ይችላሉ.

ጭማቂ እና ትኩስነትየታሸገ በቆሎ ወደ ጎመን ምግብ ይጨምረዋል. ከእሱ ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያዎችን ማከል በቂ ነው. የክራብ እንጨቶች ከቆሎ ጋር ከተጨመሩ ያልተለመደ ጣዕም ይገኛል. ይህ ምግብ በ mayonnaise የተቀመመ ነው።

የሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ማድረቂያ

የቅመም ፍቅረኛሞች ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ለኮሎላው ያክላሉ። ሁለት ጥርሶችን ማውጣት በቂ ነው, እና የሰላጣ ሽታ የበለጠ የምግብ ፍላጎትን ያነሳሳል. ብዙ የቤት እመቤቶች ያለ ሽንኩርት የቫይታሚን ጎመን ምግብ ማሰብ አይችሉም. በሁለቱም ጥሬ እና በፈላ ውሃ ውስጥ በሆምጣጤ እና በጨው ውስጥ ይጨመራል. በፀደይ ወቅት አንድ የአረንጓዴ ሽንኩርቶች እንደዚህ ላለው ሰላጣ በጣም ተወዳጅነትን ይጨምራሉ።