የስፔን ወይን፡ ምደባ፣ አይነቶች፣ ስሞች እና አይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከረጅም ጊዜ ጀምሮ የስፔን ምልክቶች ከሆኑት ከሼሪ በተጨማሪ ፀሐያማ ሀገር በቀይ እና በነጭ ወይን ጠጅዎቿ ታዋቂ ነች።

ስፔን፣ ያለ ምንም ጥርጥር፣ በወይን እርሻ አካባቢ የዓለም መሪ ነች። እነሱ 117 ሚሊዮን ሄክታር መሬት ይይዛሉ, ይህም በጣም ብዙ ነው. ከታሪክ አኳያ፣ የአገር ውስጥ ወይን ፋብሪካዎች ውስብስብ፣ ያረጁ መጠጦችን፣ ብዙውን ጊዜ የዛፍ እርጅናን በኦክ በርሜል አምርተዋል።

በአገሪቱ ውስጥ 39 የተለያዩ የወይን ክልሎች አሉ፣ እና ሌሎች ሁለት ደግሞ በደሴቶቹ ላይ ይገኛሉ። እና እያንዳንዳቸው የየራሳቸውን አይነት ወይን ያመርታሉ።

በዚህ የተትረፈረፈ ግራ መጋባት ውስጥ ላለመግባት፣ ሁሉም የስፔን ወይን ምድቦች በጥብቅ የተመደቡ እና የሚከፋፈሉት በክልል እና በሚፈለገው የእርጅና ጊዜ ነው።

የተቀበሉት ምድቦች

በአገሪቱ ውስጥ አጠቃላይ የወይን አመራረት ሂደት፣ ከወይኑ መከር ጊዜ ጀምሮ እስከ ዲዛይን ድረስበጠርሙስ ላይ, በመንግስት ቁጥጥር ስር ነው. የቁጥጥር ካውንስል (ኮንሴጆ ሬጉላዶር) እ.ኤ.አ. በ 2003 የግዛቱን ህግ በወይን እርሻዎች እና ወይን ላይ ያዘጋጀ ሲሆን ይህም የእያንዳንዱን ወይን ቡድን ባህሪያት ከዕለታዊ የጠረጴዛ ወይን እስከ ፕሪሚየም መጠጦች ድረስ በግልፅ ያስቀምጣል።

በደንቡ መሰረት የስፔን ወይን ሲከፋፈሉ 6 አይነቶች ተለይተዋል፡

• ቪኖ ዴ ሜሳ፣ ውድ ያልሆነ የወይን ጠጅ።
• Vino de la Tierra፣ ወይን በአንድ የተወሰነ ክልል ውስጥ የተፈጠረ።
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica፣ VC፣ ልዩ የሆነ የጂኦግራፊያዊ ማጣቀሻ ያለው መጠጥ።
• Denominacion de Origen፣ DO፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን።
• Denominacion de Origen Calificada (DOC)፣ ልዩ ደረጃ ያላቸው ወይኖች በሁለት የስፔን ክልሎች ብቻ የሚመረቱ።
• Vinos de Pagos (VP)፣ ከፍተኛው የጥሩ ወይን ምድብ።

የስፔን የወይን ደረጃ አሰጣጥ ስርዓት በጥብቅ መመዘኛዎች የሚታወቅ ሲሆን ይህም ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ለማግኘት ያስችላል። የተለያዩ ምድቦች ያላቸው ወይኖች እንዴት እንደሚለያዩ ለማወቅ እንሞክር፣ እና በምን አይነት መጠጦች ትውውቅዎን በስፔን ውስጥ ከወይን አሰራር ጋር መጀመር አለብዎት።

ቤት የተሰራ ወይን

እስፓናውያን እራሳቸው ከበርካታ የወይን ወይን ዝርያዎች የተሠሩ እና ጠንካራ ጣዕም ያለው እቅፍ አበባ ያላቸው የአካባቢውን የጠረጴዛ ወይን በመጠጣታቸው ደስተኞች ናቸው። በስፔን ውስጥ የወይን አጠቃላይ አመዳደብ ከመጀመሩ በፊት እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ቪኖስ ዴ ፓስቶ ተብሎ ይጠራ ነበር-የዊከር ጠርሙስ ከሱ ጋር በገበሬዎች እና በእረኞች መጠነኛ ምግባቸውን እንዲያጠናቅቁ ተወስዷል።

ነገር ግን ይህ ማለት ቪኖ ደ ሜሳ ማለት አይደለም።አይሞክሩ: ብዙ ጊዜ የተለያዩ ዝርያዎችን መቀላቀል ወይኑን ያልተጠበቀ ብሩህ ጥላ ይሰጠዋል. በተጨማሪም እነዚህ መጠጦች ለሀገር ውስጥ ፍጆታ ስለሚውሉ ሰልፈር ዳይኦክሳይድ ወይም ሌሎች ታዋቂ መከላከያዎችን አልያዙም።

አንዳንድ ጊዜ ጥሩ የወይን ወይን በዚህ ምድብ ውስጥ ይወድቃሉ የ DO ወይም Vino de la Tierra ጥብቅ መስፈርት በአንድ ወይም በብዙ መንገድ የማያሟሉ ናቸው።

የጠረጴዛ ወይን ዋና ክፍል የሚመረተው በመካከለኛው እና በደቡብ-ምስራቅ የአገሪቱ ክልሎች ከፍተኛው የወይን እርሻዎች በሚገኙባቸው ክልሎች ነው። የቁሳቁስ ብዛት ታዋቂ የሆኑ ወይን ሰሪዎች እንኳን በቅንጅቶች እንዲሞክሩ ያስችላቸዋል፣ ጥሩ ወይን ለእለት ጥቅም በመልቀቅ።

የአካባቢው ወይን

Vino de la Tierra መጠጦች ለበለጠ ጥብቅ መስፈርቶች ተገዢ ናቸው፡የወይኑ አይነት፣የተመረተበት ክልል እና መጠጡን የሚመረትበት አመት በመለያው ላይ መጠቆም አለበት። ገዢዎችን ላለማሳሳት ይህንን ውሂብ በተለመደው የጠረጴዛ ወይን ላይ ማስቀመጥ የተከለከለ ነው።

በአጠቃላይ በሀገሪቱ 41 ክልሎች የተመዘገቡ ሲሆን የዚህ አይነት መጠጦች ይመረታሉ። አብዛኛዎቹ እነዚህ ወይኖች የአካባቢያዊ ባህሪ እና ያልተለመደ ጣዕም አላቸው።

ወይን በልዩ መልክዓ ምድራዊ ማጣቀሻ

የቀድሞ ዝርያዎች በየትኛውም የሀገሪቱ ክልል ውስጥ ሊታሸጉ የሚችሉ ከሆነ መንግስት በዚህ የስፔን ወይን ላይ ተጨማሪ መስፈርቶችን ይጥላል። ለምድብ ብቁ ለመሆን ከወይኑ መከር እስከ ጠርሙሶች ድረስ ሁሉም የመጠጥ ምርቶች በአንድ መከናወን አለባቸውክልል. ይህ መስፈርት ለወይኑ ብስለት ሂደት እንኳን ተፈጻሚ ይሆናል።

የወይኖች ምድብ DO

የስፔን ወይን አመዳደብ በተለይ በዚህ ምድብ ግልፅ ነው፡ እያንዳንዱ የወይን ክልል የሁሉንም ወይን አመራረት ቴክኖሎጂ ማክበርን የሚከታተል የራሱ የቁጥጥር ምክር ቤት አለው።

መጠጡን ለመፍጠር የሚያገለግሉት የወይኑ ዝርያዎች፣የአመራረት ዘዴዎች (ለምሳሌ ለካቫ)፣ የእርጅና ደረጃዎች - እነዚህ ሁሉ ባህሪያት ለእያንዳንዱ ክልል በጥብቅ የተደነገጉ ሲሆን ወይን ጠጅ አምራቾች እነዚህን ደረጃዎች ማክበር ይጠበቅባቸዋል።

አንድ ወይን የ DO ደረጃ ከመሰጠቱ በፊት መጠጥ ቢያንስ ለአምስት ዓመታት በVC ምድብ ውስጥ መሆን እና አሁንም ከፍተኛ የንግድ አፈጻጸም ማሳየቱ አለበት።

እነዚህ ጥብቅ የወይን አመዳደብ መስፈርቶች በመላ ስፔን ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን መጠጦች ለመዋጋት እና ከፍተኛ የስፔን ወይን አሰራርን ለመጠበቅ ይረዳሉ።

DOCa ወይን

በስፔን ውስጥ ያሉ ምርጥ ወይን አብቃይ ክልሎች የ DOCa ደረጃ ተሰጥቷቸዋል፣ይህ ማለት ከዚህ ክልል የወይን ምርት፣ማቀነባበር እና ማርጀት ልዩ ሂደት ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ እስካሁን ድረስ እንደዚህ ያሉ ሁለት ክልሎች ብቻ አሉ፡ ሪዮጃ (ሪዮጃ) በ1991፣ እና ፕሪዮራቶ (ቅድሚያ) - በ2001።

የስፔን ሞቃታማ እና ደረቅ የአየር ጠባይ ለወይን እርሻዎች ከፍተኛ ምርት አያዋጣም፣ በፕሪዮራት ክልል በአማካይ የወይን ምርት በሄክታር 5 ሄክቶ ሊትር ብቻ ነው። እና ስለ ታዋቂው ወይን ዝርያዎች Garnacha እና Carignena እየተነጋገርን ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ በጣም ብዙየአለም ምርጥ ወይኖች።

በስፔን ወይን ክለሳዎች መሰረት ከፕሪዮራት የመጣው ቀይ ወይን ጠጅ የሰከሩ የቼሪ፣ የሊኮርስ እና የፍራፍሬ መዓዛ፣ የተመጣጠነ ጣዕም እና ረጅም አጨራረስ አለው። የክልሉ በጣም ዝነኛ ወይን እንደ ቪኒኮላ ዴል ፕሪዮራት፣ ቶራ ሮትላን ወይም ፊንካ ዴ ላ ፕላኔታ ዴል ፕሪዮራት ያሉ የበለፀገ የታርት ጣዕም ያላቸው ጠንካራ መጠጦች ናቸው።

ታዋቂው ሪዮጃ

ለበርካታ አመታት ይህ ክልል በሀገሪቱ ውስጥ የወይኑ ወይን የDOCa ምድብ የተሸለመው ብቸኛው ክልል ነበር። ለብዙ የዚህ መጠጥ አፍቃሪዎች ፣ በስፔን ውስጥ የወይን ጠጅ ሥራ ሁሉ ምልክት የሆነው ሪዮጃ ነው። እና ምንም አያስደንቅም፣ ምክንያቱም በኤብሮ ሸለቆ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የወይን እርሻዎች የታዩት ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት ነው።

ዛሬ፣ሪዮጃ በይፋ በሦስት የተለያዩ የወይን ክልሎች የተከፈለ ነው፣እያንዳንዱም በልዩ ወይን እርሻዎቹ እና በሚገርም እቅፍ አበባዎች ታዋቂ ነው።

1. Rioja Alta (Rioja Alta)፣ በምዕራብ ከፍታ ላይ በተራሮች ላይ ይገኛል። በጋ እዚህ በጣም ሞቃት ነው, የዝናብ መጠን በጣም ትንሽ ነው, አፈሩ የሸክላ እና የኖራ ድንጋይ ድብልቅ ነው. አካባቢው ለረጂም እርጅና ተስማሚ የሆኑ ኃይለኛና ከፍተኛ አሲድ ያላቸው ወይን ያመርታል።
2. ሪዮጃ አላቬሳ፣ 12,000 ሄክታር ብቻ የወይን እርሻ ያለው ትንሹ ቦታ። እዚህ ያለው የአየር ሁኔታ ሞቃታማ ነው, ወደ ሜዲትራኒያን ቅርብ ነው, ይህም ወይን ጣፋጭነት እንዲያገኝ ያስችለዋል. ይህ የሪዮጃ ክፍል ትኩስ እና ንጹህ መዓዛ ባላቸው ጥሩ ወጣት ወይኖች ዝነኛ ነው። በስፔን ውስጥ ምርጡን ነጭ ደረቅ ወይን የሚቀምሱበት ይህ ነው።
3. እና በመጨረሻም ሪዮጃባጃ (ሪዮጃ ባጃ) ከደረቅ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ጋር። በዚህ ክልል ውስጥ ነው ዝነኛው የቴምፕራኒሎ ወይን በብዛት የሚበስልበት፣ ከዚም ጥቅጥቅ ያሉ የበሰለ ወይን ከፍተኛ አልኮል ይዘዋል።

ወይን ደ ፓጎስ (ቪፒ)

በነፃ ሽያጭ ላይ እንደዚህ ያለ ወይን ጠርሙስ ማሟላት ፈጽሞ የማይቻል ነው ፣ እንደዚህ ያሉ ከፍተኛ መስፈርቶች እንደዚህ ባለ ደረጃ ላይ ባሉ ወይን ፋብሪካዎች ላይ ይቀመጣሉ። ከ2003 ጀምሮ የዚህ ክፍል መጠጦችን ለማምረት 8 ክልሎች ብቻ ተመዝግበዋል፡ ሦስቱ በናቫሬ እና የተቀሩት በካስቲል።

በናቫራ ውስጥ ወይኖች የሚበቅሉት በኖራ ድንጋይ የበለፀጉ ልዩ በሆኑ አፈርዎች ላይ ስለሆነ ልዩ የሆነ ጣዕም አላቸው። ወደዚህ አስደሳች የአየር ጠባይ ይጨምሩ - እና ለጥሩ ወይን ተስማሚ ሁኔታዎችን ያገኛሉ። ብዙ ጠያቂዎች በናቫሬ፣ በቺቪት ወይን ፋብሪካ ውስጥ፣ በአገሪቱ ውስጥ ምርጡን የሮዜ ወይን መቅመስ እንደሚችሉ ያምናሉ።

በካስቲሎ ውስጥ የሚሰሩ የስፔን ወይን በተለይ ለስላሳ እና ፍሬያማ ናቸው። ብዙ ፀሐያማ ቀናት ፣ በቂ ውሃ እና በጭራሽ በረዶዎች አሉ። በዚህ አካባቢ ላለው ልዩ ማይክሮ አየር ምስጋና ይግባውና ጥሩ መዓዛ ያለው የሜኒያ ወይን ዝርያ በደንብ ይበስላል, ይህም ለብዙ ጥሩ ወይን መሰረት ሆኗል. ለካስቲላ መጠጥ ጥሩ መዓዛ እና አስደሳች የፍራፍሬ መራራነት የሚሰጠው ይህ የ Cabernet ወይን ነው።

የተጋላጭነት ጊዜ

የስፔን ወይን በክልሎች እና በቴክኖሎጅዎች ውስብስብ ከሆኑት አመዳደብ በተጨማሪ በእርጅና ጊዜ በእንጨት ውስጥ ተጨማሪ ክፍፍል አለበርሜሎች. ይህ ምደባ በቤት ውስጥ በተሰራ ደረቅ ወይን ላይ አይተገበርም, ይህም ከጠርሙስ በኋላ ባሉት የመጀመሪያዎቹ ሁለት ዓመታት ውስጥ ጥሩ ነው. ያለምንም እርጅና ሊፈስሱ ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ ለአጭር ጊዜ እንዲበስሉ መተው ይችላሉ. ለእንደዚህ አይነት መጠጦች ጆቨን (ወጣት) የሚለው ቃል ጥቅም ላይ ይውላል፣ ምንም እንኳን ይህ ባህሪ በመለያው ላይ ለመጠቆም በጭራሽ አስፈላጊ ባይሆንም።

በተለምዶ ጥሩ ወይን በ600 ሊትር የኦክ በርሜል ያረጀ ሲሆን በጣም ውድ ለሆኑ የስፔን ወይን ዓይነቶች ደግሞ 300 ሊትር ብቻ የመያዝ አቅም ያላቸው በርሜሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። እንደ እርጅና ቴክኖሎጂ፣ ጥሩ ወይን በሶስት ምድቦች ይከፈላል፡

• Crianza። በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉ ወይኖች በኦክ ውስጥ ለ24 ወራት (ቀይ) እና 18 ወራት (ነጭ) ያረጃሉ።
• Reserva - ቢያንስ አንድ አመት በበርሜል እና ከጠርሙስ ከ36 ወራት በኋላ በግምት። ዝቅተኛው የእርጅና ጊዜ 3 ዓመታት ነው።
• Gran Reserva - ውድ ውድ ወይን በኦክ በርሜል ውስጥ ለሦስት ዓመታት ያረጁ እና ከዚያም ለ36 ወራት በጠርሙስ ውስጥ "ያረፉ"። በዚህ ምድብ ውስጥ ያሉት ወይኖች ለሽያጭ ከመውጣታቸው በፊት ቢያንስ ለ6 ዓመታት ያረጁ መሆን አለባቸው።

ለእያንዳንዱ አይነት ወይን አምራቾች በኦክ ውስጥ ምን ያህል ማስገባት እንዳለባቸው እና ምን ያህል - ጠርሙስ ከጨረሱ በኋላ ይወስናሉ። የሪዮጃ ወይን ብዙ ጊዜ የሚያሳልፉት በእንጨት በርሜሎች ነው ፣በወፍራምነታቸው እና በአድባሩ ዛፍ ጣዕማቸው ታዋቂ ናቸው።

ይምረጡ እና ይደሰቱ

ከስፔን በየቀኑ የጠረጴዛ ወይን ሲገዙ፣በእርስዎ ምርጫ ምርጫዎች ላይ ብቻ ማተኮር አለብዎት፡ሁለቱም ነጭ እና ቀይ ወጣት ወይን በጣም ጥሩ ናቸው።

ግን ለአስደናቂ የወይን ወይን ጠጅ ወደ ፀሐያማ ስፔን መሄድ ይሻላል ፣ እዚያም እውነተኛ ማላጋ ወይም ያረጀ ሼሪ መሞከር ይችላሉ። ወይን በሚመርጡበት ጊዜ መለያውን በጥንቃቄ ማጥናት አለብዎት, ይህም የመጠጫውን ክፍል እና የእርጅና ጊዜን የሚያመለክት መሆን አለበት.

በእኛ የስፔን ወይን ፎቶ ላይ ትናንሽ ፊደሎች የት እና እንዴት እንደሚገኙ በትክክል ስለ ወይን ክፍል ሲናገሩ ማየት ይችላሉ። ምንም እንኳን በአገር ውስጥ እያሉ ከአካባቢው የወይን ጠጅ ሰሪዎች መጠጦች ጋር መተዋወቅ አስደሳች ቢሆንም ብዙውን ጊዜ ከታዋቂ ወይን ጠጅ የበለጠ አስደሳች ናቸው።

በስፔን ውስጥ ያሉ ብዙ የአልኮል መሸጫ መደብሮች ወይን በየአካባቢው እና በአመት የሚዘረዝሩ ምልክቶች አሏቸው። በነገራችን ላይ በጣም ያረጀ ወይን ተወዳጅ እንደሚሆን በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም. በክሪያንዛ እና ሬሴቫ ምድብ መጠጦች ላይ ማተኮር የተሻለ ነው፣ ጣዕሙን በደንብ ሊሰማዎት ይችላል።

እና ያስታውሱ፣ ወይን ለመደሰት የታሰበ ነው እናም ሊዝናኑበት እና ሊሞከሩበት ይገባል!