ምርጥ የጀርመን ወይን፡ ምደባ፣ ባህሪያት እና አይነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጀርመን 102,000 ሄክታር የሚጠጋው በወይን እርሻዎች ተይዟል። ይህ የወይኑ ቦታ 1/10 ብቻ ነው በምዕራብ አውሮፓ አገሮች እንደ ስፔን፣ ጣሊያን እና ፈረንሳይ።

የጀርመን ወይን አፈጣጠር ታሪክ

በጀርመን ውስጥ፣በአገሪቱ ደቡብ ምዕራብ በሚገኘው ራይን ወንዝ አጠገብ ወይን ማምረት በመስፋፋት ላይ ነው። በዚህ አካባቢ ወይን የማምረት ሥራ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት መካከል አንዱ ነው. በሮማ ኢምፓየር ዘመን በጣም ጥንታዊ የሆኑት እርሻዎች ተነሱ. ሮማውያን በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም አካባቢ የመጀመሪያዎቹን የወይን እርሻዎች በሞሴሌ በኩል ተክለዋል. የጥንት ሮማውያን ታሪክ ጸሐፊዎች በእነዚያ አገሮች ነዋሪዎች የተፈጠሩትን ወይን ጠጅ በጽሑፎቻቸው ላይ በመጥቀስ ስለ እሱ በጣም ደስ የማይል ሁኔታ ይናገራሉ። የሮማ ኢምፓየር መኖር ሲያበቃ በጀርመን ውስጥ ወይን ማምረት ቀጠለ።

በመካከለኛው ዘመን፣ የወይን እርሻዎች ከሦስት መቶ ሺህ ሄክታር በላይ ያዙ። ያለጥርጥር ታላቅ ውለታ የገዳማት ነው። መነኮሳቱ በቪቲካልቸር እና ወይን ጠጅ ሥራ ላይ በትጋት ይሠሩ ነበር, ለፍላጎታቸው ወይን ይሠራሉ እና ወደ ሰሜናዊው የአገሪቱ ክፍል የወይን ምርት ስርጭትን ይንከባከባሉ. አሁን አብዛኛው የጀርመን ወይን ምርት የሚገኘው በ ውስጥ ነው።Rhineland-Palatinate ክልል. ከአስራ ሶስት ውስጥ ስድስት ወይን ክልሎች አሉ. በትጋት ጥረታቸው፣ በትጋት እና በእንቅስቃሴያቸው ምስጋና ይግባውና - በዚህ ሀገር ውስጥ ያሉ ባህሪያት፣ የጀርመን ወይን ጠጅ ሰሪዎች በንግድ ስራቸው ትልቅ ስኬት ማስመዝገብ ችለዋል።

የጀርመን የወይን አሰራር ምስጢሮች

የጀርመን ወይን ማምረት ከሚያስገኛቸው ጥቅሞች አንዱ ረጅም የዕድገት ወቅት ሲሆን በዚህ ወቅት ወይኖቹ ለመብሰል ጊዜ አላቸው። ከጥንት ጀምሮ የጀርመን ወይን ጠጅ አምራቾች ቀይ የወይን ዝርያዎችን ማብቀል አይመርጡም, በጣም ቴርሞፊል ናቸው, ነገር ግን በጣም አዋጭ ተብለው የሚታሰቡ ነጭዎች.

የወይን ምርት

ጀርመን በአመት ወደ ዘጠኝ ሚሊዮን ሄክቶ ሊትር ወይን ታመርታለች። ይህ በግምት 1.2 ቢሊዮን ጠርሙሶች ነው። ስለዚህም በዓለም ላይ ስምንተኛ ወይን አምራች አገር ነች. ከጠቅላላው ምርት ውስጥ 2/3ኛው ነጭ ወይን ነው።

ጀርመን በአለም አቀፍ የወይን ገበያ ድርብ ስም አግኝታለች። አንዳንድ ሸማቾች የጀርመን ወይን ከጥሩ ነጭ ወይን ጋር ያዛምዳሉ። እና ሌሎች የጀርመን ወይን ሰሪዎችን እንደ ከፊል ጣፋጭ ርካሽ መጠጦች አምራቾች ያዩታል።

በጣም ተወዳጅ ወይን

ነጭ ከፊል ጣፋጭ የጀርመን ወይን በዓለም ሁሉ ይታወቃል። ዋጋው እንደ ዕድሜው እና እንደ አምራቹ ላይ በመመስረት ዋጋው በእጅጉ ሊለያይ ይችላል. "የተወዳጅ ሴት ወተት" ከጀርመን የመጣ ወይን በአገራችን በስፋት ታዋቂ እና ተወዳጅ ነው. ለስላሳ የፍራፍሬ ጣዕሙ እና ከጀርመን ሜዳዎች የአበቦች ጥሩ መዓዛ ገና አልተሳካም.በማንኛውም ሌላ አገር ይድገሙት. መጠጡን በመቅመስ የተለየ የአፕሪኮት እና የማር ቀለም ፣ የውጭ አመጣጥ የፍራፍሬ ሽታ እና ነጭ ፍራፍሬዎች ሊሰማዎት ይችላል። ይህ ወይን ጥሩ የተመጣጠነ ጣዕም አለው. በመጠኑ ጣፋጭ ነው እና ስውር ቅመማ ቅመም ያለባቸው ማስታወሻዎች አሉት። በጀርመን ውስጥ ነጭ ከፊል ጣፋጭ ወይን በመላ አገሪቱ ባሉ ሰዎች ይወዳሉ እና ያደንቃሉ።

በህግ የተፈቀዱ ዝርያዎች

የጀርመን የወይን ህግ የወይን ጠጅ ለማምረት የሚፈቀዱትን የወይን ዝርያዎች የሚያመለክቱ ዝርዝር የማዘጋጀት የፌደራል ክልሎች መንግስታት ሃላፊነትን ይደነግጋል። ለሙከራ መራጭ ብቻ የተፈቀዱ ዝርያዎችንም ያካትታል።

ወይኖች እንዴት እንደሚመደቡ

የጀርመን ወይን አመዳደብ አንዳንዴ አንዳንድ የዚህ መጠጥ አፍቃሪዎችን ግራ ያጋባል። ይህ በተለይ ጀርመንኛ ለማይናገሩ ሸማቾች እውነት ነው።

የከበሩ መጠጦች ምደባ፡

1. Deutscher Tafelwein የጀርመን ገበታ ወይን ነው። ለምርትነቱ ጥቂት ማዘዣዎች አሉ። የዚህ ወይን ፍሬዎች ከተለያዩ ቦታዎች ይመጣሉ. Deutscher Tafelwein ወደ ውጭ ለመላክ የታሰበ አይደለም እና የሚሸጠው በጀርመን ውስጥ ብቻ ነው።
2. Deutscher Landwein - የጀርመን የሀገር ውስጥ ወይን።

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - ከተጠቀሰው አካባቢ ጥራት ያለው ወይን። በማምረት ጊዜ ስኳር መጨመር በመጨረሻው ምርት ውስጥ የአልኮሆል መቶኛ እንዲጨምር ይፈቀድለታል. ወይኑ በተመሳሳይ ክልል ውስጥ ከሚበቅለው የተፈቀደ የወይን ዝርያ መሆን አለበት።መቀላቀል በጥብቅ የተከለከለ ነው።

   

4. Prädikatswein ልዩ የሆነ የብስለት ደረጃ ላይ ከደረሰ ከተመረጡ ወይን የተሰራ ወይን ጥራት ነው። ይህ በጀርመን ውስጥ በጣም ዋጋ ያለው ወይን ነው. እሱ በሚያስደንቅ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል። እንዲሁም የግድ ከፍተኛ መጠን ያለው ወይን አለው።

ጥራት ያላቸው 6 ደረጃዎች አሉ፡

• Kabinet ያልጣፈጡ የተፈጥሮ ጥራት ያላቸው ወይን ምድብ ነው። ለምርታቸው የሚውለው ጥሬ ዕቃ ከተሰበሰበ ከጥቂት ቀናት በኋላ የሚሰበሰበው ወይን ሲሆን ለኳሊቲትስዌይን ቤስቲምተር አንባውቤዬቴ።
• Spätlese - ዘግይቶ መሰብሰብ። ለካቢኔት ከወይኑ መከር ከተሰበሰበ ከሁለት ሳምንታት በኋላ ከተመረጡት የቤሪ ፍሬዎች የተገኘ።
• Auslese - ምርጫ። ይህ ወይን በጀርመን ውስጥ በእጅ ከተመረጡት ዘግይቶ የመኸር ወይን በከፍተኛ ደረጃ ብስለት የተሰራ ነው. ስለዚህ፣ እነዚህ ወይኖች ተጨማሪ ስኳር ይይዛሉ።
• Beerenauslese - የተመረጡ ፍሬዎች። እነዚህ ወይኖች የሚሠሩት ቀድሞውንም ከበሰለ እና ከ Botrytis ጂነስ እርጥበት በሚያስወግዱ ፈንገሶች ከተበከሉ ወይን ነው። የቤሪ ፍሬዎች እንደ እውነቱ ከሆነ ወደ ዘቢብ መቀየር ይጀምራሉ, የስኳር ይዘታቸው 29% ይደርሳል. ጣፋጭ ጣፋጭ ወይኖች የሚሠሩት ከእነዚህ ወይን ነው።
• Eiswein - የበረዶ ወይን። በወይኑ ላይ ከቀዘቀዙ እና የተወሰነ ጣፋጭነት ከደረሱ የቤሪ ፍሬዎች የተሰራ ነው. ወይኖቹ ተሰብስበው በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ተጭነዋል። ውሃ ወደ በረዶነት ስለሚቀየር ምስጋና ይግባውና የጀርመን ወይን አምራቾች በእንደዚህ ዓይነት ወይን ውስጥ ከፍተኛ የስኳር መጠን አግኝተዋል።
• Trockenbeerenauslese - ከደረቁ የተመረጡ የቤሪ ፍሬዎች የተሰራ። ይህ ቡድንየተከማቸ, ጣፋጭ እና በጣም ውድ ወይን. የወይኑ ስኳር ይዘት ከ36% መብለጥ አለበት

Blackberry ወይን

የፍራፍሬ ወይን ወዳዶች ስለ ጀርመን ብላክቤሪ ወይን በጣም ያማልላሉ። በባቫሪያ ነው የተሰራው። ይህ ወይን ጣፋጭ ነው, ነገር ግን በአጻጻፍ ውስጥ በጣም ብዙ ስኳር እንዳለ እና ዋነኛው ንጥረ ነገር እንደሆነ አስተያየት አይሰጥም. የጥቁር እንጆሪ ወይን ሽታ አልኮል ሳይሆን ቤሪ ነው. የሜሮኒ ቀለም አለው. ጣዕሙ ደስ የሚል ቀላል, ፍራፍሬ, የቤት ወይን ጠጅ የሚያስታውስ ነው. አልኮሆል 8.5% ብቻ ይይዛል።

የወይን ብርጭቆዎች ትርጉም

የወይን ብርጭቆዎች በጀርመን ውስጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው። በተለምዶ, እነሱ በሶስት ክፍሎች ይከፈላሉ-አንድ ሳህን, እግር እና መቆሚያ. የእግሮቹ ቁመት እና የቋሚው ዲያሜትር ልዩ ሚና አይጫወቱም, ይልቁንም የንድፍ እቃዎች ናቸው. የሳህኑ ዲያሜትር፣ ቅርፅ እና መጠን የወይኑን እቅፍ አበባ፣ ጣዕም፣ ጣዕም እና ሚዛን የሚነኩ አስፈላጊ መለኪያዎች ናቸው። ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ የተመሰረተው ከግማሽ ምዕተ ዓመት በፊት በፕሮፌሰር ኬ.ጄ. ሪዴል ነው።

የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ቅርፅ እና መጠን በመጠጥ ውስጥ ያለውን የፌኖል መጠን ይጎዳል። የወይንን ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው እቅፍ አበባን የሚወስኑት ፎኖሊክ ውህዶች ናቸው። ግልጽ የሆነ ግንኙነት ሊታወቅ ይችላል-የመጠጫው ደረቅነት የበለጠ ትልቅ ከሆነ የመጠጫው ደረቅነት የበለጠ ግልጽ ነው. ከአየር ጋር ንክኪ ሲፈጠር, የ phenols ወደ esters መለወጥ ወዲያውኑ ይከሰታል. እውነተኛው የወይን ጣዕም የሚገለጠው በዚህ መንገድ ነው። የመስታወቱ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን እና ትንሽ የላይኛው ክፍል, የጣዕሙን ጥንካሬ እና ጥራት በተሻለ ሁኔታ ያስተላልፋል. የሳህኑ የላይኛው ክፍል ጠባብ ከሆነ እና መካከለኛው ክፍል ሰፊ ከሆነ, ወይኑ ከስር ያለው ወይን ጠጅውን ይተዋል.በንብርብሮች ውስጥ ያሉ ግንኙነቶች. ወዲያውኑ ከመስታወቱ ውስጥ አይበሩም, ነገር ግን በሰፊው መካከለኛ ክፍል ውስጥ በመደባለቅ, አንድ አይነት ጣዕም እና መዓዛ ይፈጥራሉ.

ወይን ለጀርመን

ለጀርመናዊ የራሱ የወይን ቦታ ከውድ መኪና የበለጠ ይፈለጋል እና ወይን ጠጅ መሆን ከአንድ ነጋዴ ይልቅ ብዙ እጥፍ ይከበራል። ወይን መስራት እንደ ትጋት እና ጥልቅ ስሜት ያለው ጠቃሚ ባህሪ ያላቸው ምሁራን እና ፈላስፎች እንደ ብዙ ይቆጠራል። ጥሩ ወይን ለማምረት እንደ ጂኦሎጂ, ኬሚስትሪ, ፊዚክስ ያሉ ሳይንሶችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. በወይን አሠራር ውስጥ ሁሉም ነገር ግምት ውስጥ መግባት ይኖርበታል-የአካባቢው እፎይታ, ማብራት, እርጥበት, ዝናብ, ዘዴዎች እና የመከር ጊዜ ባህሪያት. በተጨማሪም በርሜሉ የተሠራበትን የእንጨት ጥራት, በወይኑ ጓዳ ውስጥ ያለውን የአየር ሙቀት መጠን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

የጀርመን ወይን ጠጅ ሰሪዎች ባህሎችን በጥብቅ በመከተል ፣ለተፈጥሮ ያላቸው አክራሪነት ከሌላው ሀገር ወይን ሰሪዎች ይለያያሉ። ለማነፃፀር, ፈረንሳዮች ለሙከራ የተጋለጡ ናቸው, በድፍረት ያሻሽላሉ, ወይን ይደባለቃሉ. ጀርመኖችም በቅድመ አያቶቻቸው ልምድ ላይ ተመስርተው መደበኛውን ይታዘዛሉ።

በ2001፣ ጀርመን የቢራ ሀገር መባል አቆመ፣ ምክንያቱም በዚያ አመት፣ ለመጀመሪያ ጊዜ የጀርመን ሸማቾች ከዚህ ቀደም ለቢራ ካወጡት የበለጠ ለወይን ወጪ። አሁን ይህ አሃዝ ከጊዜ ወደ ጊዜ እያደገ ነው። ጀርመኖች ከውጪ ከሚመጡ መጠጦች ይልቅ በአገራቸው የተሰራ ወይን እንደሚመርጡ ልብ ሊባል ይገባል። የጀርመን ወይን ጠጅ ሰሪዎች ሁሉንም ትናንሽ ነገሮችን በማሰብ ደንበኞቻቸውን ለማስደሰት ደስተኞች ናቸው።