ቀዝቃዛ እና ትኩስ የቲማቲም ጋዝፓቾ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በስፔን ውስጥ ሁሉም ሰው ባህላዊውን የመጀመሪያ ኮርስ በጣም ይወዳል። የምግብ አዘገጃጀቱ በመላው አለም ጥቅም ላይ ይውላል። የቲማቲም የጋዝፓቾ ሾርባ በውስጡ በተለያዩ አትክልቶች ይዘት ምክንያት በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. የዚህ አካል የሆነው ቲማቲም ልብን የሚከላከለው እና ለወንዶች ጥንካሬ የሚሰጠውን ሊኮፔን የተባለ ንጥረ ነገር ይዟል. ይህ ምግብ በስፔን ውስጥ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ዝርዝር ውስጥ ሊገኝ ይችላል. የተፈጨ ቲማቲም፣ ዱባ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ በርበሬ የሎሚ ጭማቂ፣ ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት፣ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የታባስኮ መረቅ ይለብሳሉ። ይህ ሾርባ በነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ይቀርባል። ለዚህ የስፔን ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. የቲማቲም ጋዝፓቾ ሾርባ እንዴት እንደሚዘጋጅ ጠለቅ ብለን እንመርምር።

ባህላዊ gazpacho

ግብዓቶች፡ አንድ ኪሎ ግራም ቲማቲም፣ ሁለት ጣፋጭ በርበሬ፣ ስምንት መቶ ግራም ወጣት ዱባ፣ ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም የደረቀ የስንዴ ዳቦ፣ አንድ ሽንኩርት፣ ሶስት ጥርት ነጭ ሽንኩርት፣ ስምንት መቶ ግራም እንጆሪ፣ ግማሽ ሎሚ፣ ትኩስ በርበሬ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም፣ የበለሳን ኮምጣጤ።

የማብሰያ ሾርባ

ቀዝቃዛ የጋዝፓቾ ሾርባ፣ አሁን የምንመረምረው የምግብ አሰራር፣ በጣም በቀላሉ ተዘጋጅቷል። በመጀመሪያ ደረጃ ሁሉም አትክልቶች በደንብ ይታጠባሉ. ጣፋጭ ፔፐር በምድጃ ውስጥ ይጋገራል, ከዚያም ይቀዘቅዛልእና አጽዳ. ጭማቂ ከሥጋው ጋር በብሌንደር ውስጥ ይሰራጫል. ቀደም ሲል በአራት ክፍሎች የተቆራረጡ ቲማቲሞች የተጣራ እና የተዘሩ ቲማቲሞች ወደዚያ ይላካሉ, ሁሉም ነገር መሬት ላይ ነው. የተፈጠረው ንጹህ በድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ አንድ ሦስተኛው ብቻ በማቀቢያው ውስጥ ይቀራል። የተላጠ ዱባዎች ተቆርጠው በብሌንደር ከጥቅልል፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ተፈጭተዋል። ጨው እና ትንሽ የወይራ ዘይት ወደ ተመሳሳይ ስብስብ ይጨመራሉ እና በደንብ ይመቱ. ይህ ሁሉ በድስት ውስጥ ይፈስሳል እና ይደባለቃል ፣በንፁህ የተከተፈ እንጆሪ ተጨምሮ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጫል ፣ የሎሚ ጭማቂ ወደ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለሁለት ሰዓታት ያኑሩ።

ቀዝቃዛ የጋዝፓቾ ቲማቲም ሾርባ በሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ እያንዳንዳቸው አንድ ቁንጥጫ የኩሽ ልጣጭ ፣ ሁለት የሙቅ በርበሬ ቀለበቶች ይቀመጣሉ። የበለሳን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ለየብቻ ይቀርባሉ፣ እንደፈለጉ ይጨመራሉ።

በስፔን ውስጥ ከሰመር ሾርባ (ቀዝቃዛ) በተጨማሪ ትኩስ የመጀመሪያ ኮርሶችን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ጋዝፓቾ የተለየ አይደለም።

የጋዝፓቾ ሾርባ አሰራር

ሙቅ ሾርባ በስፔናውያን ብቻ ሳይሆን በሌሎች በርካታ ሀገራት ነዋሪዎች ይወዳሉ። ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

ግብዓቶች፡- ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣አንድ አረንጓዴ በርበሬ፣አራት የበሰለ ቲማቲሞች፣አንድ ኪሎ ግራም የደረቀ እንጀራ፣አንድ መራራ ብርቱካን፣የወይራ ዘይት።

ምግብ ማብሰል

ቲማቲሞች እና ቁራሽ እንጀራ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ውሃ ገብተው አፍልተው ያመጣሉ። ከፈላ በኋላ, ወደ ውጭ ይወሰዳሉ, እና ውሃው ለተጨማሪ ሾርባው ለማዘጋጀት ይቀራል. ልጣጩ ከቲማቲም ውስጥ ይወገዳል, የተረፈውን ዳቦ በእጆች ይንከባከባል እና ያ ነው.ማረም ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ቃሪያ, ጨው, የተቀቀለ እና ትኩስ ዳቦ, ቲማቲም በብሌንደር ውስጥ ይመደባሉ እና በደንብ ደበደቡት. መጠኑ ወፍራም ከሆነ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩበት. ከዚያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና መምታቱን ይቀጥሉ። የቲማቲም የጋዝፓቾ ሾርባ ወደ ድስት ይዛወራል, በፎጣ ተጠቅልሎ ለአስር ደቂቃዎች ለመጠጣት ይቀራል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ በሙቅ ሳህኖች ላይ ፈሰሰ እና በመራራ ብርቱካን ጭማቂ ይረጫል. ወደ ጠረጴዛው ቀርቧል፣ በአረንጓዴ ቅጠል ያጌጠ።

ኤክትራማዱራ ጋዝፓቾ ሾርባ አሰራር

የሞቅ ሾርባ ማዘጋጀት ቀላል እና ትንሽ ጊዜ የሚፈጅ ነው።

ግብዓቶች፡- ስድስት እንቁላል፣ ሶስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ ሁለት የዶሮ ጡቶች፣ አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ለስላሳ አይብ፣ አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ካም፣ አንድ የተጨማለ ቋሊማ፣ አንድ ቁራጭ ነጭ እንጀራ፣ አራት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ፍሬ ዘይት፣ ጨው እና ኮምጣጤ፣ አንድ ቲማቲም።

ምግብ ማብሰል

እንቁላል ከፈላ በኋላ ለአስራ አንድ ደቂቃ ይቀቀላል። ካም, ያጨሰው ቋሊማ, አይብ እና ዳቦ በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ናቸው. ዶሮው የተቀቀለ እና የተቆረጠ ነው. በተናጠል, ነጭ ሽንኩርቱን በጨው ይለሰልሱ, የተቀቀለ yolks, ኮምጣጤ ይጨምሩ. የሶስት አራተኛ ሊትር ቀዝቃዛ የዶሮ ሾርባ, የተከተፉ ፕሮቲኖች, ቅቤ, ዳቦ, ቲማቲም እዚህ ተጨምረዋል, ሁሉም ነገር ይደባለቃል, ወደ ድስት ያመጣሉ. ትኩስ የቲማቲም ጋዝፓቾ ሾርባ ፣ የተገመገምንበት የምግብ አሰራር ፣ በሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ለእያንዳንዱም ቋሊማ ፣ አይብ ፣ ካም እና ዶሮ ይጨምሩ።

Gazpacho ከቲማቲም፣ ኪያር እና ሽሪምፕ ጋር

ግብዓቶች፡ አምስት መቶግራም ቲማቲም ፣ ሁለት ዱባዎች ፣ አራት ትናንሽ ጣፋጭ በርበሬ ፣ አንድ ትልቅ ሽንኩርት ፣ አንድ ቁራጭ ነጭ እንጀራ ፣ አንድ የሾርባ ቁራጭ ፣ አንድ ቁራጭ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ስድስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ አራት መቶ ግራም ሽሪምፕ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል

የጋዝፓቾ ቲማቲም ንጹህ ሾርባ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቃል ፣ ሽንኩርት ፣ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ለአስር ደቂቃዎች ይቅቡት ። ቲማቲሞች ተጠርገው ከፔፐር ጋር አንድ ላይ ወደ ማቅለጫው ይላካሉ, ከዚያም ይፈጫሉ. በተናጠል, የተከተፈ ዳቦ እና ነጭ ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ይጠበባሉ, ከዚያም ወደ ቲማቲሞች ከሽንኩርት, ከሲሊንሮ, ከኩሽ ጋር ይላካሉ. የሎሚ ጭማቂ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምራሉ. የቀዘቀዘው ሾርባ ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል, እያንዳንዳቸው በአራት ሽሪምፕ ይቀመጣሉ. ለየብቻ አንድ ሰሃን ራዲሽ፣ ዱባ፣ አቮካዶ ወይም ማንጎ፣ የታሸገ በቆሎ ይቀርባል።

ከጥድ ለውዝ እና አይብ

ይህ የቲማቲም ጋዝፓቾ ሾርባ በጣም ጤናማ ነው። ለመዘጋጀት ቀላል ነው።

ግብዓቶች ሰባት ቢጫ ቲማቲም፣ አንድ ጣፋጭ ቢጫ በርበሬ፣ ሃያ አምስት ግራም የጥድ ለውዝ፣ አንድ መቶ ግራም ፈታ አይብ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ፣ አንድ እፍኝ የባሲል ቅጠል፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ እና ሶስት መቶ ግራም ሳላሚ, ሁለት ቁራጭ ዳቦ, ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል

በርበሬ እና የተላጠ ቲማቲሞች በብሌንደር ተቆርጠዋል። ከዚያም ኮምጣጤ, ዘይት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. መጠኑ ይቀዘቅዛል, ወደ ሳህኖች ወይም ብርጭቆዎች ውስጥ ይፈስሳል. ዝግጁ-የተሰራ ቲማቲም gazpacho ሾርባ ፣ እኛ ያለንበት የምግብ አሰራርእንደ ወቅት ይቆጠራል ከባሲል ፣ አይብ እና ለውዝ ፣ ሳላሚ ፣ ዳቦ ኪዩቦች ጋር።

ሀገር ጋዝፓቾ

ግብዓቶች፡- ሁለት ኩባያ የተከተፈ ዱባ፣ ሁለት ኩባያ የተከተፈ ቀይ ቡልጋሪያ፣ ሁለት ኩባያ የተላጠ ቲማቲም፣ ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ሽንኩርት፣ ሁለት ኩባያ የቲማቲም ጭማቂ፣ ግማሽ ኩባያ ወይን ኮምጣጤ እና ሰላሳ ኩባያ - አምስት ግራም የወይራ ዘይት፣ ጨው፣ በርበሬ እና የታባስኮ መረቅ ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ቀላቅሉባት። ግማሹን ድብልቅ ወደ ድብልቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቀሉ. ድብልቁ እንደገና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣላል እና ለስድስት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። ዝግጁ ሾርባ በብርጭቆ ውስጥ ይፈስሳል እና በሞቃት የበጋ ቀን ይበላል።

በመጨረሻ…

Gazpacho ከአረንጓዴ አትክልቶች ይሰራ የነበረ አሮጌ የስፓኒሽ ምግብ ነው። ይሁን እንጂ ከጊዜ በኋላ ሾርባው ቀይ ቀለም አግኝቷል. በባህላዊው, በምድጃው ላይ አይበስልም, ነገር ግን ሾርባው በበረዶ ላይ አንድ ኩባያ በማስቀመጥ በብርድ ይበላል. ፍፁም ጥማትን ያረካል እና ያድሳል ፣ ብርሃን ነው። ብዙውን ጊዜ ቲማቲሞችን, ቃሪያዎችን እና ዱባዎችን, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይትን እና ኮምጣጤን ያካትታል. እና የበለጠ ለስላሳ ጣዕም, እርጎ ወይም እርጎ ይጨምሩ. Gazpacho በሞቃት ወቅት አስፈላጊ የሆነውን ሰውነት በሃይል ይሞላል. እና ፕሮቲኖችን ለማከማቸት ፍላጎት ካለ, ከዚያም የተጠበሰ ሥጋ በሾርባ ሊቀርብ ይችላል. ሾርባ በቀዝቃዛ ቦርሳ ውስጥ ወደ ሽርሽር ወይም የባህር ዳርቻ ከእርስዎ ጋር ሊወሰድ ይችላል. ለማንኛውም ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይፈጅም እና በግማሽ ሰአት ውስጥ ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል።

በክረምት፣ማሞቅ በሚፈልጉበት ጊዜ ሙቅ ጋዝፓቾን ማብሰል ይችላሉ ፣ ስፔናውያን ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ። የንጥረቶቹ ስብስብ ከ "ቀዝቃዛ" ስሪት, እና ከማብሰል ሂደቱ ብዙም የተለየ አይደለም. የሚያነቃቃ እና የሚያድስ፣የሚሞቅ እና ጥንካሬን የሚሰጥ ጣፋጭ የስፔን ሾርባ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮችን ማግኘት በጣም ምቹ ነው።