የበሬ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Offal በትክክል ጠቃሚ የምግብ አይነት ነው። በሰውነት ሥራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ያላቸውን ብዛት ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. የዚህ ዓይነቱ ምግብ የበሬ ጉበት ያካትታል. ይህ ምርት አመጋገብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. እሱ በተጠበሰ ፣ በተጠበሰ ፣ በተጠበሰ መልክ ጥቅም ላይ ይውላል። በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ያሉት ክፍሎች የበሬ ጉበትን ጠቃሚ ባህሪያቱን እንዲይዝ እና ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያሳያሉ።

ትክክለኛው የምርት ምርጫ

ብዙ የቤት እመቤቶች እንዲህ ያለውን ምግብ በአመጋገብ ውስጥ ማካተት አይፈልጉም። የጉበት ምግቦች በጣም ከባድ, ደረቅ እና መራራ ናቸው ብለው ያስባሉ. ነገር ግን፣ እንደዚህ አይነት ምርት መተው የለበትም።

ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ስላሉት ነው። የበሬ ጉበት ጤናን ለመጠበቅ አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች (አሚኖ አሲዶች, ቫይታሚን ኤ እና ቢ) ይዟል. ለእነዚህ ምስጋናዎችውህዶች የሂሞግሎቢንን መጠን ይጨምራሉ, የዓይን እና የነርቭ ስርዓት ሁኔታን ያሻሽላል, የሰውነት መከላከያዎችን ያጠናክራል. ዛሬ ከዚህ ንጥረ ነገር ጋር ብዙ ምግቦች አሉ. የበሬ ጉበት በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ, አመጋገብዎን ጣፋጭ በሆኑ ምግቦች ማባዛት ይችላሉ. አብዛኛው የሚወሰነው በምርት ምርጫ ላይ ነው. በጣም ጨለማ ወይም በጣም ብርሃን መሆን የለበትም. ተስማሚው ቀለም የበሰለ የቼሪ ጥላ ነው. ብዙ ቁጥር ያላቸው መርከቦች እና ደም መላሽ ቧንቧዎች መኖራቸው የማይፈለግ ነው. ስለዚህ, የጉበት ማእከላዊ ቁርጥራጭ ሳይሆን ጽንፈኛውን ማግኘት የተሻለ ነው. የጥራት ምርት ገጽታ ለስላሳ ነው, ያለ ደረቅ ቦታዎች, ጥቁር ነጠብጣቦች. ጣፋጭ ነገር ግን መራራ ያልሆነ ሽታ ተቀባይነት አለው።

የሙቀት ሕክምና ባህሪያት

ብዙ የቤት እመቤቶች የበሬ ጉበት ለስላሳ እና ጭማቂ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጥያቄ ላይ ፍላጎት አላቸው። በመጀመሪያ ደረጃ ሁለቱም ጥሬ እና የቀዘቀዙ ምርቶች ለመጥበስ, ለማፍላት ወይም ለማብሰል ተስማሚ ናቸው. ይሁን እንጂ የመጀመሪያው አማራጭ ይመረጣል. የአሳማ ጉበት ከስጋ ጉበት በበለጠ ፍጥነት የሙቀት ሕክምናን ያካሂዳል. በእሱ ላይ, እንደ አንድ ደንብ, ጥቂት ፊልሞች እና ኖረዋል. ነገር ግን የዚህ ዓይነቱ ምርት ጉልህ የሆነ ጉድለት በቂ መጠን ያለው ስብ መያዙ ነው።

የጥጃ ጉበት ዘንበል ያለ እና ቀለሙ ቀላል ነው። አወቃቀሩ የላላ ነው። ከአዋቂ እንስሳ የተገኘው ምርት የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ነው. ተጨማሪ የሙቀት ሕክምና ጊዜ ያስፈልገዋል. ጭማቂ የበሬ ጉበት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ስንናገር በመጀመሪያ መታጠብ እና ከደም ሥሮች ማጽዳት እና ከዚያም ለ 1 ሰዓት ያህል በወተት ውስጥ መቀመጥ እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል ። አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ይመክራሉምርቱን በሶዳማ ይረጩ. ከዚያም የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል. በተጨማሪም ጉበቱን ከ 20 እስከ 40 ደቂቃዎች ለማፍላት ይመከራል. ሆኖም, ይህ ጊዜ ሊለያይ ይችላል. እንደ እንስሳው ዕድሜ፣ እንደ ቁራጮቹ ርዝመት እና ውፍረት ይወሰናል።

ከ6 እስከ 10 ደቂቃ የበሬ ጉበት ጥብስ እና ወጥ። ከሙቀት ሕክምና ጊዜ አይበልጡ. አለበለዚያ ምርቱ በጣም ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ጉበቱን ጨው. በውስጡም ክሬም እና መራራ ክሬም ያስቀምጡ. እነዚህ ክፍሎች አማራጭ ናቸው. ሆኖም፣ ለምርቱ ጭማቂ እና ስስ የሆነ ጣዕም ይሰጣሉ።

በጎምዛዛ ክሬም እና ሽንኩርት የበሰለ ጉበት

የዲሽው ስብጥር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

1. 3 ትላልቅ ማንኪያ የአትክልት ስብ።
2. ትንሽ ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።
3. ካሮት (1 ስር አትክልት)።
4. አንድ ፓውንድ የበሬ ጉበት።
5. የሽንኩርት ራስ።
6. 6 ትልቅ ስኩፕስ ከፍተኛ ቅባት ያለው ጎምዛዛ ክሬም።

በዚህ አሰራር መሰረት የበሬ ጉበትን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ምርት መታጠብ አለበት። ደም መላሽ ቧንቧዎች ከእሱ ይወገዳሉ, ፊልሞቹ ይወገዳሉ. ጉበት ወደ 10 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ መቆረጥ አለበት. ቁርጥራጮቹ በጣም ሙቅ በሆነ ውሃ ውስጥ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ። ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይያዙ. ሽንኩርት እና ካሮቶች ተላጥተው መታጠብ አለባቸው. የመጀመሪያው አካል ወደ ክብ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ሁለተኛው በግሬተር ይደቅቃል.

ለስላሳ የበሬ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የጣፋዩ ወለል መሞቅ አለበት. በእሱ ላይ አንዳንድ አትክልቶችን ያስቀምጡስብ. ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ጉበቱ በምድጃው ላይ ይዘጋጃል. ከዚያም ምርቱ የተጠበሰበት ዕቃ በክዳን መሸፈን አለበት. ምግቡን ለ 5 ደቂቃዎች ያርቁ. በእሱ ላይ ጥቂት ጨው እና የተፈጨ በርበሬ ይጨምሩ። የሽንኩርት እና የካሮት ቁርጥራጮች እንዲሁ በምድጃው ላይ በአትክልት ስብ ይበስላሉ። ለስኳኑ, ኮምጣጣ ክሬም በ 2 ትላልቅ ማንኪያዎች በጣም ሙቅ ውሃ ይቀላቅሉ. ይህ መረቅ ከተጠበሰ አትክልት ጋር ይጣመራል. ትንሽ ጨው እና በርበሬ እንዲሁ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ማፍላት እስኪጀምር ድረስ ድስቱን በምድጃ ላይ አዘጋጁ። ከዚያም መረጩ ከጉበት ቁርጥራጭ ጋር ይደባለቃል. ሳህኑ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ ያህል መቀቀል አለበት።

ይህ ምግብ ከተለያዩ የጎን ምግቦች (የተቀቀለ እህሎች፣ድንች) እንዲሁም የአትክልት ሰላጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ቀላል የተጠበሰ የጉበት አሰራር

የዲሽው ስብጥር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

1. የሽንኩርት ራስ።
2. 3 ትልቅ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት።
3. የተቀለጠ ቅቤ ተመሳሳይ መጠን።
4. ግማሽ ኪሎ የበሬ ጉበት።
5. የተወሰነ ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ይህ በጣም ቀላል ምግብ ነው። ይህንን ለማድረግ, አስተናጋጁ ብዙ ጊዜ አይፈልግም. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የበሬ ጉበትን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ምርት መታጠብ አለበት። ደም መላሽ ቧንቧዎች ከእሱ ይወገዳሉ. ፊልሙ እንዲሁ መወገድ አለበት. ጉበት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በስንዴ ዱቄት ሽፋን መሸፈን አለባቸው. የሽንኩርት ጭንቅላት ወደ ሴሚካላዊ ክበቦች ተቆርጧል. ይህ ምርት በምድጃ ላይ ማብሰል አለበትከአትክልት ስብ ጋር ለ 5 ደቂቃዎች ያህል. ከዚያም የጉበት ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ. ምግቡ በጠረጴዛ ጨው, ጥቁር ፔይን ይረጫል. ለ 7 ደቂቃ በእሳት ይበላል::

የበሬ ጉበት በሰናፍጭ መረቅ

ይህ ጣፋጭ ምግብ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

1. 3 ትልቅ ማንኪያ የላም ቅቤ።
2. የወተት ብርጭቆ።
3. 2 ሽንኩርት።
4. ግማሽ ትንሽ ማንኪያ የቅመማ ቅመም።
5. የተወሰነ ጨው።
6. ወደ 700 ግራም የበሬ ጉበት።
7. 2 ትልቅ ማንኪያ የሰናፍጭ።
8. የተመሳሳይ መጠን የስንዴ ዱቄት።

የበሬ ጉበት አሰራርን ከሰናፍጭ መረቅ ጋር ለማብሰል ይህ ምርት መታጠብ አለበት። ከፊልሞች እና ቱቦዎች ይጸዳል, በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ቁርጥራጮቹ በጠረጴዛ ጨው ይረጩ እና ለሩብ ሰዓት ያህል ወተት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. የስንዴ ዱቄት ከቅመሞች ጋር ይጣመራል. ጉበቱ በዚህ ድብልቅ ተሸፍኖ በብርድ ድስ ላይ ከላም ቅቤ ጋር ማብሰል አለበት. ከዚያም ቀድመው የተቆረጠው ሽንኩርት በሳህኑ ውስጥ ይቀመጣል. ሳህኑ በምድጃው ላይ ለጥቂት ጊዜ መቀመጥ አለበት. ከዚያም በተመጣጣኝ የሰናፍጭ ንብርብር ተሸፍኗል።

ከዛ በኋላ ጉበቱ በእሳት ላይ ሆኖ ለሁለት ደቂቃ መቆየት አለበት።

ዲሽ ከአትክልት ጋር

የምግቡ ስብጥር የሚከተሉትን ክፍሎች ያካትታል፡

1. 200 ግራም አረንጓዴ ባቄላ።
2. 3 ትላልቅ ማንኪያ የአትክልት ስብ።
3. የተወሰነ ጨው እና በርበሬ።
4. ወደ ግማሽ ኪሎ ግራም የበሬ ጉበት።
5. የሽንኩርት ራስ።
6. ካሮት (1ሥር አትክልት)።
7. የቡልጋሪያ ፔፐር።

የበሬ ጉበት በምጣድ ከአትክልት ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ለዚህም እፅዋቱ ታጥቦ ይጸዳል። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. የሽንኩርት ጭንቅላት በግማሽ ክብ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት. ካሮቶች በግሬተር ይደቅቃሉ. የቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት. ጉበት በአትክልት ስብ ላይ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል በእሳት ይያዛል. ከዚያም ከአትክልቶች ጋር ይጣመራል. ሳህኑ መብሰል አለበት። ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩበት። ከ10 ደቂቃ በኋላ ምግቡን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ ይቻላል።

የምስራቃዊ የጉበት ምርቶች

የዲሽው ጥንቅር የሚከተሉትን ያጠቃልላል፡

1. አንድ ትልቅ ማንኪያ የስታሮ።
2. የሽንኩርት ራስ።
3. 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
4. ግማሽ ትንሽ የሻይ ማንኪያ ኩሪ።
5. ፓፕሪካ ተመሳሳይ መጠን።
6. 3 ትልቅ ማንኪያ የአኩሪ አተር።
7. አንድ ፓውንድ የበሬ ጉበት።
8. የተወሰነ ጨው።
9. አንድ ትልቅ ማንኪያ የቲማቲም ለጥፍ።
10. ተመሳሳይ መጠን ያለው ፈሳሽ ማር።

በምስራቃዊ አሰራር መሰረት ለስላሳ የበሬ ጉበት በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ በሚቀጥለው የአንቀጹ ክፍል ይብራራል። በአጠቃላይ፣ ሳህኑ በጣም የመጀመሪያ እና አስደሳች እንደሆነ ይቆጠራል።

የማብሰያ ሂደት

የበሬ ጉበት ታጥቦ መጥረግ አለበት። እፅዋቱ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆርጦ በመዶሻ ይገረፋል። ስታርችና ከጠረጴዛ ጨው, የአትክልት ስብ, ቅመማ ቅመም እና ጋር መቀላቀል አለበትየተፈጨ ነጭ ሽንኩርት. ጉበት በዚህ ድብልቅ ውስጥ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቀመጣል. የሽንኩርት ጭንቅላት ወደ ክብ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. አኩሪ አተር በፈሳሽ መልክ ከቲማቲም ፓቼ እና ማር ጋር መቀላቀል አለበት. የጉበት ቁርጥራጭ የአትክልት ስብ በመጨመር በእሳት ይዘጋጃል. ወርቃማ ቅርፊት ቁራጮቹ ወለል ላይ መታየት አለበት. ከዚያም ሽንኩሩን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 2 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ይተውት. ከዚያም ሳህኑ ከስኳኑ ጋር ይጣመራል. 50 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ማፍሰስ ይችላሉ. ሳህኑ ለተጨማሪ 7 ደቂቃዎች መጋገር አለበት።

የበሬ ጉበትን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። የምግብ አዘገጃጀት እና አማራጮች በጣም የተለያዩ ናቸው. ዋናው ነገር ምርቱን በትክክል ለመምረጥ እና ለማስኬድ ብዙ ምክሮችን መከተል ነው. ከዚያ ጣፋጭ ይሆናል እና ለስላሳነት ፣ ጭማቂ እና ጠቃሚ ባህሪያቱ አይጠፋም።