የፈረንሳይ ኮኛክ፡ ስሞች፣ ግምገማዎች፣ ዋጋዎች። ጥሩ የፈረንሳይ ኮኛክ ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ የሚብራራዉ የተከበረ መጠጥ የራሱ ባህሪ እና የዳበረ ታሪክ አለው። የፈረንሳይ ኮኛክ አልኮል ያለበት መጠጥ ብቻ አይደለም. ይህ የበርካታ ሰዎች ባለ ብዙ ደረጃ አድካሚ ስራ እና ጥሩ ውጤት ለማምጣት ለብዙ አመታት የፈጀ ስራ ነው።

ኮኛክ ምንድነው?

በቃላቶቹ መሰረት ኮኛክ ከፍተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ጠንካራ መጠጥ ነው። ከዚህም በላይ ይህ የብራንዲ ስሪት የተሠራው ከተወሰኑ የወይን ዘሮች ብቻ ነው. አንድ የተወሰነ የምርት ቴክኖሎጂ አለ ፣ ሁሉም አስፈላጊ ሁኔታዎች እና ልዩነቶች መሟላት አለባቸው ፣ እነሱም-የደረቅ ወይን ከወይን ወይን ድርብ ማራባት እና የተገኘውን ጥሬ እቃ (ማፍሰስ) በልዩ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ተጨማሪ እርጅና ።

የፈረንሳይ ኮኛክ በተለያዩ የሀገሪቱ ክፍሎች ይመረታል። እነዚህ Charente, De Sevres, Dordogne ናቸው. በመጠጥ ታሪክ ውስጥ ትልቅ ቦታ የምትሰጠው ከተማ የኮኛክ ከተማ ናት፣ነገር ግን ሴጎንዛክ እና ጃርናክ ብዙም አስፈላጊ አይደሉም ተብሎ ይታሰባል።

የኮንጃክ መከሰት

በ3ኛው ክፍለ ዘመንም ቢሆንየሮማው ንጉሠ ነገሥት ፕሮቦስ ወይን ጠጅ ለመሥራት ፈቃድ ተሰጠው. ቀድሞውንም በዚያ ዘመን፣ ዛሬ የፈረንሳይ ኮኛክ በሚመረትበት ግዛት፣ እስከ ዛሬ ድረስ ያለው የወይን እርሻ በብዛት መትከል ተጀመረ።

የበለጠ ዘመናዊ ሰነዶችን በተመለከተ በ1909 ዓ.ም በፈረንሳይ አዋጅ ወጣ በዚህም መሰረት "ኮኛክ" የሚባሉ ምርቶች በአንድ ክልል ውስጥ ብቻ ሊመረቱ ይችላሉ። የተቋቋሙት ድንበሮች የፈረንሳይ ዲፓርትመንቶችን ያካተቱ ናቸው, ይህም ለቫይታሚክቸር በጣም ተስማሚ በሆነ የአየር ሁኔታ ብቻ ሳይሆን ልዩ በሆኑ የካልኩለስ አፈርዎች ተለይተው ይታወቃሉ. በሌሎች አካባቢዎች የሚበቅሉ ፍራፍሬዎች ለኮኛክ አስፈላጊ የሆኑ የጣዕም ባህሪያት እንደሌላቸው ይታመናል።

መሰብሰብ

ለመጠጥ ጥሬ ዕቃዎችን ለመሰብሰብ ትክክለኛው ጊዜ መኸር አጋማሽ ነው። እውነተኛውን የፈረንሳይ ኮንጃክ ለማግኘት ጥቂት ዓይነት ነጭ የወይን ዘሮች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከእነዚህ ውስጥ Ugni Blanc (Trebbiano) በጣም የተለመደ ነው ተብሎ ይታሰባል. ይህ ኮምጣጣ ወይን ዝርያ ከፍተኛ ምርት አለው, ቀስ በቀስ ይበቅላል, ነገር ግን ከበሽታዎች በጣም ይቋቋማል. ኮሎምባርድ፣ ፎሌ ብላንች ወይም ሞንቲል መጠቀምም ይቻላል። ኮኛክ አዲስ ጣዕም እንዲያገኝ ይፈቅዳሉ ነገር ግን ለማደግ በጣም አስቸጋሪ እና ጉጉ ናቸው።

የምርት ደረጃዎች

አዝመራው ከተሰበሰበ እና ወደ ልዩ መጋዘኖች ከመጣ በኋላ ምርጡን የፈረንሳይ ኮንጃክ መስራት ይጀምራሉ። ይህን ሂደት በደረጃ አስቡበት፡

1. የወይን ጭማቂ መጭመቅ። አግድም ማተሚያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, መጨፍለቅ አይደሉምየቤሪ ጉድጓዶች. የባህላዊ ጠመዝማዛ በህግ በጥብቅ የተከለከለ ነው።
2. መፍላት። የተፈጠረው ጭማቂ ለሶስት ሳምንታት ይራባል. በተመሳሳይ ጊዜ የኮንጃክ አልኮሆል ጥራትን እንዳያበላሹ ስኳር አይጨመርም (ይህም የተከለከለ ነው). የተገኘው ወይን (የአልኮሆል ይዘት 9%) ለመጥለቅለቅ ይላካል።
3. የመጀመሪያውን ቤዝ አልኮል (ጥሬ) ማግኘት። ይህ የወደፊቱን ኮንጃክ ጣዕም እና ባህሪን የሚያስተካክለው የመጀመሪያ ደረጃ የማጣራት ደረጃ ነው. 30% አልኮል ማውጣት ያለ ማጣሪያ ይከናወናል. ደለልን ጨምሮ ሁሉም የወይን ጠጅ ተፈጭቷል።
4. የመጨረሻውን ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮኛክ መንፈስ ማግኘት። ይህ ጥሬ እቃውን በሶስት ክፍልፋዮች የሚለያይ ሁለተኛ ደረጃ ዳይሬሽን ነው. የጥንካሬው 70% ክፍልፋይ (ሁለተኛው) በኦክ በርሜሎች ውስጥ ተቀምጧል፣ ያረጀ እና እራሱ ኮኛክ ይሆናል።

ስለመጨረሻው የምርት ደረጃ በዝርዝር እንነጋገር።

እርጅና፣ ወይም ብስለት፣ ኮኛክ

እንደሚያውቁት ከወይን ጭማቂ የተገኘ የተዘጋጀ አልኮሆል በልዩ የኦክ በርሜል ውስጥ ይቀመጣል። ለወደፊቱ ኮንጃክ ተጨማሪ ጣዕም እና መዓዛ እንዲሞላ, ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም እንዲሆን ይህ አስፈላጊ ነው.

የኦክ በርሜሎች ብዙውን ጊዜ በእጃቸው ይሠራሉ፣ የዛፉን ግንድ ትክክለኛነት ሳይጥሱ (ይህ አስፈላጊ ነው)። ቅርጻቸው ከተዘጋጀ በኋላ መተኮስ ይጀምራል. ስለዚህ የእንጨቱ አወቃቀሩ ይለሰልሳል እና በርሜል ውስጠኛው ገጽ ላይ ትንሽ የተቃጠለ የስኳር ሽፋን ይፈጠራል, ይህም የኮኛክ መዓዛ እና ጣዕም ባህሪያትንም ይጎዳል.

የሜፕ መጠጥከሁለት አመት በታች መሆን የለበትም, ነገር ግን ከ 70 በላይ መሆን የለበትም. በተጋለጡበት የመጀመሪያ ጊዜ ከእንጨት ውስጥ አስፈላጊውን ታኒን, ስኳር, አሚኖ አሲዶች, ዘይቶች, ሙጫዎች እና ኢንዛይሞች ያስወጣል. የኮኛክን የማብሰያ ጊዜ መጨመር በቀላሉ አያስፈልግም. ከ70 አመት እርጅና በኋላ ጣዕሙ ምንም ለውጥ የለውም።

ኮኛክ በጓዳዎች ውስጥ ተከማችቷል። በመጀመሪያ ብስለት በበርሜሎች ውስጥ ይካሄዳል, ከዚያም በጠርሙስ ጠርሙሶች ውስጥ ይጣበቃል. ከእርጅና እና ጥቅም ላይ ከሚውሉት የወይን ዘሮች በተጨማሪ የፈረንሳይ ኮኛክ (ስሙ) እንደ ተመረተበት አካባቢ ይለያያል።

ኮኛክን የሚለዩት የትኞቹ ባሕርያት ናቸው?

ቀደም ብለን እንደተናገርነው መጠጥን ለመገምገም ሦስት ዋና ዋና መመዘኛዎች አሉ-የወይን ዝርያ፣ የአካባቢ እና የእርጅና ጊዜ። የመጀመሪያዎቹ ሁለቱ ያለ አህጽሮተ ቃል በጠርሙሱ ላይ ከተጻፉ የኋለኛው ደግሞ የራሱ ባህሪያት አሉት. ብራንዲው ባደገ ቁጥር የተሻለ ይሆናል። ይሁን እንጂ ከ 6.5 ዓመታት በላይ የኮኛክ እርጅናን ለመቆጣጠር አስቸጋሪ እንደሆነ በሕግ ተረጋግጧል. ስለዚህ፣ ዛሬ የሚከተሉት መጠጦች በጣም የተለመዱ ተደርገው ይወሰዳሉ፡

1. በጣም ልዩ (V. S.) - ትንሹ እርጅና (2 ዓመት)።
2. የላቀ - ቢያንስ ለሶስት አመታት መብሰል።
3. በጣም የላቀ አሮጌ ፓሌ (V. S. O. P)፣ በጣም ያረጀ (ቪ.ኦ.)፣ ሪዘርቭ - የአራት ዓመት ልጅ።
4. በጣም የላቀ የድሮ ገረጣ (V. V. S. O. P.) - ለ 5 ዓመታት መብሰል።
5. Extra Old (X. O.) - ከስድስት ዓመት በላይ የሆነው።

በእነዚህ መመዘኛዎች መሰረት የፈረንሳይ ኮኛክ ተመድቧል።

ስሞች - ናፖሊዮን፣ ሮያል፣ ትሬስ፣ ወዘተ - የምርት ስሙን ሳይሆን የምርት ስሙን ያመለክታሉ። ከሰባት አመት በላይ የሆናቸው መጠጦችም አሉ ነገርግን ዋጋቸው እጅግ ከፍተኛ ነው፣እንደሚሰበሰቡ ይቆጠራሉ።

ኮኛክ "የፈረንሳይ ደረጃ"

ይህ መጠጥ በልዩ ቴክኖሎጂ መሰረት የሚዘጋጅ በሁሉም የተፈጥሮ ባህሎች መሰረት ነው። "ኮኛክ "የፈረንሳይ መደበኛ" 5 ኮከቦች የሚለው ስም ይህ መጠጥ ጠንካራ ነው, ጣዕሙ በ V. S. O. P. የዚህ ብራንዲ ጠርሙስ በሩሲያ ግዛት ውስጥ ይካሄዳል, ነገር ግን ኦሪጅናል ቁሳቁሶችን ብቻ (ማለትም ከፈረንሳይ) መጠቀም ይቻላል. በዚህ ኮንጃክ ጣዕም ውስጥ የፍራፍሬ ጥላዎች, ሞቃት የአበባ ማስታወሻዎች ሊሰማዎት ይችላል. የኋለኛው ጣዕም የማር መዓዛ እና ዘቢብ ይሰጣል. የጠጣው ቀለም በጠርሙሱ ገላጭ ብርጭቆ በኩል ሊታይ ይችላል - መዳብ-ወርቃማ መሆን አለበት. በትክክል "የፈረንሳይ ኮንጃክ" የሚል ስም ሊሰጠው ይችላል, ዋጋው በጣም ያነሰ ነው. ማብራሪያው ቀላል ነው - የሀገር ውስጥ ጠርሙሶች፣ ግን በጣም መጥፎው ጥራት አይደለም።

ኮኛክ "የፈረንሳይ ትዕዛዝ"

ከታላላቅ የፈረንሣይ አምራቾች በተጨማሪ አገራችን ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች የሚያመርቱ፣ በርካሽ ዋጋ ያላቸው የወይን ፋብሪካዎች አሏት። በጣም ብሩህ ከሆኑት ምሳሌዎች አንዱ የካሊኒንግራድ ከተማ ነው. ኮኛክ፣ ወይን እና የተለያዩ አረቄዎችን የሚያመርት ፋብሪካው የሚገኘው እዚህ ነው።

የፈረንሳይ ትዕዛዝ አምስት ኮከቦች ያሉት መጠጥ ነው። ይህ ኮኛክ በእኛ ግዛት ላይ ለአምስት ዓመታት ያረጀ ነው።አገሮች. እርግጥ ነው፣ ልክ እንደሌላው ዓለም፣ ኮኛክ ከፈረንሳይ ነው የሚቀርበው፣ ነገር ግን ጠርሙሶች እዚህ ይከናወናሉ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና የጥሩ ምርቶች ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, ጣዕሙም እንከን የለሽ እና ልዩ ነው.

ይህ ኮኛክ ከወንዶች የበለጠ መጠጥ ነው። እሱ በጣም ጠንካራ እና ጠንካራ ነው። ቆንጆው የሰው ልጅ ግማሹ ጣዕሙ ይበልጥ ለስላሳ እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ በትንሽ ዕድሜ ላይ ኮኛክን ቢጠቀም የተሻለ ነው። "የፈረንሳይ ትዕዛዝ" በሚያምር ሁኔታ የታሸገ ነው፣ እንዲህ ያለው ስጦታ ለማንኛውም አጋጣሚ ተገቢ ይሆናል።

ብራንዲ እንዴት ይጠጡ?

ይህን መጠጥ እንዴት እና በምን መጠቀም ይቻላል? አንድ ሙሉ ጥበብ አለ. የኮኛክን ጣዕም ሙሉ በሙሉ ለማድነቅ ጠንክረህ መስራት አለብህ።

1. በምግብ ምርጫ ጀምር። ኤክስፐርቶች የቱሊፕ ብርጭቆን ይመክራሉ ነገር ግን ባህላዊ የኳስ ቅርጽ ያለው ብርጭቆ እንዲሁ ሊሠራ ይችላል.
2. መጠጡን ከመቅመስዎ በፊት ቀለሙን መገምገም ያስፈልግዎታል። ቀለል ያለ ጥላ, የኮኛክ መጋለጥ አጭር ይሆናል. ቀለም ከገለባ ቢጫ ወደ እሳታማ ቀይ ይለያያል።
3. የኮንጃክ መዓዛ ወደ ውስጥ መተንፈስ ያስፈልጋል። ሁለቱንም የአበባ እና የፍራፍሬ ኖቶች፣የሃዘል ወይም የደረት ነት፣የሲትረስ ጥላዎች ማሽተት ትችላለህ…ከተወሰነ ጊዜ በኋላ መስታወቱን አራግፈህ እንደገና መተንፈስ፡መጠጡ ይከፈት።
4. ይሞክሩት ኮንጃክ በትንሽ ሲፕ መሆን አለበት። አፉ በሙሉ ውስብስብ ጣዕሙን እና ማንነቱን እንዲለማመድ።

ኮኛክ በቅርበት ክብ፣ ሞቃታማ አካባቢ፣ በስምምነት እና በመረጋጋት ተገቢ ነው። ጎርሜትቶች እንደሚሉት, ሌሎች መጠጦች እና በተለየ የፈረንሳይ ኮንጃክ ለየብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የአዋቂዎች ግምገማዎች መሆን እንዳለበት ይስማማሉ።የክፍል ሙቀት. እንደተጨማሪ ጥቁር ቡና እና አንድ ቁራጭ ቸኮሌት ተስማሚ ናቸው።

ስለ ምግቦች፣ ለውቲ ወይም ክሬም ሱፍሌ፣ የእኛ ተወዳጅ ቻርሎት እና ሁሉም አይነት ጠንካራ አይብ ከኮንጃክ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህን መጠጥ ከባህር ምግብ እና ከስጋ ምግቦች (ከጥጃ ሥጋ) ጋር ማዋሃዱ ብዙም ስኬታማ አይሆንም።

ነገር ግን ስለ ኮክቴል ከተነጋገርን ቶኒክ ወይም ሌሎች ካርቦናዊ መጠጦች ለኮኛክ ተስማሚ ናቸው። የሎሚ ወይም የብርቱካን ጭማቂ እንዲሁ ጥሩ ይሆናል. መጠኑ በአማካይ 1: 3 ይወሰዳል, ማለትም 20 ሚሊ ሊትር ኮንጃክ በ 60 ሚሊ ሊትር ቶኒክ ወይም ጭማቂ ይሟላል. በረዶ እንኳን ደህና መጡ. ኮክቴሎችን ለመሥራት ወጣት ኮኛክ እንደሚመከር ልብ ሊባል የሚገባው ነው. አረጋዊው ሳይገለበጥ ቢበላ ይሻላል።

ኮኛክን ለመምረጥ መማር

እውነተኛ የወይን ብራንዲ በመምረጥ እና በመግዛት ላይ ስህተት ላለመሥራት፣ ለመለያው ልዩ ትኩረት መስጠት አለቦት። ጥራት ባለው ኮኛክ ጠርሙስ ላይ የተጻፈው ይኸውና፡

1. ስም (ይህ መጠጥ ብራንዲ ነው ተብሎ መፃፍ አለበት)።
2. የጠርሙሱ መጠን።
3. በመቶ ውስጥ ያሉት አብዮቶች ብዛት (የመጠጡ ጥንካሬ) በመለያው ፊት ላይ መጠቆም አለበት።
4. የንግዱ አድራሻ እና ህጋዊ ስሙ።
5. የይግባኝ (ለምሳሌ ግራንዴ ሻምፓኝ ይግባኝ Contrôlée) ነው።

NMBK (ብሔራዊ ኢንተርፕሮፌሽናል ኮኛክ ቢሮ) የመጠጡን ምርት እና ጠርሙስ የመቆጣጠር ሃላፊነት አለበት። እና ያስታውሱ: በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ዋጋ በቀጥታ በምርቱ ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. ከፈረንሳይ ኮኛክ ጋር ከተገናኘህ ዋጋው አጠራጣሪ ነውዝቅተኛ፣ ከመግዛትህ በፊት ሶስት ጊዜ አስብ።