የወይራ ዘይት መራራ ነው። የወይራ ዘይት ለምን መራራ ነው እና ምን ማድረግ አለበት?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከስፔን፣ ከግሪክ ወይም ከጣሊያን የወይራ ዘይት ያመጣህ እንደሆነ አስብ። ጓደኞቹ ይህ በሜካኒካል ዘዴ የተሰራ የመጀመሪያው የመጫን ውጤት ነው. በመጨረሻ ጠርሙሱን እስክታወጡት ድረስ ስጦታውን ለብዙ ወራት ሳይከፈት አስቀምጠዋል። እና ከዚያ ትልቅ ብስጭት አጋጥሞዎታል-የወይራ ዘይት መራራ ነው! ይህ ለምን እንደተከሰተ እና ምን ማድረግ እንዳለበት - በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያንብቡ. የወይራ ዘይት አጸያፊ መራራ ጣዕም ካለው እና ጉሮሮዎን የሚጎዳ ከሆነ ለማፍሰስ አይቸኩሉ ወይም የበር ማጠፊያዎችን ለመቀባት አይጠቀሙበት! ሴራውን ያለምክንያት ረዥም አንቆይ። ከሁሉም ምርጥ የወይራ ዘይት ገዝተሃል። መራራ ጣዕሙ ከፍተኛ ጥራት እንዳለው የሚያመለክት ነው።

ትኩስ እና ጭማቂዎች

"የሞከሩት ብቻ ስለ ኦይስተር ጣዕም መከራከር የሚችሉት" ይላሉ ፈረንሳዮች። ጥብስ ሞክረዋል? አዎ ከሆነ፣ ከዚያ አያስፈልገዎትም።ከተለመደው ጭማቂ እንዴት እንደሚለይ ያብራሩ. ብሩህ ፣ የበለፀገ ጣዕም ፣ ጠንካራ ሽታ እና … ትንሽ ጎምዛዛ። ነገር ግን አንድ ብርጭቆ አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ሲወስዱ ምን ያህል ጉልበት ይሰማዎታል! ትኩስ በጣም ብዙ ዋጋ አለው, ምክንያቱም ሁሉም ቪታሚኖች በውስጡ ተጠብቀዋል. በተጨማሪም በተለመደው ጭማቂ ውስጥ ይገኛሉ. ነገር ግን "ከዱቄት የተመለሰ" ተብሎ በሚጠራው በዚያ ፈሳሽ ውስጥ, የማይቻል ነው. ከዚህ የፍራፍሬ ምሳሌ, በጣም ጥሩ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ለምን መራራ እንደሆነ ግልጽ ይሆናል. ከሁሉም በላይ, በመሠረቱ, ተመሳሳይ ትኩስ ነው. ይህ ጭማቂ ብቻ ከአፕል ወይም ብርቱካን አልተጨመቀም, ነገር ግን ከአረንጓዴ የወይራ ፍሬ. ከዚህም በላይ ከጥንቷ ግብፅ ዘመን ጀምሮ በተለመደው ፕሬስ በመጠቀም ጥቅም ላይ የዋለውን የድሮውን ዘዴ በመጠቀም በማዕድን ተቆፍሮ ነበር. ነገር ግን በሙቀት ሕክምና የተገኘው የሁለተኛው የማውጣት ዘይቶች, የተጣራ, ከአሁን በኋላ መራራ አይደሉም. ግን አነስተኛ ጠቃሚ ባህሪያት አላቸው. ከሁሉም በላይ በኬሚካል እና በሙቀት ሕክምና ወቅት ያጣሉ.

ለምንድነው ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት መራራ

በሜዲትራኒያን ሀገራት ጥሩ የወይራ ዘይት መራራ መሆኑን ህጻናት እንኳን ያውቃሉ። ለምን ሌላ ጥያቄ ነው, እና የኬሚስትሪ መስክ ነው. “ተጨማሪ ድንግል” (ስሙ እንደ ተረጎመ) ዘይት እንዴት እንደሚመረት እንመልከት። ለእሱ, በእጅ የሚሰበሰቡ ሲሆን ከቅርንጫፎቹ ብቻ አረንጓዴ, ትንሽ ያልበሰለ የወይራ ፍሬዎች ናቸው. እነሱ መመረጥ አለባቸው - ሳይጎዱ ፣ ሳይደርቁ ፣ ሳይደርቁ ፣ ሳይደርቁ። የሚቀጥለው ሂደት ይመጣል. አነስተኛ አምራቾች በወይራዎች ላይ ይጣመራሉ, የበለጠ ጠቃሚ ባህሪያት ፍሬዎቹ ወደ ዘይት ይተላለፋሉ. ስለዚህ, እነሱ ብቻ ይታጠባሉ እናጫና ውስጥ ተልኳል. እርግጥ ነው፣ አሁን አህያ ግዙፍ የወፍጮ ድንጋይ እንዲዞር በክበብ አይራመድም። የመጭመቂያው ሂደት ሜካናይዜሽን ነው, ነገር ግን ይህ ብቸኛ ፈጠራ ነው አምራቾች ኤክስትራ ቨርጂንን ለማምረት እራሳቸውን የሚፈቅዱት. እንደ ጥሩ ወይን ጠጅ፣ ምርጥ የወይራ ዘይት ዝርያዎች በአውሮፓ ህብረት የተመሰከረላቸው DOP እና IGP ናቸው። እነዚህ አህጽሮተ ቃላት ማለት ፍሬዎቹ የተሰበሰቡት በአንድ የተወሰነ ታዋቂ ክልል ውስጥ ነው, እና የምርት ደረጃዎች ወይም አጠቃላይ ሂደቱ ከባህላዊው ጋር ይዛመዳል. በፕሪሚየም ዘይት ውስጥ፣ እንደ ምርጥ ወይን፣ ሽብር፣ አይነት ወይም የወይራ ድብልቅ አስፈላጊ ነው።

ለምንድነው ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት መራራ

አሁን ትንሽ ወደ ኬሚስትሪ ሳይንስ የምንወስድበት ጊዜ ነው። ዘይቱን እንዲህ ዓይነቱን መራራ ጣዕም የሚሰጡት የትኞቹ ንጥረ ነገሮች ናቸው? በመጀመሪያ, ከወይራ እራሱ ወደ ምርቱ ይተላለፋል. በአጋጣሚ ትኩስ (ከተመረቱ) ፍራፍሬዎችን ከሞከሩ, በዚህ እርግጠኛ ነዎት. ጉሮሮውን እንዲቀደድ ለሚያደርጉት መራራ እና ትንሽ አሲሪየስ ጣዕም ተጠያቂው ፖሊፊኖል ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ናቸው. ሴሎችን ከነጻ radicals ይከላከላሉ. ዶክተሮች ካንሰርን ለመከላከል በጣም ጥሩው ፖሊፊኖል ብለው ይጠሩታል. በተጨማሪም በቃጠሎዎች ሕክምና ላይ አዎንታዊ ሚና ይጫወታሉ. አንደኛ ደረጃ የወይራ ዘይት መጨማደድን ይለሰልሳል፣ እና አዘውትሮ ጥቅም ላይ ሲውል ፀጉሩ ወፍራም እና አንጸባራቂ ይሆናል እንዲሁም ምስማሮቹ ጠንካራ ይሆናሉ። በጣም ብዙ ፕላስ, የወይራ ዘይቱ መራራ መሆኑ ያነሰ አስፈላጊ ይሆናል. ውበት ከፈለገ በባዶ ሆድ ላይ ለምን በሻይ ማንኪያ አይወስዱምተጎጂዎች?

ንፁህ የወይራ ዘይት ምንድነው?

በሜዲትራኒያን አካባቢ ባሉ ሀገራት ዘይቶች ያለ ምንም ምሬት ሙሉ በሙሉ ይመረታሉ። ነገር ግን ዋጋቸው አነስተኛ እና ብዙም ውድ ናቸው. "ንጹህ የወይራ ዘይት" - የተጣራ የወይራ ዘይት - ከተለመደው ጭማቂዎች ጋር ሊመሳሰል ይችላል. አንድ ማሰሮ አዲስ ጭማቂ እና አምስት ተመሳሳይ መያዣዎች ከኮምፖት ጋር አለህ እንበል። ሁሉንም ፈሳሾች በአንድ ቫት ውስጥ ይቀላቅላሉ እና የተገኘውን ጥንቅር "ጁስ ጭማቂ" ብለው ይጠሩታል. በግምት ተመሳሳይ እቅድ "ንጹህ የወይራ ዘይት" በማምረት ላይ ይሰራል. በውስጡ "ተጨማሪ ድንግል" - የተወሰነ ክፍል ብቻ. ዋናው መጠን በኬሚካል ወይም በሙቀት ማቀነባበሪያ የተገኘ የተጣራ ምርት ነው. በዚህ የምርት ሂደት ውስጥ ፖሊፊኖሎች ይደመሰሳሉ, ይህም በመጨረሻ የወይራ ዘይትን ጣዕም ይነካል. ይህ ምርት ለምን መራራ ነው? ለዚህ ጥያቄ አንድ መልስ ብቻ ሊኖር ይችላል፡-ዘይቱ በእርጅና ምክንያት ወይም የማከማቻ ደንቦችን ባለማክበር ተበላሽቷል።

የሮማስ የወይራ ዘይት ምንድነው?

ይህ ሁለተኛ የሚገፋ ዘይት ነው። በግፊት ላይ ያሉት የወይራ ፍሬዎች ለአንደኛ ደረጃ ምርት ሁሉንም የስብ ጭማቂ ካቋረጡ በኋላ የበለጠ "እንዲሰሩ" ይገደዳሉ። ፍራፍሬዎቹ ለከፍተኛ ሙቀት እና ለኦርጋኒክ መሟሟት ተግባር የተጋለጡ ናቸው. በዚህ የማውጣት ውጤት, ተጨማሪ ዘይት ለማግኘት ተለወጠ. ጥራቱን ለማሻሻል, የመጀመሪያው ተጭኖ ምርት ወደ እሱ ይጨመራል. በጣም አልፎ አልፎ ይህ የወይራ ዘይት መራራ ነው. ለምን? ምክንያቱም በጣም ጥቂት ፖሊፊኖሎች አሉ. በስፔን ውስጥ የሮማስ የወይራ ዘይት ለማብሰያ ምግቦች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል, እናከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት የሚያስፈልጋቸው (በጥልቅ መጥበሻዎች). ነገር ግን በሊትር ወደ ሁለት ዩሮ ያወጣል፣ ኤክስትራ ቨርጂን ደግሞ በስምንት ይሸጣል።

የመብራት ነዳጅ

ያልተጣራ የወይራ ዘይት ለምን መራራ እንደሆነ አስቀድመን አውቀናል። ነገር ግን የድንግል ምርትን በመጠቀም ይህንን ጣዕም ማስወገድ ይቻላል? ወደ ማጣራት ሂደት ከተገዙት - ማፅዳት ይችላሉ ። ለዚህም በጣም የከፋ ጥራት ያለው የወይራ ፍሬዎች ይወሰዳሉ. የተሻለ ጥራት ያለው ዘይት ለማግኘት ጥሬ ዕቃዎች ለመሆን ከመሬት ውስጥ ይሰበሰባሉ, የቀዘቀዙ ሰብሎች ወይም "መውሰድ" ያላለፉ ናሙናዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን እንደዚህ አይነት የወይራ ፍሬዎች በባህላዊ መንገድ ተጭነዋል - በብርድ መጫን. እርግጥ ነው, የጥሬ ዕቃዎች መበላሸት ጣዕሙን ይነካል. ቀደም ሲል እንዲህ ዓይነቱ ዘይት ለመብራት እና ለመብራት ያገለግላል. አሁን የዚህ ፍላጎት ጠፍቷል. እንዲህ ዓይነቱን የወይራ ዘይት ጣዕም ለማሻሻል, ማጣሪያን ያካሂዳሉ. ነገር ግን ከእሱ ጋር, ፖሊፊኖሎችም እንዲሁ ይጠፋሉ. ማዮኔዝ ከእንዲህ ዓይነቱ ምርት የተሰራ ስፔን ውስጥ ነው።

ስለዚህ የወይራ ዘይትስ?

በአጭሩ ለማጠቃለል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የወይራ ዘይት ለምን መራራ እንደሆነ እና ሲከሰት ምን ማድረግ እንዳለበት ለሚለው ጥያቄ መልስ ለመስጠት ሞክረናል. በችግሩ የመጀመሪያ ክፍል ላይ በዝርዝር ተቀመጥን። ግን የገዛኸው ዘይት መራራ ከሆነ ምን ማድረግ አለብህ? መልስ እንሰጣለን: ምንም. ወደ ሰላጣዎች ያክሉት. የታወቁ ምግቦች ጣዕም ምን ያህል አስደሳች እንደሚሆን ያያሉ። ምንም እንኳን ትንሽ ውድ ቢሆንም በእንደዚህ ዓይነት ዘይት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ. በዚህ መንገድ የተዘጋጁ ስጋ, አሳ እና አትክልቶች መራራ አይቀምሱም.ያደርጋል። የመራራውን ጣዕም በጭራሽ መሸከም ካልቻሉ ምርቱን ከ60-70 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ያሞቁ እና በጥሩ ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። ስፔናውያን በዚህ ድብልቅ ውስጥ የተጠበሰ ዳቦ ነክረው እንደ መክሰስ ይበሉታል።