የፕሮቨንስ ዘይት - ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 00:52

ሀዘል እና ኦቾሎኒ፣የሱፍ አበባ እና ዱባ፣ወይራ እና ሰሊጥ፣ሰናፍጭ እና በቆሎ እና ሌሎች ብዙ አይነት ዘይቶችን ሰዎች ተምረዋል። ከማንኛውም አጥንት እና ከማንኛውም የአትክልት ፍራፍሬ ዘይት ማውጣት ይቻላል.

ነገር ግን ሁሉም ዝርያቸው ሰዎች ለምግብ ማብሰያ፣ ለመድኃኒትነት ወይም ለመዋቢያነት አይጠቀሙም። ምናልባት ይህ ሊሆን የቻለው ሁሉንም የዘይት ጥራቶች ካለማወቅ ወይም የገንዘብ ተደራሽነት ማጣት ነው። ለእኛ ከዚህ ቀደም ታይቶ የማይታወቅ እና እንግዳ ከሆኑ እፅዋት ፍሬዎች ብዙ ዘይቶች ይወጣሉ።

በሩሲያ ውስጥ ዋናው የቅባት እህል ሰብል የሱፍ አበባ ነው። እና በግሪክ፣ ስፔን እና ጣሊያን ምርቱ የሚመረተው ከወይራ ዛፎች ፍሬ ነው።

ምርጥ የወይራ ዘይት

የወይራ ዘይት በቅርቡ በጥቅም ደረጃ የመጀመሪያውን ቦታ ወስዷል። በኖቬምበር ውስጥ በደቡብ አውሮፓ ከሚበቅሉ የወይራ ፍሬዎች የተሰራ ሲሆን ከሴፕቴምበር እስከ ታህሳስ ድረስ ዋናው ስብስብ በጣሊያን እና በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ ነው. ጥሬ የወይራ ዘይት ከሥጋው ከፍሬው ክፍል በብርድ ተጭኖ ይወጣል።

ይህ ምርት ነው ከመጀመሪያው ተጭኖ በኋላ "ፕሮቨንስ ዘይት" ይባላል። በጠርሙስ ጠርሙሶች ወይም በብረት ጣሳዎች ውስጥ ብቻ እናበስያሜው ላይ የተቀረጸ ጽሑፍ አለው፡ ተጨማሪ የቬርጂን የወይራ ዘይት - ድንግል (ያልተጣራ) ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት።

ሩሲያውያን በ18ኛው ክፍለ ዘመን በ "የፈረንሳይ ቡም" ወቅት ስለ የወይራ ዘይት መኖር ያውቁ ነበር። በዚያን ጊዜ የወይራ ዘይት ከደቡባዊ ፈረንሣይ የፕሮቨንስ ግዛት ይቀርብ ነበር እና ጥሩ ባህሪዎች ነበሩት ፣ ይህም በሩሲያ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ሙያዊ አድናቆት ነበረው። ስለዚህ የፕሮቨንስ ዘይት ከፍተኛ ጥራት ያለው የአትክልት ስብ ነው. ከጎለመሱ የወይራ ዛፎች ፍሬዎች በብርድ ተለይቷል።

የስቴት ደረጃ (GOST) የወይራ ዘይት የለውም። በአምራቹ ተዘጋጅተው በተዘጋጁት ዝርዝር መግለጫ (TU) መሰረት ለተመረተው ሀገራችን ይደርሳል።

የአትክልት ዘይት ከምን ተሰራ?

የአትክልት ዘይት ስብጥር ከተለያዩ አጥንቶች፣ፍራፍሬ እና ዘሮች በጠረጴዛው ላይ በምስል ማሳየት ይችላሉ፡

የዘይት ዓይነቶች	ቀለም	Linoleic አሲድ (ኦሜጋ-6)	ሊኖሌኒክ አሲድ (ኦሜጋ-3)	Oleic አሲድ (ኦሜጋ-9)	ሀብታም ስብ አሲዶች
የወይራ (ፕሮቨንስ) ዘይት	ወርቃማ ቢጫ	15%	አይ	81%	13%
የተልባ	ከቢጫ ወደ ቡናማ	15-30%	44-61%	13-29%	9-11%
የሱፍ አበባ	ወርቃማ ቢጫ	46-62%	እስከ 1%	24-40%	12%
ቆሎ	ከቢጫ ወደ ቡናማ	48-56%	አይ	30-49%	10-14%
አኩሪ አተር	ከቀላል ቢጫ ወደ ጥቁር ቢጫ	51-57%	3-6%	23-29%	12-14%
ፓልም	ከቢጫ ወደ ጥልቅ ቀይ	10%	አይ	40%	50%
ኦቾሎኒ	ከቀለም ወደ ቀይ ቡኒ	13-33%	አይ	50-63%	13-22%
Pine	ቀላል ቢጫ	31-34%	17-23%	32-36%	ወደ 9% አካባቢ
ሰሊጥ	ከቢጫ ወደ ቡናማ	37-48%	አይ	35-48%	10-16%

የፕሮቨንስ ዘይት የጥራት ጥቅሞች

በወይራ ዘይት ውስጥ በብዛት የሚገኘው ኦሌይክ አሲድ አለው።በሰው አካል ላይ በርካታ ተጽእኖዎች. ማለትም፡

• የአጠቃላይ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል።
• ክብደት መቀነስን ያበረታታል።
• የአንቲኦክሲዳንት ምርትን ይጨምራል።
• በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ ያለውን የአተሮስክለሮቲክ ሂደቶችን ይቀንሳል።
• የደም መርጋትን ይቀንሳል።
• የመላውን ፍጡር እርጅናን ይቀንሳል።

የፕሮቨንስ ዘይት ዝቅተኛ (እስከ 1%) አሲድነት አለው። እንደሌሎች የወይራ ዘይቶች ቢጫ ቀለም ያለው ወርቃማ ቀለም ያለው እና በጣም ልዩ የሆነ ትንሽ መራራ መዓዛ አለው።

ይህ ባህሪ ትኩስ ሰላጣዎችን ለመልበስ፣ መረቅ ለመስራት እና ምግቦችን ለመጥበስ እንዲያገለግል ያስችለዋል። ሲሞቅ, የወይራ ዘይት ጎጂ ካርሲኖጂንስ አይፈጥርም. በፋርማሲስቶች እና በኮስሞቲሎጂስቶች ታዋቂ።

የጠረጴዛ የአትክልት ዘይቶች

በአመጋገብ ውስጥ ያሉ ሰዎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን እንደ አትክልት ስብ ያሉ ምግቦችን በብዛት ይጠቀማሉ። በምግብ አሰራር ሂደት፣ የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት እና ለምግብ ኢንዱስትሪዎች ለሚጠቀም ሰው ትልቅ ፊዚዮሎጂያዊ ጠቀሜታ አላቸው።

እነዚህ ሁሉ ቅባቶች ከገበታ ስብ ምድብ ውስጥ ናቸው እና የሚመረቱት በሰፊው ሩሲያ በ GOST መሠረት ነው፡

• የአትክልት ዘይት ከሱፍ አበባ ዘሮች (GOST 1129-73)።
• ከቆሎ ዘሮች - በቆሎ።
• ሶያ - ከአኩሪ አተር።
• ሰናፍጭ - ከሰናፍጭ ዘር።
• ከተደፈረው ዘር ዘር - የተጣራ አስገድዶ መድፈር (GOST 8988-77)።
• ከዘርጥጥ - የጥጥ ዘር።
• ኮኮናት - ከኮኮናት ፍሬ (GOST 10766-84)።

የመጀመሪያው ቀዝቃዛ-የተጨመቀ የወይራ ዘይት ብቻ፣ይህም ከገበታ አትክልት ዘይት ውስጥም የሆነው እንደየገለፃው የሚመረተው እና የሚመጣው ከአውሮፓ ሀገራት ነው።

ሁለተኛ ተጭኖ የወይራ ዘይቶች ለፀጉር ምርቶች ወይም ሳሙና ለመሥራት ብቻ ተስማሚ ናቸው።