ሩዝ ከሳፍሮን ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሩዝ ከሳፍሮን ጋር ከምስራቅ ወደ እኛ የመጣ ትልቅ የጎን ምግብ ነው። ይህ ቅመም በአበባው የመጀመሪያ ቀን የተሰበሰበ እና ከዚያም የደረቀ የ crocus pistil ነው. ሳፍሮን ደስ የሚል መዓዛ እና የሚያምር ቢጫ ቀለም ለመስጠት ፣ ተስማሚ የሆነ ጣዕም ለማግኘት ወደ ሩዝ ይጨመራል። ይህ ቅመም በጣም ውድ ነው, ነገር ግን ለማብሰል በጣም ትንሽ ያስፈልግዎታል. እና አሁን - የሩዝ የምግብ አዘገጃጀት ከሳፍሮን ጋር (ፎቶ ተያይዟል)።

ክላሲክ

የምትፈልጉት፡

• ኩባያ የባሳማቲ ሩዝ (ማንኛውንም ነጭ ሩዝ መጠቀም ይችላሉ)፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ትኩስ በርበሬ ፖድ፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ሳፍሮን፤
• thyme።

እርምጃዎች፡

1. ሩዙን በደንብ ያጠቡ ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ውሃውን ይለውጡ። ውሃውን ለማፍሰስ በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ።
2. የፈላ ውሃን ወደ ኩባያ አፍስሱ እና ሻፍሮን በውስጡ ይቅቡት።
3. ትኩስ በርበሬ ተቆርጦ ዘር ተወግዷል።
4. Bበብርድ ድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ በርበሬ ፣ ቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት (ያልተለጠፈ) ይጣሉ ።
5. ሩዙን ወደ ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ውስጥ ያስገቡ እና በተቻለ ፍጥነት ይቀላቅሉ እና ዘይቱ ወደ ውስጡ እንዲገባ ያድርጉ።
6. የሻፍሮን ውሃ ወደ ሩዝ አፍስሱ።
7. ለአንድ ደቂቃ ተኩል ቀቅሉ። ሩዝ አብዛኛውን ፈሳሽ መውሰድ አለበት።
8. ሌላ ብርጭቆ የፈላ ውሃ ይጨምሩ።
9. ውሃው እስኪፈላ እና ሩዙን በጥቂቱ እስኪሸፍነው ድረስ ይጠብቁ፣እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ፣በመክደኛው ይሸፍኑ፣አያንቀሳቅሱ። ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ።
10. ክዳኑን ይክፈቱ ፣ የዲሱን ይዘት ከእንጨት ስፓትላ ጋር ይቀላቅሉ። ሩዝ ደረቅ ከሆነ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, እርጥብ መሆን አለበት.
11. ሳህኑን ጨው፣ ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ለሌላ አምስት ደቂቃ ያብስሉት።

የተጠናቀቀው ሩዝ ከሳፍሮን ጋር ፍርፋሪ እንጂ ደረቅ ወይም የበሰለ መሆን የለበትም። መቃጠል የለበትም። እስካሁን ዝግጁ ካልሆነ, አንድ የሾርባ ማንኪያ የፈላ ውሃን ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች በምድጃው ላይ በክዳኑ ስር ይያዙት. ሩዝ ከመጠን በላይ አይበስልም።

በዶሮ

ይህ ባህላዊ የአዘርባጃኒ ፕሎቭ - ባለ ሁለት ቀለም ሩዝ ከሳፍሮን እና ከዶሮ ጋር። የምድጃው ልዩነቱ ሩዝና ስጋ ለየብቻ መቅረብ ነው።

የምትፈልጉት፡

• ሳፍሮን፤
• አንድ ብርጭቆ ነጭ ሩዝ (ባስማቲ ወይም ጃስሚን)፤
• ሁለት ብርጭቆ ውሃ፤
• ሦስት አጥንት የሌላቸው የዶሮ እግሮች (ወይም ሌሎች የሬሳ ክፍሎች)፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ሽንኩርት እና ካሮት፤
• ጨው።

እርምጃዎች፡

1. የዶሮ ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡትወርቃማ ቡኒ።
2. ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ፣ ካሮትን ይቅፈሉ።
3. አትክልቶቹን በሚጠበስ ምጣድ ውስጥ ከዶሮ ጋር አስቀምጡ፣ዘይትና ጨው ይጨምሩበት፣በከፍተኛ ሙቀት ይቅቡት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተጠበሱ በኋላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ ፣ ጋዙን ያጥፉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
4. ሩዝ በበርካታ ውሀዎች ያለቅልቁ፣በቀላል ጨዋማ ውሃ ውስጥ እንዲፈላ ያድርጉ።
5. ሻፍሮን በትንሽ በሚፈላ ውሃ አፍስሱ እና ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ።
6. ሩዝ ሲበስል የሻፍሮን ውሃ በግማሽ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ። የቀረው ግማሽ ነጭ ሆኖ መቆየት አለበት።
7. ዝግጁ ለመሆን ዶሮውን ይፈትሹ። ስጋዋ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።

የተሰባበረ ሩዝ እና ዶሮን በሙቅ ያቅርቡ።

በደረቁ ፍራፍሬዎች

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የሻፍሮን ሩዝ ጣፋጭ ቢሆንም በጣም ጤናማ ነው።

የምትፈልጉት፡

• 70g እያንዳንዳቸው ዘቢብ እና ፕሪም፤
• ብርጭቆ ሩዝ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ትንሽ ሽንኩርት፤
• አንድ ቁንጥጫ የሳፍሮን፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው።

እርምጃዎች፡

1. በተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ዘቢብ እና ፕሪም በፈላ ውሃ ውስጥ ለሩብ ሰዓት ያህል ይቅቡት።
2. በአንድ ቁንጥጫ የሻፍሮን ውሃ አፍስሱ።
3. ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
4. የአትክልት ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቁ እና ቀይ ሽንኩርቱን ለአንድ ደቂቃ ይቅቡት።
5. ሩዙን ወደ ድስቱ ላይ ጨምረው በማነሳሳት ለሁለት ደቂቃ ያህል በዘይት እንዲሞላ ያድርጉት።
6. የፈላ ውሃን ወደ ሩዝ አፍስሱሙሉ በሙሉ ዘጋው. ይሸፍኑ እና ለ12 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ።
7. የሻፍሮን ውሃ ወደ ሩዝ ጨምሩ፣ አንቀሳቅሱ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
8. ውሃውን ከደረቁ ፍራፍሬዎች ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ያኑሯቸው። በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

ሩዝ ከሳፍሮን ጋር ተዘጋጅቷል፣በሳህኖች ላይ ሊቀመጥ ይችላል።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው የአመጋገብ ምግብ እና ለባህር ፣ ለስጋ እና ለአሳ ጥሩ የጎን ምግብ ነው። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሩዝ ከሳፍሮን ጋር ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

የምትፈልጉት፡

• ሁለት ባለብዙ ብርጭቆ ውሃ (የስጋ መረቅ መጠቀም ይችላሉ)፤
• 10g jeera፤
• 40 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• ባለብዙ ብርጭቆ ረጅም እህል ሩዝ፤
• የመሬት ሳፍሮን፤
• 1 ካሮት፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አንድ ቁንጥጫ በርበሬ፤
• ጨው።

እርምጃዎች፡

1. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡና በቢላ ይቀጠቅጡት።
2. የአትክልት ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከሙን ፣ ሳፍሮን ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ካሮትን ይጨምሩ ፣ በብሌንደር ውስጥ ይፈጩ። ለ7 ደቂቃ ያህል በመጠበስ ሁነታ ያብሱ።
3. የታጠበውን ሩዝ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በመጠበስ ሁነታ ለ 4 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
4. ውሃ ወይም መረቅ ወደ ሩዝ አፍስሱ እና ከፕሮግራሞቹ ውስጥ አንዱን ያዘጋጁ ሩዝ፣ ቡክዊት ወይም ፒላፍ።

የበሰለውን ሩዝ ከብዙ ማብሰያው ውስጥ አውጡ። ከዕፅዋት፣ ከአሳ ወይም ከስጋ ምግቦች ጋር አገልግሉ።

ከቱና ጋር

የምትፈልጉት፡

• 300g ረጅም ነጭ ሩዝ፤
• 1.5L ክምችት (የበሬ ሥጋ ወይም አትክልት)፤
• የቱና ጣሳ በራሱ ጭማቂ፤
• ሁለት ቁንጥጫ የሳፍሮን፤
• 50 ግ ፓርሜሳን፤
• የሽንኩርት ግማሽ፤
• ነጭ በርበሬ፤
• የወይራ ዘይት፤
• ጨው።

እርምጃዎች፡

1. ሩዙን በብዙ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ (ውሃ ለማፅዳት)።
2. ግማሽ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
3. ሾርባውን እስኪሞቅ ድረስ ያሞቁ።
4. የወይራ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ። ሽንኩሩን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡት፣ ወደ ግልፅ ሁኔታ አምጡ።
5. ሳፍሮን አስቀምጡ እና ወዲያውኑ ሩዝ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለሁለት ደቂቃዎች ይቅሉት።
6. በዝግታ ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ (ከ15 ደቂቃ በላይ፣ ይህን ጊዜ ሁሉ ያቀልጡ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ፣ እስኪጠግኑ ድረስ)።
7. ቱና፣ የተፈጨ ፓርሜሳን፣ በርበሬ እና ጨው ያሰራጩ።
8. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እያነሳሱ ሌላ ሁለት ደቂቃ ያብስሉ።

ኦሪጅናል ዲሽ ሳህኖች ላይ ተቀምጦ ማገልገል ይችላል።

ማጠቃለያ

ሩዝ ከሳፍሮን ጋር የሚታወቅ የምስራቃዊ ምግብ ነው። የነጭ ሩዝ እና የተከበረ ቅመም ጥምረት ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ነው። በትንሹ ንጥረ ነገሮች ቢበስልም በራሱ ጥሩ ይሆናል።