በቤት ውስጥ በሞቀ ማጨስ ቤት ውስጥ ማኬሬል እንዴት እንደሚያጨስ፡ የምግብ አሰራር እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጭስ ቤት እና በእሳት ላይ ትኩስ የተጨማደደ ማኬሬል እንዴት እንደሚያጨስ ማወቅ ለምን አስፈለገ? ቢያንስ ምንም ጉዳት የሌላቸው ጣፋጭ ምግቦችን ያለ ተጨማሪዎች ለመቅመስ ከፈለጉ. ትኩስ የተጨሱ ምርቶች ዋጋ ጊዜም አስፈላጊ ነው እና የምግብ አዘገጃጀቱ ትንሽ ለመቆጠብ ለሚፈልጉ ጠቃሚ ይሆናል. ትኩስ የተጨሱ ዓሦችን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር የሚፈልጉ ሰዎች ቁጥር ከቀን ወደ ቀን እየጨመረ መምጣቱ ምንም አያስደንቅም. በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ምርቶች ጎጂ የሆኑ ተጨማሪዎችን አያካትቱም, እና ይህ ለአንዳንድ ምርቶች የማጨስ ዘዴዎችን ፍላጎት በእጅጉ ይጨምራል.

ለእረፍት እና ጊዜ

ዛሬ ትኩስ የሚጨስ ማኬሬል በጢስ ማውጫ ውስጥ እና በእሳት ላይ እንዴት እንደሚያጨስ የምግብ አሰራርን እንመለከታለን። በጣም በቅርብ ጊዜ ለቤተሰብ ጠረጴዛ ወይም ለወዳጃዊ ፓርቲ ጣፋጭ ዓሳዎችን ለብቻዎ ማዘጋጀት ይችላሉ። ከፈለጉ, አስደሳች እና ጠቃሚ ነገሮችን ማዋሃድ ይችላሉ-ጭስከጓደኞች ጋር በሚደረግ ስብሰባ ፣ በአገር ውስጥ በትክክል ዓሳ። በጢስ ማውጫ ውስጥ እና በፍርግርግ ላይ ትኩስ-የተጨማለቀ ማኬሬል እንዴት እንደሚያጨሱ ፍንጭ ይጠቀሙ እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ የዓሳውን ጣፋጭነት ለመቅመስ ይችላሉ። ነገር ግን ትክክለኛው የማኬሬል ዝግጅት ከመደረጉ በፊት በአዲስ (ወይም የቀዘቀዘ) ምርት አንዳንድ የዝግጅት ስራዎችን ማከናወን አስፈላጊ ነው።

የማጨስ ዘዴን እና የምግብ አሰራርን በሚመርጡበት ጊዜ ምን መፈለግ እንዳለበት

የጣዕም ጥላው የሚወሰነው ጥሬ ዕቃዎችን በማቅለጫ ዘዴ እና በማጨስ መሳሪያው አጠቃቀም ላይ ነው። በጢስ ማውጫ ውስጥ ወይም በእሳት ላይ ትኩስ-የጨሰ ማኬሬል ከማጨስዎ በፊት ዓሳውን ለማቀነባበር ጥቅም ላይ የሚውለውን የእንጨት ቁሳቁስ (መጋዝ) ባህሪዎችን ያጠኑ። በጽሁፉ ውስጥ ጣፋጭ መክሰስ ለመፍጠር ለዚህ አስፈላጊ ነጥብ በእርግጠኝነት ትኩረት እንሰጣለን. ማኬሬል እራሱ በሚገዛበት ጊዜ አስፈላጊ የሆኑትን ነጥቦች በትኩረት እንከታተል. በፍርግርግ ላይ ምግብ ማብሰል ይህን እውቀትም ያስፈልገዋል፣ ስለዚህ ችላ እንዳትሉት።

ዓሣ መግዛት

እንዴት ማኬሬል በሙቅ በተጨሰ የጭስ ቤት ውስጥ በእሳት ላይ እንዴት ማጨስ ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱን ትንሽ ቆይቶ እናጠናለን, እና አሁን "ጥሬ እቃዎች" - ማኬሬል ምርጫን እንሰራለን. ለምርት ማብቂያ ቀናት ትኩረት ይስጡ. ማሸጊያውን ያንብቡ፣ ለጥያቄዎቹ የተሟላ መልስ ይሰጥዎታል፡ ይህ ዓሣ ከየት ነው የመጣው፣ መቼ ነው የተያዘው።

ይህ ህግ አስፈላጊ ነው ስለዚህ አሳውን ከቀመሱ በኋላ ደስ የማይል እና አንዳንዴም አደገኛ የሰውነት ምላሽ እንዳይከሰት። የቀዘቀዘ ምርት ለመግዛት እድሉ ካለዎት - ይህ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, ብዙ አይደሉምአስደናቂ ዕድል ። የምትችለውን ምረጥ። ምንም ጉዳት የሌለበት አሳ እኛ የምንፈልገው ነው።

የእንጨት ቁሳቁስ

የእንጨት ምርጫም አስፈላጊ ነው። በሞቃታማ የጢስ ማውጫ ውስጥ ወይም በፍርግርግ ውስጥ ማኬሬል እንዴት ማጨስ እንደሚቻል ከማሰብዎ በፊት ተስማሚ የእንጨት ቺፕስ አስቀድመው መግዛት ያስፈልግዎታል። በጣም "ጣዕም" የሚሆነው የ alder, juniper, apple ቺፖችን ይሆናል. ማጨስ በኦክ እና አስፐን ቺፕስ ላይ ይፈቀዳል. ፕለም ፣ ፒር እና በርች - እንዲሁም ዓሦችን በጭስ ሲያዘጋጁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። ጢሱ የበለጠ "ጣፋጭ" ጣዕም እንዲኖረው ዘውታሪዎች ብዙ አይነት የመጋዝ ዓይነቶችን በአንድ ጊዜ እንዲቀላቀሉ ይመከራሉ።

በጭስ ቤት ውስጥ ትኩስ የሚጨስ ማኬሬል ምን ያህል እንደሚያጨስ

ጠቅላላ የጭስ ማውጫ ጊዜ ቢያንስ አንድ ሰዓት ይወስዳል። በሂደቱ ወቅት በጢስ ማውጫው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን መከታተል ያስፈልግዎታል ። ውስጡ ከመቶ ዲግሪ በላይ መሆን የለበትም።

የሚያጨስ መክሰስ ዝግጁነት ማረጋገጥ ቀላል ነው። ዋናው መመዘኛ የዓሣው ገጽታ ነው: ቆዳው ለስላሳ, የሚያብረቀርቅ, በባህሪው ማጨስ ጥላ ነው. ምርቱ ዝግጁ መሆኑን ለማረጋገጥ ዓሦቹን በስፕሊን ወይም በጥርስ ሳሙና ይውጉት. በቀዳዳው አካባቢ የሚወጣ ፈሳሽ ከሌለ፣ መሞከር ይችላሉ።

በእሳት ላይ እና በጢስ ማውጫ ቤት ውስጥ ትኩስ የተጨማደደ ማኬሬል እንዴት እንደሚያጨስ

የእጅግ የሚያምር ወርቃማ አሳ ፎቶ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት አቅማቸውን የሚጠራጠሩ ሰዎች እቤት ውስጥ ለማጨስ እንዲወስኑ ይረዳቸዋል። ዓሳ ለማጨስ አጠቃላይ እርምጃዎች፡

• በቀጭን ከማጨስዎ በፊት ለማቀነባበር የተዘጋጀ ማኬሬል ማሰር ይሻላልመንታ. ሂደቱ ከጭስ ማውጫው ሂደት በኋላ የሬሳውን ጥሩ ገጽታ ያረጋግጣል. ቆዳው አይወድቅም እና ዓሦቹ ታማኝነታቸውን አይጥሱም.
• በተቃጠለው እሳት ላይ ለግሬቱ የሚሆን መደገፊያ ያዘጋጁ። የ 60 ሴ.ሜ ቁመት ለአንድ ወጥ የሆነ የፓምፕ እና የሙቀት ሕክምና አስተዋጽኦ ያደርጋል. እርጥበታማ የእንጨት ቺፖችን ወደ ፍም ውስጥ አፍስሱ ፣ ጭሱ ሲመጣ ይመልከቱ።
• አሳውን እንዳይጎዳ በአትክልት ዘይት ይቀቡት። ከላይ ጀምሮ ዓሦቹን በተገለበጠ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በማንኛውም ተመሳሳይ ጊዜያዊ ክዳን ይሸፍኑ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና ዓሳው ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ተመሳሳይ መጠን ይጠብቁ. አሁን በእንጨት ላይ ትኩስ የተጨማደደ ማኬሬል እንዴት እንደሚያጨሱ ያውቃሉ. በጣም አስፈላጊው ነገር ከማጨስዎ በፊት ለጨው ዓሳ ትክክለኛውን የምግብ አሰራር መምረጥ ነው።

ዓሣን ለማዘጋጀት ዝርዝር መመሪያዎች

በመጀመሪያ ደረጃ ዓሦቹ መቅለጥ አለባቸው። በእርግጥ የቀዘቀዘ ምርት ካልተገዛ በስተቀር። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይተዉት. ዓሣውን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት እና ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ከ 7-10 ሰአታት ይወስዳል. ብዙውን ጊዜ በአንድ ሌሊት ይቀራል፣ እና ጠዋት ወደ ሌሎች የዝግጅት ሂደቶች ይቀጥሉ።

በረዶው ሲያልቅ ዓሦቹ ከእቃው ውስጥ ይላቀቁ እና በእያንዳንዱ ሬሳ ውስጥ ይታጠባሉ። የተጠናቀቀው ምርት ከመራራ ጣዕም ጋር እንዳይበላሽ ከውስጥ ውስጥ ያለው ጥቁር ፊልም መወገድ አለበት. ጭንቅላቱን እንደዛው ይተዉት. ብዙዎቹ ጉረኖዎችን ያስወግዳሉ, ነገር ግን ሁሉም ሰው በትክክል ሊያደርጉት አይችሉም. ጭንቅላት መኖሩ የሚያሳፍር ከሆነ ይቁረጡት።

የአሳውን ሬሳ አፍስሱ እና ይላኩ።ብሬን. ዓሣው ጨው ከተጨመረ በኋላ የጭስ ማውጫውን (አንድ ላሉት) ማዘጋጀት እንቀጥላለን. የእንጨት ቺፕስ ወደ ታች ያፈስሱ እና ውሃ ይረጩ. ድስቱን በአንድ ረድፍ ውስጥ ከዓሳ ጋር እናስቀምጠዋለን እና መሳሪያውን መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ከጫንን ፣ ቢያንስ ግማሽ ሰዓት እንጠብቃለን። እዚህ ዓሣው በፍጥነት ያበስላል, ይህንን ያስታውሱ. የጢስ ማውጫውን ከእሳቱ ውስጥ እናስወግደዋለን, ነገር ግን አንከፍተውም, ግን እንደገና ለጊዜ (3 ደቂቃዎች) ይጠብቁ. አሁን ጣፋጭ ምግብ ማግኘት እና ጓደኞችን እና ዘመዶችን ማስተናገድ ይችላሉ።

ለመሳሪያ እጥረት፣ ዓሳውን የምናጨሰው ከላይ በተገለጸው መንገድ ነው። ማሻሻያ ይጠቀሙ፣ ቃል በቃል ቀላል የማጨሻ ማሽን ከተሻሻሉ መንገዶች መገንባት ይችላሉ።

እና አሁን ብዙ አማራጮችን አስቡባቸው ለአሳ ብሬን አዘገጃጀት። ለእርስዎ የበለጠ ተመራጭ የሆነውን ይምረጡ እና ለራስዎ እና ለሚወዷቸው ሰዎች ለማስደሰት ይጠቀሙበት።

ደረቅ ጨው ማውጣት

የደረቁ አስከሬኖች በተፋሰስ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። በሁሉም ጎኖች ላይ በጨው እና በተፈጨ ፔፐር በደንብ ይቅቡት. ስለ ሆዱ አይረሱ: በውስጣቸውም ጨው ይረጩ. እንደ ቲም ያሉ ትኩስ ዕፅዋት በእያንዳንዱ ዓሣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ዓሣውን ለ 30 ደቂቃዎች ይተውት. በዚህ ጊዜ እሷ እንደሚያስፈልገው ጨው ትሆናለች እና ከላይ ይደርቃል. ሳህኖቹን በክዳን አይሸፍኑ።

በሎሚ ማድረቅ

የዚ የሎሚ ፍሬ ጭማቂን በደረቅ ጨው ውስጥ ከተጠቀሙ ማኬሬል የሎሚ ጣዕም ይኖረዋል። የምርት ስሌት: ለአንድ መካከለኛ መጠን ያለው ሬሳ መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ እና 100 ግራም ጨው ያስፈልግዎታል. ዓሳውን በሁሉም ጎኖች ላይ በጨው እና በሎሚ ቁርጥራጮች ያሽጉ ። የመርከብ ጊዜ ከ8-12 ሰአታት።

ከግማሽ ሰአት በኋላ እያንዳንዱን ሬሳ ከመንታ ጋር አስረን ማጨስ እንጀምራለን።

Bmarinade

ፈሳሹ ለምርቱ የበለጠ ጨዋማ እንዲሆን አስተዋጽኦ ያደርጋል። ለ 1 ሊትር ውሃ 6 የሾርባ ማንኪያ (ከላይ ያለ) ጨው እና ማንኛውንም ተስማሚ ቅመሞች ውሰድ።

ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እንደ ምርጫው በመድሃው እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ የተመለከቱትን ሁሉንም ጨው ይጨምሩ. ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ, ጨውና ቅመማ ቅመሞችን በማነሳሳት በሳሙና ውስጥ ለተሻለ ስርጭት. መካከለኛ ሙቀትን ለ 3-5 ደቂቃዎች ያቆዩ. ምድጃውን ያጥፉ. የተፈጠረውን ብሬን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ መጠበቅዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ማኬሬል በቀዝቃዛ ማራናዳ አፍስሱ እና ሳህኑን በአሳ ከሸፈኑ በኋላ ለ 3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት።

ከማጨስዎ በፊት ከማራናዳው ውስጥ ያስወግዱት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ቦታ አየር ውስጥ ያድርቁ። አሁን ማሰር እና ማጨስ ይችላሉ።

ጨው ብዙ መብላት ለማይፈልጉ ሰዎች ከመጠን ያለፈ ጨው ለማስወገድ ቀላል መንገድ አለ። ዓሣውን በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ በቂ ነው, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ, በትንሹ ማድረቅ (ግማሽ ሰዓት ወይም አንድ ሰአት) እና ማጨስ ይችላሉ.