ለሞቅ ማጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚቀባ፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጨሰ ዓሳ በሩሲያ ውስጥ ብቻ ካሉ በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው። ይህ በተለይ ለዘይት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ማኬሬል እውነት ነው. ነገር ግን በሱቅ ውስጥ ሲገዙ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም ትኩስነቱን ሁልጊዜ ማወቅ አይቻልም. ስለዚህ በቤት ውስጥ የጢስ ማውጫ ቤት ካለ, በእርግጠኝነት ዓሣውን እራስዎ ማጨስ አለብዎት. ለዚያም ነው ትክክለኛውን ጣዕም ለማግኘት ለሞቃታማ ማጨስ ማኬሬል እንዴት በትክክል መቀቀል እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ የሆነው. ይህ መጣጥፍ ስለዚያ ነው።

የአሳ ምርጫ

ትኩስ ከማጨስዎ በፊት ማኬሬል እንዴት እንደሚቀዳ መማር ከመጀመርዎ በፊት በእርግጠኝነት በመደብሩ ውስጥ እንዴት ትክክለኛውን የዓሳ ምርጫ ማድረግ እንደሚችሉ መማር አለብዎት። በመጀመሪያ ደረጃ, ግዢው ከታመኑ ነጋዴዎች ብቻ ወይም ጥራት ባለው መደብሮች ውስጥ መከናወን እንዳለበት ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ይህ ለወደፊቱ መጥፎ ምርት የመጠቀም እድልን ይከላከላል.

ጥራቱን ለማወቅ ለሚከተሉት ምክንያቶች ትኩረት መስጠት አለቦት፡

• የአሳ ጥንብጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት, ያልተለቀቀ, ደስ የማይል ሽታ የሌለው;
• ማኬሬል የሚገዛው ቀዝቀዝ ብሎ ነው፣ እና ከቀዘቀዘ በበረዶ ንጣፍ መሸፈን የለበትም።

የጨው ዝግጅት

ለሞቃታማ ማጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚቀዳ ከሚነሱት በጣም አስፈላጊ ጥያቄዎች አንዱ ትክክለኛው የዝግጅት ሂደት ነው። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ትኩስ አስከሬን በማቀዝቀዣው ውስጥ መቅለጥ እና ከዚያም በጉሮሮ መቦረሽ እና ጭንቅላቱን፣ ክንፉን እና አንጀቱን ማስወገድ አለበት።

ከዚያም ዓሳውን ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለበት። ከዚያ በኋላ ማኬሬል በጢስ ማውጫ ውስጥ ለቀጣይ ማጨስ ጨው ሊጨመር ይችላል. ደህና ፣ ሙሉውን ማኬሬል ለማጨስ ከወሰኑ ሬሳውን መንካት አያስፈልግዎትም። ሁሉንም ሚዛኖች ከእሱ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አለብዎት, ነገር ግን ቆዳውን ላለመጉዳት ያድርጉት.

የጨው ማኬሬል

አሁን በቀጥታ ለማጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚቀዳ ለማወቅ እንሂድ። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላሉ ነው. ይህንን ለማድረግ, በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ቀድሞውኑ ስለሚገኙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን መግዛት አያስፈልግዎትም - እነዚህ ጨው እና ጥቁር ፔይን ናቸው. ከተፈለገ ከዓሳ ጋር ጥሩ የሆኑ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።

ለእንደዚህ አይነት ጨው ለመቅዳት የዓሳውን ሬሳ በጥቁር በርበሬ የተቀላቀለ ጥቅጥቅ ባለው የጨው ሽፋን ብቻ መሸፈን ያስፈልግዎታል። ከዚያም የተቀመጡበት መያዣ በተጣበቀ ፊልም ተሸፍኖ ለ 10 ሰዓታት ያህል ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካል. ስለዚህ በአንድ ሌሊት ብቻ ይተዉት - ይህ ጊዜ በቂ ነው።ማኬሬል ጨው ተደርጓል።

አስከሬን ከማጨስዎ በፊት ወዲያውኑ ሁሉንም የተትረፈረፈ ጨው አራግፈው ወደ ጭስ ቤት መላክ ያስፈልግዎታል። እንደሚመለከቱት ፣ ለማጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚቀዳ የሚለው ጥያቄ ምንም ልዩ ችግር አይፈጥርም ፣ ምክንያቱም በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የእርምጃዎች እና ንጥረ ነገሮች ስብስብ በጣም አናሳ ነው።

የማሪናድ አማራጮች

አሳውን የበለጠ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ከፈለጉ በተጨማሪ የተለያዩ የ marinade አማራጮችን ማዘጋጀት ይችላሉ። በጣም ጥቂቶቹ ናቸው, ስለዚህ ከፈለጉ, ለራስዎ በጣም ተስማሚ የሆነውን ማግኘት ይችላሉ. ስለዚህ፣ አሁን ለተለያዩ የማሪናዳዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አስቡባቸው።

የሎሚ ማሪናዴ

የሎሚ ማርኒዳ ለአሳ ጣፋጭ መራራነት ለመስጠት ፍጹም ነው። ለእሱ በ 1 ኪሎ ግራም ማኬሬል ወደ 2 ሊትር ውሃ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ, የበሶ ቅጠል, አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ጨው, ሶስት ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር በርበሬ እና የሽንኩርት ልጣጭ መውሰድ ያስፈልግዎታል.

የሚጣፍጥ ጨዋማ ዓሳ ለማግኘት ውሃውን በሙሉ አፍልተህ ስኳር፣ጨው፣ቅጠል እና የሽንኩርት ልጣጭ ጨምርበት። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, እና ከዚያ ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ማሪንዳድ ለአስር ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለበት, ከዚያም ቀዝቃዛ. የዓሳውን ሬሳ ወደ ማራኒዳ ውስጥ ዝቅ ማድረግ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል በጨው ውስጥ መተው ያስፈልግዎታል. ጥሩ መዓዛ ያለው ማኬሬል ለማግኘት ይህ ጊዜ በቂ ነው። ከማጨስ በፊት ብቻ መድረቅ አለበት።

Coriander Marinade

እርስዎ እንደሚያውቁት ዓሳ ሁል ጊዜ በጥሩ ሁኔታ ይሄዳልኮሪደር ፣ ስለዚህ በተመሳሳይ marinade ውስጥ ለሞቅ ማጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚመርጡ በእርግጠኝነት ማወቅ አለብዎት። በተጨማሪም, ይህን ለማድረግ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው - ከአስር ደቂቃዎች በላይ ወይም ልዩ የምግብ ችሎታዎችን አይፈጅም. ይህ የምግብ አሰራር የተጨሰውን ዓሳ የበለጠ ጣዕም ያለው እና ፋይሉ ራሱ የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርገዋል ፣ ይህም ሳህኑን በእውነት ልዩ ያደርገዋል።

ይህን ማሪንዳ ለማዘጋጀት መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 3 ማኬሬል፣ የተላጠ፤
• 1 ሊትር ውሃ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የኮሪያ ዘር፤
• 5 የባህር ቅጠሎች፤
• 2 እያንዳንዳቸው ቅርንፉድ እና ጥቁር በርበሬ።

የሚጣፍጥ ጨው ለማግኘት የሚከተሉትን የደረጃ በደረጃ ምክሮች መከተል ያስፈልግዎታል፡

1. አንድ ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ልክ እንደፈላ, እዚያ ላይ ስኳር እና ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል. ስኳር ማኬሬል ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል እውነታ መጨነቅ በፍጹም አያስፈልግም - ይህ ብቻ ጨው እና ቅመሞች ፈጣን ለመምጥ አስተዋጽኦ ያደርጋል. በቀላሉ በሱ እንዳትወሰድ።
2. ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ ማሪናድ መቀስቀስ አለበት። ከዚያም ሁሉም ሌሎች ቅመሞች ወደ እሱ ይጨመራሉ. ከፈለጉ የራስዎን ማንኛውንም ማከል ይችላሉ ነገር ግን ጣዕሙን እንዳያበላሹ ይጠንቀቁ።
3. የተዘጋጀው ፈሳሽ ማቀዝቀዝ አለበት፣ከዚያም የዓሣው አስከሬኖች እራሳቸው እዚያ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። በጠቅላላው, ጨው ለማውጣት አሥራ ሁለት ሰዓት ያህል ይወስዳል. በምንም አይነት ሁኔታ ይህ ጊዜ መቀነስ የለበትም, ምክንያቱም በዚህ ጉዳይ ላይማኬሬል ጨው እንዳይሆን ከፍተኛ ዕድል አለ. ጊዜው ካለፈ በኋላ, አስከሬኖቹን ከማራናዳው ውስጥ ማስወገድ እና በጅራቶቹ ላይ ማንጠልጠል እና ተጨማሪ ሁለት ሰአታት መተው ያስፈልጋል. ስለዚህ ሁሉም ከመጠን በላይ ፈሳሽ በቀላሉ ይፈስሳል, ከዚያ በኋላ ማጨስ መጀመር ይችላሉ. እንደዚህ አይነት ማራናዳ ከተጠቀሙ ሳህኑ ካጨስ በኋላ ትንሽ ቅመም ይሆናል።

የማብሰያ ባህሪያት

ለሞቀ ለማጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚቀዳ ስትማር ጣፋጭ አሳ እንዴት ማግኘት እንደምትችል ዋናውን ሚስጥር አስታውስ። በጣም ቀላል ነው - የ marinade ንጥረ ነገሮች ብዛት አነስተኛ መሆን አለበት. ስለዚህ, የተለያዩ አይነት ቅመሞችን መጠቀም የለብዎትም - የዓሳውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ብቻ ይገድላሉ.

ስለዚህ በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ጨው ብቻ መጠቀም ይችላሉ። ማኬሬል ጨዋማ ለመሆን በጣም በቂ ነው ፣ እና የቀረውን ጣዕም በትክክል በጢስ ጢስ ያገኛል።

ጠቃሚ ምክሮች

ከተጨማሪ ጣፋጭ ዓሳ ማብሰል ከፈለጋችሁ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ፡

1. በጨው በሚዘሩበት ጊዜ ሬሳውን በትንሽ ቡናማ ስኳር ማሸትዎን ያረጋግጡ። ይህ ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል።
2. ማኬሬል በጣም ትልቅ ከሆነ ከጨው በፊት ወደ ክፍልፋዮች ሊቆረጥ ይችላል። ስለዚህ በተሻለ ጨው እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
3. በተጨማሪ አኩሪ አተር ወደ ማርኒዳ ሊጨመር ይችላል። ይህ የቻይንኛ ቅመም ማኬሬል ትንሽ ቅመም ግን የማይረሳ ጣዕም ይሰጠዋል ።

ማጠቃለያ

ጽሁፉ ለሞቅ ማጨስ ማኬሬል እንዴት እንደሚቀባ ገልጿል፣ ደረጃ በደረጃ። የምግብ አዘገጃጀቱ ጠቃሚ ይሆናል. አሁን በመደብሩ ውስጥ አስከሬን በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ ያውቃሉ, እና ከዚያ ያዘጋጁት. በጣም ቀላል ከሆነው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በተጨማሪ ለበለጠ ጣዕም የሚያገለግሉ የተለያዩ የ marinade አማራጮች ተሰጥተዋል ። ከላይ የተጠቀሱትን ምክሮች በሙሉ ከተጠቀምክ ከማጨስ በፊት ዓሣውን ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ እና ጥረት ሊወስድ አይገባም።