የአይሁዶች የዓሣ ምግብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በአይሁድ የታጨቀ አሳ ለመዘጋጀት አስቸጋሪ ምግብ ነው። ለባህሉ ትልቅ ጠቀሜታ አለው. ለበዓላቱ ዓሳ ያቅርቡ - Pesach, Rosh Hashanah. ከምግብ አዘገጃጀቱ ጋር እራስዎን እንዲያውቁ እንጋብዝዎታለን።

የአይሁድ የዓሣ ምግብ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል።

ለዓሣ፡

• ሬሳ የዛንደር (ካርፕ ወይም ፓይክ) 1.5 ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• 3 ሽንኩርት፤
• ማትዞህ - 100 ግራም፤
• የዲል ዘለላ፤
• ጥሬ እንቁላል - 2 pcs.;
• የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs.;
• ጨው (ለመቅመስ ከምትችለው በላይ ትንሽ መጨመር አለብህ) በርበሬ።

ለሾርባ፡

• ሁለት ጥሬ beets፤
• 2 መካከለኛ ካሮት፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• የሽንኩርት ልጣጭ (ቀይ እና ቢጫ)፤
• በርበሬዎች፤
• ቡናማ ስኳር - ግማሽ ማንኪያ;
• ጨው፣ውሃ፣ጀልቲን።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

1 እርምጃ

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የዓሣ ዓይነት መምረጥ ያስፈልግዎታል። አንዳንዶች ካርፕ ወይም ፓይክ ማብሰል ይመርጣሉ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የፓይክ ፓርች መጠቀምን እንመክራለን. ከቅርፊቶች ያጽዱ, ያስወግዱትጉረኖዎች, ክንፎቹን (ከጅራት በስተቀር) ይቁረጡ, የጊል አጥንትን ያስወግዱ. ጭንቅላትን ከሰውነት ላለመለየት ይሞክሩ. በጣቶችዎ ከቆዳው ስር ይለፉ, ከስጋው ይለዩት. የጀርባው ክንፍ በተጣበቀበት ቦታ, በመቀስ ይቁረጡ. ቆዳን አይጎዱ. ቆዳውን ወደ ውስጥ በማዞር ቀስ በቀስ ወደ ጭራው ይድረሱ. በጅራቱ ክፍል ላይ ሸንተረሩን በመቀስ ይለዩት።

2 እርምጃ

የተቆረጡ ክንፎችን፣ አከርካሪዎችን፣ ሚዛኖችን ይሰብስቡ። ጉረኖቹን ይጣሉት. ይህንን ሁሉ በውሃ አፍስሱ እና በትንሹ እሳት ላይ ያበስሉት። ሾርባውን ጨው, ከዚያም ጭንቀት. ዓሳውን ሞልተን ሾርባውን ለአስፒክ እንጠቀማለን።

3 እርምጃ

ማትዞን በውሃ አፍስሱ እና ለመቅሰም ይተዉት። አሁን በሱፐርማርኬቶች ውስጥ የዚህ ምርት ትልቅ ምርጫ አለ. ማንኛውንም መምረጥ ይችላሉ - ትኩስ ወይም በጨው ሽንኩርት. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ግማሹን በዘይት ይቅፈሉት, ሌላውን ጥሬ ይተዉት. የዓሳውን ጥራጥሬ ከአጥንት ይለዩ, ከመጥመቂያው ጋር በብሌንደር ወይም በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፉ. የተጠበሰ እና ጥሬ ሽንኩርት በተቀቀለው ስጋ ውስጥ, ጨው, ፔፐር, ቅጠላ ቅጠሎች, ሁለት እንቁላል (ጥሬ) ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ።

4 እርምጃ

ዓሳውን በመሙላት ያሽጉ። በጣም ጥብቅ አይሙሉ. ተፈጥሯዊ ልኬቶችን መጠበቅ አለበት. ሁለት የተቀቀለ እና የተላጡ እንቁላሎችን በመሃል ላይ ይጥሉ ። በዐውደ-ጽሑፉ ውስጥ, አስደናቂ ይመስላል. በተጨማሪም በውስጡ እንቁላል ያላቸው ዓሦች ሲበስሉ ቅርፁን ይይዛሉ።

5 እርምጃ

ዓሣን ለማብሰል የመርከቧን የታችኛው ክፍል በሽንኩርት ልጣጭ ይሙሉት። የተከተፉ እንጆሪዎችን ፣ ካሮትን ፣ የተላጠ ሙሉ ሽንኩርት ፣ ጥቂት የባህር ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ይጨምሩ ።አተር።

6 እርምጃ

የዓሳውን ሆድ በአትክልት "ትራስ" ላይ ያስቀምጡ. ትኩስ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ. ዓሣውን ሙሉ በሙሉ ካልሸፈነው, ምንም አይደለም. ሾርባውን እንደገና ጨው, ቡናማ ስኳር ጨምር. ካልሆነ, የተቃጠለውን መጠቀም ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በእሳት ላይ አንድ ማንኪያ ስኳር ያዙ. ዓሳውን በክዳኑ ለ 2 ሰዓታት ያህል ቀቅለው ይቅቡት ። በመጀመሪያ አረፋውን ያስወግዱ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ድስቱን ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ በኋላ ብቻ ዓሳውን ይውሰዱ። ጭንቅላትዎን ይመልከቱ፣ ሊወጣ ይችላል።

7 እርምጃ

ሾርባውን እንደገና አፍስሱ ፣ ያሞቁ እና ጄልቲን በእሱ መመሪያ ውስጥ በተጠቀሰው መጠን ውስጥ ያድርጉት። ዓሳውን በድስት ላይ ያድርጉት ፣ ጄሊውን ያፈሱ ፣ ጠንካራ ያድርጉት። በ beets፣ሎሚ እና ዕፅዋት ያጌጡ።

ዓሳ በሩዝ የተሞላ

ለመሙላት ሌላ የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ። ለእሱ ይውሰዱ፡

• 1 ዓሣ ወደ 3 ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• ቲማቲም - ወደ 1 ኪ.ግ;
• አንድ ማሰሮ አረንጓዴ የወይራ ፍሬ (200 ግራም)፤
• 2 የጨው ሎሚ፤
• አንድ ብርጭቆ ሩዝ፤
• አንድ ጥቅል (200 ግራም) ቅቤ፤
• አንድ ጥንድ ትኩስ በርበሬ።

ዓሳውን አንጀት፣ጨው እና ቅመማ ቅጠል ያድርጉ። ለተወሰነ ጊዜ ለማራስ ይውጡ. ሩዝውን ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ በጨው ይቅቡት ። ቲማቲሞችን ያፅዱ, ዘሮችን ያስወግዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ጭማቂውን ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ. የሎሚ ጣዕም እና የወይራ ፍሬዎችን ይቁረጡ. ከቲማቲም ጋር ያዋህዷቸው. በዚህ ድብልቅ ውስጥ ሩዝ ይጨምሩ. በተፈጠረው የጅምላ እና የዘይት ቁርጥራጮች ዓሳውን እናስገባዋለን። የሆድ ጫፎችን መስፋት.ሬሳውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ በቀሪዎቹ የወይራ ፍሬዎች ፣ የሎሚ ቁርጥራጮች ፣ ቲማቲሞች ይረጩ። የተቀሩትን የቅቤ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ያድርጉት። ዓሣውን በአንድ ብርጭቆ ውሃ እና የቲማቲም ጭማቂ ያፈስሱ. ትኩስ ፔፐር ጨምር. ምድጃውን ያሞቁ, በውስጡ ከዓሳ ጋር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ. ከተፈጠረው ጭማቂ ጋር አልፎ አልፎ መጋገር፣ ለ40 ደቂቃዎች።