በምድጃ ውስጥ ያለ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ግብዓቶች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ ካሎሪዎች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሾርባን በምድጃ ውስጥ ማብሰል በጣም የተለመደ የምግብ አሰራር ዘዴ አይደለም ፣ ግን ጥሩ ውጤቶችን ለማግኘት ይረዳል ። ቤተሰብዎ የሚያደንቁትን ጣፋጭ የመጀመሪያ ምግብ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ ዘዴ በአንድ ዕቃ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ጊዜ ማዘጋጀትን ያካትታል. ለዚያም ነው ይህ ዘዴ ውስብስብ ጣዕም ያላቸውን ምርጥ ምግብ ለማብሰል በጣም ቀላል መንገድ የሆነው።

የስጋ ሾርባ ከአተር ጋር

ይህን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሾርባ በምድጃ ውስጥ ለማዘጋጀት መጀመሪያ አትክልት ወይም ስጋ መቀቀል አያስፈልግም። በቀላሉ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይጨምሩ. በቀላሉ ሁሉንም የሾርባ እቃዎች በሴራሚክ ወይም በመስታወት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ሁሉንም ነገር በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 3 ኩባያ የተከተፈ የበሬ ሥጋ፤
• 1 ብርጭቆ ውሃ፤
• ½ ብርጭቆ ቀይ ወይን፤
• 400 ግራም የተከተፈ ቲማቲም፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ለስላሳ ቡናማ ስኳር፤
• 4 የሰሊጥ ግንድ፣ትናንሽ ኩቦች;
• 2 ትልቅ ካሮት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1 ቀይ ሽንኩርት፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች የተከተፈ፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ በደንብ የተከተፈ፤
• የባህር ጨው እና በርበሬ፤
• 425 ግራም የህፃን አተር፤
• 1 እፍኝ የሲላንትሮ ቅጠል፣ ተቆርጧል።

የአተር-የስጋ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ?

በምድጃ ውስጥ ያለ አተር ሾርባ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል። ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ይሞቁ. የሴራሚክ ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. የበሬ ሥጋ ፣ ውሃ ፣ ወይን ፣ የተከተፈ ቲማቲም ፣ ቲማቲም ፓኬት ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ሴሊሪ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ። ቅመማ ቅመም እና በደንብ ይቀላቅሉ. በምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ይሸፍኑ እና ለቀልድ ያመጣሉ. ከዚያ ለ 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች ይቅሉት ወይም ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀላሉ በስፖን ይቆረጣል። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የሕፃን አተር እና የተከተፉ የሲላንትሮ ቅጠሎችን ይጨምሩ. ይንቀጠቀጡ እና በቂ ቅመማ ቅመም ካለ ያረጋግጡ. ከማገልገልዎ በፊት ከ5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ።

የኩሽ ክሬም ሾርባ

የምድጃ ምግብ ማብሰል ሁሉንም የምድጃውን እቃዎች ለስላሳ እና ክሬም ወጥነት እንዲያመጡ ያስችልዎታል። ስለዚህ, እንደ ዱባ እና ዚቹኪኒ የመሳሰሉ ሥጋ ያላቸው እና ለስላሳ ሥጋ ያላቸው አትክልቶች ለእንደዚህ አይነት ምግቦች ተስማሚ ናቸው. ከዚህ በታች በምድጃ ውስጥ የዙኩኪኒ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ ፣ ለዚህም ያስፈልግዎታል:

• 2 ኪ.ግ የበሰለ ዛኩኪኒ፣ግማሽ፣የተቆረጠ፣ዘር ተወግዷል፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው የሌለው ቅቤ፤
• 1 መካከለኛ ግራኒ ስሚዝ ፖም (ወደ 250 ግራም)፤
• የመካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት ግማሽ፤
• 8 ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች፤
• 2፣ 5 ኩባያ ዝቅተኛ የጨው አትክልት ወይም የዶሮ መረቅ፤
• 2፣ 5 ኩባያ ውሃ፤
• አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ የኮሶር ሻይ ጨው እና ከተፈለገ ተጨማሪ፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 1/3 ኩባያ ከባድ ክሬም፤
• 0፣ 5 ኩባያ የተጠበሰ የዱባ ዘሮች፣ ለጌጥ (አማራጭ)።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

የዚህ ምግብ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው - በአንድ ምግብ 281 kcal ብቻ። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? እንደሚከተለው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ያርቁ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከአሉሚኒየም ፎይል ጋር ያስምሩ። ዚቹኪኒን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ, በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ እና አትክልቱን በእሱ ላይ ይቅቡት ፣ በተለይም በተቆራረጡ ቦታዎች ላይ በጥንቃቄ ይቀቡ። በጨው እና በርበሬ በብዛት ይቅቡት. ከ50 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ያብሱ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፖምውን ልጣጭ እና አስኳል። ፍሬውን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርትውን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ. የቀረውን የሾርባ ማንኪያ ዘይት በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት። ቀይ ሽንኩርቱን ለመዓዛ እና ቀይ ቀለም ይቅቡት. ፖም እና ጠቢብ ይጨምሩ, በፔፐር እና ጨው ይጨምሩ, እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በየጊዜው በማነሳሳት መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ይህ ሰባት ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያኑሩ። በተጨማሪም በምድጃ ውስጥ የሾርባ አሰራር (ከላይ ያለውን የምድጃውን ፎቶ ማየት ይችላሉ) የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

• ዙኩቺኒው ሲደረግዝግጁ፣ አትክልቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
• ትልቅ ማንኪያ በመጠቀም ዱባውን ከሳቲድ ፖም እና ቀይ ሽንኩር ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያውጡት እና ቆዳውን ያስወግዱት።

በምድጃ ውስጥ ማብሰል

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሴራሚክ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣ ውሃ፣ መረቅ እና ጨው ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ, በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ. ይሸፍኑ ፣ ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም ዚቹኪኒ እና ፖም እስኪጸዳ ድረስ።

ከዚያም የተከተለውን ምግብ በብሌንደር መፍጨት ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንድ ወጥ ክሬም ያለው ጅምላ ይመሰርታሉ። ክሬሙን አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ሾርባዎን ለመቅመስ እና ክራንክ ለማከል፣የተጠበሰ የዱባ ዘር ይጨምሩ።

የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ስለዚህ እስከ 3 ቀናት ድረስ ማቆየት ይችላሉ።

የፈረንሳይ የዳቦ ፍርፋሪ እና የሽንኩርት ሾርባ

የካራሚሊዝ ሽንኩርቶችን ለማዘጋጀት ባህላዊ ዘዴዎች ጣፋጭ ጣዕም እና ውስብስብ ጣዕም ለማቅረብ ብዙ ሰአታት ሊወስዱ ይችላሉ። የግፊት ማብሰያው ይህንን ጊዜ ወደ 30 ደቂቃዎች ይቀንሳል. በምድጃ ውስጥ ተጨማሪ ምግብ ማብሰል አስደናቂ የሆነ የሽንኩርት ሾርባ ያመርታል ፣ የታወቀ የፈረንሳይ ምግብ። የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

• 6 የሾርባ ማንኪያ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ እና ሌሎችም ዳቦ ለመስራት (90 ግራም አካባቢ)፤
• 1.5kg በቀጭኑ የተከተፈ ቢጫ ወይም የተቀላቀለ ሽንኩርት፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያቤኪንግ ሶዳ፤
• የኮሸር ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ግማሽ ኩባያ ደረቅ ሼሪ፤
• ወደ 2 ሊትር በቤት ውስጥ የተሰራ ወይም የታሸገ ዝቅተኛ የጨው መረቅ፤
• 2 የቲም ቅርንጫፎች፤
• 1 የባህር ዛፍ ቅጠል፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የእስያ አሳ አሳ መረቅ (አማራጭ)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የአፕል cider ኮምጣጤ፤
• 8 ቁርጥራጭ ነጭ እንጀራ፣የተጠበሰ የተጠበሰ፤
• 1 መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 450 ግራም ግሩየር አይብ፣ የተፈጨ፤
• አዲስ የተከተፈ ሽንኩርት፣ ለጌጣጌጥ።

የታወቀ የፈረንሳይ ሾርባ ማብሰል

በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤውን በኤሌክትሪክ ወይም በእጅ ግፊት ማብሰያ ውስጥ ይቀልጡት። ሽንኩርት እና ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. በ kosher ጨው እና በርበሬ ወቅት. ቀይ ሽንኩርቱ ትንሽ እስኪለሰልስ እና ፈሳሽ መልቀቅ እስኪጀምር ድረስ በማነሳሳት ማብሰል. ይህ በግምት ሦስት ደቂቃዎችን ይወስዳል። የግፊት ማብሰያውን ይዝጉ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ግፊት ያዘጋጁ. በዚህ ሁነታ ለ 20 ደቂቃዎች ይቅቡት. ግፊቱን ይልቀቁት, እንፋሎት እንዲወጣ ይፍቀዱ, ከዚያም ክዳኑን ያስወግዱ. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ እና ቀይ ሽንኩርቱ ጥቁር ቡናማ እና ተጣብቆ እስኪያልቅ ድረስ በየጊዜው በማነሳሳት ክዳኑ ተዘግቶ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ይሄ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

ሼሪውን ጨምሩ እና ወደ ድስት አምጡ ፣ ማንኛውንም ቡናማ ቁርጥራጮች ከጎኖቹ እየቧጠጡ። የአልኮሆል ሽታ እስኪያልቅ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. የሾርባ, የቲም እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ, ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት።

አክልየዓሳ መረቅ, ከተጠቀሙ, እና የፖም ሳምባ ኮምጣጤ, እና በጨው እና በርበሬ (ከተፈለገ). የቲም ቅርንጫፎችን እና የባህር ቅጠሎችን ያስወግዱ።

ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ መደርደሪያውን ወደ ላይኛው ቦታ ይውሰዱት። የተጠበሰ ዳቦ ቅቤ እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በላያቸው በመቀባት ጣዕሙን ለመቅመስ።

በመቀጠል የሾርባ አሰራር በምድጃ ውስጥ በድስት ወይም በሴራሚክ ሳህኖች ውስጥ ይከናወናል። በ 4 የሙቀት መከላከያ ሳህኖች ወይም ማሰሮዎች ውስጥ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ ፣ ከዚያም ብስኩት ይጨምሩ ፣ በግማሽ (በአንድ ጊዜ) የተሰበሩ። ጥቂት grated Gruyère ዳቦ ላይ ይረጨዋል, ከዚያም ተጨማሪ ሾርባ እና ሽንኩርት አፍስሱ, ከሞላ ጎደል ሳህኖች ሙላ. የተቀሩትን አራት ብስኩቶች በላዩ ላይ ያዘጋጁ ፣ በፈሳሹ ውስጥ ሰምጠው ይጥሏቸው። ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ድስቶች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. አይብ እስኪቀልጥ እና እስኪጨልም ድረስ ያብሱ. በነጭ ሽንኩርት ያጌጡ እና ያቅርቡ. ከዚህ የፎቶ አሰራር እንደምታዩት ማሰሮ ሾርባ በምድጃ ውስጥ በጣም አምሮት ይመስላል።

የእንጉዳይ ሾርባ በድስት

ብዙ ሰዎች ለምሳ አንድ ሰሃን የሞቀ ሾርባ ይመርጣሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የእንጉዳይ የመጀመሪያ ኮርሶች በተለይ ታዋቂ ናቸው. ይህንን ሾርባ በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2፣ 5 ኩባያ እንጉዳዮች፣ የተከተፈ (ሻምፒዮናዎች ይመከራል)፤
• 1 l.st. የወይራ ዘይት;
• 3 ነጭ ሽንኩርት የተፈጨ፤
• 1 l.st. ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፤
• 1 l.st. የተከተፈ ትኩስ thyme;
• 1 ትልቅ የበሶ ቅጠል፤
• 1 l.h Worcestershire መረቅ፤
• 1 ኩባያ ጨዋማ ያልሆነ ዶሮሾርባ፤
• 1 l. ስነ ጥበብ. ዱቄት በአንድ ማንኪያ ውሃ ውስጥ የሚቀልጥ;
• የባህር ጨው እና በርበሬ፤
• ግማሽ ኩባያ ከባድ ከባድ ክሬም፤
• ግማሽ ብርጭቆ ወተት፤
• ትንሽ ትኩስ ነትሜግ፣ አማራጭ።

የእንጉዳይ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ?

ከሚቀጥለው እንጉዳይ ጋር በምድጃ ውስጥ የሾርባ አሰራር። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መካከለኛ ሙቀትን የወይራ ዘይት ያሞቁ። ቅቤ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ጥሩ መዓዛ እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡት. እንጉዳዮችን ፣ ቲም ፣ የበሶ ቅጠል እና የዎርሴስተርሻየር መረቅ ይጨምሩ። እንጉዳዮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና አብዛኛው ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ ለ 5-8 ደቂቃዎች ያብሱ. የሚሠራውን እቃ በሁለት ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩት ፣ ሾርባውን ያፈሱ ፣ ያነሳሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት ።

ከዚያም አውጥተው የዱቄት ውህዱን በእኩል መጠን በመቀላቀል ፈሳሹን እንዲወፍር ያድርጉ። ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ያስወግዱ እና በጨው, በርበሬ እና በ nutmeg ይቅቡት. ክሬሙን ያፈስሱ እና ያነሳሱ. የበርች ቅጠልን ያስወግዱ. የተቀቀለውን ሾርባ በድስት ውስጥ ወዲያውኑ በምድጃ ውስጥ ያቅርቡ።

ሾርባ ከጎድን አጥንት እና ባቄላ ጋር

ይህ ከተለመዱት የሾርባ አዘገጃጀት አንዱ ነው። ነጭ ባቄላ እና የአሳማ ጎድን እዚህ ከሽንኩርት, ካሮት, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ጥቂት ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣመራሉ. ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 0.5kg ትልቅ ነጭ ባቄላ፤
• በእርጥበት ጊዜ ባቄላ ለመሸፈን ውሃ፤
• 4 ኩባያ የዶሮ መረቅ፤
• 4 ብርጭቆ ውሃ፤
• 1፣ 5-2 ኪግ የአሳማ ጎድን፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይትጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፤
• 1 ጣፋጭ ቢጫ ሽንኩርት፣የተላጠ እና የተከተፈ፤
• 5 ካሮት፣ የተላጠ እና በቀጭኑ የተከተፈ፤
• 2 የሰሊጥ ግንድ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ፤
• 1-2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ መደበኛ ጨው፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ያጨሰ ፓፕሪካ፤
• 0፣ 25 የሻይ ማንኪያ nutmeg፤
• 3 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 4-6 ቤከን ቁርጥራጭ።

የጎድን አጥንት ሾርባ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንዴት በምድጃ ውስጥ ሾርባ ማብሰል ይቻላል? ባቄላዎቹን እጠቡ እና ጥቅም ላይ የማይውሉትን እህሎች ያስወግዱ. አንድ ትልቅ ማሰሮ በግማሽ ያህል ውሃ ይሞሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ባቄላዎቹን በእሱ ላይ ይጨምሩ. በላዩ ላይ መክደኛውን ያስቀምጡ እና ባቄላዎቹ ለሁለት ሰዓታት እንዲቆዩ ያድርጉ እና ውሃውን ያስወግዱት።

2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ በትልቅ የሴራሚክ ማሰሮ ውስጥ ይቅለሉት። ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ሴሊየሪ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ለሌላ 30 ሰከንድ ይቅቡት. ከባቄላ በስተቀር ሁሉንም የሾርባ እቃዎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ይሸፍኑ ፣ እንደገና በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያዘጋጁ እና ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። አልፎ አልፎ ቀስቅሰው።

ባቄላዎቹን አፍስሱ እና ወደ ሾርባው ይጨምሩ። በምድጃው ላይ ሙቀትን አምጡ, ከዚያም ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለሁለት ሰዓታት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ሾርባው በምድጃው ውስጥ ሲዘጋጅ, ስጋው በቀላሉ ከአጥንት መንሸራተት አለበት. ሁሉንም የጎድን አጥንቶች ከስጋው ውስጥ አውጡሁሉንም አጥንቶች ያስወግዱ. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይመለሱ. የባህር ቅጠሎችን ያውጡ. ባኮን በቡክ ተቆርጦ ወደ መረቅ ሊመለስ ወይም ሙሉ በሙሉ ሊወገድ ይችላል እንደ ምርጫዎ።

ከተፈለገ ከየትኛውም ትኩስ መረቅ ትንሽ ማከል ይችላሉ። ከቆሎ ዳቦ ጋር አገልግሉ፣ እና ሳህኑን በአዲስ ሴላንትሮ ወይም ፓሲሌ ይረጩ።