የአሳማ አጥንት ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ግብዓቶች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ ካሎሪዎች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስጋ ምግቦችን ካበስሉ በኋላ አጥንት መቆየቱ የተለመደ ነገር አይደለም። እነሱን መጣል አይመከርም. ጥቂት ሰዎች የሚያውቁት ነገር ግን የአሳማ ሥጋ አጥንት መረቅ እውነተኛ ጣፋጭ፣ የምግብ ፍላጎት እና መዓዛ ነው!

የአሳማ አጥንት ሾርባ በአመጋገብ እና በጣዕም ባህሪ ከስጋ ሾርባ በመጠኑ ያነሰ ነው። የአጥንት ሕብረ ሕዋስ በደንብ እንዲፈላ እና ሾርባውን በባህሪያዊ ጣዕም እና መዓዛ እንዲሞላው በተቻለ መጠን በትንሹ መቆረጥ አለበት። መረቁሱ ሲበስል ትንንሽና ሹል የሆኑ አጥንቶች የምድጃውን ጣፋጭነት እንዳያበላሹ ማጣራት ያስፈልጋል።

ሾርባው ቅመም ለማድረግ አጥንቶቹ በምድጃ ውስጥ በትንሹ ይጠበሳሉ።

ስለ ካሎሪዎች እና ጠቃሚ ንብረቶች

የአሳማ ሥጋ ጉልበት በ100 ግራም 216 kcal ሲሆን የንፁህ አጥንት መረቅ የካሎሪ ይዘት 28.6 kcal ብቻ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ የራሱን ክብደት በሚቆጣጠር ሰው አመጋገብ ውስጥ ትክክለኛውን ቦታ ይወስዳል።

የአጥንት ልዩ ነገር ምንድነው? አትከፍተኛው የጀልቲን ይዘት. ይህ ንጥረ ነገር በተፈጥሮው ቅርፅ በሰውነት ውስጥ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ለማጠናከር እና በፍጥነት እንዲዋሃድ በጣም አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም የጥፍር ሳህን፣ ጥርስ፣ ፀጉር ጥንካሬን ይጨምራል።

ነገር ግን በመጠኑ መጠጣት አለበት፣ይህ ካልሆነ ግን የኩላሊት እና የሃሞት ጠጠር አደጋ ይጨምራል።

ጌላቲን በአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ የተከለከለ ነው። የደም መርጋት ሂደቶችን በማነሳሳት የታካሚውን ሁኔታ ሊያባብሰው ይችላል.

የአሳማ አጥንት ለሾርባ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በሀገራችን የአሳማ ሥጋ ከስጋው በልጦ በማያውቅ እና መጠነኛ የሆነ የስብ ይዘት ያለው በመሆኑ በጣም ታዋቂው የስጋ አይነት ነው። በገበሬዎች ገበያ እና በትልልቅ ሱፐርማርኬት ሰንሰለቶች ውስጥ የተለያየ መጠን ያላቸውን አጥንቶች በጥሩ ስጋ ይዘት መግዛት ይችላሉ እና የተትረፈረፈ የአሳማ አጥንት ሾርባ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር ይህን ምግብ የዕለት ተዕለት እና የበዓል ጠረጴዛዎች ማድመቂያ ያደርገዋል።

መረቁሱ የሚጠበቀውን ያህል እንዲኖር፣ የአጥንት ምርጫን በተመለከተ ኃላፊነት የተሞላበት አካሄድ መውሰድ ያስፈልጋል።

3 ዋና ደንቦችን ወደ አገልግሎት ይውሰዱ፡

1. ቅድሚያ የሚሰጠው የአንድ ወጣት እንስሳ ሥጋ ነው። ስስ ሮዝ ቀለም አለው፣ የስብ ሽፋኑ አነስተኛ ነው፣ ቀለሙ ነጭ ነው ያለ ቢጫ እና ግራጫማ ቆሻሻ።
2. ሽታው ደስ የሚል፣ ወተት የበዛ መሆን አለበት። አጸያፊ ሽታዎች የቆዩ ስጋ ምልክቶች ናቸው።
3. የስጋው መዋቅር ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት። የ pulp ላይ በጣት ከተጫነ በኋላ፣ የመጀመሪያውን ቅርፅ ይዞ በፍጥነት ማገገም አለበት።

የአሳማ አጥንት ያለው ሾርባ በልጆች የሚበላ ከሆነ ሻጮች የምስክር ወረቀት እንዲያቀርቡ ለመጠየቅ ሰነፍ አይሁኑ።የምርት ጥራት።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለቲ-አጥንት ሾርባ

አስተናጋጇ ለመጀመሪያው ኮርስ የመረጠችውን የምግብ አሰራር ወደ ፍፁምነት ለማምጣት ጥቂት ህጎችን መከተል አለብህ፡

• ካልቀዘቀዙ ትኩስ ንጥረ ነገሮች ጋር ብቻ አብስሉ፤
• የስጋ አጥንት በቀዝቃዛ ውሃ መጠመቅ አለበት፤
• ከቂጣው ውስጥ አረፋ በተቻለ መጠን ብዙ ጊዜ መወገድ አለበት፤
• ስጋውን በአንድ ትልቅ ቁራጭ (ካብሰልሱ በኋላ ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ)፤
• ከተፈላ በኋላ መረቁሱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አብስለው ለስላሳ ጣዕም እና ግልፅ ፈሳሽ ለማግኘት።

የአሳማ አጥንት ሾርባ ለመስራት 3 ሊትር ውሃ ያስፈልጋል፡

1. አጥንት ከስጋ - 750-1000 ግራም።
2. ድንች - 4-5 ቁርጥራጮች።
3. ካሮት - 1 ቁራጭ።
4. ሽንኩርት - 1 ትንሽ።
5. የአትክልት ዘይት - ለመጠበስ።
6. parsley፣ dill፣ cilantro - ለመቅመስ።
7. ጨው - 1.5 የሻይ ማንኪያ።

የማብሰያ ዘዴ

ደረጃ 1. አጥንትን, ስጋውን በደንብ ያጠቡ, በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይጥሉ.

ደረጃ 2. ኃይለኛ እሳት ያዘጋጁ፣ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ጋዙን በትንሹ ይቀንሱ፣ አረፋውን በጥንቃቄ ያስወግዱት።

ደረጃ 3. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት, ሾርባውን ለ 1.5-2 ሰአታት ለማብሰል ይተዉት. በሚፈጠርበት ጊዜ ቅባት እና አረፋ ያስወግዱ።

ደረጃ 4. ካሮትን ይላጡ ፣ በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ።

ደረጃ 5. የአትክልት ዘይት በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እስኪበስል ድረስ ይቅቡትወርቃማ ቀለም።

ደረጃ 6. ስጋው ሲዘጋጅ, የተከተፉ አትክልቶችን እና የተከተፉ ድንች ወደ እሱ ይላኩ. ጨው።

ደረጃ 7. የአሳማ ሥጋ ሾርባ ድንቹ ዝግጁ ከሆነ በኋላ ትኩስ እፅዋት ከተጨመሩ እና ከ2-4 ደቂቃ ውስጥ ይደርቃሉ።

ደረጃ 8. እሳቱን ያጥፉ፣ ሳህኑ ከ15 ደቂቃ እስከ ግማሽ ሰአት እንዲፈላ ያድርጉ።

የአተር ሾርባ

ሾርባ ከጥራጥሬ ቤተሰብ ተወካይ ጋር ደስ የሚል በቀለማት ያሸበረቀ ዝግጅት ነው። ብርሃን ተብሎ ሊጠራ አይችልም, ነገር ግን በመጸው-የክረምት ወቅት, ሰውነት ብዙ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ሲፈልግ, እርስዎ የሚፈልጉት ይህ ነው!

የተጨሱ አጥንቶች ልዩ እና ልዩ የሆነ መዓዛ ይሰጡታል። አተርን አብዝተህ ከቀቅክ ወደ ንጹህነት ይቀየራል።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ጎድን - 450-500 ግራም፤
• የጨሰ ጡት - 150 ግራም፤
• አተር - 2 ኩባያ፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ድንች - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ዳቦ - 3 ቁርጥራጭ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• ዲል - ጥቂት ቅርንጫፎች፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ።

የማብሰያ ምክሮች

በአሳማ አጥንት ላይ ያለው የአተር ሾርባ በተለይ ከጎድን አጥንት ላይ ያለውን መረቅ ብታደርጉት ጣፋጭ ይሆናል። በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ መሙላት እና በእሳት ላይ መጨመር አስፈላጊ ነው. ከመፍቀዱ በፊት, ወፍራም አረፋ ይፈጠራል, በተሰነጠቀ ማንኪያ መወገድ አለበት. ሾርባው እንደጸዳ ፣ የተላጠውን ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ እሱ ይላኩ። ለ50-60 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

አተርን አዘጋጁ። የፈላ ውሃን ያፈሱ, ለ 2 ሰዓታት ይውጡ. እንደምታውቁት ባቄላውሃ ውስጥ ያብጡ እና በፍጥነት ያብሱ።

ሾርባው ዝግጁ ነው, ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ያስወግዱ. ያበጡትን አተር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 45-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። የተቀሩት ሽንኩርት እና ካሮቶች ተቆርጠዋል, ተቆርጠዋል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን በትንሽ ሙቀት ይቅቡት ። ወደ ሾርባ ያክሉ።

የአሳማ ሥጋ ሾርባ አሰራር ድንችን ያጠቃልላል። እንጆቹን ያፅዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ያጨሰውን ጡት ይፍጩ ፣ እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ድንቹን ያሰራጩ፣ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ደረቱን።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።

የሽንኩርት ክሩቶኖች የሚጣፍጥ ጠመዝማዛ ናቸው

የአሳማ አጥንት ሾርባ በብዛት በነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ይቀርባል። እነሱን ለማዘጋጀት ነጭ እንጀራ ቁርጥራጭ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ መድረቅ አለበት።

የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በፕሬስ ውስጥ ያልፉ ወይም በጥሩ ማሰሪያ ላይ ይቅቡት። በ croutons ላይ ይርፏቸው. በውዝ።

ትኩስ ዲል ቆርሉ፣ ጥርት ባለ ዳቦ ላይ ይረጩ።

የጀርመን የሰርግ ሾርባ

የአሳማ አጥንት ሾርባ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ብቻ አይደለም። የዕለት ተዕለት የምግብ አዘገጃጀት መደበኛው ስብስብ አጥንት, ካሮት, ሽንኩርት እና ድንች ያካትታል. ይህ ዝርዝር ከተስፋፋ, እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ መፍጠር ይችላሉ. አንድ ቀላል ምሳሌ የጀርመን የሰርግ ሾርባ ነው. እዚህ ያለው ስም ለራሱ ይናገራል፣ ይህ ምግብ በጀርመን ሰርግ ውስጥ የተለመደ ነው።

ግብዓቶች፡

1. የአሳማ ሥጋ - 300 ግራም።
2. የተፈጨ የአሳማ ሥጋ - 300 ግራም።
3. ሌክ - 1 ቁራጭ።
4. ካሮት - 1ቁራጭ።
5. Selery root - 1 ትንሽ ቁራጭ።
6. የታሸገ ነጭ አስፓራጉስ - 1 ጣሳ።
7. Noodles - 100 ግራም።
8. የዶሮ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
9. የላም ወተት - 150 ግራም።
10. ትኩስ አረንጓዴ - 10-20 ግራም።
11. ጨው፣ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የአሳማ አጥንት ሾርባ አሰራር እንደተለመደው ይጀመራል የታጠበው አጥንት በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል፣ይፈልቃል፣የተሰራውን ፊልም ይወገዳል።

ሴሌሪውን በትናንሽ ኩብ፣ላይክ እና ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሚፈላ ሾርባ ላይ አትክልቶችን ይጨምሩ።

በተለየ ማሰሮ ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ። እንቁላል ከወተት ጋር ይቀላቀሉ, የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ጥብቅ ቦርሳ ያፈስሱ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፣ ለ 25-30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

የስጋ ቦልሶችን ይቅረጹ - የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ ትንሽ ውሃ፣ ጨው፣ በርበሬ ይቀላቅሉ።

የተቀቀለውን ኦሜሌ ቀዝቅዘው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ፓስታን በተለያየ ኮንቴይነር እስከ ጨረታ ድረስ ቀቅሉ።

ስጋውን ከአጥንት ለይተው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የስጋ ቦልሶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው፣ ከአጥንት ስጋ፣ እንቁላል እና የወተት ቁርጥራጭ፣ አስፓራጉስ ይጨምሩ።

ትኩስ እፅዋትን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባ ይጨምሩ። ምግቡ በሳህኖች ላይ ሲቀርብ የተወሰነ የበሰለ ፓስታ ይጨምሩ።

በመጀመሪያው የምግብ አሰራር ውስጥ ሳህኑ ወፍራም ነው። ከተፈለገ ስጋ እና አትክልቶች የአሳማውን አጥንት ካፈላ በኋላ በሚቀረው መረቅ ሊሟሟ ይችላል. ከመጠጣትዎ በፊት ያጣሩት።

የአሳማ ሥጋ ወጥ ለተመጣጠነ ሾርባ መሰረት ሆኖ

የምትወዷቸውን ሰዎች ለምሳ ምን ማስደሰት?የአሳማ ሥጋ ወጥ ሾርባ በአጥንት ላይ በበለፀገ መረቅ ፣ የተትረፈረፈ አትክልት እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ያስደስትዎታል።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ ወጥ - 400-500 ግራም።
• ካሮት - 1 ቁራጭ።
• ጎመን ነጭ - 0.5 ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።
• የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 200 ግራም።
• ድንች - 2 ቁርጥራጮች።
• ዲል - 1 ቅርቅብ።
• ጨው፣ በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል - ለመቅመስ።

የማብሰያ ህጎች

የቀረውን ደም ለማስወገድ የአሳማ ሥጋን ለብዙ ሰዓታት በንጹህ ውሃ ውስጥ ይንከሩት። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስጋውን ከአጥንት አይለዩ, ስለዚህ የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም የበለጠ ጥልቅ ይሆናል.

2.5 ሊትር ንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ፣ ድስቱን አጥምቁ፣ ትልቅ እሳት ያድርጉ።

ሾርባው ሲፈላ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ፣ሚዛኑን በተቀጠቀጠ ማንኪያ፣ጨው ያስወግዱ፣ለ 50-60 ደቂቃ ያብሱ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮቱን ቆርጦ ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ። ስጋው ሲበስል የመጀመሪያዎቹን ሁለት ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ, ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እንቁላሎቹን ይጨምሩ.

ጎመንን በትንሹ ይቁረጡ፣ ከዝግጁ 15 ደቂቃ በፊት ከአተር ጋር ይጨምሩ።

የእንስላል አረንጓዴዎችን ይቁረጡ፣መጨረሻው ላይ በጥቁር በርበሬ እና በበርበሬ ቅጠል ይጨምሩ።

ሾርባው ተዘጋጅቷል፣ ለመዳፋት ከ10-15 ደቂቃ ይወስዳል።

ጎምዛዛ ክሬም መጨመር ባለቀለም የመጀመሪያ ኮርስ ጣዕምን ለማሻሻል ይረዳል።

በመሆኑም ቀላል ምክሮችን በመከተል ገንቢ የሆነ ሾርባ ከተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በፍጥነት በማዘጋጀት ቤተሰብዎን በተለያዩ ነገሮች ማስደሰት ይችላሉ።ምናሌ በየቀኑ።