የተጠበሰ ቱርክ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ፣ ግብዓቶች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ ካሎሪዎች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቱርክ በጣም ከአመጋገብ የስጋ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል። ለትናንሽ ልጆች እንደ ተጨማሪ ምግብ ተሰጥቷል, እንዲሁም የአመጋገብ ባለሙያዎች የሜታቦሊክ መዛባት ላለባቸው ታካሚዎች ምክር ይሰጣሉ. የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ቱርክ ጤናማ ነው. ብዙ ገበሬዎች ይህን ወፍ ለራሳቸው ያመርታሉ. ጽሑፉ የቱርክ ስጋን በጣፋጭነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያብራራል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን ይጠብቁ።

ቱርክ ምንድን ነው

የቱርክ ትልቁ የዶሮ ተወካዮች መካከል አንዱ ነው፣ እሱም የፋሽያን ቤተሰብ በመሆኑ መጀመር ተገቢ ነው። አንዳንድ ሰዎች ቱርክ እና ቱርክ የተለያዩ የአእዋፍ ዝርያዎች ናቸው ብለው ያስባሉ. ሆኖም፣ እነዚህ የአንድ ዝርያ ሴት እና ወንድ ተወካዮች ብቻ ናቸው።

የቱርክ ስጋ ጠቃሚ ባህሪያት

እስከ 4 ወር ያልደረሰ ወፍ መብላት የተለመደ ነው። በዚህ ጊዜ የቱርክ ክብደት ከ9-10 ኪሎ ግራም ይደርሳል, እና ስጋው ከፍተኛ ጣዕም ይኖረዋል.ባህሪያት።

የቱርክ ስጋ ለምግብ ማብሰያ፣ ለአመጋገብ ህክምና እና ለህጻናት ምግቦች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። የዚህ ወፍ ሥጋ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው. ክሬም ያለው ሸካራነት እና ሮዝ ቀለም አለው. በጣም ጠቃሚው ብስኩት ነው. ምግብ ካበስል በኋላ፣ ፋይሉ በትንሹ ይደርቃል፣ ግን በተቻለ መጠን ጠቃሚ ሆኖ ይቆያል።

ስጋ ብዙ ማግኒዚየም እና ፎስፈረስ፣ ትንሽ ስብ እና ሌሎች የማይፈለጉ ክፍሎች አሉት። ብረት፣ ፎስፎረስ፣ ቪታሚኖች ቢ እና ብዙ ፕሮቲን - እነዚህ ሁሉ ቱርክን ለዘመናዊ ሰው አመጋገብ በጣም አስፈላጊ የሚያደርጉት ነገሮች ናቸው።

ስጋን ለመጠበስ አጠቃላይ መርሆዎች

እንደምታውቁት ጥብስ ምግብ ማብሰል አንዱ መንገድ ነው። ተጨማሪ መጠን ያለው ስብ እና ዘይት አይፈልግም ነገር ግን የእነዚህ ንጥረ ነገሮች መብዛት ስጋውን በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ስር ያስቀምጣል.

የተጠበሰ ቱርክ ተቀባ። በሐሳብ ደረጃ፣ ስጋው በጭማቂ እና በቅመማ ቅመም ከተቀባ ቢያንስ ለ2-3 ሰአታት።

የዚህን ወፍ ማንኛውንም ክፍል መጥረግ ትችላላችሁ፣ነገር ግን ጨለማ እና ቀላል ስጋ በተለያየ ጊዜ እንደሚበስል መረዳት አለቦት። ስለዚህ፣ በፍርግርግ ላይ በየደረጃው ተዘርግተዋል።

ግሪል ማንኛውም ሊሆን ይችላል፡ ኤሌክትሪክ፣ መጥበሻ ወይም ምድጃ። ይሁን እንጂ በጣም ጣፋጭ የሆነው ስጋ የሚገኘው በንጹህ አየር ውስጥ በሚበስል እውነተኛ ፍም ላይ ነው።

የመጀመሪያው ማሪናዴ

ይህ አይነት ምግብ ማብሰል ለጡት ምቹ ነው። በቲማቲም ማራቢያ ውስጥ በጋጋ ፓን ውስጥ የቱርክን ምግብ ማብሰል ይችላሉ. በዚህ መረቅ ውስጥ ስጋው በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።

ምግብ ለማብሰል ከ600-800 ግራም የቱርክ ጡት፣ 5 tbsp ያስፈልግዎታል።የቲማቲም ፓኬት ወይም መረቅ ማንኪያዎች፣ 150 ሚሊ ሜትር የማዕድን ውሃ (ከፍተኛ ካርቦን ያለው)፣ 2-3 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት፣ 50 ሚሊ አኩሪ አተር፣ ቅመማ ቅመም፣ ቅጠላ እና ፒታ ዳቦ ለመቅረቡ።

መጀመሪያ ቱርክን እናበስላለን። ስጋውን ከ15-20 ሚ.ሜ ውፍረት ወደ ዩኒፎርም እንከፋፍለን እና ለስላሳ እንዲሆን በሁለቱም በኩል እንመታዋለን።

ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ፈሳሽ ማርኒዳ (ፓስታ፣ ማዕድን ውሃ፣ አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመም) እናዘጋጃለን። ሽንኩሩን ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና እንዲሁም ከስጋ ጋር ወደ ማራኒዳ ይጨምሩ. ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ከመጠን በላይ ሾርባን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. እርግጥ ነው, በእሳት ላይ ስጋን ካበስሉ, ይህ አስፈላጊ አይደለም. ግን ለ መጥበሻ ወይም ለኤሌክትሪክ ጥብስ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው።

የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ከዕፅዋት፣ ትኩስ አትክልቶች እና ፒታ ዳቦ ጋር ያቅርቡ።

የተጠበሰ ቱርክ፡ አሰራር በ kefir sauce

እንግዶችን እንዴት ማስደነቅ እንደሚችሉ አታውቁም? በ kefir መረቅ ውስጥ የተቀቀለ የቱርክ ዝንጅብል ማብሰል ይችላሉ። ይህ ምግብ በጣም ጣፋጭ እና ዝቅተኛ ስብ ይወጣል. የዶሮ ሥጋ በ kefir marinade ውስጥ በጣም ለስላሳ ይሆናል።

ለምግብ ማብሰያ 1 ኪሎ ግራም የቱርክ ሥጋ ወስደህ በትናንሽ ቁርጥራጮች መከፋፈል ያስፈልጋል። በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እግሮቹን ለማራባት ይመከራል ፣ ግን ሾርባው እስከ አጥንቶች ድረስ እንዲጠጣ በውስጣቸው ብዙ ቁጥር ያላቸውን ቁርጥራጮች ማድረጉ ጠቃሚ ነው። ማሪንዳድ የሚዘጋጀው ከአንዲት ብርጭቆ ዝቅተኛ የስብ ክፋይር ነው (በተጨማሪም መምጠጥ ይችላሉ)፣ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ እንዲሁም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በመጨመር (4-6 ቅርንፉድ)።

በነገራችን ላይ ነጭ ሽንኩርት በመጠኑም ቢሆን ይችላል።ክብደት መቀነስን ያበረታታል ፣ እና እሱ በጣም ጥሩ ፀረ-ባክቴሪያ ነው። ስለዚህ፣ ይህንን ምርት በዚህ ምግብ ውስጥ እና ትንሽ ተጨማሪ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ስጋውን ቢያንስ ለ 3-4 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ይቅቡት ። ጣዕሙን ለማሻሻል የሽንኩርት ቀለበቶችን ማከል ይችላሉ. የተጠናቀቀውን ምግብ በአትክልቶች ወይም የተቀቀለ ሩዝ ያቅርቡ. ያስታውሱ የቱርክ እግሮች በደንብ የተጠበሰ መሆን አለባቸው ፣ ምክንያቱም በጣም ጥቅጥቅ ያለ ፋይበር ያለው ሥጋ ስለሆነ ዝግጁነቱን በጥንቃቄ ያረጋግጡ።

ከሰናፍጭ ጋር

የሰናፍጭ ማሪናዳ በሁሉም ወንዶች ይወዳል ማለት ይቻላል። ይህ የቅመማ ቅመም እና ጣፋጭነት ጥምረት ለስጋው ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. በሰናፍጭ ማራኔዳ ውስጥ የተቀቀለው ቱርክ የተለየ ምግብ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። የእሱ ያልተለመደ ጣዕም ለሁሉም ሰው ጣዕም ላይሆን ይችላል. ይህ ለእርስዎ ትክክለኛው አማራጭ መሆኑን እርግጠኛ ካልሆኑ፣ ለሙከራ ያህል በሰናፍጭ መረቅ የተጠበሰ የቱርክ ስቴክን ይጠብ።

እንደዚህ አይነት ምግብ ለአንድ ትልቅ ኩባንያ ለማብሰል ከወሰኑ ከዚያ መሞከር የለብዎትም። አብዛኛው ስጋ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ማብሰል ይሻላል, ነገር ግን አንዳንዶቹ በሰናፍጭ የተሠሩ ናቸው. ማሪንዳው የብዙዎችን ጣዕም የሚያሟላ ከሆነ እና እንግዶቹ ምግቡን ካደነቁ በሚቀጥለው ጊዜ ይህ የምግብ አሰራር የእርስዎ ፊርማ ሊሆን ይችላል።

ስለዚህ ላልተለመደ የቱርክ መረቅ ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ብርጭቆ የስብ መራራ ክሬም፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የመደበኛ ሰናፍጭ፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ይህ የሾርባ መጠን 800-1000 ግራም ስጋን ለማራስ በቂ ነው። ከወሰዱ ያስታውሱተጨማሪ የዶሮ እርባታ, ከዚያም ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሁለት እጥፍ ያስፈልጋቸዋል. ማንኛውም ስጋ በበቂ መረቅ መቀደድ አለበት ዋናዎቹ ቁርጥራጮች እንዳይሰባበሩ።

ፋይሉን ወደ መካከለኛ ውፍረት (1 ሴ.ሜ አካባቢ) ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት እና ትንሽ ይምቱ። ብዙ የቤት እመቤቶች ማራናዳው ቁርጥራጮቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሰርግ በቀላሉ ከስጋው ጋር ይቆርጣሉ። ይሄ የእያንዳንዱ አብሳይ ንግድ ነው።

ማሪናድ የኮመጠጠ ክሬም፣ሰናፍጭ፣ቅመም እና ጨው ድብልቅ ነው። ከዚህም በላይ ብዙ ዓይነት ቅመማ ቅመሞችን መውሰድ ይችላሉ-የፔፐር, የፓፕሪክ, የካሪ, የቱሪም ቅልቅል. ከእጽዋት ጋር አይሞክሩ፣ በፍርግርግ ላይ ሊቃጠሉ ይችላሉ።

ከወርቃማ ቅርፊት ጋር ቁርጥራጭ ከተጠበሰ አትክልት ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር ይቀርባል። ሁሉንም ነገር በአረንጓዴ እናስጌጥበታለን።

በሽንኩርት marinade

ሽንኩርት ማንኛውንም ስጋ ጣፋጭ ጣዕም እንደሚሰጠው እና ለስላሳ መዋቅር እንደሚሰጠው ያውቃሉ። ለዚያም ነው ወደ ደረቅ የዶሮ ጡቶች ለመጨመር ይመከራል. ነገር ግን ስጋው በዚህ አትክልት በብዛት ከተጠበሰ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ይሆናል።

በመጀመሪያ ቱርክን በፍርግርግ ላይ ለማብሰል ምን እንደሚያስፈልግ እንወቅ። ለ 1 ኪሎ ግራም ስጋ ግማሽ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት ጨው, ቅመማ ቅመም, 3-4 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ (በዝቅተኛ ቅባት ቅባት ሊተካ ይችላል). ያስፈልግዎታል.

ምግብ ማብሰል ሁልጊዜ በስጋ ይጀምራል። መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች (ኩብሎች) መፍጨት አለበት። ከዚያም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር በማደባለቅ ከስጋ ጋር ይቀላቀሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ይውጡ. በጥሩ ሁኔታ በንብርብሮች (ሽንኩርት እና ቱርክ) ውስጥ በጥብቅ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ይቀመጣል። መጀመሪያ እናየመጨረሻዎቹ ሽፋኖች ሽንኩርት መሆን አለባቸው. እቃውን በየሰዓቱ ያዙሩት።

ወፉን በምድጃ ላይ ከማድረግዎ በፊት የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ያራግፉ ፣ ይህ ካልሆነ ይቃጠላል እና መራራነትን ይጨምራል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ትኩስ አትክልቶች, ዳቦ ወይም የ buckwheat የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል. እንደ መረቅ (ትንሽ ለደረቁ) የኮመጠጠ ክሬም መጠቀም ይቻላል።

ክንፎች ከአድጂካ

ከላይ እንዳየነው የቱርክ ከበሮ በጣም ትልቅ ስለሆነ ምግብ ለማብሰል ብቻ ሳይሆን ለማሪንም ብዙ ጊዜ ይወስዳሉ። ነገር ግን በዚህ ረገድ ያሉት ክንፎች ምርጥ አማራጭ ናቸው።

ስለዚህ ከ10-12 ክንፍ፣ 1፣ 5-2 የሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ አድጂካ፣ አንድ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም እንዲሁም አንድ ሽንኩርት ይውሰዱ።

ክንፎች ታጥበው ከላባ ላይ ካሉ "ጉቶዎች" መፈተሽ አለባቸው። ሳህኑ በፍጥነት እንዲዘጋጅ ከፈለጉ ክንፎቹን በመገጣጠሚያዎች ላይ ይቁረጡ።

ከአድጂካ፣የቲማቲም ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም በማዘጋጀት ላይ። ክንፎቹን ሙሉ በሙሉ በማራናዳ ውስጥ ይንከሩት እና በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ ያድርጓቸው. የሽንኩርት ቀለበቶችን ይጨምሩ እና ለጥቂት ሰዓታት ይተውት. ለጠቅላላው የስጋ መጠን በቂ ፈሳሽ (ሾርባ) መኖሩን ትኩረት ይስጡ. ከዕፅዋት (ዲል፣ ፓሲስ) ጋር ያቅርቡ።

ከማር ጋር

ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በችኮላ ነው የሚሰራው ነገር ግን በጣም ያልተለመደ ሆኖ ይታያል። ለማብሰል አንድ ኪሎግራም የቱርክ ስጋ, አንድ ማንኪያ ማር እና ሰናፍጭ እንዲሁም 80-100 ሚሊ አኩሪ አተር መውሰድ ያስፈልግዎታል. ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ።

የተጠበሰ የቱርክ ማራናዳ የተዘጋጀሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀል: ማር, አኩሪ አተር, ሰናፍጭ እና ቅመማ ቅመም. ስጋው በቀጫጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት (በዚህ መንገድ በፍጥነት ይቀልጣል እና ይበስባል)። የተጠበሰ እና ከአትክልት እና ከዕፅዋት የተቀመመ።

በቢራ ማፍሰስ

ቢራ ማንኛውንም ስጋ ለማርባት በጣም ጥሩ ምርት ነው። በተጨማሪም ቱርክን ለማብሰል በጣም ጥሩ ነው. ማሪንዳ (በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ ላይ የተመሰረተ) ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 0.5L ቢራ፤
• 1 tbsp ኤል. ማር፤
• 1 tsp የሰናፍጭ ዱቄት;
• ቅመሞች (እንደ ጣዕምዎ ይምረጡ)፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ጨው እና ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት።

የተጠበሰ የቱርክ ጡት በቢራ መረቅ የወንዶችንም የሴቶችንም ልብ ያሸንፋል።

ማር እና የሰናፍጭ ዱቄትን ከቅመማ ቅመም ጋር አዋህድ። ከዚያም 500 ሚሊ ሊትር ጥቁር ቢራ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ነጭ ሽንኩርት በቢላ መፍጨት ወይም በጥሩ መቁረጥ አለበት. የቱርክ ስጋውን በተዘጋጀው ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይተዉት።

በዚህ ጊዜ ከተጠናቀቀ ስጋ ጋር በጠረጴዛ ላይ የሚቀርበውን የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 130 ግ መራራ ክሬም፤
• 30 ሚሊ አኩሪ አተር፤
• ትንሽ ዲል እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት።

ሁሉም አካላት መቀላቀል አለባቸው።

ስኳኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰአት መቀመጥ አለበት። ይህ ጊዜ ሁሉም አካላት አንዳቸው የሌላውን ጭማቂ ለመምጠጥ አስፈላጊ ነው።

የማብሰያ ምክሮች

ወጣት ቱርክ ከወሰዱ (ከ3-4 ወራት) የተጠበሰ ምግብ ለስላሳ ይሆናል። ግለሰቦችአረጋውያን ብዙ ጣዕሞችን ያጣሉ እና ስጋቸው ጠንካራ ይሆናል።

የምግብ አዘገጃጀቱ ኮምጣጤን እንደ ማርኒዳ ከያዘ ለፖም ወይም ወይን ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው። በጣም ጤናማ ናቸው እና በጣም የዋህ ጣዕም አላቸው።

ሽንኩርት ለሶስ እና ማሪናዳ ከተቆረጠ በኋላ በእጅ መፈጨት አለበት። ስጋውን ለስላሳ እና ጣፋጭ የሚያደርገውን ጭማቂ ይለቃል።

የተጠበሰ ቱርክ፡ካሎሪ

ብዙዎች በዚህ አመጋገብ የተጠበሰ ሥጋ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉ ለማወቅ ይፈልጋሉ። በጣም ትንሽ: በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 120-150 kcal. በእርግጥ ሁሉም ነገር የሚወሰነው ወፉ በሚተነፍስበት ነገር ላይ ነው።