በቁርስ የተጋገረ ስጋ ምርጥ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከተጋገረ ሥጋ የበለጠ ምን ጣፋጭ ሊሆን ይችላል? እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ረሃብን በትክክል ያሟላል, እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በጣም አስደናቂ ይመስላል. የተጋገረ የስጋ ቁራጭ የተለያዩ አማራጮች በሁሉም የአለም ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ. ለምሳሌ፣ የእንግሊዝ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ወይም የምስራቅ ስላቭክ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን አስታውስ። በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ስለ የተጋገረ ስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማውራት እንፈልጋለን።

የምግብ ማብሰያ የትኛውን ስጋ መምረጥ ነው?

የተጋገረ ስጋን ለማብሰል ካቀዱ አንዳንድ ልዩነቶችን ማወቅ አለብዎት። በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ማንኛውንም የሬሳውን ክፍል መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን በእርግጠኝነት ብስባሽ። በእርግጥ ካም፣ ትከሻ እና ጀርባ የተሻሉ ናቸው።

የስጋን ስብ በተመለከተ ምርጫው ያንተ ነው። ወፍራም ፣ በእርግጥ ፣ የበለጠ ጭማቂ ይለወጣል ፣ የበለጠ እንደ ወጥ ይጣላል። ነገር ግን በጣም ዘንበል ያለ ስጋ, ምናልባትም, በጣም ደረቅ ይሆናል. ስለዚህ ወርቃማውን አማካይ መምረጥ ያስፈልጋል. በሐሳብ ደረጃ፣ ስጋ ከተሸፈነ የስብ ሽፋን ጋር መውሰድ አለቦት።

ትናንሽ ቁርጥራጮች መጋገር ትርጉም የላቸውም፣ሌላ ምግብ ማብሰል አለባቸው። በአንድ ቁራጭ ውስጥ የተጋገረ ስጋን ማብሰል ከፈለጉ, ከዚያ ከአንድ ኪሎግራም በላይ መውሰድ ያስፈልግዎታልምርቱ ፣ ከዚያ ምግቡ በጣም ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

አንድ ሙሉ ቁራጭ ስጋ መጋገር ከባድ አይደለም። ነገር ግን, በማብሰል ሂደት ውስጥ, ከመጠን በላይ ማድረቅ ይችላሉ, ከዚያ ጣዕም የሌለው ይሆናል. ጭማቂ ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ምክራቸውን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ፡

1. ከማብሰያዎ በፊት ስጋው ለሁለት ሰአታት መታሸት አለበት።
2. በምግብ ማብሰያ ጊዜ ማሪንዳድ በአሳማ ሥጋ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ፣ ከዚያ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል።
3. በመጋገር ላይ ሳሉ የቦካን ቁርጥራጭ ወደ ስጋው ማከል እና ከዚያ ያስወግዱት።
4. ከመጋገሪያው በፊት ስጋው በትንሹ መቀቀል ይቻላል እና ወደ ምድጃው ብቻ ይላካል።
5. አሁን ያሉ የቤት እመቤቶች ለማብሰያነት እጅጌ እና ፎይል በንቃት እየተጠቀሙ ነው። እንደዚህ ያሉ ቀላል መሳሪያዎች የተጠናቀቀውን ምግብ መዓዛ እና ጭማቂ ለመጠበቅ ይረዳሉ።

ለምን ፎይል?

ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ በቀጥታ ከመቀጠልዎ በፊት በዘመናዊ የቤት እመቤቶች በንቃት ስለሚጠቀሙበት አስደናቂ የኩሽና መለዋወጫ ጥቂት ቃላት ማለት እፈልጋለሁ። ስለ ፎይል ነው። ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ስለቻሉ ለእርሷ አመሰግናለሁ. በጣም ቀላሉ መንገድ በፎይል ውስጥ አንድ ቁራጭ ስጋን በምድጃ ውስጥ መጋገር ነው. ይህ ዘመናዊ ፈጠራ ዓሳን፣ አትክልትን፣ የዶሮ እርባታን እና ሌሎችንም ለማብሰል ያስችላል። በፎይል ውስጥ፣ ስጋው ሁል ጊዜ ጭማቂ እና መዓዛ ያለው እና በተመሳሳይ ጊዜ በደንብ የተጋገረ ይሆናል።

የብረታ ብረት ወረቀት በርካታ ጥቅሞች አሉት፣ይህም ተወዳጅነቱን ያብራራል። በመጀመሪያ, በእሳት, በፍርግርግ ወይም በሩሲያኛ ለሚበስል ምግብ ጣዕም ቅርብ የሆኑ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.ምድጃዎች. በሁለተኛ ደረጃ, የወረቀት አጠቃቀም የማብሰያ ሂደቱን በእጅጉ ያፋጥናል. በተጨማሪም, በምድጃው ላይ በሙሉ ቅባት ላይ ስለሚወድቅ እንደዚህ አይነት ደስ የማይል መዘዞች የሉም. ፎይል ምንም ኦክሳይድ አይፈጥርም እና እንደ ምግብ ይሠራል, ነገር ግን ከስብ ውስጥ መታጠብ አያስፈልገውም. የቤት እመቤቶችን ሥራ ለማመቻቸት እንዲህ ዓይነቱ ተጨማሪ ዕቃ በማንኛውም ኩሽና ውስጥ መሆን እንዳለበት ይስማሙ።

ፎይል ማንኛውንም ስጋ ለማብሰል መጠቀም ይቻላል: የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ, በግ, ዶሮ. ነገር ግን በብረታ ብረት ውስጥ ያለው ጨዋታ አይበስልም. የአሳማ ሥጋ, በምድጃ ውስጥ አንድ ቁራጭ ውስጥ የተጋገረ (የምግብ አዘገጃጀቶች በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥተዋል), የስጋ ጣዕም አለው, ነገር ግን ምንም ስብ እና የመጥበስ ሽታ የለም. በውጤቱም፣ የአሳማ ሥጋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ነው፣ ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በተለየ።

የስጋ የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው ባዘጋጁት የሙቀት መጠን እና የቁሱ መጠን ነው። ስለዚህ, ለምሳሌ, በ 200 ዲግሪ አንድ ኪሎ ግራም ቁራጭ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይዘጋጃል. የምድጃው ዝግጁነት የሚወሰነው በፎይል እጥፋቶች ነው ፣ ወደ ጥቁር ይለወጣል ፣ ምክንያቱም የአሳማ ጭማቂ ወይም ሌላ ሥጋ በውስጣቸው ይቃጠላል።

የብረታ ብረት ወረቀትን በተሳካ ሁኔታ ለመጠቀም ዋናው ሁኔታ ጭማቂን ማለፍ የሌለበት ጥብቅ ስፌት ነው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, ፎይል ወደ ውስጥ ይለፋሉ እና ቅርጹን ይቀይራሉ, ነገር ግን ጥብቅነቱን ፈጽሞ አያጣም. እንደዚህ አይነት መለዋወጫ እስካሁን ካልተጠቀምክ፣ የዚህን ዘዴ ሁሉንም ጥቅሞች ለማድነቅ አንድ ቁራጭ ስጋ በምድጃ ውስጥ በፎይል እንድትጋገር እንመክራለን።

ቀላል አሰራር

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ጣፋጭ የተጋገረ ቁራጭ ያቀርባልስጋ. በእርግጥ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለዘመዶች ሊቀርብ አልፎ ተርፎም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ ይቻላል.

ግብዓቶች፡ አንድ ኪሎ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ፣ ካሮት፣ ፓሲሌ እና ዲዊት፣ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመም፣ የአትክልት ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት።

ቁራጭ ስጋን በደንብ ይታጠቡ እና በትንሹ ያድርቁት። የተጣራ ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ሳህኖች ይቁረጡ, እና ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚዘጋጁበት ጊዜ, ስለታም ቢላዋ በመጠቀም, ስጋውን ይቁረጡ, በውስጡም ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት እናስቀምጠዋለን. ከዛ በቅመማ ቅመም እና በጨው በብዛት ይቀቡት።

የፎይል ወረቀት ገልብጠው ቀይ ሽንኩርቱን ከዛም የአረንጓዴ እና የስጋ ቅርንጫፎችን እናስቀምጠው ከዛ በኋላ ሁሉንም ነገር በአንድ አይነት ፎይል በበርካታ ንብርብሮች እንጠቅለዋለን። ጥቅሉን በዘይት ወደተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንለውጣለን ። በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ትንሽ ውሃ አፍስሱ። በመቀጠልም በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ አንድ ቁራጭ ስጋ ይጋግሩ. በ 200 ዲግሪ, ሳህኑ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ያበስላል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ስጋው ለመብቀል ጊዜ እንዲኖረው ፎይልውን ማጠፍ አስፈላጊ ነው.

የአሳማ ሥጋ ከሊንጎንቤሪ መረቅ

ስጋ በምድጃ ውስጥ እንዴት ይጋገራል? የአሳማ ሥጋ በአንድ ቁራጭ ፣ ከሊንጎንቤሪ መረቅ ጋር የተቀቀለ ፣ ጣፋጭ ይሆናል። በተጨማሪም, ቅመማ ቅመም አለው. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በበዓሉ ላይ ዋናውን ቦታ ሊወስድ ይችላል.

ግብዓቶች፡ የአሳማ ሥጋ (ሁለት ኪሎ ግራም)፣ የሊንጎንቤሪ (1/2 ኪሎ ግራም)፣ የበርበሬ ቅልቅል (tbsp. L.)፣ የስጋ ቅመማ ቅመሞች፣ ደረቅ ቀይ ወይን (270 ሚሊ ሊትር)፣ ማር (2 tbsp. l.)፣ የተፈጨ ቀረፋ፣ ስኳር (1/2 ኩባያ)።

ከእቃዎቹ ለመረዳት እንደሚቻለው ሳህኑ ያልተለመደ እና ኦሪጅናል በሆነ መንገድ እንደሚዘጋጅ ነው።የመድሃኒት ማዘዣ. በምድጃ ውስጥ ባለው ቁራጭ ውስጥ የተጋገረ ሥጋ ቅመም እና ጣፋጭ ይሆናል። በተጨማሪም, ልዩ ጣዕሙ ጣፋጭ ጣዕሙን ያስቀምጣል. Gourmets ይህን ምግብ ያደንቁታል።

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ደረቅ ወይን እና ማርን በጥልቅ መያዣ ውስጥ ይቀላቅሉ። ጅምላው ተመሳሳይነት እንዲኖረው መነሳሳት አለበት።

የዝንጅብል ሥር ተላጥቶ በጣም ጥሩ በሆነ ግሬድ ላይ ይቀባል። በወይን መያዣ ውስጥ አስቀምጫለሁ. እዚያም ለስጋ እና ቀረፋ የሚወዷቸውን ቅመሞች መጨመር ያስፈልግዎታል. ትንሽ ጨው መጨመር ተገቢ ነው።

ስጋ ከማብሰሉ በፊት በደንብ ታጥቦ በናፕኪን ይደርቃል። በመቀጠል በሁሉም ጎኖች ላይ ማራኒዳውን ይተግብሩ. ከዛ በኋላ, በግራሹ ላይ አንድ ቁራጭ እናስቀምጠዋለን, በእሱ ስር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እናስቀምጠዋለን. መጀመሪያ ላይ ምድጃው እስከ 200 ዲግሪዎች ድረስ መሞቅ አለበት, ለአስር ደቂቃዎች ምግቡን በዚህ የሙቀት መጠን እናበስባለን, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 160 ዲግሪዎች እናስቀምጠዋለን. የአሳማ ሥጋን በፎይል ያርቁ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያብሱ። የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ በፊት ሠላሳ ደቂቃዎች ያህል, ፎይል መወገድ እና ከዚያም ያለሱ ማብሰል አለበት. ይህ ስጋው እንዲደበዝዝ ያስችለዋል።

ማብሰሉ ካለቀ በኋላ የአሳማ ሥጋን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው እንደገና ለአሥራ አምስት ደቂቃ ያህል በፎይል ይሸፍኑት። እስከዚያ ድረስ ሾርባውን እናዘጋጃለን. በመጋገር ወቅት የቆመ ጭማቂ ከመጋገሪያው ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ መፍሰስ አለበት. እንዲሁም ወይን ወደ ውስጥ አፍስሱ. በመቀጠልም ድስቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ከመጀመሪያው መጠን 2/3 እስኪሆን ድረስ ጅምላውን ቀቅለው. ከመጠን በላይ ፈሳሽ መነፋት አለበት።

የካውቤሪ ፍሬዎች ተለይተው ይታጠባሉ። አንዳንዶቹን ለማግኘት በብሌንደር በመጠቀም በስኳር መፍጨት አለባቸውተመሳሳይነት ያለው ንጹህ. የተፈጠረውን ብዛት ወደ ሾርባው እንልካለን ፣ ሁሉንም የቤሪ ፍሬዎች በተመሳሳይ ቦታ ላይ እናስቀምጣለን ። ጅምላውን በደንብ ይቀላቅሉ እና በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ስጋ በአንድ ቁራጭ ላይ አፍስሱት።

Veal ከ citrus ፍራፍሬዎች ጋር

ስጋን በምድጃ ውስጥ ከሙሉ ቁራጭ ጋር እንዴት መጋገር እንደሚቻል ውይይቱን በመቀጠል ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማቅረብ እንፈልጋለን። ከ citrus ፍራፍሬዎች ጋር የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ልዩ ጣዕም አለው። ወይን እና ቅመማ ቅመሞች በጣም ደስ የሚል መዓዛ ይሰጡታል. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ዋናው ሊሆን ይችላል.

ግብዓቶች፡

• 950g የጥጃ ሥጋ፤
• ሎሚ፤
• ደረቅ ነጭ ወይን (1/2 ኩባያ)፤
• ብርቱካናማ፤
• አንድ ቀይ እና አንድ ነጭ ወይን ፍሬ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ቅቤ (35 ግ)፤
• ዱቄት (3 tbsp);
• ጨው፤
• ቀይ በርበሬ፤
• የጠቢብ ቅጠሎች።

ከሎሚ እና ብርቱካናማ ላይ ትንሽ ዚፕ ይላጡ። ስጋውን ከእሱ ጋር ለመሙላት እኛ እንፈልጋለን. ጥጃውን በሹል ቢላዋ እንቆርጣለን እና በውስጣቸው የዚዝ ቁርጥራጮችን እናስቀምጣለን። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅርጹን እንዲይዝ ስጋውን በጥሩ ክር እንለብሳለን. ከዚያ በኋላ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ. በምድጃ ውስጥ የወይራ ዘይትና ቅቤን በድስት ውስጥ ይሞቁ. ጥጃችንን ወደ አንድ አይነት እቃ መያዢያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እናበስባለን, በየጊዜው መገልበጥ አይረሳም. እንዲሁም እዚህ ላይ ወይን መጨመር እና አንድ ሶስተኛው እስኪተን ድረስ መጠበቅ ያስፈልጋል.

ትኩስ ቅጠላቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ከተቀረው ዜማ ጋር በመደባለቅ በርበሬውን በጅምላ ላይ ይጨምሩ። የተገኘው ብዛት ወደ ተልኳል።ድስት ከስጋ ጋር. ጥጃውን ለአንድ ሰዓት ያህል እናበስባለን. እስከዚያ ድረስ የወይን ፍሬዎችን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. እነሱ መፋቅ አለባቸው, ወደ ክበቦች የተከፋፈሉ እና ሁሉም ክፍልፋዮች መወገድ አለባቸው. በመቀጠሌም ቡቃያውን በቅቤ ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ጥጃው ዝግጁ ነው. ከምድጃ ውስጥ እናወጣለን እና ክሮቹን እናስወግዳለን. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠን ዲሽ ላይ አድርገን የራሳችንን ጭማቂ ከላይ እናፈስሳለን።

ብርቱካንና ሎሚን ወደ ኪዩብ ቆርጠህ የቀረውን የሳጅ አረንጓዴ ቆርጠህ ከ citrus pulp ጋር አዋህድ። ይህን ሁሉ የጅምላ ስጋ ጥጃው ላይ አድርጉት እና የወይን ፍሬውን በዙሪያው አድርጉት።

ስጋ የተጋገረ ሙሉ ቁራጭ በፎይል

በምቾት በፎይል ያብስሉ። በእሱ እርዳታ የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በአንድ ክፍል ውስጥ በቀላሉ መጋገር ይችላሉ ። በተመሳሳይ ጊዜ ጭማቂው ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል, ምክንያቱም በራሱ ጭማቂ ስለሚበስል, ምክንያቱም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እርጥበት ብዙም አይተንም.

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ (1.5 ኪ.ግ)፤
• ማር (1.5 tbsp);
• ሰናፍጭ (tbsp);
• የባይ ቅጠል፤
• ደረቅ ቀይ ወይን (1/2 ኩባያ)፤
• ቆርቆሮ፣
• ነጭ ሽንኩርት፤
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ፤
• ጥቁር በርበሬ፣
• ጨው።

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ስጋውን የምንሞላበት ቀጭን ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የአሳማ ሥጋን እጠቡ ፣ ያደርቁት እና በላዩ ላይ ቆርጠን እንሰራለን ፣ ከዚያ ቁርጥራጭ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት እናደርጋለን።

አሁን ስጋውን የምንቀባበት ድብልቅ እንሰራለን። በትንሽ ሳህን ውስጥ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ከጨው ጋር ይቀላቅሉ። ቅልቅልየአሳማ ሥጋ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ በስጋው ላይ ሰናፍጭ እና ማርን ያቀፈ አንድ ስብስብ እንጠቀማለን. በአሳማው ላይ ኮሪደርን ይረጩ።

የተዘጋጀውን ስጋ በወይን አፍስሱ ፣በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በድስት ውስጥ ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩት ፣ እዚያም እስከ ጠዋት ድረስ ይቆማል።

አሁን የአሳማ ሥጋን በአንድ ወጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር አለብን። ይህንን ለማድረግ, ፎይል እንጠቀማለን. ቁርጥራጮቻችንን በእሱ ውስጥ እናጥፋለን, ወደ መጋገሪያ ወረቀት እናስተላልፋለን እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ያበስላል. ከ 50 ደቂቃዎች በኋላ, ፎይል ሊከፈት ይችላል ከዚያም ሳህኑ ቀድሞውኑ ክፍት ሆኖ መጋገር ይችላል. ይህ ጥሩ ቅርፊት ይሰጥዎታል. በየጊዜው መጋገሪያውን ከፍተው ማሪንዳድ በስጋው ላይ በማፍሰስ ሳህኑ ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ማድረግ ትችላለህ።

በምድጃ ውስጥ በአንድ ቁራጭ የተጋገረ ሥጋ ውበቱ በብርድም በጋለም መቅረብ ይችላል። በማንኛውም ሁኔታ ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

የአሳማ ሥጋ ከአትክልት ጋር

ስጋን በምድጃ ውስጥ በሙሉ እንዴት እንደሚጋገር ስንናገር የአሳማ ሥጋን ብቻ ሳይሆን የጎን ምግብንም ወዲያውኑ ለማብሰል የሚያስችል አሰራር ማቅረብ ተገቢ ነው።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ አንገት (850 ግ)፤
• ቀስት (2 pcs.);
• ጥቁር በርበሬ፤
• ሎሚ፤
• ትኩስ በርበሬ፤
• ሁለት ቲማቲሞች።

እንደ ማርኒዳ ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተከተፈ እና አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ መጠቀም አለቦት። በነገራችን ላይ ጭማቂ በደረቁ ነጭ ወይን ሊተካ ይችላል. ፔፐር ወደ ማራኒዳ ጨምር. ስጋውን በሎሚ ጭማቂ እና በሽንኩርት ወደ መያዣ እንለውጣለን. የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ለሶስት ሰዓታት መታጠብ አለበት. ከዚያም ወደ ፎይል ወረቀት ያስተላልፉሽንኩርት, ስጋ እና ኩባያ ቲማቲም, ግማሾቹ ትኩስ ፔፐር በላዩ ላይ ያድርጉ. የብረታ ብረት ወረቀትን ስፌት በሄርሜቲካል እናያይዛለን እና የአሳማ ሥጋን ለመጋገር እንልካለን። የማብሰያው ጊዜ 1.5 ሰአታት ነው. መጨረሻው ከመጠናቀቁ ሰላሳ ደቂቃ በፊት ስጋው የሚያምር የምግብ ፍላጎት እንዲኖረው ፎይልውን ማጠፍ ያስፈልግዎታል።

በግ ከፕሪም ጋር

በፎይል የተጋገረ ቁራጭ ስጋ የምግብ አሰራር ብዙ ተፈልሷል። ከነሱ መካከል በጣም አስደሳች እና ያልተለመዱ አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ. በጣም ጣፋጭ በግ በፕሪም እና ካሮት የተጋገረ. የደረቁ ፕለም ሁልጊዜ ለስጋ ምርቶች ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ. አድናቂዎቹ ከሆናችሁ ይህን የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት መሞከር አለቦት።

ግብዓቶች፡

• በግ (0.8 ኪግ)፤
• ካሮት፤
• አንድ ብርጭቆ ዘቢብ፤
• ተመሳሳይ የፕሪም መጠን፤
• ደረቅ ቀይ ወይን (3 የሾርባ ማንኪያ)፤
• ቅመሞች፤
• ጥቁር በርበሬ።

አንድ ቁራጭ ስጋ በፎይል እንዴት ይጋገራል? የምግብ አዘገጃጀቱ በሚገርም ሁኔታ ቀላል ነው. ዱባውን እናጥባለን እና በወረቀት ፎጣዎች ትንሽ እናደርቀዋለን። በመቀጠልም ስጋውን በቢላ እንሰራለን እና በውስጣቸው የካሮት ቁርጥራጮችን እናስቀምጣለን. የተቀቀለውን ፕሪም በፎይል ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ ያድርጉት። ከላይ ዘቢብ ይረጩ እና ወይን ያፈሱ። በመቀጠልም ስጋው በፎይል ውስጥ በጥብቅ ተጠቅልሎ ወደ ምድጃው ይላካል. ጠቦት ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ በሙቀት ይቀርባል. የዚህ አይነት ምግብ ጥቅሙ በአስደናቂው መዓዛ እና ጣዕም ብቻ ሳይሆን ስጋውም በፕሪም እና በዘቢብ መልክ ትንሽ የጎን ምግብ አለው.

በቤት የተሰራ የአሳማ ሥጋ

ከአንድ ሙሉ የስጋ ቁራጭ በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ማብሰል ይችላሉ። በጣም ጣፋጭ ምግብበክሬም እና ሰናፍጭ የበሰለ።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ (ኪሎግራም)፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• የስብ ክሬም (አንድ ብርጭቆ);
• ሰናፍጭ (tbsp);
• ትኩስ በርበሬ (tsp);
• ጨው።

የአሳማ ሥጋን እጠቡ እና ያድርቁት። ስጋውን በጥርስ ሳሙናዎች በሁሉም ጎኖች ውጋ. ሰናፍጭ፣ ክሬም፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬን በብሌንደር መፍጨት። ውጤቱም ጎምዛዛ ክሬም የሚመስል መረቅ ነው።

የአሳማ ሥጋን በፎይል ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በሾርባ ይቀቡት። በመቀጠል ስጋውን ያሽጉ እና ለመጋገር ይላኩት. በ 200 ዲግሪ, ስጋው ከአንድ ሰአት በላይ ትንሽ ይዘጋጃል. የሚያምር ቡናማ ቅርፊት ማግኘት ከፈለጉ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት የአሳማ ሥጋ ቡናማ እንዲሆን ፎይልውን መገልበጥ ይችላሉ ። የተጠናቀቀውን ስጋ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ እንቆርጣለን. እንደሚመለከቱት ፣ የአሳማ ሥጋን ለመጋገር አስቸጋሪ አይደለም ፣ ሳህኑን ለማዘጋጀት ትልቅ የምግብ አሰራር እውቀት ሊኖርዎት አይገባም።

የአሳማ ሥጋ በፖም የተጋገረ

ይህ ስጋ - በቢራ የተጋገረ፣ ከፖም ጋር - ብዙዎችን ይስባል። የመጀመሪያው የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት ቅመማ ቅመሞች ከሚወዱ ሰዎች መካከል አድናቂዎችን ያገኛል።

ግብዓቶች፡

• ፖም (450ግ)፤
• አሳማ (950 ግ)፤
• ቀስት፤
• በርበሬዎች፤
• ግማሽ ሊትር ቢራ፤
• የወይራ ዘይት (3 tbsp);
• የባይ ቅጠል፤
• ጨው፤
• ቅቤ (45 ግ)፤
• የባይ ቅጠል፤
• ስኳር (45ግ)፤
• ደረቅ ነጭ ወይን (165 ml)።

ለማብሰል ቅጹን ይውሰዱ፣ በትንሹ ከአትክልት ጋር ይረጩት።ዘይት. ከታች በኩል የተቆረጠውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች እናሰራጨዋለን. የተከተፈ ካሮትን እዚያ አስቀምጡ. ስጋውን በቅመማ ቅመም ይቀቡ እና የበርች ቅጠልን ይጨምሩ. ወደ ሻጋታ ቀይረነዋል፣ቢራውን አፍስሰው ለ1.5 ሰአታት እንጋገርበታለን።

የእኔን ፖም እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዚያ በተለየ ቅፅ ውስጥ ያስቀምጧቸው። በላዩ ላይ በወይን ይረጩ እና በስኳር ይረጩ እና ከዚያም በዱቄት ይረጩ። የተከተፈ ቅቤን ይጨምሩ. ፖም ለሃያ ደቂቃዎች መጋገር።

የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ በሳህን ላይ አድርጉ እና በተጠበሰ ፍራፍሬ አስጌጡ። ሳህኑ በጣም ቆንጆ እና መዓዛ ያለው ሆኖ ይወጣል, በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በደህና ሊቀርብ ይችላል. ፖም በተናጥል የተጋገረ ቢሆንም ሳህኑ እርስ በርሱ የሚስማማ ጣዕም አለው። እና ፍሬዎቹ ማራኪ ናቸው. በአሳማ ሥጋ ከተጋገሩ ቅርጻቸው ሙሉ በሙሉ ይጠፋል።

የተጋገረ ትከሻ

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ጣፋጭ የአሳማ ትከሻ ከሽንኩርት ጋር።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ትከሻ፤
• የወይራ ዘይት (ሁለት የሾርባ ማንኪያ);
• tbsp fennel (ዘር);
• ጨው፤
• በርበሬ።

ስፓቱላ በፎይል ወይም በሻጋታ ሊጋገር ይችላል። ስጋውን በጨው, በርበሬ ይቅቡት እና የሾላ ዘሮችን ይጨምሩ. በመቀጠል ስፓቱላውን በፎይል ጠቅልለው ለ1.5 ሰአታት በምድጃ ውስጥ መጋገር።

የአሳማ ሥጋ ከአናናስ እና ብርቱካናማ ብርጭቆ ጋር

እንዲህ ያለ አስደናቂ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሊዘጋጅ ይችላል። የእሱ ዝግጅት ከአንድ ቀን በፊት መጀመር አለበት. በቅመም አናናስ እና ብርቱካናማ ልጣጭ ለምድጃው ልዩ ውበት ይጨምራሉ።

ግብዓቶች፡

• አንድ ትልቅ የአሳማ ሥጋ (ወደ ሦስት ኪሎ ግራም)፤
• የታሸገ አናናስ፤
• የወይራ ዘይት (ሁለት የሾርባ ማንኪያ);
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ቺሊ በርበሬ (አምስት ቁርጥራጮች)፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• የመሬት ቅመማ ቅመም፤
• 12 የቲም ቅርንጫፎች፤
• የባይ ቅጠል፤
• ቅርንፉድ (ሁለት የሾርባ ማንኪያ);
• rum (110 ሚሊ);
• ነጭ ወይን (110 ሚሊ);
• ብርቱካናማ ጃም (ሶስት የሾርባ ማንኪያ);
• nutmeg (ሁለት የሾርባ ማንኪያ);
• ቡናማ ስኳር (tbsp.)።

ሳህኑ በተለያዩ ደረጃዎች ተዘጋጅቷል። በመጀመሪያ ስጋው መታጠብ አለበት, በውሃ ፈሰሰ እና ለሁለት ሰዓታት መቀቀል አለበት, አረፋውን ማስወገድ አይርሱ.

እንደ ማጣፈጫ የራሳችንን ዝግጅት ድብልቅ እንጠቀማለን። ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ, ዘሩን ከፔፐር ያስወግዱ. ሁሉንም ምርቶች ወደ ማቀቢያው እናስተላልፋለን ቲም ፣ ስኳር ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ወይን ፣ ሩም ፣ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንፈጫለን።

የተቀቀለው ስጋ በተፈጠረው የጅምላ ቅባት ይቀባል እና በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ስጋውን በቅጽ ወይም በዳቦ መጋገሪያ ላይ እናሰራጨዋለን ፣ ቅመማችንን እንጨምር ። የአሳማውን የላይኛው ክፍል በወይራ ዘይት ያፈስሱ. ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. የታሸጉ አናናስ ከፈትን እና በስጋው ዙሪያ እንሰፋለን. ምግቡን ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል እንጋገራለን. ከዚያም ስጋውን ከጃም ጋር አፍስሱ እና ሌላ ሰላሳ ደቂቃ ያብሱ።

በእንጉዳይ መረቅ ውስጥ ይንቀጠቀጡ

እንደ የበዓል አማራጭ፣ የሚገርም ምግብ እናቀርባለን - አንገት ከአትክልቶች እና የእንጉዳይ መረቅ ጋር።

ግብዓቶች፡

• ሁለት ቀይ ሽንኩርት፤
• የእንቁላል ፍሬ፤
• zucchini፤
• የአሳማ አንገት (ሶስት ኪሎ)፤
• ጣፋጭ በርበሬ (ሦስት ወይም አራት ቁርጥራጮች)፤
• የወይራ ዘይት፤
• የአንድ ሊክ ግንድ፤
• ሁለት የደረቅ ሮዝሜሪ ቅርንጫፎች፤
• የደረቁ ነጭ እንጉዳዮች፤
• የአዮስተር እንጉዳዮች (230ግ)።

አስቀድመን የእንቁላል ፍሬ ማብሰል እንጀምራለን። ወደ ቀጭን ሳህኖች እንቆራርጣቸዋለን ፣ ጨው ፣ ጥልቅ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለሁለት ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከጥቂት ሰአታት በኋላ አውጥተን እናጥባቸዋለን እና በፎጣ እናደርቃቸዋለን።

ሴፕ እንጉዳይ ከማብሰልዎ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።

የአሳማውን አንገት በማጠብ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። ስጋውን በቦርዱ ላይ እናሰራጨዋለን እና በጣም በተሳለ ቢላዋ እስከ መጨረሻው ሁለት ሴንቲሜትር ሳንቆርጥ ጥልቅ ቁርጥራጮችን እናደርጋለን። የቁራጮቹ ውፍረት ሦስት ሴንቲሜትር ያህል መሆን አለበት. በእንደዚህ ዓይነት ማታለያዎች ምክንያት አንገት እንደ መክፈቻ መጽሐፍ ይመስላል. ስጋው በወይራ ዘይት እና በጨው በደንብ መቀባት አለበት. ከዚያ በኋላ በፊልም ይሸፍኑት እና ለተወሰነ ጊዜ ይተዉት።

ሁለት ሰላጣ በርበሬ ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው እና በምድጃ ውስጥ ለአስር ደቂቃ መጋገር። አትክልቶቹን ካወጣን በኋላ አየር በሌለበት ቦርሳ ወይም ለመጋገር እጀታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ቆዳ, ዘሮች እና ግንድ በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ. ንፁህ ብስባሽ ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ. ዚቹኪኒን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሉኩን በቁመት ይቁረጡ. በመቀጠልም አንድ ትልቅ መጥበሻ ያስፈልገናል, የወይራ ዘይቱን በላዩ ላይ ያሞቁ እና ኤግፕላንት, ሊክ እና ዚኩኪኒ ይቅቡት. ጅምላውን ትንሽ ጨው።

አሁን ወደ ስጋው መመለስ እንችላለን። ቁርጥራጮቹን ከፍተን እንረጨዋለንየተከተፈ በርበሬ. በመቀጠልም የተጠበሰውን አትክልቶች በእያንዳንዱ ቁርጥራጭ ውስጥ ያስቀምጡ. በተመሳሳይ ጊዜ መሙላቱ እንዳይወድቅ አጥብቀው መጫን ያስፈልግዎታል።

በመቀጠል አንገትን በቅባት ማሰር በዘይት መቀባትና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትልቅ መጥበሻ ውስጥ መቀባት ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ ስጋውን በእጅጌው ወይም በዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በምድጃ ውስጥ እናበስለዋለን።

ካሮት እና ሁለተኛው የጣፋጭ በርበሬ ክፍል ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል። የኦይስተር እንጉዳዮችን ወደ ክፍሎች እንከፋፍለን, ጠንካራ እግሮችን እናስወግዳለን. ዱቄቱን በቆርቆሮ መልክ መፍጨት። ሽንኩሩን ወደ ኪበሶች ይቁረጡ።

በመቀጠል የወይራ ዘይቱን በትልቅ ድስት ላይ ያሞቁ እና ሁሉንም አትክልቶች እና እንጉዳዮች ያሰራጩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች የተዘፈቁበት የሮማሜሪ ቅጠሎች እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ይጨምሩ። ጅምላውን ወደ ድስት አምጡ እና ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። ውጤቱን በፎይል ይሸፍኑ።

ስጋውን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ከቦርሳው ወይም ከፎይል ውስጥ አውጥተው ድብሩን ከሱ ላይ አውጥተው ከዚያ ለተጨማሪ ሰባት ደቂቃ በፍርግርግ ስር መጋገር። የተጋገረውን አንገት ከሳቲ ጋር ያቅርቡ።