በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ጣፋጭ የበሬ ሥጋ፡የምግብ አሰራር፣የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ጣፋጭ የሆነውን የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የሚወዷቸውን ሰዎች ባልተለመደ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ እንዴት ማስደነቅ ይቻላል? ልምድ ካላቸው ሼፎች እና የቤት እመቤቶች ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች ጭማቂ ፣ አፍን የሚያጠጣ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ስጋን በፍጥነት ለማብሰል ይረዳሉ ።

የበሬ ሥጋ ጋስትሮኖሚክ ባህሪያት

የበሬ ሥጋ ጠንካራ እና ለማብሰል አስቸጋሪ በሆነ መልኩ ሙሉ በሙሉ ተገቢ ያልሆነ ስም አትርፏል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም በዝግጅቱ ዘዴ እና በምግብ አሰራር ባለሙያ ክህሎት ላይ የተመሰረተ ነው, በእጆቹ የበሬው ቁራጭ አልቋል. ቢሆንም፣ የበሬ ሥጋን በአግባቡ እና ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማብሰል መቻል በምግብ ጥበባት መስክ እንደ ሙያዊ ፈተና ተደርጎ ሊወሰድ እንደሚችል ብዙዎች ይገነዘባሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, እያንዳንዱ የሬሳ ክፍል ለመጋገር ተስማሚ አይደለም. ከበሮው እና ጭኑ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ወይም ጎላሽን በጣም ጥሩ መሠረት ናቸው። ነገር ግን በምድጃ ውስጥ የተጋገረ በእውነት ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና አፍን የሚያጠጣ የበሬ ሥጋ ለማብሰል ፣ትንሹን የደም ሥር የያዘውን ወገብ ያስፈልግሃል።

በጣም ደስ የሚሉ እና ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶችን ከማገናዘብዎ በፊት አንድ በጣም አስፈላጊ ህግን መረዳት ያስፈልጋል - ስጋ በደንብ በማሞቅ ምድጃ (እስከ 200 ዲግሪ) ብቻ መላክ አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ የስጋ ፕሮቲኖች ወዲያውኑ ይንከባለሉ እና ልክ እንደ ራሳቸው ንጣፉን "ያሸጉታል". በውጤቱም, የስጋ ጭማቂው በውስጡ ይቀራል እና የበሬ ሥጋ በተለይ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል.

ጠቃሚ ምክሮች

ብዙ የቤት እመቤቶች አሁንም ጭማቂውን ሲርሎይን በጥንቃቄ እየተመለከቱ ነው። ልክ እንደ ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ ነው, ስጋን በአጥንት ላይ ለሾርባ መውሰድ ወይም የተቀዳ ስጋን ማዘጋጀት የተሻለ ነው. እና በፍጹም በከንቱ! ደግሞም ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበሬ ሥጋ ጣፋጭ፣ የሚያረካ እና ምግብ ለማብሰል ይረዱዎታል፡

1. የበሬ ሥጋን በፎይል ከመጠቅለልዎ በፊት በወይራ ዘይት ፣ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅይጥ በደንብ ይቀቡት። ከዚያም ሁሉንም ጭማቂዎች ለመዝጋት በሁለቱም በኩል በፍጥነት በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ስጋው ከተጠበሰ፣መጠበስ የለብህም::
2. የስጋውን የማብሰያ ጊዜ በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ማስላት ያስፈልጋል። ስለዚህ 1 ኪሎ የበሬ ሥጋ ቢያንስ ለ1 ሰአት መጋገር አለበት።
3. ፍፁም ጥብቅነት ብቻ ጭማቂ ስጋን ለማብሰል ያስችላል። ስለዚህ፣ አንድ የፎይል ወረቀት ከተበላሸ፣ መዓዛውን ወደ ሌላ ሉህ ጠቅልሉት።
4. የበሬ ሥጋ ከመጋገር በፊት ጨው መሆን የለበትም የሚል የተሳሳተ ግንዛቤ አለ። እንደ እውነቱ ከሆነ ግን አይደለም. ጨው መርጨት ስጋው ዋጋ የለውም, ይህም ወደፊትይጠበስ።
5. ለአስተማማኝነት ስጋውን በቦካን እና በነጭ ሽንኩርት በመሙላት የበሬ ሥጋውን በቀጭን የቦካን ቁርጥራጮች መጠቅለል ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ስጋው በእርግጠኝነት ጭማቂ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ ይሆናል።
6. በምድጃ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ለስላሳ፣ ጥቅጥቅ ያለ ጠርዝ፣ የትከሻ ምላጭ ወይም ጡትን መጠቀም አለበት።
7. ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ግልጽ የሆኑ የቢጫ ምልክቶች ካላቸው ቁርጥራጮች መራቅ አለብዎት። ይህ የሚያሳየው ሻጩ አሮጌ ሥጋ ለመሸጥ እየሞከረ ነው።

የበሬ ሥጋ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከዶሮ እርባታ ጋር በተመሳሳይ መልኩ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሁለገብ ምርት ነው። ዋናው ነገር በትክክል እና ጣፋጭ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር ነው።

በምድጃ የተጋገረ የበሬ ሥጋ፡ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

እንዲህ አይነት ስጋ በቀላሉ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል - የተጋበዙት ሁሉ የአስተናጋጆችን መስተንግዶ ያደንቃሉ። የበሬ ሥጋ፣ በክፍፍል የተቆረጠ፣ በቅንጦት ትኩስ እፅዋት ያጌጠ፣ በእርግጠኝነት በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በተሰበሰበው ሰው ሁሉ ይታወሳል።

በምድጃ የተጋገረ ሥጋ ሳንድዊች ለመሥራት መጠቀም ይቻላል። የበሬ ሥጋ ለስላጣዎችም ጠቃሚ ነው. ዋናው ነገር ትክክለኛውን ምርት መምረጥ ነው. አንዳንዶች ትኩስ ስጋ እንደ ወተት መሽተት አለበት ይላሉ. እርግጥ ነው፣ አነስተኛ የደም ሥር ያላቸው ተመሳሳይ ቁርጥራጮች መመረጥ አለባቸው።

የበሬ ሥጋን ከፕሪም ጋር በፎይል መጋገር

ይህ በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ እና መዓዛ ያለው ምግብ በማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ላይ ደማቅ አክሰንት ይሆናል። በእርግጥ እሱ ዘንበል ካልሆነ በስተቀር። በነገራችን ላይ ስጋ ከሰጠህበፎይል ውስጥ በቀጥታ ያቀዘቅዙ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ያጌጡ ፣ ለሣጅ መቁረጥ ጥሩ አማራጭ ያገኛሉ ። በምድጃ የተጋገረ የበሬ ሥጋን ከፕሪን ጋር ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ።
• Prunes - 300 ግራም (ይመረጣል)።
• የላውረል ቅጠል - 5-6 ቁርጥራጮች።
• 4-5 ቅርንፉድ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት።
• ሙሉ ኮሪደር - 2 የሻይ ማንኪያ።
• የወይራ ዘይት - የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ።

የጎርሜት ምግብን ከማዘጋጀት ውስብስብ ነገሮች ጋር ለመተዋወቅ ብቻ ይቀራል።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የበሬ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ መጋገር እንደሚቻል የሚለው ጥያቄ ብዙዎች ያሳስባቸዋል። በዚህ ሁኔታ ከ 1 ኪሎ ግራም የማይበልጥ ቁራጭ ጥቅም ላይ ከዋለ, ምግቡን ለማብሰል አንድ ሰአት በቂ ነው. ስለዚህ፣ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ መፍጠር መጀመር ትችላለህ፡

1. የፕሪም ፍሬዎች ለስላሳ ካልሆኑ በቅድሚያ መጠጣት አለባቸው።
2. በተመሣሣይ ሁኔታ የበሬ ሥጋውን በማጠብ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
3. በመቀጠል የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ርዝመቱ በሁለት ክፍሎች በመቁረጥ በስጋ በመሙላት በቃጫዎቹ ላይ ቆርጠህ ቆርጠህ ማውጣት አለብህ።
4. በሞርታር ውስጥ የበሶውን ቅጠል፣የቆርቆሮ ዘር፣ጨው፣ጥቁር በርበሬ ፈጭተው ከአንድ ማንኪያ የወይራ ዘይት ጋር በመደባለቅ የተገኘውን ድብልቅ በስጋ ቁራጭ ላይ ይቀቡት።
5. አሁን የበሬውን ስጋ በተቻለ ፍጥነት በሁለቱም በኩል ቀቅለው ስጋውን በስፓቱላ አዘውትረው ይጫኑት።
6. ፎይል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ ፣ በላዩ ላይ የፕሪም ሽፋን ፣ ከዚያ ስጋው ራሱ። ሁሉንም ነገር በፎይል አጥብቀው ጠቅልለው ትንሽ ውሃ አፍስሱ እና ለመጋገር ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ይላኩ።
7. ከ15-20 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪ መቀነስ ይችላሉ።

ይህ ምግብ በድንች ወይም ትኩስ አትክልቶች ሊቀርብ ይችላል። በዚህ ጉዳይ ላይ አንድ የጎን ሰላጣ እንኳን ጠቃሚ ይሆናል።

የሎሚ marinade

የሎሚ ባህሪያት በምግብ ማብሰል ላይ ለረጅም ጊዜ ሲጠና ቆይተዋል። ይህ ፍሬ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ማራናዳዎችን ለመሥራት ያገለግላል. ጎኑን እና የበሬ ሥጋን አላለፈም. በምድጃ ውስጥ የተጋገሩት ቁርጥራጮች በመጀመሪያ በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ካጠቡዋቸው በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናሉ። የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• ትኩስ የበሬ ሥጋ - 1-1፣ 3 ኪግ።
• ሁለት የበሰለ ሎሚ።
• የወይራ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ።
• ካየን በርበሬ - tsp.
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች በእያንዳንዱ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይገኛሉ። አንድ ትኩስ ስጋ ለማግኘት በአቅራቢያዎ ወደሚገኝ ሱፐርማርኬት ወይም ገበያ መሄድ ብቻ ያስፈልግዎታል።

ምግብ ማብሰል

ብዙዎች እያሰቡ ነው፡ የበሬ ሥጋን በምድጃ ውስጥ እስከ መቼ መጋገር ይቻላል? እንደ እውነቱ ከሆነ, የጣፋጮች እጅጌው ከፎይል የተለየ አይደለም. በዚህ መሠረት በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው የመጋገሪያ ጊዜ አይለወጥም. ነገር ግን፣ በሎሚ ጭማቂ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ወደሚቀመጠው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመለስ።

በመጀመሪያ የአንድ የሎሚ ጭማቂ ከቀይ በርበሬ እና ከወይራ ዘይት ፣ጨው እና ጥቁር በርበሬ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል።ከዚያ ስጋውን ከዚህ ድብልቅ ጋር በደንብ ያጥቡት እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ለማራባት ይተዉ ። በነገራችን ላይ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበሬ ሥጋ በሰናፍጭ ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል።

ከ2-3 ሰአታት በኋላ ሁለተኛውን ሎሚ ወስደህ 4 ቆርጠህ ከተጠበሰ ስጋ ውስጥ አስገባ። ምድጃውን በደንብ ለማሞቅ ብቻ ይቀራል, ስጋውን በፎይል ውስጥ በጥብቅ ይዝጉ እና ለመጋገር ይላኩት, ይህም ቢያንስ 1.5 ሰአታት ይቆያል. የበሬ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በሙሉ ቁራጭ እንዴት ማብሰል እንደምትችል በማወቅ፣ ማንኛውም የቤት እመቤት በትንሽ ቁራጭ ቁርጥራጮች እንዲሁ ማድረግ ትችላለች።

የበሬ ሥጋ በድስት ውስጥ

ይህ ምግብ በምድጃ ውስጥም ይጋገራል። ብቸኛው ልዩነት እዚህ ስጋው የሚጋገረው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሳይሆን በሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለበዓሉ ጠረጴዛ ተስማሚ ነው, ነገር ግን ማንም በተለመደው ቀን ምግብ ማብሰል አይከለክልም. በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ የተጋገረ የእብነበረድ ሥጋ የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ስጋ ራሱ - 600 ግራም።
• ድንች - 800 ግራም።
• ሽንኩርት - 2-3 ቁርጥራጮች።
• ሱሪ ክሬም - 300 ግራም።
• ጠንካራ አይብ - 100 ግራም በቂ ነው።
• ሰናፍጭ እና ጨው።
• የአትክልት ዘይት።
• ዱቄት - የሻይ ማንኪያ።

በሴራሚክ ድስት ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበሬ ሥጋ በመጀመሪያ እይታ እንደሚመስለው ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። ዋናው ነገር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ሁሉንም ነጥቦች መከተል ነው።

ስጋ (የበሬ ሥጋ) ጋግርምድጃ

አዘገጃጀቶች በጥሬው በልዩነታቸው ያስደንቃሉ። እና እያንዳንዳቸው ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል. አሁን ግን እየተነጋገርን ያለነው ስለ ጥንታዊው የስጋ ጥብስ ስሪት ነው. ስለዚህ በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን ወደ ትናንሽ ኩብ መቁረጥ እና ከድስቱ ስር አስቀምጠው በአትክልት ዘይት በብዛት ማፍሰስ ያስፈልግዎታል.

የሚቀጥለው ሽፋን የተከተፈ ሽንኩርት ነው። ከዚያም ማሰሮዎቹን እስከ 200 ዲግሪ በማሞቅ ወደ ምድጃው መላክ ይችላሉ።

ከዚህ ጋር በትይዩ ሰናፍጭ፣ መራራ ክሬም፣ ጨው እና ዱቄት መቀላቀል ያስፈልጋል። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ግን ዝግጁነት ላይ አያምጡ ። ከ 1.5 ሰአታት በኋላ, በስጋው ላይ መራራ ክሬም መጨመር, የተጠበሰ ድንች እና መቀላቀል ይችላሉ. አይብውን ቀቅለው ከድስቶቹ ይዘት ላይ ይረጩ እና እንደገና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ጥሩ የበሬ ሥጋ እና ቁርጥራጭ። ዋናው ነገር የተከተፈ ስጋን በትክክል ማብሰል ነው. ይህ በሌላ ጽሑፍ ውስጥ ይብራራል፣ አሁን ግን ከሌላ የስጋ ጥብስ መንገድ ጋር ለመተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው።

የብራዚል የበሬ ሥጋ

ይህን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

1. 750 ግራም እብነበረድ ሥጋ።
2. 200 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን።
3. 100 ሚሊ ወይን ኮምጣጤ።
4. የወይራ ዘይት ተመሳሳይ መጠን።
5. የሮዝሜሪ የሻይ ማንኪያ።
6. 1 ኪሎ ግራም ጨው።
7. ጥቁር በርበሬ (አተር)።

በነገራችን ላይ በምድጃ ውስጥ በምድጃ የተጋገረ የበሬ ሥጋ፣ የምግብ አሰራርከፎይል ጋር ተመሳሳይ መጠቀም ይችላሉ ፣ ከመጋገርዎ በፊት ስጋው በደንብ ከተጠበሰ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

የብራዚል ስጋ አሰራር በደረጃ

በመጀመሪያ ደረጃ ሁሉንም ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች (ወይን ኮምጣጤ፣ ነጭ ወይን እና የወይራ ዘይት) መቀላቀል ያስፈልጋል። ለእነሱ ሮዝሜሪ እና በርበሬ ይጨምሩ። የበሬ ሥጋ ማሪናድ ዝግጁ ነው። አሁን ስጋውን ማድረግ ይችላሉ. የበሬው ቁራጭ መታጠብ እና በወረቀት ፎጣ መድረቅ አለበት. ከዚያም ለብዙ ሰዓታት በተዘጋጀው marinade ውስጥ ዝቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል. የበለጠ የተሻለ ይሆናል።

አሁን ለመጋገር መያዣ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በጣም ጥሩው አማራጭ ከፍተኛ ጎኖች ያሉት ቅፅ ነው. እዚያም ስጋውን ማንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል, ከ marinade አራተኛውን ይሙሉት. ይህ ሁሉ በብርድ ወረቀት መሸፈን አለበት. በእሱ ላይ እና አንድ ኪሎ ግራም ጨው ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. እቃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩ. የበሬ ሥጋ ከአንድ ሰዓት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች በእርግጠኝነት በምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች ግምጃ ቤት ውስጥ ይኮራሉ። በነገራችን ላይ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበሬ ሥጋ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው. እና ይሄ ማለት ስጋቸውን ቅርጻቸውን በሚከላከሉ ሰዎች እንኳን ሊበሉ ይችላሉ ማለት ነው።