ሹርፓን እንዴት ማብሰል ይቻላል - የምግብ አሰራር ፣ ጠቃሚ ምክሮች እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእራት ሰዓት ከሆነ እና ያልተለመደ፣ ጣፋጭ እና በእርግጠኝነት የሚጣፍጥ ሾርባ ማብሰል ከፈለጉ ሹርፓ ያደርጋል። ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚወሰነው በምን አይነት ምርቶች ላይ ነው. በዋናነት የሚዘጋጀው ከበሬ ወይም የበግ ሥጋ ነው ነገርግን የዶሮ ሥጋ (ዶሮ፣ ዳክዬ) መጠቀም ይቻላል፣ እና አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከአሳማ ሥጋ ያበስላሉ።

የታወቀ የሹርፓ አሰራር

ለ 1 ኪሎ ግራም የበግ ጠቦት (ስጋውን ከጎድን አጥንት ጋር መውሰድ አስፈላጊ ነው, ሾርባው የበለጠ የበለፀገ እንዲሆን) 50 ግራም የጅራት ስብ, ግማሽ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት, 3-4 ቲማቲም, 2-3 ካሮት, 2-3 ካሮት, ውሰድ. ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው የቡልጋሪያ ፔፐር, 5 ድንች, ትንሽ የአትክልት ዘይት, cilantro, parsley ለመቅመስ. እንዲሁም አንድ ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት ፣ ትንሽ አረንጓዴ ፖም ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች (መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ አዝሙድ ፣ ቀይ በርበሬ) መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ከእነዚህ ሁሉንጥረ ነገሮቹ ከጥቂት ሰዓታት በኋላ shurpa ያገኛሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም, ነገር ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል, ስለዚህ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት. እውነተኛ ሹርፓ የማይሰራበት ሌላው ነገር ጎድጓዳ ሳህን ነው። እሱ ያረጀ ፣ ብረት እንዲሰራ ይፈለጋል ፣ ግን ይህ በቤቱ ውስጥ ከሌለ ፣ ማንም ሰው ያደርጋል ፣ በጣም ከባድ በሆነ ሁኔታ ፣ ከታች ወፍራም የሆነ ትልቅ ምጣድ መውሰድ ይችላሉ ።

ምግብ ማብሰል በስጋ ይጀምራል። መታጠብ አለበት, ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ, የጎድን አጥንቶች ከአጥንት ጋር ይተዋሉ እና ከቀሪዎቹ ክፍሎች ውስጥ ይወሰዳሉ. ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ ይፈስሳል እና የስብ ጅራት ስብ በላዩ ላይ ይበስላል ፣ ከተቆረጠ በኋላ። በሚበስልበት ጊዜ ሽንኩርቱን መንቀል እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል (በጣም ትልቅ ፣ ለምሳሌ ፣ በግማሽ ቀለበቶች)። የተጠበሰው የአሳማ ስብ ይወጣና ይጣላል, እና በምትኩ ሽንኩርት ይጣላል. ልክ ትንሽ እንደተጠበሰ ስጋው ወደ ማሰሮው ይላካል እና ለ10 ደቂቃ ያህል ይጠበሳል ያለማቋረጥ በማነቃቃት።

በተመሳሳይ ጊዜ ካሮት(ትልቅ ገለባ)፣ ቲማቲም (በዘፈቀደ፣ ትልቅ) እና በርበሬ (ከ4-6 ክፍሎች) ተላጥተው ተቆርጠዋል። ከዚያም አትክልቶቹ በሚከተለው ቅደም ተከተል ወደ ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ-ካሮት, ቲማቲም, ፔፐር. በዚህ ጊዜ ትንሽ ጨው ጨምሩበት, ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሚዘጋጁበት ጊዜ ነጭ ሽንኩርቱን በጨው መፍጨት ያስፈልግዎታል (በምርጥ - በሙቀጫ ውስጥ ፣ ግን በብሌንደር) ፣ አረንጓዴውን ወደ ቡቃያ እሰራቸው ፣ ልጣጭ እና ድንቹን በደንብ ይቁረጡ ። እና ወደ 3 ሊትር ውሃ አፍስሱ። ሁሉም ዝግጅቶች እንደተጠናቀቁ ክዳኑን ከፍተው (አትክልቶች ጭማቂውን መተው አለባቸው) እና ድንቹን ወደ ሹራፕ ይልኩ, ይደባለቁ, የፈላ ውሃን ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ.

ቀጣይነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች በቡድ ውስጥ አፍስሱ. ፖም ተጠርጓል, በ 4 ክፍሎች ተቆራርጦ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጣላል (በሚዘጋጁበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ). ከዚያ በኋላ ሾርባው በትንሹ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ይቀቅላል, ከዚያም ጠፍቷል, አረንጓዴው ወስደህ ቢያንስ ለአንድ ሰአት እንዲጠጣ አድርግ.

በተፈጥሮ ውስጥ እሳት ማፍለቅ እና በላዩ ላይ ጎድጓዳ ሳህን ማስቀመጥ ከተቻለ ምግብ የሚበስልበት ከሆነ ይህ ሹርፓ መሆን አለበት። በእሳቱ ላይ ያለው የምግብ አዘገጃጀት ከላይ ካለው የተለየ አይሆንም. እሳቱን ማስተካከል ከባድ ነው?

Shurpa (የምግብ አዘገጃጀት ከዶሮ ጋር)

ከጠቦት በተጨማሪ ይህ ምግብ ከዳክዬ (በአገር ውስጥም ሆነ ከዱር) ጋር ጥሩ ነው። በኋለኛው ሁኔታ ተጨማሪ የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ ስብ ያስፈልጋል, ነገር ግን ወፉ የቤት ውስጥ ከሆነ, ከዚያ አያስፈልግም.

ለትልቅ ሬሳ ግማሽ ኪሎ ድንች፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ትኩስ ቲማቲም እና ቡልጋሪያ በርበሬ ውሰድ። እንዲሁም አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፣ የዶልት ክምር፣ ፓሲሌይ እና ሲላንትሮ፣ 5 ሊትር ውሃ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች (ሱኒሊ ሆፕስ፣ ዚራ፣ ቤይ ቅጠል፣ በርበሬ) ያስፈልግዎታል።

የማብሰያው ዘዴ ራሱ በቀደመው ስሪት ላይ ከተገለጸው የተለየ አይደለም፣ ነገር ግን ሹርፓ የሚዘጋጅበት ጊዜ እንደሚቀየር ካልሆነ በስተቀር። የዳክዬ አሰራር ከበግ አሰራር የበለጠ ትንሽ ጣጣ ነው።