ዶሮ በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር: የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኩራ ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ይበስላል። ይህ ቀላል ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ይቀርባል. የጣዕሙ ምስጢር በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ነው. በትክክል ከመረጧቸው እና የዶሮውን ሬሳ ለረጅም ጊዜ እንዲራቡ ከተዋቸው, መዓዛው አስደናቂ ይሆናል. በተጨማሪም የቅመማ ቅመሞች ስብስብ የተለየ ሊሆን ይችላል. ይህ ማለት ብዙ የዚህ ምግብ ስሪቶችን መፍጠር ይችላሉ።

የሎሚ ሽቶ፣ ብርቱካናማ ግማሾቹ እና ብርቱካን ጭማቂ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሮዝሜሪ ወይም ቲም እና ጨው ብቻ በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ዶሮን ከድንች ጋር ለማብሰል የሚረዱ ቅመሞች ናቸው (ከፈለጉ አንድ ወይም ጥምር ይምረጡ)። አትክልቶቹን ከወፉ በታች አስቀምጡ. ድንች ብቻ መሆን የለበትም. ካሮት እና ሴሊሪ እንዲሁ ጥሩ ምርጫዎች ናቸው፣ ስለዚህ ከስጋው ጋር የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።

በግምገማዎች መሰረት በምድጃ ውስጥ ያሉ ዶሮዎች እና ድንች ወጣት ወፍ ከመረጡ ጣፋጭ ናቸው. ሁልጊዜ ለመግዛት ይሞክሩየነጻ እርባታ ዶሮ፣ ካለ። እነዚህ ወፎች አንቲባዮቲክ ወይም ሆርሞን ሳይኖራቸው በኦርጋኒክ እህል ላይ ያድጋሉ, እና በነፃነት እንዲንሸራሸሩ ይፈቀድላቸዋል (በጓሮው ውስጥ ያለማቋረጥ ትከሻ ለትከሻ አይሆኑም) - ይህ ሁሉ የተሻለ ጣዕም ይኖራቸዋል. ዶሮ በፕሮቲን እና በሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንዲሁም በቫይታሚን ቢ፣ ብረት፣ መዳብ እና ሴሊኒየም የበለፀገ ነው።

ዶሮን በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር እንዴት መጋገር ይቻላል? ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙውን ጊዜ ለአንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል። ወፏን ለማራባት በምትተውበት ጊዜ ላይ ጨምር። አንድ ሙሉ ዶሮ ለመጠበስ ያለው አጠቃላይ ህግ፡- 20 ደቂቃ ጡት ወደ ላይ፣ 20 ደቂቃ ጡት ወደ ታች፣ እና ከ10-20 ደቂቃዎች በመጀመሪያው ቦታ ላይ። ነው።

የታወቀ

ይህ መሰረታዊ የዶሮ እና ድንች አሰራር ነው። በእሱ ውስጥ, እንደ ምርጫዎ የቅመማ ቅመሞችን ቅንብር መቀየር ይችላሉ. በምድጃ ውስጥ ዶሮ እና ድንች ለማብሰል ምን ያስፈልግዎታል? የዚህ ግብዓቶች የሚከተሉት ናቸው፡

• 1 ዶሮ ከ2-2.5 ኪ.ግ;
• 1 l. ስነ ጥበብ. ደረቅ ወይም የኮሸር ጨው;
• ማንኛቸውም ቅመሞች (በጨው ላይ ለመጨመር አንድ ወይም ከዚያ በላይ ይምረጡ)።

ማሟያዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ፡

• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 2 መካከለኛ ሎሚ፤
• 3-4 ትኩስ የቲም ወይም ሮዝሜሪ (ወይም ጥምር) ቀንበጦች፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት የተከተፈ፤
• 4 ብርቱካን ግማሹን ተቆርጦ ጭማቂውን፤
• 1.5 ሊ. ስነ ጥበብ. የወይራ ዘይት ወይም 3 ሊትር. ስነ ጥበብ. ክሬም;
• ትንሽ ሻሎት።

ለኩስ፡

• ጨው የተቀነሰ የዶሮ መረቅ - ግማሽ ኩባያ ወይም ብርጭቆ፤
• 3 ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን (አማራጭ)።

እንዴት መስራት ይቻላል?

በምድጃ ውስጥ የዶሮ እና ድንች ደረጃ በደረጃ አሰራር በጣም ቀላል ነው።

1. ወፉን በቀዝቃዛ ውሃ ካጠቡ በኋላ ከውስጥ እና ከውጪ በተሸፈነ ጨርቅ ያድርቁት።
2. የእርስዎን የቅመማ ቅመም ይምረጡ እና ዶሮውን ከነሱ ጋር ይቅመሙ።

ምን አይነት የቅመም ጥምሮች መጠቀም እችላለሁ?

በምድጃ ውስጥ ያለ ድንች ከተለያዩ የቅመማ ቅመሞች ጋር አብሮ ጣፋጭ ይሆናል። ለምሳሌ፣ ውስጡን በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ማሸት ይችላሉ፡

• ግማሽ ሎሚ ወይም ብርቱካን፤
• ትልቅ ቁራጭ ቅቤ ወይም አንድ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ከዚያ በትንሹ በጨው እና በትንሹ የተፈጨ በርበሬ ይረጩ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• የተቀጠቀጠ እፅዋትን ወደ ክፍተት ጨምር፤
• የተቀጠቀጠውን እፅዋት በጨው ፈጭተው ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይቀቡት።

የአእዋፉን ውስጠኛ ክፍል አንዴ ከወሰኑ እንዴት በላዩ ላይ ማጣጣም እንደሚፈልጉ ያስቡበት። ከጡት እና ከጭኑ ላይ ያለውን ቆዳ በቀስታ ፈቱት እና ስጋውን ከቆዳው በታች ባለው ሁኔታ ከሚከተሉት መንገዶች በአንዱ ያሽጉ፡

• የአንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል የሻይ ማንኪያ የሎሚ ሽቶ ከጨው (የጠረጴዛ ማንኪያ) ጋር ተቀላቅሎ፤
• ብርቱካናማ ግማሾች፤
• የተላጠ ነጭ ሽንኩርት፤
• ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት፤
• የተከተፈ እፅዋት (ሮዝመሪ ወይም ቲም)።

ቀጣይ፡

1. የወፉን ሁሉንም ጎኖች በቀሪው ጨው፣ ቅጠላ ወይም ሲትረስ ያሽጉ።
2. ከዚያ ዶሮውን በሰም ወረቀት ወይም ፎይል ሸፍነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ቢያንስ ለሶስት ሰአታት መዓዛ ውስጥ እንዲጠጣ ያድርጉት, እና ከ 8 እስከ 48 ሰአታት ባለው ጊዜ ውስጥ ይመረጣል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ረዘም ላለ ጊዜ ሲጠብቁ, የበለጠ ጣዕም ወደ ስጋው ይጨመራል. ይህ ሂደት ዶሮውን የበለጠ ርህራሄ፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ እንደሚያደርገው የተረጋገጠ ነው።
3. ከማብሰያው ቢያንስ አንድ ሰአት በፊት ወፉን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት። ይህ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲደርስ እና መጋገርን እንኳን ያረጋግጣል።

እንዴት መጋገር?

አስቀድመው ምድጃውን እስከ 200°ሴ ድረስ ያድርጉት። ዶሮን ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ይቅሉት እና ለወፍ መጠኑ በጣም ቅርብ የሆነ (ከዚህም ብዙም አይበልጥም) ። ድንች እና ሌሎች ሙላዎች ከዶሮው በታች እንዲሆኑ በትንሽ ንብርብር ውስጥ በዚህ መያዣ ግርጌ ላይ ያሰራጩ። ይህ ስብ እና ጭማቂዎች እንዳይቃጠሉ, ነገር ግን አትክልቶቹን ለመምጠጥ ያስችላል.

ወፉን ከማስቀመጥዎ በፊት ይህን ሳህን በትንሹ በዘይት ይለውጡት እና ውስጡን ያስውቡ። የዶሮውን ጡት ወደ ላይ አስቀምጠው ክንፉን ከሬሳው በታች አስገባ ስለዚህ በሚጠበስበት ጊዜ እንዳይቃጠሉ።

ለ20 ደቂቃ መጋገር፣ ጡት ወደላይ፣ ከዚያ ወደ ሌላኛው ወገን ገልብጥ። ከጣፋዩ ስር የፈሰሰውን ስብ እና ጭማቂ ወደ ዶሮ ውስጥ አፍስሱ እና ከዚያ ሌላ ሃያ ደቂቃዎችን ያዘጋጁ። ወፉን ማዞር በእኩል መጠን እንዲበስል ይረዳል እና ቆዳው በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እና ጥርት ያለ ይሆናል. በሁለተኛው 20 ደቂቃ መጨረሻ ላይ የወፍ ጡትን እንደገና ወደ ላይ ያዙሩት.ከላይ ፣ እንደገና በጭማቂ ይቅቡት እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት - ሌላ 10-20 ደቂቃዎች ፣ ጭማቂው ሮዝ እስኪሆን ድረስ።

2 ኪሎ ዶሮን መጥበስ አንድ ሰአት ያህል ሊወስድ ይገባል። በእግሮቹ ላይ ያለው ቆዳ ወደ ቡናማ እና ጥርት እስኪለውጥ ድረስ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ሊወስድ ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ ጡቱ ጭማቂ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል. ስጋው እንደተሰራ ለማየት ለመቁረጥ አትፍሩ። ድንቹ እና ሌሎች አትክልቶች አንዴ ከተበስሉ በኋላ በቀላሉ በሹል ቢላዋ ሊወጉ የሚችሉትን ከድስት ውስጥ ማስወገድዎን ያረጋግጡ። ወፏ ረዘም ያለ ጊዜ ማብሰል ካለባት ወደ ጎን አስቀምጣቸው።

ዶሮው ሲበስል ያጋድሉት ከጉድጓዱ ውስጥ ያሉት ጭማቂዎች በሙሉ ወደ ሻጋታው እንዲመለሱ ያድርጉ። ወፉን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ወይም ጥልቅ ምግብ ያስተላልፉ እና ጭማቂውን ለማከፋፈል እንዲቆም ያድርጉት. ይህንን ለማድረግ በፎይል ይሸፍኑት እና ከመቁረጥዎ በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት ።

እንዴት መረቅ ይቻላል?

በሻጋታው ውስጥ የቀረውን ስብ እና ጭማቂ መረቅ ወይም መረቅ ለመስራት መጠቀም ይችላሉ። የቅጹን አጠቃላይ ይዘት ወደ ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ ግማሽ ብርጭቆ የዶሮ ሾርባ እና አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን ይጨምሩ (አማራጭ) ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ይህንን ድብልቅ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ድስቱ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ። በተቆረጠው የዶሮ ሥጋ ላይ አፍስሱት።

ማዮኔዝ ተለዋጭ

ዶሮ ከድንች ጋር በማዮኔዝ የተጋገረ በጣም በፍጥነት ይከናወናል። እርስዎ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ብቻ ያቀናጃሉ እና ከእንግዲህ ስለ እራት መጨነቅ አያስፈልግዎትም። ከድንች በተጨማሪበምድጃው ላይ ማንኛውንም አትክልት ማከል ይችላሉ ፣ ግን ካሮት እና እንጉዳዮች በእሱ ውስጥ በጣም ጥሩ ናቸው።

የማብሰያ ጊዜን ለመቀነስ ከወፏ ይልቅ የተለያዩ ክፍሎችን ይጠቀሙ። ለምሳሌ እግሮቹ በምድጃ ውስጥ ካስቀመጡ በኋላ በ 45 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ. ክንፎች ትንሽ ትንሽ ጊዜ ሊወስዱ ይችላሉ ፣ ጭኖቹ ብዙ። ከማገልገልዎ በፊት ጭማቂውን ከሻጋታው ስር ያርቁ እና ከሚወዱት መረቅ ጋር ይቀላቀሉ፡ ኬትጪፕ፣ ስሪራቻ ወይም ባርቤኪው።

ሁሉንም ነገር አስቀድመው ማዘጋጀት ተገቢ ነው

ዶሮውን ለማጠብ ከጥቂት ሰአታት በፊት (ወይም በማለዳ) ጊዜ ካሎት ይህ ሳህኑን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል። ቅመማ ቅመሞችን በመቀላቀል ዶሮውን በሁሉም በኩል ይቅቡት ከዚያም ዶሮውን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ለዚህ ምን ያስፈልገዎታል?

ስለዚህ ዶሮን ከድንች ጋር በማዮኔዝ እና በነጭ ሽንኩርት በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ ግራም ድንች፣ ቆርጠህ ቁረጥ፤
• 240 ግራም እንጉዳይ (ሻምፒዮናስ)፤
• 6 የዶሮ እግሮች (ወይም ሌሎች ክፍሎች)፤
• 1 ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ካሮት፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 2 l. ስነ ጥበብ. የቀለጠ ቅቤ፤
• 2 l. ስነ ጥበብ. የወይራ ዘይት;
• 4 ነጭ ሽንኩርት የተፈጨ፤
• 2 l. ስነ ጥበብ. ትኩስ የተከተፉ ዕፅዋት (ሲላንትሮ ወይም ፓሲሌ);
• 1.5 ሊ. የሰአታት ጨው;
• ¼ l. አዲስ የተፈጨ በርበሬ፤
• ¼ l. ሸ. ቺሊ ዱቄት;
• 0.5 l. ሸ. paprika።

ዶሮ በድንች ጋግር

በትንሽ ሳህን ውስጥ ማይኒዝ ፣ ቅቤ ፣ የወይራ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ጨው፣ በርበሬ፣ የተፈጨ ቺሊ እና ፓፕሪካ ያዋህዱ።

ድንቹን በደንብ እና ወጥ በሆነ መልኩ እንዲያበስሉ ወደ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ያለቅልቁ እና ደረቅ።

ዶሮውን፣ እንጉዳዮቹን፣ ድንች እና ካሮትን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። በሁሉም ንጥረ ነገሮች ላይ የ mayonnaise ድብልቅን ያፈስሱ, ቅልቅል እና ተመሳሳይ በሆነ በዚህ የማራናዳ ሽፋን ይሸፍኑ. በደረቁ ወቅቶች ይረጩ እና እንደገና ያነሳሱ. በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያለ ክዳን ይጋግሩ. ጊዜው የሚወሰነው ጥቅም ላይ በሚውሉት ቁርጥራጮች መጠን ነው, ነገር ግን ከ 40 ደቂቃዎች ያነሰ አይደለም. ዶሮው ከተሰራ ግን ካልጠበበ፣ ለተጨማሪ 5-10 ደቂቃዎች መጋገር።

የተጠናቀቀውን ምግብ በሳህኖች ላይ ያሰራጩ። ከመጋገሪያ የተረፈውን ኩስ, ከ ketchup ወይም ከመረጡት ሌላ ንጥረ ነገር ጋር ያቅርቡ. ለዚሁ ዓላማ ባርቤኪው ወዘተ መጠቀም ይችላሉ።