የሚጣፍጥ ስብ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ ትኩስ፣ጨው፣ጨሰ፣የተቀቀለ፣የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ነው። በቤት ውስጥ መምረጥ ወይም በሱፐርማርኬት ውስጥ መግዛት ለእያንዳንዱ ሰው የግል ምርጫ ነው, ነገር ግን በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል የበለጠ ትርፋማ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው. ብዙ የጨው የአሳማ ስብ ዘዴዎች አሉ, እያንዳንዳቸው በራሱ መንገድ ጥሩ ናቸው. እና የምትወደውን ምርት በተለየ መንገድ ጨው ስታደርግ እና እራስህን እና የምትወዳቸውን ሰዎች በአዲስ ጣዕም ማርባት ትችላለህ።

የተለያዩ ብሔሮች የተበላሹ ስሞች

ምርቱን በተለያዩ የአለም ህዝቦች ውስጥ እንዲኖር ለማድረግ የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና እያንዳንዱ ሀገር በፕላኔታችን ላይ በጣም ጣፋጭ የሆነው የአሳማ ስብ አዘገጃጀት ብቻ እንደሆነ ይናገራል። ቋሊማ ለመሙላት በትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጠ ስብ፣ በጀርመንኛ (የአሳማ ስብ) ስብ ይባላል። ሰፊ እና ብዙ የስጋ ንብርብሮች ያሉት ምርት በዩክሬን ተቆርጦ ይጠራል ፣ በሩሲያኛ የጨው ጣፋጭ ምግብ በእንግሊዘኛ - ቤከን ይባላል። ትንሽ የተጠበሱ የቦካን ቁርጥራጮች ክራክሊንግ ይባላሉ, እና የቀለጠው እትም ስብ ይባላል. በባልካን አገሮች ሳሎ ስላኒን ነው፣ በአሜሪካ ወፍራም ነው፣ በፖላንድ የዝሆን ሥጋ ነው፣ ጣሊያን ውስጥ ላርዶ ነው።

የአሳማ ስብን በቤት ውስጥ

በዚህ አሰራር ቀላልነት የመጨረሻው ጣዕም የሚወሰነው በቦካን ጥራት ነው, እና በትክክል መምረጥ ያስፈልግዎታል. በጣም ቀጭን ወይም ወፍራም ያልሆኑ ቁርጥራጮችን መግዛት ያስፈልጋል፣ ትኩስ መካከለኛ-ወፍራም የአሳማ ስብ ከስጋ ጅራት ጋር የሚፈልጉት ነው።

በቤት ውስጥ ምርቱን ጨው ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ ነገርግን ዋናዎቹ የጨው አወሳሰድ ዘዴዎች፡

• ጨው በጨዋማነት;
• የሞቅ የጨው ስብ ስብ አሰራር፤
• እርጥብ የኮመጠጠ አሰራር፤
• ደረቅ ጨው ማውጣት።

ጊዜ መቆጠብ ካስፈለገዎት ፈጣኑ የምግብ አሰራር ትኩስ ቤከንን ጨው የማስገባት ዘዴ ነው። በዚህ የዝግጅት ዘዴ, ከ 60 ደቂቃዎች በኋላ, ስቡ ቀድሞውኑ ይበላል. የቀዝቃዛ እርጥብ እና ደረቅ ጨው የቁራጮችን ውፍረት ግምት ውስጥ በማስገባት ለአምስት ቀናት ያህል መጠበቅን ይወስዳል: ቀጭን, ምርቱ በፍጥነት ዝግጁ ይሆናል.

ማንኛውም ጨው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ የባህር ጨው እንኳን ፣ በደንብ የተፈጨ እስከሆነ ድረስ። ቅመሞችን በሚመርጡበት ጊዜ, በሚወዷቸው ምርጫዎች ብቻ ይመራሉ. ብዙውን ጊዜ የተፈጨ ቀይ ወይም ጥቁር እና አተር፣parsley፣ከሙን እና ትኩስ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

በጨው የተቀመመ ቦኮን በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻል ነገርግን የውጭ ጠረንን እንዳይወስድ እና መዓዛው እንዳይጠፋ በጥንቃቄ መጠቅለል አለበት። በአጭር ጊዜ ውስጥ ሊበላ በሚችል በትንንሽ ቁርጥራጮች ተጠቅልሎ።

በቤት የተሰራ የደረቅ መቃም አሰራር

ይህ ባህላዊ ዘዴ በጣም ቀላል ነው። ለቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ጨው እና የሚወዷቸው ቅመሞች ብቻ ያስፈልጋሉ. አንዳንዶቹ ለአንድ በርበሬ የተገደቡ ናቸው, ሌሎች ደግሞ ይጨምራሉዕፅዋት።

አካላት፡

• 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ስብ።
• 1 ኪሎ ግራም ጨው።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ።
• ተወዳጅ ቅመሞች።

የደረቅ የጨው ዘዴን በመጠቀም በቤት ውስጥ የአሳማ ስብን የሚዘጋጅ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

• ትኩስ ስብ ይታጠባል፣ቆዳው ይላጫል። ውሃው እንዲፈስስ እና በወረቀት ፎጣዎች እንዲደርቅ ያድርጉ. ቤኮን እኩል መጠን ያላቸውን አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ፣ነገር ግን አንድ ሙሉ ቁራጭ መጠቀም ይችላሉ።
• በአንድ ኩባያ ውስጥ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ከቆሻሻ ጨው ጋር ተቀላቅለው ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ እና ቁርጥራጮቹ በዚህ ድብልቅ ውስጥ በሁሉም በኩል ይንከባለሉ።
• የድስት ወይም የሌላ ኮንቴነር ግርጌ በግማሽ ሴንቲ ሜትር የጨው ሽፋን ተሸፍኗል።
• ቦካው በትንሽ ክፍተቶች መካከል ተቀምጦ በተቀጠቀጠ ፓሲሌ እና ጨው ይረጫል።
• ሁለተኛው ሽፋን በመጀመሪያው ላይ ተዘርግቶ በተቀረው ጨው ይረጫል። ቤከን ያለው ምጣድ በክዳን ተሸፍኖ በብርድ (ምናልባትም ማቀዝቀዣ ውስጥ) ለአምስት ቀናት ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል።
• በተጨማሪ ጨዋማ የሆነ ቤከን በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ በጥንቃቄ ተጭኖ ተከማችቷል፣ይህም ተስማሚነቱን ብዙ ጊዜ ያራዝመዋል።

የአሳማ ስብን በቤት ውስጥ በጨዋማ (ብራይን) በመቅመስ

በዚህ ዘዴ መሰረት የአሳማ ስብን ከስጋ ጭረቶች ጋር ጨው ማድረግ ጥሩ ነው - በጣም የምግብ አሰራር። ጥቅም ላይ ከዋለ የባህር ጨው, ከዚያም ብሬን የበለጠ ይሞላል, እና የማብሰያው ጊዜ ይቀንሳል. የአሳማ ስብን በ brine ውስጥ ያለውን አሰራር አስቡበት።

አካላት፡

• 800ml የመጠጥ ውሃ፤
• 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ስብ፤
• 1 ኩባያ የባህር ጨው ወይም ሜዳማ ደረቅ መሬት፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 ሉሆችlavrushki;
• በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች።

የአሳማ ስብን በቤት ውስጥ በጨው ለመቅዳት የምግብ አሰራር፡

• ቦካው ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ደርቆ በትንሹ 5 ሴንቲ ሜትር ተቆርጧል።
• የሚፈለገውን መጠን ባለው ማሰሮ ውስጥ ውሃ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ አንድ ብርጭቆ ጨው ይቅቡት። ከዚያ ቅመማ ቅመም እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራሉ።
• የቦካን ቁርጥራጭ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ይቀመጣሉ ፣በቀዝቃዛ ጨው ይረጫሉ ፣ በክዳን ተሸፍነው ለአንድ ቀን ያህል በቀዝቃዛ ቦታ አጥብቀዋል ። ትላልቅ የቦካን ቁርጥራጮችን ከሰሩ፣ በ brine ውስጥ ያለው የማፍሰሻ ጊዜ በትንሹ ይጨምራል።
• ከዛ በኋላ፣የበሰሉት የቦካን ቁርጥራጮች ያለ brine በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቀመጣሉ።

በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ስብ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት

በቤኮን ጨው ለወደፊት ለቤት እና ለምግብነት አገልግሎት በሚውልበት ጊዜ ጥቁር በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

አካላት፡

• ትኩስ ስብ፤
• ደረቅ ጨው፤
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• lavrushka ቅጠሎች።

አዘገጃጀት ለጣፋጭ የቤት ውስጥ የአሳማ ስብ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት፡

• በወረቀት ፎጣ ታጥቦ የደረቀ ትኩስ የአሳማ ሥጋ ስብ ወደ ተለያዩ መጠኖች ተቆርጧል።
• ነጭ ሽንኩርቱን ለጨው ይላጡ እና ቅርንፉድውን በአራት ቅርንፉድ ይቁረጡ።
• ከዚያም የስብ ስብ ስብን በነጭ ሽንኩርት ይሞሉት፡ በተለያዩ ቦታዎች ላይ አንድ ቁራጭ ስብ በተጠቆመ ቢላዋ1/4 የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ የገባበት ቦታ ይቁረጡ እና ወደ ስብ ስብ ውስጥ ጠልቀው ይጫኑት።
• በዚህ መንገድ የተሞላው ስብ ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ጨው እና ከተቀጠቀጠ የላቭሩሽካ ቅልቅል ጋር በደንብ ይቀባል። በሴላፎፎን ቦርሳ ውስጥ በደንብ የታሸገ፣ በደንብ በጨው ይረጫል።
• ቦካን ያለው ቦርሳ በመያዣ ውስጥ ይቀመጥና ለአንድ ቀን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል። ከዚያ ለአምስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
• በተጨማሪም ቁርጥራጭ ስብ ከጨው በቢላ ይጸዳሉ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠባሉ። ጨው ያለበት ቤከን በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ ተከማችቷል፣ እያንዳንዱን ቁራጭ በከረጢት በማሸግ።

በሽንኩርት ቆዳ ላይ የሚቀመጠው ስብ

የሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ የአሳማ ስብ አሰራር ትኩስ የሽንኩርት ልጣጭ ውስጥ ስብ ስብ ጨው ለመቅዳት ሞቅ ያለ ዘዴ ነው, ይህም ለስላሳ ቆንጆ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያደርገዋል. ከማጨስ ጋር ይወዳደራል፣ ነገር ግን ለጉበት ያለው ክብደት ያነሰ ነው።

አካላት፡

• 1.5kg ትኩስ ስብ፤
• 1 ሊትር ውሃ፤
• 7 ጥበብ። ማንኪያዎች የጨው;
• 2 ኩባያ የሽንኩርት ቆዳዎች፤
• ነጭ ሽንኩርት እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

የቤኮን አዘገጃጀት በሽንኩርት ቅርፊቶች፡

• የሽንኩርቱን ቅርፊት በቆላደር በማጠብ በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት። አንድ ሊትር የመጠጥ ውሃ ያፈሱ, በምድጃው ላይ በእሳት ላይ ያስቀምጡ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ሰባት የሾርባ ማንኪያ ጨው አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይንቀጠቀጡ።
• የታጠበው ቦቆን ወርዱ አምስት ሴንቲ ሜትር ተቆርጦ በሚፈላ የሽንኩርት ልጣጭ መረቅ ውስጥ አስቀምጦ ለሩብ ሰዐት ያፈላል።ትልቅ፣ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ አብስል።
• የተቀቀለው ምርት በሽንኩርት መረቅ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ለግማሽ ቀን ይቀራል፣ከዚህ ጊዜ በኋላ የአሳማ ስብርባሪዎች ነቅለው፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ወይም ቀይ፣ይህም ምርቱን ይሰጣል። የተወሰነ ጣዕም።
• እያንዳንዱ የቢከን ቁራጭ በፕላስቲክ ወይም በፎይል ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ወራት ይቀመጣል።
• የሚያጨስ የስጋ ቅመም ወዳዶች የሽንኩርት መረቅ ላይ ስብ ሲቀቅሉ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ጭስ ይጨምራሉ ይህም የምርቱን ጣዕም ይጨምራል።

ቤላሩሳዊ ሳሎ

የአሳማ ስብ አዲስ የምግብ አሰራር እየፈለጉ ከሆነ በቤላሩስኛ ያደርጉታል፣ ውጤቱም በእርግጠኝነት ያስደስታል።

አካላት፡

• 1 ኪሎ ግራም ስብ፤
• 0.5 ኪሎ ግራም ጨው፤
• 7 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 2 tbsp። የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• 1 tbsp የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ኮሪደር፤
• 2 tbsp። የኩም ማንኪያዎች።

የሳሎ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር በቤላሩስኛ፡

በዚህ መንገድ ጨዋማ ቤከን በመጀመር የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ልጣጭ እና በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ በአንድ ኩባያ ውስጥ አስቀምጠው ጨው፣ አዝሙድ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ኮሪደር ጨምሩ እና በደንብ ተቀላቅላ። የቅመማ ቅመሞችን ድብልቅ ለሁለት ደቂቃዎች ይተዉት።

• በአሁኑ ጊዜ የስብ ሽፋን እየተዘጋጀ ነው። ቆሻሻ በቢላ ተጠርጎ በዘፈቀደ መጠን ተቆርጧል።
• ከዚያ በኋላ የቦካን ቁርጥራጮቹን በተዘጋጀው የቅመማ ቅመም ቅይጥ በሁሉም በኩል በጥንቃቄ ይቀቡ እናበመስታወት ወይም በተቀባ መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
• ከተቀረው ቅመማ ቅይጥ ጋር ባኮን ይረጩ፣የሚፈለገውን መጠን ያለውን መያዣ በጠፍጣፋ ኩባያ ይሸፍኑት እና ክብደት በላዩ ላይ ያድርጉት።

የስራው አካል ለሶስት ቀናት በክፍል ሙቀት ውስጥ ተጭኖ ይቆያል እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የቤላሩስ ጣፋጭ በbrine

በቤት ውስጥ ለሚጣፍጥ የአሳማ ስብ (ብራይን) የምግብ አሰራርን እናስብ።

አካላት፡

• ትኩስ ስብ፤
• አዮዲዝድ ያልሆነ ጨው፤
• አንድ የድንች እጢ፤
• የተጣራ ውሃ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• ጣፋጭ በርበሬ፤
• ከሙን።

የአሳማ ስብን በብራይን የሚዘጋጅ የምግብ አሰራር፡

• በመጀመሪያ የተከማቸ የጨው መፍትሄ ያዘጋጁ - ብሬን። ለምን የተጣራ ውሃ በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ እንዲሞቅ ይደረጋል እና ጨው በውስጡ ይቀልጣል. ሙሌት የሚወሰነው በጥሬ ድንች ነው - ወደ ላይ የሚንሳፈፍ ከሆነ, መፍትሄው ጥሩ ነው. ለእንደዚህ አይነት ጥንቅር 200 ግራም ጨው በአንድ ሊትር ፈሳሽ ያስፈልጋል።
• ከዚያም የቦካን ቁርጥራጭ ወደ የተቀቀለው ብሬን ይቀመጣሉ፣ ከዚህ ቀደም ከብክለት በቢላ ተዘጋጅተዋል።
• እሳቱን ያጥፉ እና ቁርጥራጮቹን በሳህን ወይም በሌላ ኮንቴይነር ተጭነው ብራይኑ ስቡን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን በማድረግ እቃውን በክዳን ሸፍነው ለአንድ ቀን ይውጡ።
• ከዚህ አሰራር በኋላ የቅመማ ቅመሞች ቅልቅል ከጥቁር እና ከአሎሚ አተር ተዘጋጅቶ በሙቀጫ ውስጥ በደንብ ቀቅለው እዚያው ላይ ይጨምራሉ።ከሙን እና የቦካን ቁርጥራጮቹን በሁሉም በኩል በተዘጋጀው ድብልቅ ይቀቡ።
• ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት እና በጠቅላላው ዙሪያ ዙሪያ ባለው ስብ ዙሪያ ያድርጉት።
• ባዶውን በብራና ይሸፍኑት እና ለአምስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
• ከዚህ ጊዜ በኋላ የቤላሩስ ሳሎ ዝግጁ ይሆናል።
• ከቆይታ በኋላ ጣፋጩን ለማዳን ካቀዱ የነጭ ሽንኩርቱን ሽፋን ይላጡ።

አገር ማጨስ

የሚያጨስ የቤት ውስጥ ቅባት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው። በአብዛኛው ስኬት ብቻ ከማጨስ ሂደቱ በፊት በምርቱ ትክክለኛ ጨው ላይ ይወሰናል.

አካላት፡

• 1.5kg ትኩስ ስብ፤
• 200 ግራም የገበታ ጨው፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 3 ቅርንፉድ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዱቄት።

ለሚያጨስ የዛላ ስብ ስብ አሰራር ይህ ነው፡

• ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቁረጡ።
• በወረቀት ፎጣ ታጥበው ደርቀው የአሳማውን ስብ በበርበሬ፣ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት ውህድ ያሹት እና በቀላሉ ወደ ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡት።
• በጨው ላይ በደንብ ይረጩ።
• ከሰናፍጭ ዱቄት ጋር ይርጩ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ።
• ከዛ በኋላ ስቡ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ እንዲሸፈን የፈላ ውሃን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ።
• የቀዘቀዙት ምርቶች መያዣው በክዳን ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ቀናት ይቀመጣል ከዚያም ያጨስ ወይም ይበላል።

የሞቀው ማጨስ ቤት ውስጥ

በቤት ውስጥ በሲጋራ ቤት ውስጥ የአሳማ ስብን ለማሞቅ ብዙ መንገዶች አሉ።ትኩስ, እና ቅድመ-ማሪን እና ጨው. ትኩስ የማጨስ ዘዴን በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ ቤከን አስቡበት።

አካላት፡

• 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ስብ፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• የበርበሬ ድብልቅ፤
• lavrushka፤
• 3 tbsp። ማንኪያዎች የአኩሪ አተር;
• 50-70 ግራም ጨው።

ለማጨስ የአሳማ ስብ

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

• ነጭ ሽንኩርቱ ተላጦ በሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ያልፋል፣ቅመሞች፣ጨው፣አኩሪ አተር ይጨመራሉ።
• ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
• ቦካው ታጥቦ፣ ደርቆ፣ ምቹ በሆኑ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በሁሉም በኩል በቅመማ ቅመም ተቀባ፣ በኮንቴይነር ውስጥ ተጭኖ በክዳን ተሸፍኖ ለአራት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆይ ይደረጋል።
• ከዛ በኋላ የተትረፈረፈ ቅመሞች እና ጨው በቢላ ይጸዳሉ፣በረፍት ውስጥ ይሰቅላሉ፣ከዝንቦች በጋዝ ወይም በጨርቅ ይጠበቃሉ።

የማጨስ ሂደት

ቤኮን ለማጨስ የሚከተሉትን ማድረግ ያስፈልግዎታል፡

• ሂደቱን ለማጠናቀቅ በትንሹ የተጠመቀ የኦክ ቺፖችን እና አራት እፍኝ መሰንጠቂያ ከአልደር ይወስዳሉ።
• የጭስ ማውጫው ትሪ በፎይል ተሸፍኗል ወይም በአሸዋ ይረጫል ስቡን በቀላሉ ለማጠብ።
• የምርቱ የማጨስ ጊዜ ከግማሽ ሰዓት እስከ አንድ ሰአት ሲሆን እንደ ጭስ ቤቱ ዲዛይን እና እንደ እሳቱ ጥንካሬ ይወሰናል።
• በሚያጨሱበት ጊዜ የጭስ ቤቱ ክዳን በግድቡ እንዲቀመጥ ይደረጋል ስለዚህ ጥቀርሻው በጢስ ማውጫው ግድግዳ ላይ ይንጠባጠባል እና ወደ ስብ ላይ አይወርድም, ስለዚህ የውሃ ማህተም በጥሩ ሁኔታ መሆን አለበት.
• የማጨሱ ሂደት ካለቀ በኋላ ስቡ ይቀራልለ 2 ሰአታት "እረፍት" ከዚያም ለሁለት ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ካስገቡት በኋላ ለሚለካው ሙሌት በሁሉም መዓዛ እና ሽታዎች.

የትክክለኛው የስብ ጨው ምስጢር

አስደናቂ ውጤት ለማግኘት ጠቃሚ ምክሮችን መጠቀም አለቦት፡

• ቤኮን ጨው በምትበስልበት ጊዜ በጨው እና በቅመማ ቅመም ከመጠን በላይ ለመሄድ መፍራት የለብህም፡ ምርቱ የሚፈልገውን ያህል ጨው ይወስድበታል እና ቅመሞች በቀላሉ በቢላ ይቦጫጨቃሉ።
• ፔሪቶኒም የሚወሰደው ለሞቅ ጨው ጨው ሲሆን በደረቁ ዘዴ ደግሞ ጠንካራ ይሆናል።
• የአሳማ ሥጋ ከኋላ እና ከጎን የተገኘ ቅባት ለደረቅ የጨው ዘዴ ምርጡ ቁርጥራጭ ነው።
• ነጭ ሽንኩርት በጨው ውስጥ ሲጠቀሙ የነጭ ሽንኩርት ጣዕም በፍጥነት ይጠፋል። ስለዚህ በቀጥታ ለምግብነት ከመጠቀማቸው በፊት የቦካን ቁርጥራጭን ያበላሹታል።
• ስቡ ጠንካራ ከሆነ ለማለስለስ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ቀን ያቆዩት እና 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
• በጥሩ ጨዋማ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ የስጋው ንብርብሮች ይጨልማሉ። ሮዝ ከሆኑ, ምርቱ አሁንም እንዲጠጣ ያድርጉት. በደረቅ ጨው ጨው በቀላሉ ያልበሰለ የቦካን ቁርጥራጭ ላይ ይረጫል፣ በጨዋማ ውስጥ ግን ጨው በመድሃኒት ማዘዣው መሰረት መሆን አለበት።