የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግቦች። ባህላዊ የፈረንሳይ ምግብ እና መጠጦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግቦች በሀገራችን በጣም ተወዳጅ ናቸው። ነገር ግን እነሱን ለመሞከር, ወደ ምግብ ቤት መሄድ አስፈላጊ አይደለም. ጎርሜት እንቁራሪት እግር፣ ጥሩ መዓዛ ያለው የሽንኩርት ሾርባ፣ ስስ የቤቻሜል መረቅ - ይህ ሁሉ በቀላሉ እቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

የእንቁራሪት እግሮችን በፈረንሳይኛ መስራት (በክሬም መረቅ)

የእንቁራሪት እግር በክሬም መረቅ ውስጥ በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በሌሎች ሀገራትም በጣም ታዋቂው ምግብ ነው። በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣ አሁን እንነግራለን።

ስለዚህ የፈረንሣይ ምግብ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልገናል፡

• የእንቁራሪት እግሮች - 0.5 ኪግ፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 4 pcs.;
• ሻሎት - ወደ 40 ግ;
• ከፍተኛ የስብ ክሬም - 700 ሚሊ;
• ሌክ - ጥቂት ላባዎች፤
• የዶሮ መረቅ - ወደ 1 ሊ;
• ቅቤ - ወደ 40 ግ;
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች - እንደፈለጉት ይጠቀሙ።

በምድጃው ላይ መዳፎችን የማብሰል ሂደት

ውስብስብነት ቢመስልም የፈረንሳይ ባህላዊ ምግቦች በቀላሉ እና በቀላሉ ተዘጋጅተዋል።

የጎርሜት እራት ለማዘጋጀት የእንቁራሪት እግሮች በምንጭ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ ከዚያም ይደርቃሉየወረቀት ፎጣዎች እና የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ የዶሮውን መረቅ ወስደህ ወደ ድስት አምጡና ቀድሞ የተቀዳውን ስጋ ጨምር።

በምጣዱ ውስጥ ያለው ፈሳሽ እንደ ገና እንደፈላ መዳፎቹ በፍጥነት በተቀጠቀጠ ማንኪያ ይወገዳሉ እና ወደ ጎን ይቀራሉ። እስከዚያ ድረስ የሾላውን ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, በሚሞቅ ቅቤ ላይ ወደ ድስት ውስጥ ያፈሱ እና ትንሽ ይቅሉት. ከዚያ በኋላ ነጭ ሽንኩርት በትንሽ ግሬድ ላይ ተጨምሮበታል እና ከዚያ አስቀድመው የተዘጋጁ እግሮች ተዘርግተዋል

የእንቁራሪት እግሮቹ በትንሹ ጠብሰው ከምጣዱ ላይ ነቅለው ወደ ጎን ይቀመጣሉ።

የክሬም መረቅ የማዘጋጀት ሂደት

የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግብ በሁለት ዋና ዋና ቅርንጫፎች የተከፈለ ነው፡ ድንቅ መኳንንት እና ክልላዊ ህዝቦች። የእንቁራሪት እግር ያላቸው ምግቦች የሁለተኛው ናቸው።

የሚጣፍጥ ክሬም መረቅ ለማዘጋጀት፣ ስጋው ቀደም ብሎ በተጠበሰበት መጥበሻ ላይ 100 ሚሊ ሜትር የሚሆን የዶሮ መረቅ ይጨምሩ። እንዲሁም ከባድ ክሬም ቀስ በቀስ ወደ ድስዎ ውስጥ ይጣላል እና ሁሉም ነገር ወደ ድስት ያመጣል. ወፍራም መረቅ እስኪገኝ ድረስ እቃዎቹ ቀቅለው ይቀመጣሉ።

ጥቁር በርበሬ፣ጨው እና ሌሎች ቅመማቅመሞች በራስህ ፍቃድ ወደ ክሬም መሸፈኛ ይታከላሉ። በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሉክ እንዲሁ ወደ እሱ ይፈስሳል።

የእንቁራሪት እግሮችን ወደ ጠረጴዛው እንዴት ማቅረብ ይቻላል?

የፈረንሳይ ባህላዊ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በልዩ ውበት ይቀርባል። የእንቁራሪቱን እግሮች ከጠበሱ በኋላ በሚያምር ሁኔታ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ተዘርግተዋል እና ከዚያ በክሬም መረቅ ያፈሳሉ። ትኩስ አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች እንዲሁ ከምድጃው ጋር ይሰጣሉ።

የታወቀ የሽንኩርት ሾርባ፡ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል

የሽንኩርት ሾርባ በሁሉም የአገሪቱ ክልሎች የሚዘጋጅ ባህላዊ የፈረንሳይ ምግብ ነው። በተለያዩ መንገዶች ሊከናወን ይችላል. ሆኖም ፣ የእሱ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት በጣም ተወዳጅ ነው። እሱን ለመተግበር፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ቀይ ሽንኩርት - ወደ 750 ግራም;
• ሌክስ - በግምት 250 ግ፤
• ደረቅ ነጭ ወይን - ወደ 250 ሚሊር;
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 2 pcs;
• የአትክልት ዘይት - ወደ 30 ሚሊር;
• ቅቤ - በግምት 40 ግ;
• lavrushka - 1 ቅጠል;
• የፈረንሣይ ባጌቴ - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• Roquefort (የአይብ አይነት) - ወደ 90 ግ;
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ - እንደፈለጉት ይጠቀሙ፤
• የዶሮ መረቅ - ወደ 2 ሊ.

ዋና ዋና ክፍሎችን በመስራት ላይ

የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግቦች ሁልጊዜ የሚለዩት በቀላልነታቸው እና በዝግጅታቸው ቀላልነት ነው። እና የሽንኩርት ሾርባ የተለየ አይደለም. በምድጃው ላይ ከመበየድዎ በፊት ሁሉንም አካላት አንድ በአንድ ማሰናዳት አለብዎት።

ቀይ ሽንኩርቶች ተላጥተው በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል። ከዚያ በኋላ ሉክ በደንብ ታጥቦ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. እንዲሁም ነጭ ሽንኩርትን ቀድተው በቢላ ይቀጠቅጣሉ።

እንደ ሮክፎርት፣ በቀላሉ ይቦጫጭራል።

የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ ዘዴ

የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግቦች በብዙ መንገዶች ሊዘጋጁ ይችላሉ። በምድጃው ላይ የሽንኩርት ሾርባ ለማዘጋጀት ወሰንን. ይህንን ለማድረግ አንድ ጥልቀት ያለው መጥበሻ ውሰድ, በውስጡም ቅቤን ማቅለጥ እና ከዚያም ጨምርአትክልት. ከዚያ በኋላ ሁለት ዓይነት ቀይ ሽንኩርት (ቀይ ሽንኩርት እና ሊክ) በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ. ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ ደረቅ ነጭ ወይን፣ ላቭሩሽካ እና የበለፀገ የዶሮ መረቅ ይጨመርላቸዋል።

የሽንኩርት ሾርባ ቀቅለው በርበሬ ተጨምሮ እንዲቀምሱ ይደረጋል። ይህንን ምግብ ማብሰል ለ 20 ደቂቃዎች ይመከራል. ከዚያ በኋላ ከምድጃው ላይ ተወግዶ በተዘጋ ክዳን ስር ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቀራል።

የሚጣፍጥ የፈረንሳይ ምግብ ወደ ጠረጴዛው በማቅረብ ላይ

የፈረንሳይ ብሔራዊ ምግብ በልዩ ውስብስብነቱ ተለይቷል። እሷን የበለጠ ለማወቅ አብዛኛው ሰው ወደ ፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ይሄዳሉ። ይሁን እንጂ ዛሬ በቤት ውስጥ የሚያምሩ መኳንንት እና ክልላዊ ምግቦችን ማብሰል እንደሚቻል አረጋግጠናል.

የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች ይፈስሳል። ከዚያም በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ከቦርሳ የተሠሩ ሁለት ጥይቶች ይቀመጣሉ, ከዚያ በኋላ በተጠበሰ ሮክፎርት ይረጫሉ. ከዚያ በኋላ ሳህኖቹ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና የወተት ተዋጽኦው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቃሉ. በነገራችን ላይ ምድጃ ከተመሳሳይ ስኬት ጋር መጠቀም ይቻላል::

ታዋቂውን የፈረንሳይ ክሬም መረቅ ማብሰል

Bechamel በጣም የሚያምር ነጭ መረቅ ነው። ከተለያዩ የስጋ, የእንጉዳይ, የአትክልት እና የዓሳ ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል. በነገራችን ላይ ያለዚህ ንጥረ ነገር ባህላዊ የፈረንሳይ ላሳኛ መስራት አይቻልም።

Bechamel sauce የፈረንሳዩ ንጉስ ሉዊስ 14 ሻምበርሊን በሉዊ ደ ቤቻሜል የፈለሰፈው እንደሆነ ይታመናል።ነገር ግን በሌላ ስሪት መሰረት ደራሲውየዚህ ምርት የቬርሳይ ዋና ሼፍ ፍራንሷ ደ ላ ቫሬን ነው።

ዛሬ ለእንደዚህ አይነት ተወዳጅ ኩስ ፈጠራ ማን በትክክል ማመስገን እንዳለበት ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም። ዋናው ነገር በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር ነው።

የክላሲክ ኩስ አሰራር ዋና ግብአቶች የስንዴ ዱቄት፣ቅቤ እና ወተት ናቸው። በነገራችን ላይ እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ሌሎች ድስቶችን ለመፍጠር ያገለግላሉ. ከነሱ በተጨማሪ እንደ የተከተፈ ለውዝ፣የተጠበሰ ሽንኩርት፣አይብ፣ልዩ ልዩ ቅመማ ቅመም፣ቅመማ ቅመም እና ሌሎችም ሊጨመሩበት ይችላሉ።

Bechamel ዕለታዊ ምግቦችን ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች በመቀየር ልዩ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም እንዲኖራቸው ማድረግ ይችላል። እሱን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ይህንን ለማረጋገጥ፣ ምክሮቻችንን እንድትከተል እንመክራለን።

ስለዚህ ሾርባውን ለመስራት እኛ እንፈልጋለን፡

• ቅቤ - ወደ 40 ግ;
• ሙሉ ወተት - በግምት 800 ሚሊ;
• ነጭ የስንዴ ዱቄት - ወደ 50 ግ;
• የተፈጨ nutmeg - ስለ አንድ የጣፋጭ ማንኪያ;
• የጠረጴዛ ጨው - አንድ ቁንጥጫ።

የፈረንሳይ ቤቻሜል መረቅ

ታዋቂውን የቤቻሜል ኩስን በቤት ውስጥ ለመስራት ከዚህ በታች የተገለጹትን መስፈርቶች በጥብቅ መከተል አለብዎት። ወተት በደንብ ይሞቃል, ነገር ግን ወደ ድስት አይመጣም. በተመሳሳይ ጊዜ ቅቤን በሌላ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀልጡት. ከዚያም የስንዴ ዱቄት ይጨመርበት እና እቃውን ከምድጃ ውስጥ ሳያስወግዱ ሁለቱም አካላት በፍጥነት ይቀላቀላሉ.

በኋላከተገለጹት ድርጊቶች ውስጥ ሙቅ ወተት በትንሽ ክፍሎች ውስጥ በቅቤ እና ዱቄት ውስጥ ይፈስሳል. በተመሳሳይ ጊዜ እቃዎቹ በደንብ የተደባለቁ ናቸው, እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል.

ሁሉም ወተት በድስት ውስጥ ከገባ በኋላ ከሙቀት ውስጥ ይወገዳል. በዚህ የጅምላ እብጠቶች ውስጥ ግን እብጠቶች ከተፈጠሩ, ከዚያም በወንፊት እንዲቀባው ይመከራል. ይሄ ሾርባውን የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

በአግባቡ የተዘጋጀ አለባበስ የፈሳሽ መራራ ክሬም ወጥነት ያለው መሆን አለበት።

በመጨረሻም የተፈጨ nutmeg እና ጨው ለመቅመስ በተጠናቀቀው መረቅ ላይ ይጨመራሉ።

የበጋ የፈረንሳይ መጠጥ የሎሚ ትዊስት

ከላይ እንደተገለፀው የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግቦች በአገራችን በጣም ተፈላጊ ናቸው። ይሁን እንጂ የአልኮል ያልሆኑ የፈረንሳይ መጠጦች በሩሲያ ውስጥ ብዙም ተወዳጅነት እንደሌለው ልብ ሊባል ይገባል. እቤት ውስጥ እንዴት እንደምናደርጋቸው፣ አሁን እንመለከታለን።

ስለዚህ የበጋውን መጠጥ "Lemon Twist" ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል፡

• የተፈጥሮ የአፕል ጭማቂ - 100 ml;
• አልኮሆል ያልሆነ ቢራ ቱርቴል - 40ml፤
• አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ - 20 ml;
• ትኩስ ሴሊሪ - 80 ግ፤
• የተቀቀለ beets - 20 ግ፤
• የሎሚ ቁርጥራጭ ለጌጥ።

እንዴት የፈረንሳይ ሎሚ ትዊስት መጠጥ መስራት ይቻላል?

እንዲህ ያለ መጠጥ ማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው። ለመጀመር ፣ የፖም ጭማቂ እና ቱርቴል አልኮሆል ያልሆነ ቢራ ይቀላቀላሉ ፣ እና ከዚያ የሎሚ ፖም ፣ የተከተፈ ሰሊጥ እና የተቀቀለ በርበሬ ይጨመራሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ በሼክ ይንቀጠቀጡ, ከዚያም በሎሚ ቁርጥራጭ ያጌጡ ረጅም ብርጭቆዎች ውስጥ ይፈስሳሉ.

ይህ የፍራፍሬ እና የአትክልት ኮክቴል በጣም ጣፋጭ ነው። ጥማትን በደንብ ያረካል, እንዲሁም ጥቂት ካሎሪዎችን ይይዛል. ለእነዚህ ንብረቶች ምስጋና ይግባውና የፈረንሣይ መጠጥ "ሎሚ ትዊስት" በበጋ ሙቀት, በሙቀት ውስጥ ደህንነትን ያሻሽላል, እና ለክብደት መጨመር አስተዋጽኦ አያደርግም.