የአሳማ ጎድን በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ የጎድን አጥንት በተፈጥሮ ከባርቤኪው ጥሩ አማራጭ ነው። የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች በባህላዊ መንገድ ስጋን ለማብሰል ሁልጊዜ ስለማይፈቅዱ, ምድጃው ለማዳን ይመጣል. እና በእርግጥ, በውስጡ የተጋገሩ የጎድን አጥንቶች ጥሩ መዓዛ ያላቸው, ቀይ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ. በዚህ ውስጥ ማሪናዳ ትልቅ ሚና ይጫወታል. ጽሑፋችን በምድጃ ውስጥ የጎድን አጥንት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል. እነሱን እንዴት በትክክል እንደሚጋግሩ እና እንዴት ማርናዳ ማዘጋጀት እንደሚችሉ በዝርዝር ደረጃ በደረጃ መግለጫ እንነግርዎታለን።

የምድጃ የጎድን አጥንት በአኩሪ አተር ከማር እና ሰናፍጭ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ቁልፍ ሚና የ marinade ነው። ለእሱ ምስጋና ይግባው በምድጃው ውስጥ ያሉት የጎድን አጥንቶች ለስላሳ እና የሚያምር ፣ ቀላ ያለ ፣ የሚያብረቀርቅ ቅርፊት። የጣፋጩን እና መራራውን ማሪንዳ እና ስጋውን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት እንደሚከተለው ነው-

1. የጎድን አጥንቶች (1 ኪ.ግ.) በክፍሎች ተቆርጠዋልቁርጥራጭ፣ታጥቦ፣ደረቀ እና በጨው እና በርበሬ መታሸት።
2. የተዘጋጀው ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባል።
3. ኮምጣጤ እና ሰናፍጭ (1 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) ወደ አኩሪ አተር (70 ሚሊ ሊትር) ይጨመራሉ።
4. ፈሳሽ ማርና የወይራ ዘይት (እያንዳንዳቸው 2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ፣ ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርስ) ደግሞ በፕሬስ ይጨመቃል።
5. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቁ ናቸው።
6. የተጠናቀቀው ማሪንዳ ወደ ምጣዱ በቀጥታ የጎድን አጥንቶች ላይ ይፈስሳል። በማቀዝቀዣው ውስጥ ስጋው ለሁለት ሰአታት ይቀዘቅዛል።
7. የጎድን አጥንቶች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ተዘርግተው እስከ 190 ° ቀድሞ በማሞቅ ለ 55 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላካሉ። ምግቡን በተቀቀሉ ድንች ወይም ትኩስ አትክልቶች ያቅርቡ።

የማር የጎድን አጥንት በምድጃ ውስጥ ከሎሚ ጋር

ለዚህ አሰራር 1 ኪሎ ግራም ስጋ ያስፈልግዎታል። ከዚህም በላይ የጎድን አጥንቶች ወደ ምድጃው ከመላካቸው በፊት ሊቆረጡ አይችሉም, ነገር ግን በቀጥታ በጠቅላላው ሳህን ይጋገራሉ. ለ marinade የሚሆን ንጥረ ነገሮች መጠን ወደ እርስዎ ፍላጎት ሊስተካከል ይችላል. ለምሳሌ, ብዙ ማር ካስገቡ, የጎድን አጥንት ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ብዙ የሎሚ ጭማቂ ወደ ማርኒዳው ውስጥ ካከሉ, ስጋው የባህርይ ጣዕም ይኖረዋል. ደረጃ በደረጃ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ ያሉት የጎድን አጥንቶች በዚህ ቅደም ተከተል ይዘጋጃሉ፡

1. የታጠበውን እና የደረቀውን ስጋ በፈሳሽ ማር (3 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ) ታሽቶ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተቀምጧል።
2. የሁለት ሎሚ ጭማቂ በትንሽ ሳህን ውስጥ ተጨምቆ ጨው፣ በርበሬ እና ጥቂት ተጨማሪ ማር (3 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ) ይጨመራል።
3. ስጋ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከተዘጋጀ ማሪናዳ ጋር ፈሰሰ እና ለ20 ደቂቃ ወደ ምድጃ (200°) ይላካል።
4. ከ10 ደቂቃ በኋላ የጎድን አጥንቶች ውሃ መጠጣት አለባቸውከድስቱ ውስጥ መረቅ. ከተፈለገ በዚህ ደረጃ ስጋውን በማር ሊቀባ ይችላል።
5. የጎድን አጥንቶቹን ወደ ምድጃው ይመልሱ እና ለ15 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
6. ስጋ ከመብላቱ በፊት በሾላ ይፈስሳል።

ቀላል የፎይል የጎድን አጥንት አሰራር

ይህ ለመዘጋጀት በጣም ቀላሉ ዋና ኮርሶች አንዱ ነው። በምድጃው ውስጥ ያሉ የጎድን አጥንቶች በምድጃው መሠረት (በፎይል ውስጥ) በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ብቻ ይዘጋጃሉ እና ቅድመ-ማራባት አያስፈልጋቸውም። እንደዚህ አይነት ምግብ ለማብሰል የተወሰኑ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል መከተል አለብዎት:

1. የጎድን አጥንት (1 ኪሎ ግራም) ከአጥንቱ ጋር ወደ ክፍልፋይ ተቆርጧል።
2. ስጋውን ጨው፣ ቱርሜሪክ (1 tsp)፣ የጣልያን ቅጠላቅጠል (1 tbsp)፣ ቅመማ ቅመም፣ በሙቀጫ (½ tsp) የተፈጨ።
3. የጎድን አጥንቱን በአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) እና በሎሚ ጭማቂ ወደላይ። ወደ ሳህኖች የተቆረጠውን የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እዚህ ያክሉ።
4. እቃዎቹን ይቀላቅሉ። የጎድን አጥንቶችን በፎይል ወረቀት ላይ ያድርጉት። ወደ ኤንቨሎፕ አጥብቀህ ጠቅልላቸው።
5. ፊሉን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የጎድን አጥንት ለ90 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር የተጋገረ የጎድን አጥንት

ይህ የምግብ አሰራር ሁለቱንም የጎን ምግብ እና ዋና ኮርስ በተመሳሳይ ጊዜ እንዲያበስሉ ያስችልዎታል። ከድንች ጋር ባለው ምድጃ ውስጥ, የጎድን አጥንቶች በአንድ ሙሉ ሳህን ውስጥ ይጋገራሉ, እና ቀድሞውንም ሲያገለግሉ, ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጠዋል. የምድጃው ጣዕም በአብዛኛው የተመካው በ marinade ላይ ነው። የማብሰያው ሂደት በዚ ይጀምራል፡

1. በትንሽ ሳህን ውስጥ አንድ ቁንጥጫ ጥቁር እና ይቀላቅሉትኩስ በርበሬ ፣ ጣፋጭ ፓፕሪክ እና ጨው (እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ 1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ) እና የአትክልት ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ)።
2. የጎድን አጥንቶች በተዘጋጀ ማሪናዳ ተሽገው ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀራሉ። እስከዚያው ድረስ ድንቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።
3. Young tubers (8 pcs.) በደንብ ይታጠቡ፣ ይላጡ ወይም በቀላሉ ልጣጩ ውስጥ በ4 ክፍሎች ይቁረጡ። ድንቹን ጨው፣ በርበሬ (¾ የሻይ ማንኪያ)፣ የደረቀ ቲም እና ሮዝሜሪ (½ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) ይጨምሩ።
4. መጀመሪያ ድንቹን ከሻጋታው በታች እና በመቀጠል ሳህኑን ከጎድን አጥንት ጋር ያድርጉ።
5. የጎድን አጥንቶችን ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ለ 1 ሰአት ያጋግሩ ፣ በመጀመሪያ 15 ደቂቃዎች በ 230 ° ፣ እና የቀረውን ጊዜ በ 180 ° ። የስጋውን ዝግጁነት በቢላ ይፈትሹ. ሲወጋ ንጹህ ጭማቂ ከሱ ጎልቶ መታየት አለበት።

የጎድን አጥንቶች በእጅጌው ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ዲሽ ሁለቱንም እንደ ዋና ምግብ ከጎን ዲሽ ጋር እና እንደ ቢራ አበል ሊቀርብ ይችላል። ያም ሆነ ይህ ስጋው ጭማቂ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል።

የጎድን አጥንቶችን በምድጃ ውስጥ በምድጃው ውስጥ ለመጋገር በመጀመሪያ መቅዳት አለባቸው። ይህንን ለማድረግ በስፓዴፉት (6 ጥርስ) የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ የዝንጅብል ስር (1 የሻይ ማንኪያ) ከአኩሪ አተር (7 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ይቀላቅሉ። በተመሳሳዩ ማራኔዳ ውስጥ ኬትጪፕ እና ማር (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመሞች (የፕሮቪንካል ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ቅርንፉድ ፣ ጥቁር በርበሬ) ይጨምሩ። በድስት ውስጥ የጎድን አጥንቶች አናት ላይ ፣ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በበሰለ marinade ያፈሱ ። ስጋውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ2 ሰአታት ይተዉት ፣ በተለይም በአንድ ምሽት።

በሚቀጥለው ቀን የጎድን አጥንቶች እጅጌው ውስጥ ያድርጉት፣ አስረው እናከላይ በመርፌ ሁለት ቀዳዳዎችን ያድርጉ. ስጋውን በ 200 ° ሙቀት ውስጥ ለ 60 ደቂቃዎች መጋገር. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 15 ደቂቃ በፊት እጅጌውን በጥንቃቄ ይቁረጡ እና የጎድን አጥንቶች ቡናማ እንዲሆኑ ይክፈቱት።

የቅመም የጎድን አጥንቶች በነጭ ሽንኩርት አኩሪ አተር

የዚህ ምግብ አሰራር በተቻለ መጠን ቀላል ነው። የጎድን አጥንቶች በአኩሪ አተር እና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ብቻ ይበቅላሉ, ነገር ግን አነስተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም, በጣም ጣፋጭ ናቸው. ወንዶች በተለይ ይህንን የቢራ መክሰስ ያደንቃሉ።

ምግቡን ለማዘጋጀት የተከተፈ የጎድን አጥንት በአኩሪ አተር (7 የሾርባ ማንኪያ) ከተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርስ) ጋር ይፈስሳል። በእንደዚህ አይነት ማሪንዳ ውስጥ ስጋው ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት መቆም አለበት. ጨው በትንሹ ሊጨመር ይችላል፣ በትክክል አንድ ቁንጥጫ።

የተጋገሩ የጎድን አጥንቶች በምድጃ ውስጥ ለ40 ደቂቃ በ180° ይዘጋጃሉ። በ ketchup ወይም በማንኛውም ሌላ መረቅ እንዲያገለግሏቸው ይመከራል።

የአሳማ የጎድን አጥንቶች በብርቱካናማ

ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ ስጋን ለሚወዱ ሰዎች ይማርካቸዋል። በእንደዚህ ዓይነት ምድጃ ውስጥ በተጋገረ የጎድን አጥንት ውስጥ ያለው የብርቱካን ጣዕም በጣም የተለየ ስሜት እንደሚሰማው ልብ ሊባል ይገባል. ነገር ግን በማብሰሉ ሂደት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን አንጸባራቂ ንጣፍ በማግኘታቸው በ citrus ላይ የተመሠረተ ሾርባ ምስጋና ይግባው ። ዝርዝር የጎድን አጥንት አዘገጃጀት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የጎድን አጥንት (1.5 ኪ.ግ) ያለው ሳህን ርዝመቱ ወደ ክፍልፋዮች ይቆርጣል።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ማሪንዳድ የሚዘጋጀው ከብርቱካን ጭማቂ እና ከዚስ፣ የሎሚ ጭማቂ (2 tbsp.ማንኪያዎች)፣ ማርና ጨው (2 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው)፣ ፓፕሪካ (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ጥቁር በርበሬ።
3. የጎድን አጥንቶች ወደ ድስት ታጥፈው በማራናዳ ፈስሰው ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ ከሽፋኑ ስር ለ6 ሰአታት እንዲራቡ ይደረጋል።
4. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ስጋው ከስኳኑ ጋር በትንሽ ነገር ግን ጥልቅ በሆነ የመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። የጎድን አጥንቱን በፎይል ከፍ ያድርጉት እና በ 220 ° ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. በከፊል የተቀቀለ ስጋ ከምድጃ ውስጥ ተወግዶ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በፎይል ወይም በብራና ተሸፍኗል።
6. ስጋውን በሻጋታ ከተጠበሰ በኋላ የሚቀረው ኩስ በትንሽ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። ቀዝቅዞ ከስታርች (2 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ) ጋር መቀላቀል አለበት።
7. የጎድን አጥንቶቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከጣፋጭ ጄሊ ጋር አፍስሱ። የሚያምር ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ስጋውን በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለመጋገር ይላኩ።

የጎድን አጥንት በምድጃ ውስጥ በፍርግርግ ላይ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ስጋን ከስጋው የባሰ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። የጎድን አጥንቶች በምድጃው ላይ ይበስላሉ ፣ ግን በመንገድ ላይ ሳይሆን በትክክል በቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ። ነገር ግን ከመጋገርዎ በፊት ከ 2 እስከ 12 ሰአታት ውስጥ በማራናዳ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በምድጃ ውስጥ ላለ የጎድን አጥንቶች ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት የሚከተለውን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ማከናወን ነው፡

1. የስጋ ማርናዳ በጥልቅ ሳህን ውስጥ እየተዘጋጀ ነው። ይህንን ለማድረግ አንድ የዝንጅብል ሥር በአኩሪ አተር (25 ሚሊ ሊትር) ውስጥ ይፈጫል ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ ማር (3 የሻይ ማንኪያ) ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨመራሉ። ጨው በዚህ marinade ውስጥ አይጨመርም. ይህ ንጥረ ነገር በምግብ አሰራር ውስጥ አኩሪ አተርን ይተካል።
2. በአንድ ሳህን ውስጥየተቆራረጡ የጎድን አጥንቶች በሾርባ ተቀምጠዋል።
3. የተጠበሰ ስጋ በፍርግርግ ላይ ተቀምጧል።
4. በውሃ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ዝቅተኛው እርከን ላይ ይደረጋል።በዚህም ምክንያት የጎድን አጥንቶች አይደርቁም ነገር ግን ጭማቂ ይሆናል።
5. ስጋ ለ30 ደቂቃ በ250° ያበስላል። ከዚያ በኋላ የጎድን አጥንቶች ወደ ሌላኛው ጎን ይገለበጣሉ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይጋገራሉ. በማብሰል ሂደት ውስጥ ብዙ ጊዜ በማራናዳ ማጠጣት ይመከራል።

የአሳማ ጎድን በሽንኩርት፣ ኮምጣጤ እና አኩሪ አተር የምግብ አሰራር

የሚቀጥለው ምግብ ስጋውን ለማጥባት ምንም ጊዜ ባይቀረውም በጣም ጭማቂ ነው። ከዚያም በስጋው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመያዝ በቂ ይሆናል እና የአሳማ ጎድን መጋገር መጀመር ይችላሉ. በምድጃው ውስጥ በ200° ሙቀት ውስጥ ለ1 ሰአት ብቻ ይበስላሉ።

የዚህ ምግብ የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች እንደሚከተለው ናቸው፡

1. የጎድን አጥንቶች (1.5 ኪሎ ግራም) ተቆርጠው ወደ ምጣድ ውስጥ ይገባሉ።
2. በምድጃ ውስጥ ለአሳማ የጎድን አጥንት ማራናዳ በማዘጋጀት ላይ። ይህንን ለማድረግ እንደ አኩሪ አተር (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ የአፕል cider ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ)፣ አንድ ሳንቲም ጨው፣ ኦሮጋኖ እና በርበሬና የመሳሰሉት ይቀላቀላሉ።
3. በድስት ውስጥ ባለው ስጋ ላይ ሽንኩርት ተዘርግቶ ወደ ቀለበቶች ተቆርጦ ፣ ቲማቲም በብሌንደር (3 pcs.) ፣ ዲዊ እና ፓሲስ ተቆርጧል። እንደአማራጭ፣ ቂሊንጦ እና ባሲል ማከል ይችላሉ።
4. ስጋ ከአትክልትና ከዕፅዋት የተቀመመ በሾላ ይፈስሳል እና ይደባለቃል።
5. ከ3 ሰአታት በኋላ የመጋገር ሂደቱን ቢጀምሩ ይመረጣል። ይህንን ለማድረግ የጎድን አጥንቶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል ፣ ከ marinade ጋር ያፈሱ እና ወደ ቀድሞው ምድጃ ይላካሉ ። እነሱን ማገልገል ይችላሉለመቅመስ ማንኛውም መረቅ።

የአሳማ ጎድን በቅመም ቲማቲም መረቅ በምድጃ ውስጥ

የሚቀጥለው ምግብ በተለያዩ ደረጃዎች ይዘጋጃል፡

1. ቅድመ-ታጥበው የደረቁ የጎድን አጥንቶች በጨው እና በርበሬ ይረጫሉ።
2. ምድጃው እስከ 200° ይሞቃል።
3. የተዘጋጁ የጎድን አጥንቶች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግተዋል፣ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከታች ተቀምጧል፣ ይህም ከመጠን በላይ ስብ ይፈስሳል። ስጋው ለ1 ሰአት ይጋገራል።
4. በዚህ ጊዜ በምድጃ ውስጥ ያለው የጎድን አጥንት (አሳማ) ማሪንዳድ በምጣዱ ውስጥ እየተዘጋጀ ነው።
5. መጀመሪያ ቅቤ (50 ግራም) ቀልጦ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨመርበታል።
6. እንደተቀየረ ቲማቲም መረቅ (6 የሾርባ ማንኪያ)፣ ኮምጣጤ (3 የሾርባ ማንኪያ)፣ ስኳር (80 ግራም)፣ ትኩስ የተፈጨ በርበሬ (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ ሰናፍጭ (1 ሰአት) በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ።.ማንኪያ) እና ትንሽ ጨው።
7. ሾፑው ለ 30 ደቂቃ ያህል ውፍረት ባለው ወጥነት ያበስላል።
8. የተዘጋጁ የጎድን አጥንቶች ተለዋጭ በሆነ ሙቅ መረቅ ውስጥ ጠልቀው እንደገና በሽቦ መደርደሪያው ላይ ለሌላ 20 ደቂቃ ይቀመጣሉ። በዚህ ጊዜ ቅርፊታቸው ቀይ እና አንጸባራቂ ይሆናል።

የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

የአሳማ የጎድን አጥንት በመደበኛ ምድጃ ውስጥ እነዚህን ምክሮች ከተከተሉ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናሉ፡

1. የጎድን አጥንቶችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ መጠናቸውን እና የእንስሳትን ዕድሜ ግምት ውስጥ ያስገቡ። ቁርጥራጮቹ መጠናቸው አነስተኛ ከሆኑ 40 ደቂቃዎች ለመጋገር በቂ ይሆናል. ወጣት የጎድን አጥንቶች በፍጥነት ያበስላሉ. ከተጋገሩ በኋላ በእነሱ ላይ ያለው ስጋ በተለይ ለስላሳ ነው።
2. የአኩሪ አተር ወደ የጎድን አጥንት ማርኒዳ ውስጥ ከፈሰሰ ጨው በጥንቃቄ መጨመር አለበት። ያለበለዚያ ስጋውን ከመጠን በላይ ጨዋማ ማድረግ ይችላሉ።
3. ትኩስ እፅዋት ለማንኛውም ማርናዳ ተስማሚ ናቸው። ከተፈለገ ፓሲሌ, ዲዊች, እንዲሁም ባሲል ወይም ሴላንትሮ ወደ የጎድን አጥንት መጨመር ይቻላል. የተጠናቀቀው ምግብ ከዚህ ብቻ ይጠቅማል።